Vegetarisk Pasta & Broccoligratäng - Recept

Idag blev det vegetariskt - Ett enkelt recept

Ingredienser 4-6 port

350 g farfallepasta

400 g broccolibuketter

100 g purjolök, tärnad

100 g grön sparris, skuren i bitar

baskrydda (1 del vitpeppar, 9 del salt)

150 g ost, riven, att toppa med

ostsås (se recept nedan)

Ostsås

4 dl créme fraishe

4 dl mjölk

150 g ost, riven

3 msk oregano

2-3 tsk baskrydda (1 del vitpeppar, 9 del salt)

Gör så här:

Koka pastan, kyl och låt ligga i kallt vatten

Blanda créme fraische och mjölk i stor gryta, gärna belagd

Ge ett uppkok och tillsätt kryddorna

Det ska vara väldigt salt för det kommer mycket mer som är okryddat

Vispa ned osten

Rör ned broccoli, sparris och purjo

Häll av pastan vätskan och rör ned pastan i såsen

Blanda väl och häll i gratängform

Toppa med riven ost

Gratinera i 200° varmluftsugn i ca 20 – 30 minuter. (vanlig ugn + 25°) - Till gyllenbrun färg

Nasi Goreng - Recept

Nasi goreng är en indonesisk eller malaysisk risrätt som innehåller olika grönsaker och oftast också kyckling. Nasi är 'ris' på indonesiska, goreng står för 'stekt' och ayam betyder 'kyckling'.

Källa: Wikipedia

Lite förenklat så är det en asiatisk pytt i panna

Det finns många olika recept - så här gjorde jag idag

Förbered alla ingredienser - det går rätt fort att tillaga

3 st ägg, lättvispade

1-2 krm baskrydda (till äggen)

100 g gul lök (1 st) - klyftad

10 g vitlök

100 g morot - skuren i tunna strimlor, typ tändstickor

200 g vitkål - finstrimlad

250 g kycklingfilé - strimlad

1-1½ msk sambal oelek

50 g purjo - tärnad (hade inte salladslök hemma)

100 g röd paprika - strimlad

4 dl kokt, kallt långkornigt ris

50 g frysta ärtor

2 msk soja (jag tog mrs chengs muschroom soy)

1 kycklingbuljongtärning upplöst i 1½ dl vatten

5 msk rapsolja

Tillagning:

Krydda de lättvispade äggen med salt och peppar.

Hetta upp 1 msk olja i en wok eller stor stekpanna och häll i äggen. Dra stelnat ägg mot mitten av stekpannan och vicka pannan så att rinnande ägg flyter mot kanterna. När ägget nästan stelnat delar du upp det i ganska stora bitar så att det påminner om äggröra. Lägg upp på ett fat och ställ undan fatet.

Hetta upp den återstående mängden olja i woken och vicka fram och tillbaks så att både botten och sidorna täcks. Lägg i lök, vitlök och stek under omrörning på stark värme hastigt

Tillsätt morot och vitkål och fortsätt stek på hög värme ett par min under omrörning tills den börjar bli lite mjuk

Lägg i kyckling och sambal oelek och stek under omrörning i 2-3 minuter.

Tillsätt ris, ärtor, purjo paprika, soja och kycklingbuljongen stek under omrörning i ca tre minuter tills riset är genomvarmt.

Tillsätt ägg, låt allting bli genomvarmt.

NOTERA: Helst bör du koka riset en dag innan och förvara det i kylskåp över natten. Det gör att kornen faller isär, och det gör att det stekta riset inte blir så kladdigt.

Serverade med sallad och sweet chilisaås

Rullströmming med kaviar och dill - Recept

4-5 port

600 g strömming

5 msk kaviar

2 st fiskbuljongtärning, riven

1 msk dill

½ tsk salt

5 dl grädde

180 g rödlök strimlad (2 st)

Smörj en ugnsform

Klipp bort ryggfenan på fisken

Rulla ihop strömmingen och lägg i formen

Toppa med rödlöken

Blanda grädde, kryddor och buljong

Häll blandningen över fisken och löken

Kör ca 18-20 min i 200 graders ugn

Done

Rullströmming med kaviar och dill

Potatismos

Gröna ärtor

Sallad med Salvia och Ingefärskyckling

Idag blir det bara ett recept på Salvia och ingefärskyckling

Detta behövs:

1 kg kycklingfilé

Marinad:

3 tsk salvia

3 tsk ingefära

1 tsk grovmald svartpeppar

½ tsk paprikapulver

1½ msk kycklingfond konc

2 tsk mrs chengs muschroom soy

3 msk rapsolja

Gör så här:

Marinera kycklingfilén I marinaden över natten

Kör i 200 graders ugn till 70 graders innertemp (ca 20 min)

Kyl och blanda ned i salladen

Övrigt i salladen:

Körsbärstomater

Isbergssallad

Ägg

Sparris

Rödlök

Örtmix

Rhode island dressing

Potatismos, puré, stomp – Så här gör jag

Kockens Potatismos

4 portioner

1 kg matpotatis, skalas (jag har fast potatis)

1-1½ dl grädde

20-30 g smör

1 tsk baskrydda (smaka av sedan om du vill ha mer)

1-2 krm curry (smaka av sedan om du vill ha mer)

Koka potatisen mjuk i välsaltat vatten

Ge smör och grädde ett uppkok

Häll potatisen i durkslag så vattnet försvinner

Pressa potatisen i grytan (för att få ett slätt mos)

Vispa i smör, grädde och kryddor till fast konsistens

Smaka av med mer kryddor och ev mer smör/grädde

Vispa inte för länge - då blir det tapetklister

------------------------------------------

Mandelpotatispuré

Ingredienser 2 person(er)

500 g mandelpotatis

1 krm curry

25 g smör

1 dl grädde

baskrydda

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Häll vattnet av potatisen och låt den ånga av.

Koka under tiden upp grädden med smöret

Mosa potatisen med hjälp av en ballongvisp.

Blanda ner smör och grädde. Vispa till ett slätt mos.

Tillsätt lite mera smör om det blir för tjockt

Smaka av med baskrydda

------------------------------------------

Potatisstomp - detta behövs:

2 port

4-500 g potatis

1 krm curry

25 g smör

1 dl grädde

baskrydda

Potatisstomp - gör så här:

Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten.

Häll vattnet av potatisen och låt den ånga av.

Koka under tiden upp grädden med smöret

Mosa potatisen med hjälp av en ballongvisp.

Blanda ner smör och grädde. Vispa till ett slätt mos.

Tillsätt lite mera smör om det blir för tjockt

Smaka av med baskrydda

potatismos, potatispuré, potatisstomp