torsdag 29 januari 2015

Chili Con Carne - ytterligare ett recept

Jag har gjort Chili Con Carne så många gånger
Och jag har ett favoritrecept som är riktigt bra

Men idag kände att jag ville prova något nytt

Som dessutom är väldigt lätt att göra vegetariskt eftersom det är så lite kött i
Ta bort köttfärs och byt köttbuljong mot grönsaksbuljong

 Valde idag ett grekiskt bröd som jag gillar
Rostade en tjock skiva av brödet
 Och serverade brödet med en god sallad 
& en mustig Chili Con Carne

Receptet
1,5 st gul lök i grova bitar
3 vitlökskyftor, rivna
200 g nötfärs
2 msk rapsolja
bryn lök, vitlök och färs i oljan

Tillsätt
1 burk tomatkross
0,5 dl chili sause
2 st köttbuljongtärningar
3-5 msk chilikrydda (smaksak)
2 tsk spiskummin
1 st liten röd chili, hackad (jag tog ur kärnorna)
1 st stor röd paprika, grovskuren
Låt sjuda 5 min

Tillsätt
1 burk baked beans
1 frp stora vita bönor
Ge det hela ett uppkok - sänk värmen

Låt gona ihop sig på låg värme - strax under sjudning 20 min


Detta recept var nästa i klass med mitt favoritrecept



Idag har jag använt Kockens Chilipulver
Men jag föredrar Santa Marias variant Chilipowder

onsdag 28 januari 2015

Äggmacka

Ibland är det kul att fixa till kvällsfikat lite extra

Började med att breda 2 skivor Skogaholmslimpa med Lätta
Toppade det med 8 dubbelvikta skivor Hushållsost
 Sedan lite vacker och krispig Provansalesallad
 Avslutade med klyftade ägg och min hemmagjorda dressing
Ska jag vara ärlig ????

Jag la på en del kaviar efter fotograferingen oxå

tisdag 27 januari 2015

Hestontyp burgare med tillbehör - Inspiration

Idag blir det mest bilder som inspiration
Men även länken till receptet för burgaren (längst ner)
Från bottenbröd och upp
Cheddarost, hemmagjord dressing, rostad lök
Smörstekt lök och potatis
 Hamburgaren, mer ost, dressing
 Sallad Provancsle
 Och locket på - Gott var det

Ja, visst ja

söndag 25 januari 2015

Smart Pasta - Pasta Carbonara Vegetariana

Fick ett tips med detta inlägg på You tube
Tänkte - måste provas - här kommer min variant
Dessutom vegetariskt

Pastan gjorde jag som videon + lite olivolja o salt
11 minuter från att jag plockade fram pastan var den i tallriken
Detta med tider kan ju variera mellan spisar, typ av pasta och vattenmängd

Jag tycker det var smidigt & kommer att göra så fortsättningsvis.

Dagens middag
Pasta med gräddstuvad svart trumpetsvamp toppad med en äggula

Såsen
ca 1 dl torkad svart trumpetsvamp som jag krossade lite lätt
ca ½  dl vatten
ca 2 dl grädde
blandades och fick svälla i ett par timmar i kylen

Kokade upp alltihop, lät sjuda 5 minuter, 
Smaka av med salt och vitpeppar
Redde med maizena (hade bråttom, det funkar att sjuda ihop oxå)

Detta är snabbmat





Pärssons Hälsobröd

Flyttat från min gamla blogg
Detta är gott, nyttigt och enkelt
Har fått receptet av en fd arbetskollega som heter Kennet Pärsson

Pärssons Hälsobröd
Enkelt och nyttigt bröd


2 dl fiberberikade havregryn
5 dl vetemjöl
1 dl krossat linfrö
1½ dl solroskärnor ( eller 1 dl grovt hackade hasselnötter )
1 dl russin ( eller hackade torkade aprikoser )
2 tsk bikarbonat
1 tsk salt
4 dl mild yoghurt ( eller filmjölk )
0,5 dl flytande honung
0,5 dl lingonsylt

