Cottage pie - Recept

Cottage pie på mitt vis

Den går att göra i fyra varianter (säkert fler)

Shepherds Pie – görs på lamm eller får

Cottage Pie – görs på nötfärs

Hunters Pie - älgfärs eller annat vilt

Vegetarian Pie. - quornfärs eller dylikt

Ingredienser:

4-6 portioner

1 kg matpotatis, skalas (jag har fast potatis)

1½-2 dl grädde

30-40 g smör

1 tsk baskrydda (smaka av sedan om du vill ha mer)

1-2 krm curry (smaka av sedan om du vill ha mer)

2 äggulor

100 g riven ost att toppa pajen med

Smör eller rapsolja att steka i

500g nötfärs (jag hade blandfärs idag)

125 g bacon, finstrimlad

250 g morötter (2-3 st) finstrimlade eller rivna

150 g gul lök (1 stor) finhackad

15 g vitlök (2-3 st) finhackade

3 msk vetemjöl

3-6 dl vatten

375 g tomater (3 st) grovhackade

3 st köttbuljongtärningar

1 msk worchestershire sås

2 msk tomatpuré

2 msk kinesisk soya

½ tsk salt

½ msk grovmald svartpeppar

100 g ärter (2 dl)

Så här gjorde jag:

Skalade och delade potatisen i mindre bitar.

La i gryta med vatten – ställde åt sidan.

Du behöver en stekpanna/traktörpanna med lock.

Hetta upp smöret, fräs lök, vitlök, morötter, bacon och tomatpuré några minuter.

Tillsätt köttfärsen och fortsätt bryna till färsen fått fin färg.

Pudra över vetemjöl, rör om så det blandar sig.

Tillsätt 3 dl vatten, rör om.

Tillsätt tomater, worchestershire sause, soja, buljongtärningar, salt och peppar, rör om.

Fyll på mer vatten om det blir för tjockt.

Minska värmen, lägg på lock och låt sjuda medan du förbereder potatismoset.

Glöm inte att röra om då och då.

Koka potatisen mjuk i vatten.

Ge smör och grädde ett uppkok.

Häll potatisen i durkslag så vattnet försvinner.

Pressa potatisen i grytan (för att få ett slätt mos).

Vispa i smör, grädde, kryddor och äggulor till fast konsistens.

Smaka av med mer kryddor och ev mer smör/grädde.

Vispa inte för länge - då blir det tapetklister.

Värm ugnen till 225°

Smaka av köttfärssåsen med salt och peppar, rör ner ärtorna.

Lägg köttfärssåsen i en ugnsform.

Jag klickade ut potatismoset över färsen.

(Hade blivit snyggare om jag spritsat potatismoset)

Strö på riven ost och kör i ugnen tills moset får en fin färg, ca 20-25 min.

Done

Kycklingtortillas - recept

Kycklingtortillas - Kladdigt och gott.

Ingredienser:

450 g strimlad kycklingfilé (2 filéer)

70 g gul lök, strimlad (1 liten)

2-3 msk olja till stekning

1 påse kryddmix till fajitas, original (à 28 g)

1 paket tortillabröd original, medium (à 8 st)

Kryddan, blandas:

1 tsk salt

1 tsk spiskummin

1 tsk torkad oregano

70 g gul lök, finhackad (1 liten)

7 g vitlök, riven (2 klyftor)

1,5 tsk paprikapulver

1 msk vinäger

(alt: köp färdig tacokrydda)

Syrlig salsa & vitlöksdressing

1 dl majonäs (kan ersättas med cremé fraiche)

1 dl cremé fraiche

2 dl chunky salsa

2-3 st vitlöksklyfta, riven

1-2 stänk hot pepper sause (santa maria)

smaka av med salt

Blandas

Till servering:

Isbergssallad

Syrlig salsa och vitlöksdressing

Rå lök

Phefferoni

Gör så här:

Strimla kycklingfilé och lök

Hetta upp oljan i pannan, fräs kryddblandningen hastigt

Tillsätt kyckling och lök, stek gyllenbrynt i en riktigt het panna

Sänk värmen till medel. Bryn i ca 3 minuter.

Värm tortillabröden enligt instruktionen på paketet.

Till servering:

Lägg ett salladsblad på varje tortilla. Fördela kyckling och löksteket på bladen och toppa med rå lök, phefferoni och dressing. Vik/rulla ihop

Servera genast !

Köttfärspaj 2019 - Recept

Ingredienser pajdeg:

200 gram vetemjöl (ca 3,3 dl)

130 gram smör

2-3 msk vatten beroende på hur degen känns

Gör så här - pajdeg:

Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.

Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.

Förgrädda pajskalet 10 minuter i cirka 200 grader

Ingredienser fyllning:

5 ägg (large)

2,5 dl grädde

200 g riven ost (gärna lite lagrad)

450 g köttfärs

1 msk tomatpuré

150 g gul lök, grovhackad

1 msk smör att steka i

Salt och svartpeppar

Gör så här - fyllning:

Hetta upp stekpanna med smöret, fräs tomatpurén

Tillsätt köttfärsen och bryn under omrörning.

