Kycklingsoppa – Recept på känsla

 

Kycklingsoppa – Recept

1 port - rejäl måltid

TIPS – Plocka bort wokgrönsakerna och du har en god förrättssoppa till 3-4 port.

                         

2 dl - Vatten

2 dl - Grädde

1½ - Hönsbuljongtärning (jag hade 1¾ )

1 dutt - Curry för färg

1-3 tsk - Dragon – Smaksak

På känn - Wokgrönsaker (jag har ica basic)

På känn - Purjolök, finskuren

På känn - Maizenaredning – Ljus

Koka upp vatten med buljongtärningar

Tillsätt grönsaker, purjolök, kryddor och grädde

Ge ett snabbt uppkok under omrörning,

Sänk värmen och låt sjuda i 4- 6 min medan du rör hela tiden

Smaka ev av med dragon

Red till önskad konsistens med majzenaredning

Avnjut med en god ostmacka

 

 

Älgfärssoppa på mitt vis - Recept

 

Älgfärssoppa på mitt vis

Detta recept går att göra fortare, men jag tycker den blir godare med långkok

700 g älgfärs

250 g vitkål, strimlad

2 st gula lökar, i grova bitar

6 st vitlöksklyftor, grovhackade

500 g tomatkross

2 lit vatten

1 msk rosmarin

2 msk oregano

2 msk worchestershire sause

2 msk Mrs Chengs mushroom soy

4 st köttbuljongtärningar

150 g kålrot, i småbitar

250 g morot, i småbitar

10 cm purjo, strimlad

Stek lök, vitkål och vitlök så dom tappar spänst

Häll över i stor gryta

Bryn köttfärsen med tomatpurén och häll i grytan

Tillsätt tomatkross, vatten, buljong och kryddor

Lock på - låt sjuda i ca 2 timmar

Tillsätt

kålrot, i småbitar

morot, i småbitar

Sjud i 30 min

Tillsätt

purjo, strimlad

Sjud i 30 min - Smaka av med salt och peppar

Enkel sparrissoppa - Recept

Enkel sparrissoppa

1 lunchport

2 förrättsport

227 g vit sparris på burk

Använd spadet från burkarna

1 dl vatten

2 dl vispgrädde

1-2 msk kycklingfond (eller grönsaksfond)

Salt och peppar

½ pkt bacon (skippa om du kör vegetariskt)

Koka upp sparrisen snabbt i spad och vatten, låt sjuda några minuter

Tilsätt grädde och fond, Koka upp, sänk värmen och låt sjuda 5 min

Smaka av med salt och peppar och ev fond.

Mixa soppan slät med en stavmixer.

Servera soppan med det knaperstekta baconet

Tips:

Vill du ha soppan slätare så kör den genom en finmaskig sil

Vill du ha den krämigare, red med lite maizena

Sandsoppsoppa - Recept

 

Sandsoppsoppa

20 g        Torkad sandsopp (svamp)..kan göras med annan torkad svamp oxå
1,5 msk   smör
7 dl         grönsaksbuljong (2 tärningar)
1 msk       tomatpuré
20 g        ädelost
2,5 dl      cremé fraishe eller matlagningsgrädde
2             schalottenlökar eller 1 röd lök
1 st          vitlöksklyfta
               salt, vitpeppar, persilja
               maizenaredning

Smula sönder svampen och koka den i liten mängd vatten i 15 minuter

Fräs den avrunna svampen med hackad lök och vitlök, tillsätt 1 msk tomatpuré

Tillsätt 2 buljongtärningar och lite av vattnet, mixa med stav eller i mixer
tillsätt resten av vattnet och riven ädelost samt grädden...rör om och låt sjuda i ca 15 minuter

Smaka av med salt, vitpeppar och persilja

Red med maizena till krämig konsistens

Vintips : Marques de Arienzo reserva Rioja art nr 2710

Älgmärgben blir älgköttsoppa och älgfond - Receptinspiration

 

Älgmärgben blir älgköttsoppa och älgfond

Eller

Min 18-timmars älgköttsoppa

 

