söndag 30 mars 2014

Pankopanerad Abborre

Idag bjuder jag på lite goda bilder och kanske inspiration

Dagens middag
 Pankopanerad Abborre - kryddor, salt, vitpeppar och dragon
 Ett Gräddigt Krämigt Potatismos med Svart Trumpetsvamp
Smörstekt Sparris
&
Brunoise Paprika och Rödlök

Bra avslutning på en lugn och skön helg

lördag 29 mars 2014

Lördagsgott och enkelt - Pankopanerad Fläskschnizel

Idag är det latlördag så jag bjuder bara på något som kanske kan inspirera

Dagens middag
Pankopanerad Fläskschnizel
Stekta grönsaker
Svårare behöver det inte vara.

Ha en underbar helg !!!

fredag 28 mars 2014

Recept: Dijonmuffins á la Köttfärslimpa

Kakor har vi inga - men muff-fin ns

En fd arbetskamrat hälsade på så då öppnade jag:

     
Receptet finns längst ner



DAGENS MIDDAG
 Dijonmuffins á la köttfärslimpa
Baconlindad sparris
Gräddstuvad svart trumpetsvamp
Kockens krämiga potatismos
Lingonsylt


Dijonmuffins á la Köttfärslimpa
900 g blandfärs
1 msk dijonsenap
1 msk rosmarinsalt (det är ett flingsalt)
½ rödlök riven
3 st vitlöksklyftor, rivna
½ dl grädde
2 st ägg
1 dutt olja att steka vitlök och rödlök i

140 g bacon

Stek lök och vitlök på lågvärme i ca 10 - 15 min
Blanda övriga ingredienser förutom bacon hastigt
Jobba inte smeten för mycket då den riskerar att bli seg

Ta ett muffinsbleck och lägg en baconskiva i hålen, forma 150 g biff och lägg i formen. fortsätt till färsen är slut, lägg bacon som är kvar i lediga hål

200 graders ugn, ca 25 min - innertemp ska vara minst 72 grader.

Servera med sås och önskad potatisvariant.

lördag 22 mars 2014

Recept: Matomanens oxrullader

Receptet och en liten kommentar längst ner







Matomanens oxrullader
En klassisk rätt på mitt vis

Ingredienser: 4 port
700 g      lövbiff (8 skivor)
1 st         rödlök, skivad
2 msk      dijonsenap
8 st         cornichoner
140 g       bacon
8             kuber fetaost
6 dl         vatten
2 st         kalvbuljongtärningar
2 dl         rödvinssås (om du har, annars 2 dl vatten extra  till buljongen)
3 dl         vispgrädde
1 msk      svartvinbärsgelé eller lingonsylt
               salt och peppar 
  
Gör så här:
Skär löken i grova skivor

Lägg köttskivorna på bänken. Bred på senap och lägg en skiva bacon ovanpå. Lägg lök, cornichoner och 2 kuber fetaost längst ner på köttskivan. Salta, peppra och rulla ihop.,fäst med en tandpetare

Bryn rulladen i en stekpanna. häll på buljongen. Brässera köttet i cirka 45 minuter eller tills det släpper från tandpetaren . Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan.

Koka ner buljongen tills 1/3 återstår. Tillsätt grädden. Låt koka upp och smaka av med gelé, eventuellt lite salt och peppar.  ev red av med maizena.

Lägg tillbaka rulladerna i såsen och sjud i 5 min

Servera med potatis eller potatismos, svartvinbärsgelé eller lingonsylt
och kanske lite snittgurka.
----------------------------------
Nu kan man ju klanta sig även om man är van i köket - och det gjorde jag idag - jag avslöjar inte vad jag gjorde för fel - men tipsar om att ni ska hålla koll på såsen när den kokar ner - det gjorde inte jag......

fredag 21 mars 2014

Pasta con salsa di pomodoro, pancetta e coda di aragosta

Det blev en helt oplanerad kväll i

Mina vänner Anna & Totte tittade förbi och ville ha middag
Detta är vad som serverades.