Blanda alla torra varor i en bunke
rör i yoghurt, honung och lingonsylt
klicka ned smeten i en smord avlång form (1 liter )
Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 45 - 60 minuter
Stjälp upp och låt svalna under bakduk

Min kollega...Pärsson himself

____________________

lördag 24 januari 2015

Fylld Pulled Paprika Pork - Inspiration

Hade lite rester - och fick en galen idé
En liten aluminiumform, en röd paprika, ris, ett rått ägg, pulled pork som jag hade i frysen och riven ost
 Gratinerades i 200 graders ugn - 13 minuter
 Sedan gjorde jag en Rhode Island dressing
 Kladdade på och proppade i mig
Funkade utmärkt

Porter Picnic i Crock-Pot

Crock-Poten har jobbat nattpass

Idag blev det billig picnicbog som fick gå i pottan över natten

Detta går ju givetvis att göra i vanlig stekgryta
Men fodrar då mer jobb och övervakning

1,5 kg        picnicbog i grova bitar
1 st            stor gul lök, tärnad
1 lit            porter (2 flaskor)
3 msk        kalvfond, konc
2 msk        mushroom soy
0,5 dl         svartvinbärssaft, konc
1 näve       torkade lätt krossade trattkantareller (ca 1 dl)
2 tsk          salt
1 msk        kryddpepparkorn
1 msk        enbär
5 st            lagerblad

Lägg allt i pottan - kör 8 timmar på låg
Red med maizena (1 msk i dl-mått blandas med lite vatten)
Kör ytterligare30-40 min på låg
Servera

Jag valde Jasminris och Svartvinbärsgelé till Portergrytan
 Gott var det


torsdag 22 januari 2015

Torskrygg poscherad i laxfond med ingefära och rosépeppar - recept

Fick en ide på något jag ville prov idag - detta blev resultatet

4 port
3 dl laxfond hemkokt 
(Har ni inte tillgång till det använd fiskbuljong och hummerfond)
1 msk hummerfond
1 msk fishsause
1 msk worcestershiere sause 
2 dl grädde
1 tsk ingefärapulver, 
1 tsk rosepeppar
några skivor rödlök
Blandas - kokas upp
Sjud ett par minuter
(jag hade lite missflyt och det skar sig, men då mixade jag det och värmde upp det igen)
Tillsatte 4 bitar torskrygg a ca 150 g, öste med såsen
Gav det ett snabbt uppkok igen, satte på lock och slog av plattan

Serverade den med såsen, stekt potatis, och lite kapris




tisdag 20 januari 2015

Bräserat bogfläsk - Recept på en höft

Detta blir ett recept på en höft och inspirationsinlägg

 Skar skivor av Picnicbog och smörfräste den
Bräserade den 60 min i skyn från revbenen jag gjorde häromdagen.
Har du inte tillgång till sky så gör en egen med 
kalvfond, vatten & kryddor (ev en rödvinsskvätt)

Jag serverade detta med:
Gräddsås, smörstekt kulpotatis och smörgåsgurka

Smakade söndagsstek mitt i veckan

söndag 18 januari 2015

Revben med asiatisk touch - Recept




Marinad
2 msk Oyster sause
2 msk Chili sause, Heinz
3 msk Sweet chili
2 msk kalvfond
2 msk Mushroom soy
1 msk Rödvinsvinäger
1 msk Fish sause
1 msk Salt
2 msk Ingefära, torkad

Marinera över natten

Tillsätt 2 dl vatten

Kör 6 timmar i pottan (går att köra i stekgryta på låg värme, men måste då passas)


Glace
1 dl Sweet chili
1 msk Teriaki sause
2 msk Honung
2 msk Chili sause, Heinz
2 tsk Ingefära pulver
2 tsk Coleman senapspulver
2 tsk svertpeppar, grovmalen
1 stänk Tabasco
Glacera köttet och kör 15 min i ugnen på 200 gr varmluftsugn
Man ska inte skryta
Men detta blev dom godaste revben jag någonsin gjort


torsdag 15 januari 2015

Picnic i Crock-Pot med Franska kryddor


DAGENS MIDDAG


1,5 kg picnicbog eller karré
100 - 200 gr bacon (smaksak)