Detta recept är extremt mycket på en höft, får väl ses som inspiration

 

Tänk på att se till att ha kvar rotsaker och purjo till slutkokningen

 

Mängd till långkoket – Det tillkommer mer till slutkokningen

2-3 kg älgmärgben

4-6 morötter

½ mellanstor kålrot i bitar

½ mellanstor rotselleri i bitar

2 gula lökar halverade

20 cm purjolök lite grövre

1-2 msk tomatpuré

2-3 msk hel kryddpeppar

4-5 st lagerblad

1-2 msk rosmarin

1 msk enbär – om du gillar enbär

Några liter vatten ev mer

 

Starta ugnen på 225-250 grader

Lägg älgmärgben i en ugnsplåt med kanter (se bild)

Lägg i morötter, kålrot, rotselleri, gul lök, purjolök ev fler rotsaker

Toppa med någon matsked tomatpuré

 

Bryn i ugnen 15-30 min, håll koll på att det inte blir för bränt.

 

Flytta över allt till en stor gryta, jag hade min paltgryta.

Tillsätt kryddorna och toppa med vatten ca 2-3 cm över

 

Koka upp, sänk värmen så det sjuder lite svagt med lock på

Låt sjuda ca 6-7 tim

Ta upp märgbenen och ta av köttet som är lös, kyl köttet och ställ åt sidan.

Märgbenen åker ned i grytan igen och det får sjuda ca 8-10 tim

Återigen, ta upp märgbenen och ta av resten av köttet och se till att ta reda på märg om det finns kvar på benen

Sila av buljongen i en annan gryta

 

----------------------------------------------

Nu kokar vi köttsoppa och kokar fond

 

Morötter, strimlade eller skivade

Kålrot, strimlade eller skivade

Rotselleri, strimlade eller skivade

Purjolök, strimlad

Hel kryddpeppar ca 1 msk

Salt efter behag

Köttsoppan

Ta fram det kylda köttet och blanda med det sista från benen

Tillsätt dom strimlade grönsakerna förutom purjolöken

Tillsätt kryddpeppar och salta lite

Häll över buljongen så det täcker

Ge ett uppkok och låt sedan sjuda under lock ca 30-40 min

Tillsätt purjon och låt sjuda 10 min till.

Smaka av med salt

Servera med ostsmörgås och ett glas kall mjölk

 

Fonden

Under tiden köttsoppan sjuder så låter du resten av buljongen sjuda så den reducerar till ca ¼ del (kan ta någon timme)

Ställ kallt så det bildas ett lock av fettet. Locket kastar du sedan och resten fördelar du i formar och fryser in….

Det blir gott i grytor och soppor längre fram

Asiatisk Kycklingsoppa 2020 - Recept

Asiatisk Kycklingsoppa

Uppdaterat recept 2020-04-29

Detta behövs:

1 burk kokosgrädde (400 ml)

5 dl vatten

4 st hönsbuljong tärningar

1 msk olja till stekning

1-2 st vitlöksklyfta finhackad

1½ tsk sambal oelek

1,5 dl morot skuren i fina strimlor (tändsticksstorlek)

1½ dl röd paprika, fintärnad

10 cm purjolök finhackad

1 msk dragon

Lite maizena till redning

Salt, vitpeppar

Gör så här:

Hetta upp en gryta med oljan

Fräs vitlöken, moroten och sambal oelek hastigt

Tillsätt vattnet och buljongtärningarna, koka upp

Låt sjuda 5 min

Tillsätt purjon och dragonen

Låt sjuda i 5min

Tillsätt kokosgrädden samtidigt som du vispar snabbt

Ge det hela ett uppkok

Red med maizena till lätt krämig konsistens

Smaka av med salt och vitpeppar

Serverades med smörstekta vitlökskrutonger

En klick vitlöksdressing

Recept: Rune Edin

Veg: Morotssoppa - Recept

Veg: Morotssoppa

350 g morot, skuren i små bitar

5 g vitlök, riven (1 st)

½ tsk tomatpuré

20 g smör

5 dl vatten

2 st grönsaksbuljongtärningar

Hetta upp smöret i en gryta, fräs tomatpuré hastigt.

