Bechamelsås - Vit grundsås - Recept

Bechamelsås – Vit grundsås

Ingredienser:

2 msk smör

2,5 msk vetemjöl

5 dl standardmjölk

baskrydda (9 delar salt + 1 del vitpeppar)

Gör så här

Smält smöret i en kastrull.

Vispa ner mjölet.

Tillsätt mjölken lite i taget,

Koka upp och låt sjuda under fortsatt vispning 3-5 min.

Smaka av med baskrydda

Done

Majobea – Recept

Majobea – En majonäs med smak av bearnaise

Tag fram en smal bunke eller skål med raka kanter men så pass vid att mixerstaven går ner. - I bunken lägger du sedan:

1 msk dijonsenap,

1 msk vitvinsvinäger,

1 msk dragon, (torkad)

2 st äggulor

3-4 droppar vit tryffelolja

1 tsk sambal oelek

2½ dl rapsolja

1 nypa peppar och en nypa salt.

Häll äggulorna, vitvinsvinäger, dijonsenap, sambal oelek, dragon

ett par droppar tryffelolja, inte för mycket.

Den skall finnas där men inte ta överhanden.

Häll på 2.5 dl rapsolja

Kör ner mixerstaven i botten och kör igång.

Jobba försiktigt upp och ner med staven och snabbt har allt blandat sig.

Täck över och ställ i kyl och smaka av dagen efter med mer syra, sälta eller dragon om det behövs.