Marinad

1 riven vitlöksklyfta
1 msk kalvfond
1 msk muchroom soy
1 msk worchestershire sause
1 msk dijon
2 msk balsamvinäger
1/2 dl olivolja
1 msk salt
2 tsk rosépepparkorn
1/2 - 1 dl torkade trattkantareller
Torra kryddor alt 1
2 tsk dragon - 2 tsk salvia - 2 tsk rosmarin
Torra kryddor alt 2
2 msk framska kryddor


Välj torra kryddor 1 eller 2 - blanda marinaden

Lägg köttet i marinaden över natten
Häll kött och marinad i pottan på morgonen + 2 dl vatten
Lägg baconskivor över köttet

Idag valde jag att prova hur det blir att köra med termometer 
och inte förlita mig på timern

Stoppa in termometern i köttet lägg på locket.
Ställ in termometern på 68 grader, kör pottan på låg effekt
Det tog hos mig 4 tim och 15 min.

Startade ugnen på 225 grader eftersom jag tyckte det såg lite blekt ut - tillsatte lite honung på baconet
Körde 10 minuter i ugnen
Tog ut köttet ur pottan och lindade in det i folie 
Lät vila medan resten gjordes.

Silade av skyn och reducerade ned till önskad smak.(lät sjuda på spisen så att det ångade bort vätska)
Tillsatte ca 2 dl grädde och lät det sjuda i 30 minuter.
Red med maizena.

Skär tunna skivor av köttet och servera med sås, svartvinbärsgelé och valfri god potatis.

Jag valde borstad rostad mandelpotatis

Det var intressant att prova så som jag gjorde - men jag kör lika gärna 7-8 timmar på låg effekt.
Och vill jag köra med termometer väljer jag lågvärmestekt i ugnen 

onsdag 14 januari 2015

Hackad Smörstekt Blodpudding, Bacon

Idag blev det frystömning - min hemmagjorda blodpudding

Serverat med bacon och hemkokt lingonsylt


Imorgon har jag planerat att köra min Crock-Pot

måndag 12 januari 2015

Stuvade Makaroner - Klassisk husmanskost

Enkel mat - men gott
Jag gör som dom gjorde förr - med en tvist
2 port
2,5 dl gammeldags makaroner
5-6 dl mjölk
en rejäl klick smör
1/2 tsk salt
1-2 msk socker
1,5 msk senap
Ingen muscot

Värm 5 dl mjölk och smöret till det börjar sjuda
Tillsätt salt och makaroner
Låt sjuda på låg värme ca 20 minuter - rör om då och då med träslev
När det börjar bli klart (20-25min) smaka av med socker och senap

Jag serverade med mina hemgjorda köttbullar, smörfräst sparris & brynt smör

söndag 11 januari 2015

Hamburgare, Heston, Köttbullar, BeefDust

Köpte 4,4 kg köttfärs på Willys för 39,90/kg
Så det blev en köttfärshelg i mitt kök

Igår gjorde jag en Chili-köttfärslimpa i min Crock-Pot
Samtidigt så förberedde jag dagens matlagning med 2 sorters hamburgare och köttbullar

Idag så stekte jag köttbullar, och 2 sorters hamburgare

 Mina köttbullar en variant på Hestonburgare & BeefDust burgare

  Jag är lat och bakar inte mitt eget hamburgerbröd
Men istället så väljer jag ett lite bättre bröd
Hällakullor

 Dags för dagens middag

Jag stoppar bröden i ugnen med ost på 
 Lägger, dressing, sallad, mer ost och rå lök
och givetvis en burgare mellan bröden

Idag blev det 2 sorters burgare

Den till vänster är en BeefDustburgare

Och den till höger en Hestonburgare
Som jag pressade ihop när jag stekte den - kommer inte hända igen