Pasta con salsa di pomodoro, pancetta e coda di aragosta
Pasta, med tomatsås, bacon och kräftstjärtar





torsdag 20 mars 2014

Big Chili Cheese Burger Plate

Kanske någon som blir inspirerad
_______________________________

200 gram Big Chili Cheese Burger
 Hemmagjord hamburgerdressing med salsatryck
 Sallad, plommontomat, rödlök
Stekt spenatpotatis

onsdag 19 mars 2014

Ännu 1 Recept På Kalops - Billigare

Ännu en gång fyndar jag i kortdatum hyllan på affären
Denna gång 400 gram grytbitar av nöt för endast 26 kr
Så jag fick en idé om ett lite annorlunda recept på kalops.

Det bjuder jag på idag.


Hade lite svårt att välja om jag skulle ha....Rödbetor eller smörgåsgurka - 
så jag tog båda - Ica basic är ju så billigt


Detta Behövs:
400 grytbitar av nöt
2 stora gula lökar, grovhackade
2 kalvbuljongtärningar
minst en msk hel kryddpeppar
4 lagerblad
salt
5 dl vatten
2-5 morötter i bitar (många morötter = billigare)
Rapsolja och en klick smör
ev lite maizenaredning i slutet om det behövs

Så här gjorde jag:
Stek löken länge i fettet utan att bränna - gärna 30 min = sötare smak
Höj värmen till max och i med köttet och kryddpepparn, salta
Bryn runt om
Tillsätt vattnet och buljongtärningarna - sätt på lock
Låt sjuda under lock ca 3 timmar
Tillsätt morotsbitarna och låt sjuda i ca 30 -50 minuter ytterligare.
Ev kan det behöva lite mera vatten
Red med maizena vid behov








Recept: Enkelt Bräserat Revben


Kanske detta kan bli en vardagsklassiker ???

 Brynd och kryddad  -  2 timmar senare i en ljuvlig sky

Dagens Lunch
Bräserat Revben
Ris & Stekta Grönsaker
Sweet Chili sauce och Mushroom Soy



Detta behöver du

6 hg tjocka Revben
1 Kalvbuljongtärning
1 st Vitlöksklyfta riven
1 par stänk Worecestershire sause
1 stänk Balsam vinäger
Rosmarin
Salt
Svartpeppar
Ingefära
Rapsolja och smör
vatten



Så här gjorde jag:
Fräst revbenet i olja och smör, het panna
Krydda runt om med salt, svartpeppar och ingefära
Sänk värmen
Rosmarin, buljongtärning och vitlök i fettet
Skvätta på dom blöta smaksättarna
Tillsätt ca 1 dl vatten
Sätt lock på pannan

Låt sjuda på låg värme i ca 2 timmar



lördag 15 mars 2014

Recept: Kockens Bacon & Sparrissås till Pasta

Idag bjuder jag på ett av mina recept och lite bilder som kanske inspirerar


Kockens Bacon och Sparrissås
2-3 portioner 

Detta behövs:
120 g Bacon, finstrimlat
1 st Rödlök, skivad
2 st Vitlöksklyftor, rivna
3 st Sparrisar, i bitar
3 dl Grädde
1-2 msk Chilisause
1 msk Oregano
2 tsk Svartpeppar, grovmalen
Olivolja
Salt
Gör så här:
Klipp ner bacon i en såspanna,
Tillsätt lite olivolja - slå på plattan
Förbered dom övriga ingridienserna,
Rör om några gånger till dess baconen separerar,
Tillsätt rödlöken och låt den gå med till dess den blir glansig
Tillsätt vitlöken och låt fräsa med en stund
Tillsätt sparris, grädde, chilisause, oregano och svartpeppar.
Låt sjuda i ca 5 - 10 min till dess det börjar bli lite krämigt
Smaka av med salt, svartpeppar och ev lite mer oregano.

Det var receptet - men vad gjorde jag mer ???

Häng med...

Jag kokade ca 250 g tagliatelle i saltat vatten utan olja.
Silade av pastan men sparade ca 0,5 dl av kokvattnet
Blandade allt med såsen.
La upp allt på tallrik och la en näve kräftstjärtar ovanpå.
Kryddade med oregano och svartpeppar, avslutade med en klick chilisause

NJÖT.