Tillsätt morot och vitlök, fräs hastigt.

Tillsätt vatten och buljongtärningar.

Ge det ett uppkok, sätt på lock och låt sjuda i ca 35-40 min.

Mixa slätt - om du vill ha den tjockare så red med lite maizenaredning.

Servera med en klick turkisk yoghurt och smörstekta vitlökskrutonger.

Veg; Rödbetssoppa – Enkelt recept

Jag och min vän Carina gjorde soppa tillsammans idag

Typ Borsjtj fast vi hade förkokta rödbetor.

340 g förkokta rödbetor (4 st) tärnade

100 g morot, strimlad

100 g gul lök, finhackad (1 st)

150 g vitkål, strimlad

10 g vitlök, riven (2 st)

20 g smör

1 lit vatten

4 st grönsaksbuljongtärningar

1 tsk grovmald svartpeppar

Hetta upp smöret i en gryta, fräs morot, lök, vitkål och vitlök.

Tillsätt vatten, rödbetor, buljongtärningar och svartpeppar.

Ge det ett uppkok, sätt på lock och låt sjuda i ca 35-40 min.

Servera med en klick turkisk yoghurt och smörstekta vitlökskrutonger.

Herrklubbens Skaldjurssoppa

En god och enkel skaldjurssoppa till förrätt låter väl gott

Ingredienser - 4 port:

2 st      Morötter, grovrivna

1,5 msk Mjöl

5 dl Vatten

2 dl Vitt vin

0,5 dl Hummerfond

275 g Räkost

200 g Cremé fraishe

1 pkt Fryst dill, eller en kruka färsk

170 g Kräftstjärtar

Gör så här:

Fräs morötterna i smör

Tillsätt mjölet och vispa ihop

Tillsätt vätskan i omgångar och låt sjuda i 5 minuter så mjölet tar ihop

Tillsätt cremé fraishe och räkosten - vispa ihop rejält

Låt sjuda ett par minuter

Tillsätt dill, vispa ihop

Tillsätt kräftstjärtar, 

Dra grytan åt sidan och låt dra en stund.

Serveras med en msk god hemmagjord aioli

Och ett vitlöksbröd

Herrklubbens Skaldjurssoppa med rostat bröd och aioli

Jordärtskocksoppa med lufttorkad Serranoskinka - Recept

Herrklubben finns inte längre - tyvärr

Men nu tänker jag börja dela med mig av våra recept

Här kommer en god förrättssoppa

Ingredienser

500 gram jordärtskocka(or)
2 st Schalottenlök(ar)
3 dl vitt vin
4 dl matlagningsgrädde, 15 %
2 msk Knorr FOND Kyckling
salt och nymalen svartpeppar
8 skiva(or) Serranoskinka
Milda flytande margarin, till stekning

Tillagning

1. Skala schalottenlök och jordärtskockor. Skär i bitar. Lägg i en bunke med citronvatten, så missfärgas de inte. Fräs löken på medelvärme tillsammans med margarin. När löken har svettats ett tag utan att få färg, tillsätt jordärtskockorna. Låt dem fräsa med i 3–5 minuter. Häll på det vita vinet och låt sedan koka ihop tills hälften återstår.

2. Tillsätt matlagningsgrädde, Knorr Kycklingfond och låta sjuda i 15 minuter. Mixa soppan slät. Smaka av soppan med salt och peppar.

