tisdag 21 maj 2013

FRANKENGRILL - Premiären

Ikväll är det premiär för
 Min nya grill - Frankengrill
 
Och samtidigt så är det grillpremiär i Fasta Paviljongen
 Här har vi lastat på lite goa saker - typ thaimarinerad fläskytterfilé
 Samt lite god sparris - till det en massa goda såser
 
Och så har vi nu årets första grilltallrik
Med en fantastiskt god fetaostsallad
 
Var rädd om varandra därute...


måndag 13 maj 2013

Måndag - enkel vardagslyx - Entrecoté

Var sugen på en god köttbit - bara så där lite enkelt
Detta är resultatet
Entrecoté stekt blodig
Gräddstuvade champinjoner
Smörstekt Spenat
 
En enkel och underbart god måndagsmiddag
----------------------------------------------------------------------------------

söndag 12 maj 2013

Bonusmat - Vilsvinsragu

Igår åt vi en väldig god middag med bl.a Vildsvinsstek
Det som blev över är dagens middag
 
Så jag skar steken i cm stora bitar och bräserade dom i en burk krossade tomater, 1 dl vatten, 1 dl chili sause, 2 kalvbuljongtärnangar, 1 msk rosmarin.
Lät det bäsera under lock i 2,5 timmar, skivade ned zuccini, lät det puttra 15 min avslutade med att vända ned en halv näve färsk basilika
Serverade det med gårdagens sallad och lite färsk basilika - ljuvligt gott 
 
 
Önskar er en underbar kväll


lördag 11 maj 2013

Jobbdag i huset med 2 rätters middag

Igår kväll började vi förberedelser till kvällens middag
Till att börja med så alspånsrökte vi rimmat sidfläsk
 
 Och med en bit av den så kokade vi en olja som vi slog en rökt majonäs av
Under tiden gjorde vi en test med att slå en vanlig majonäs som vi smaksatte med rökt paprika
 Rökt Majonäs   -   Majonäs med rökt paprika
------------------------------------------------------------------
Idag har det fixats 2 nya toastolar i huset och bytt en kran som läkte
En av stolarna hamnade i planteringen - jag ska fylla den med jord och så blommor i den
 
Undertiden har jag fixat mat
 
Kvällens förrätt
Baconlindad nyskördad gotländsk sparris
Irländsk getost
Ste Maure D Touraine Grönmögelost
Hemmagjord Tappanade
Rökt majo och rökt paprika majo
Brännebo vedeldad skinka
Parma Palletelli
Spinata Calabra
Serranoskinka
 
Efter lite vila på förrätten så var det dags för varmrätten

Smöröst vildsvinsstek och gräddsås med svart trumpetsvamp
Sallad med;
Ekfatslagrad fetaost
Coctailtomater
Isbergssallad
Spenat
Rödlök
Gurka
Getostolja
 
 
Nu ska vi äta glass
 
 
Ha en underbar kväll !!!

torsdag 9 maj 2013

Chuck Roll med smörfrästa grönsaker

Jag gillar grönt till kött
 Så lite Zuccini
 Coctailtomater och spenat
 Rosmarinsalt och en vitlöksklyfta - och en fin ChuckRoll på 500g
 
Hettade upp en stekpanna och tillsatte lite olja och en stor klick smör
samt en riven vitlöksklyfte
Fräste köttet hastigt på båda sidorna i hög värme samtidigt som jag öste den
och kryddade med rosmarinsalt
Lyfte upp köttbiten och lät den vila medan jag smörstekt grönsakerna
 
Dagens middag
Blodig Chuck Roll med smörfrästa grönsaker

lördag 4 maj 2013

Coke & Grishals

Smörfräste tjocka skivor karré och kryddade med American BBQ krydda
När det fått fin färg så tillsatte jag en msk rödvinsvinäger och en rejäl skvätt cola
Satte på locket och lät det bräsera en timme
 
Dagens middag
Colabräserad karré
på salladsbädd
 
Enkelt och jättegott
 

onsdag 1 maj 2013

Dijonbräserd Lammkotlett i gräddsås

Smörfräste lammkotletter på hög värme och kryddade med pepparmix
 Tillsatte lammbuljong som jag kokat häromdagen, 2 rivna vitlöksklyftor samt 2 tsk dijonsenap.
Satte på ett lock och lät det hela bräsera en dryg timme.
Tilsatte morotsremsor, rödlöksringar och en liten kvisttomat.
Lät det bräsera under lock ca 15 min - tog av locket och tillsatte grädde
Lät det hela reducera ned lite - lyfte upp köttet och vände ned spenat.
Kokade upp och serverade dagens middag
 
Men jag kunde inte välja vilket upplägg jag skulle visa så jag visar bägge...