Hoppas du gör detsamma !!!

Ha en underbar lördagkväll.

fredag 14 mars 2014

Kockens Uppdaterade 70 - tals Currykyckling

Alla foton ©Rune Edin 2014

Jag har ju lagt upp ett currykyckling a'la 70-tal recept tidigare 
 men det var lite stökigt att tillaga
Så nu har jag uppdaterat det och gjort en hel del ändringar
Så nu får ni ett helt nytt recept
 Ingredienser:

1 st kyckling eller en höna
vatten
2 tsk salt
4 st hönsbuljongtärningar
1 gula lökar
6 vitlöksklyftor
2 st morot
3 lagerblad

25 g smör/margarin
1 msk curry
2 msk vetemjöl
5 dl buljong (den sparade)

1 burk coctailtomater på burk, det funkar med vanliga krossade oxå
1 st röd chili, hackad
1 st röd paprika strimlad
1 st grön paprika strimlad
1 burk kokosmjölk
3 tsk dragon
salt och svartpeppar
 Arbetsbeskrivning:
  • Grovstycka kycklingen, lägg i gryta med 2 tsk salt och täck med vatten.
  • Koka upp kycklingen, skumma av. 
  • Skala och skär morot och lök i stora bitar. Tillsätt detta, samt vitlök, buljongtärningar och lagerblad i grytan. 
  • Låt sjuda ca 1,5 - 2 tim
  • Ta upp kycklingen. Skinna av kycklingen och dela köttet i mindre bitar. 
  • Sila buljongen och skumma fettet.  SPARA BULJONGEN ska användas i såsen
  • Smält fettet i en panna, fräs curryn snabbt, tillsätt mjölet, vispa ihop
  • Tillsätt burktomaterna paprikan och chilin samt lite av buljongen - låt sjuda 5 min
  • Tillsätt sedan kokosmjölken och dragon under vispning, om det behövs kan du sätta i lite mer av buljongen
  • Lägg i kycklingstrimlorna i såsen och låt sjuda ca 5-10 minuter
  • Smaka av med salt och svartpeppar
Serveras med en god sallad och ev lite ris till


Smaklig spis

torsdag 13 mars 2014

Klassisk svensk husmanskost med Sparris

Idag behövs inte mycket text

Klassisk Stekt Fläsk med Löksås och Potatis
Med en liten skruvning
Smörstekt Sparris och Rödlök





söndag 9 mars 2014

Ännu en go XL - Chili Cheeseburgere

Hade inte tänkt att blogga dagens middag - men det var gott och det blev flera fina bilder

Har hittat ett köpesbröd som jag tycker är perfekt som hamburgerbröd 
Och dessutom godare än köpes dito

 Min 300 grams hamburgare stektes i cerafitpannan utan extra stekfett
Men nog hade det varit gott med en smörklick

 Dagens middag

300 grams Hamburgare med Bröd
Ost, Dressing, Sallad, Rödlök, Hemmagjord BBqsås

Burp...

lördag 8 mars 2014

Recept: Utan tillsatt fett - Bolognese

Jag har ju sagt att jag inte skulle göra fler tester med min Cerafit panna
Men kunde inte hålla mig att göra något jag ofta har rejält med olivolja och smör i.

Så detta blir ett inofficiell test
Utan olivolja och smör.

Klicka på bilderna så blir dom större

 140 g bacon klippt i bitar, 1 gul lök grovskuren, ½ rödlök grovskuren
 Bryns i pannan utan tillsatt fett

Tillsätt 300 gram nötfärs
 Som får brynas med löken och bacon, 
Krydda med salt och grovmalen svartpeppar
Tillsätt, 3 skivade vitlökskyftor, 2 kalvbuljongtärningar och ½ dl worcestershire sause, 
1 dl chilisause, 1 burk körsbärstomater och 2 burkar vatten, 
1 msk oregano samt 2 stänger skivad stjälkselleri


Sätt på lock

Låt sjuda......3 timmar

Smaka av med salt och svartpeppar

Dagens middag 
Pasta Bolognese 

Favoritmat - och nu magrare än förr
_______________________________

Nu blir det Melodifestival.












Lägges i stekpanna