3. Serranoskinka: Torka Serranoskinkan i ugn på 100 °C i cirka 20 minuter.

4. Lite olivolja eller tryffelolja på tar soppan till nya höjder!

Köttfärs-Pot-Soppa 2017 - Recept:

Mustig Köttfärssoppa i min Crock-Pot

Jag kör denna utan att försteka

Det är många ingredienser

Men jag kör - lök, vitlök, kålrot, morot i en Nicer Dicer Plus från twins

Det lär finnas en original hackare men har inte sett en sådan än

Köper nog originalet när jag hittar det - om jag har råd

Blanda i slökokaren:

400 g nötfärs, bryt isär med fingrarna

250 g vitkål, strimlad

200 g gul lökar, finhackad (2 st)

20 g st vitlöksklyftor, finhackade (3st)

150 g kålrot, i småbitar

150 g morot, i småbitar

100 g purjo, strimlad (10 cm)

800 g körsbärstomater på burk (2 burkar), Jag hade Zeta

2 lit vatten

1 msk baskrydda

1 msk rosmarin

2 msk oregano

2 msk Worcestershire sause

2 msk mrs chengs muschroom soy

4 st köttbuljongtärningar, rivna

Blanda allt väl - sätt på locket

Kör 5½ tim på låg effekt.

Rör om - Smaka av med salt och vitpeppar

Kör 30 min till

ca 4½ -5 liter god och matig soppa som inte förlorar på att serveras med en

klick Créme Fraische samt några stänk Santa Maria Hot Pepper Sause

Kassler Pot Ärtsoppa - Recept

Uppdaterat recept 2024-04-07

Idag blir det

Ärtsoppa med kassler i min Crock-Pot

Har skaffat mig en lite mindre Crock-Pot

Men ändå med utrymme för lite större mängder

Fördelen är att det är lättare att köra mindre mängder

Jag kan använda det på vilken typ av spis jag vill - Även induktion

Dessutom ugnssäker

Idag försteker jag kassler och lök i grytan på spisen

Flyttar grytan till slökokaren - sparar disk

Skriver dock receptet som om du inte har den möjligheten

1 pkt gula ärtor 500 g

500 g kassler, skuren i bitar (ca ½ cm x 1 cm)

1 gul lök, finhackad

2 tsk timjan

2 tsk hel kryddpeppar, välmortlad

1 tsk salvia

3 st lagarblad

2 st hönsbuljongtärningar, riven

1 st grönsaksbuljongtärning, riven

20 g ingefära, riven

12 dl vatten

½ dl senap (slotts orginal)

Blötlägg ärtorna 12-24 tim före tillagning

Bräck kasslern i het stekpanna (stek utan fett)

Tillsätt löken och låt fräsa med kasslern ca 1 min

Skölj ärtorna väl efter blötläggning

Blanda allt utom senap i pottan

Kör på låg effekt i 8 - 8½ timmar

Efter 7 timmar

Tillsätt senap och ev lite mer vatten (kokande)

Rör om och kör klart

Rör om och servera

Lammköttsoppa i pottan - Recept

Lammköttsoppa i pottan

Mina måttangivelser är ungefärliga

och kan skilja lite mellan tycke och smak.

Detta behövs:

1 kg lammgrytbitar med ben

(blir ca 500 g klart)

1½ lit vatten

1½ msk kryddpeppar hel

1 msk salvia torkad

1 msk salt (+ ev mer att smaka av med)

250 g rotselleri, julienne (finstrimlade grönsaker)

250 g morot, julienne

15 cm purjo, julienne (det gröna, ca 80 g)

2 dl gröna ärtor

Jag valde att göra detta till ett tvådagarsprojekt för att få kyla och ta bort fettet från buljongen.

Men ni får 2 varianter på receptet

2 dagars varianten - gör så här:

Jag började med grytbitarna direkt från frysen

La det på gallret i botten på min Crock.Pot-multifunktionell

(Har du inget galler så lägg köttet på botten av grytan)

Häll ½ lit vatten över köttet (så saltet fastnar)

Tillsätt salt, kryddpeppar och salvia

Kör 7½ tim på låg

Ta upp grytbitarna (+ gallret) och avlägsna benen

Är grytbitarna för stora så skär ned dom och kyl

Lägg tillbaka benen i grytan

Tillsätt ½ liter vatten (så det täcker benen)

Kör 2 tim på låg

Öka effekten till hög och lätta lite på locket

Reducera ca 5-10 min

Sila buljongen och kyl över natten

Dagen efter, lyft bort "locket" på buljongen

Häll buljongen, ½ lit vatten, morot och rotselleri i grytan

Kör 4 tim på låg

Tillsätt köttet och purjo i grytan

Kör 1 tim på låg

När det är 10 min kvar, tillsätt ärtor och smaka av med salt

Kör klart

1 dags varianten - gör så här:

Jag började med grytbitarna direkt från frysen

La det på gallret i botten på min Crock.Pot-multifunktionell

(Har du inget galler så lägg köttet på botten av grytan)

Häll ½ lit vatten över köttet (så saltet fastnar)

Tillsätt salt, kryddpeppar och salvia

Kör 7½ tim på låg

Ta upp grytbitarna (+ gallret) och avlägsna benen

Är grytbitarna för stora så skär ned dom

Lägg tillbaka benen i grytan

Tillsätt ½ liter vatten (så det täcker benen)

Kör 2 tim på låg

Sila buljongen

Häll tillbaka buljongen + ½ lit vatten, morot och rotselleri i grytan

Kör 4 tim på låg

Tillsätt köttet och purjo i grytan

Kör 1 tim på låg

När det är 10 min kvar, tillsätt ärtor och smaka av med salt

Kör klart

Thaisoppa och Libarulle - Recept och Inspiration + veg

Idag är dag 6 på min salladsvecka

Den blev inte alls som jag ville pga yttre faktorer

Men detta lyckades jag få ihop

Thaisoppa - Recept:

Hetta upp:

2-3 msk rapsolja, minska värmen

Tillsätt:

1 st gul lök (ca 200g) finhackad

Fräs utan att bränna ca 5 min

Tillsätt.

1 st vitlök, riven

2 st nävar spetskål

1 st morot, liten, tunnskivad med skalare

3 msk ingefära, riven

Fräs utan att bränna ca 5 min

Tillsätt:

3 st tomater, finhackade

Låt puttra med i ca 5 min

Tillsätt:

2-3 msk röd chili, finskivad

1 tsk ostronsås

1 tsk sesamolja

3 msk thai soya

1 msk fish sause

2 tsk röd currypaste

½ dl vitt vin (alt 1 msk vitvinsvinäger)

1 st grönsaksbuljongtärning

1 st rödlök, grovskivad (ca 3-4 mm)

3 dl vatten

Låt sjuda ihop ca 15 min

Tillsätt:

1 st paprika röd, stor, finhackad

1 dm purjo, strimlad

1 burk bambuskott, skivor

1 burk kokosgrädde

1 msk dragon, torkad

Låt sjuda ihop ca 15 min

Tillsätt:

1-2 pkt nudlar (typ 4 för 15:-) krossa lite lätt

ev mer vatten

Sjud ihop någon minut så nudlarna separerar

Smaka av med salt

Låt sjuda ihop ca 5 min

Smaklig måltid

Min räddning av salladsdagen blev

När min planering havererade 

gjorde jag ett snabbalternativ

Inspiration:

Libabröd med ägg, sallad, tomat & hamburgerdressing

Vit Sparris & Spenatsoppa - Vegetariskt - Recept

Åt en så stadig lunch idag att jag ville ha en lätt middag

Soppa är underskattat - Så gott

Jag sparar alltid den trådiga biten man bryter av sparris

Idag tog jag 6 st sådana och lät sjuda i ca 1 liter vatten till det hade reducerat till hälften

Då mixade jag det och passerade genom en sil

Tillsatte vatten så jag hade 7,5 dl sparrisbuljong

Tillsatte en grönsaksbuljongtärning och 2 tsk örtmix

(Se recept längt ned)

Gav det hela ett uppkok

Tillsatte 1,5 dl grädde - Kokade upp

Tillsatte 2 nävar strimlad babyspenat

Smakade av med salt

Vispade ihop

Redde med maizena redning till önskad konsistens

Serverade med smörstekta baugettesticks