När färsen nästan är klar, tillsätt löken och låt den bryna med ca 5 min

Krydda upp med salt o svartpeppar efter smak

Vispa samman ägg och grädde, salta lätt

Lägg hälften av den rivna osten i botten av det förgräddade skalet

Bred över den brynta köttfärsen. Häll över äggstanningen

Lägg resten av osten ovanpå

Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Kolla efter 30 min om det börjar se bränt ut så täck med ett foliepapper.

Efter 45 min - känn i mitten om stanningen stannat. - om så, då är den klar

Chokladsnittar - Recept

Mina första chokladsnittar

...Sedan 1979....

Ingredienser ca 50- 60 st:

200 gram smör

225 g strösocker (2½ dl)

300 g vetemjöl (5 dl)

3-4 msk kakao (smaksak, jag tog 4)

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

1 st ägg

Pensling och garnering:

1 st ägg

pärlsocker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200-225 grader.

Blanda alla ingredienser på bakbordet eller kör i matberedare till en deg.

Dela degen i sex delar och forma dem till fingertjocka rullar.

Lägg dem på två plåtar med bakplåtspapper.

Platta till rullarna lite, pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.

Grädda kaklängderna mitt i ugnen, ca 10-15 minuter.

Skär längderna i sneda bitar på plåten medan de är varma.

Lägg dem på galler för att kallna.

Chokladpannkakor - Recept

Chokladpannkakor

Ingredienser

3 dl vetemjöl (180 g)

2 msk strösocker

2-3 msk kakao (smaksak, jag hade 2 idag, tar 3 nästa gång)
2 msk vaniljsocker
6 dl mjölk (3 %)

3 st ägg

1/2 tsk salt

30 g smält smör

GÖR SÅ HÄR:

Sikta ner vetemjöl och kakao i en bunke. Tillsätt socker, salt, vaniljsocker och hälften av mjölken. Vispa ihop till en slät smet. Vispa sedan ner resten av mjölken och äggen. Vispa ned det smälta smöret

Stek pannkakorna.

Jag åt dom med gräddglass och apelsinmarmelad

Fläskkotlett i ugn med gräddig tomatsås - Recept

Fläskkotlett i ugn med gräddig tomatsås

ca 2-4 personer

900 g fläskkotletter med ben (4 st)

200 g gul lök, grovskivad (1 stor)

15 g vitlök, tunnskivad (2 st klyftor)

500 g krossade tomater

3 dl grädde

Salt o grovmald svartpeppar

Smör att steka i

Sätt ugnen på 175 grader, (150 grader i varmluftsugn)

Salta och peppra kotletterna.

Förstek kotletterna i smör så att dom får en lätt stekyta och lägg dom sedan i en ugnsfast form.

Förstek löken i smör så att de blir lätt gyllenbruna,

Tillsätt vitlöken och stek en stund till

Häll i krossade tomaterna och grädden samt salta och peppra.

Rör om och ge ett uppkok.

Häll allt över kotletterna

Sätt kotletterna med såsen i ugnen och låt det koka ihop i ca 1 timme, ser du att det börjar bli för brunt så sätt över aluminiumfolie.

Rätten tar ca 1 ½ timme, alltså en snabb och lätt rätt att göra och som sköter sig mesta tiden i ugnen

Fläskkotlett i gräddig tomatsås

Rostad potatis

Potatis och köttfärsgratäng 2019 - Recept

Vad som är bra med den här gratängen är att du kan förbereda den dagen före

Kör den 20 min - kyl - lägg på resten - ställ täckt i kylen

När du kommer hem så starta ugnen, ställ in gratängen - kör 20-30 min (den är kall)

Ingredienser 4-6 port:

900 g potatis, tunnskivad

600 g köttfärs eller blandfärs

2 msk tomatpuré

3 msk smör + lite till gratängformen

2 msk vetemjöl

5 dl gräddmjölk

10 g vitlök, riven (1 klyfta)

150 g färskost vitlök och örter (Arla)

Salt och grovmald svartpeppar

4-5 st tomater

100 g riven ost att toppa med

Gör så här:

Bryn köttfärsen och tomatpuré i en klick smör/margarin

Smaka av med salt och svartpeppar (jag hade rätt mycket svartpeppar)

Smält smör och vispa ner mjölet

Tillsätt gräddmjölken i omgångar medan du vispar

låt såsen tjockna lite innan du häller på mer gräddmjölk.

Vispa ned vitlöken och färskosten.

Låt sjuda ca 3-5 min

Smaka av med salt och svartpeppar.

Vänd ned potatisen och låt sjuda någon minut

Smörj en stor gratängform

Varva potatis med sås och köttfärsen

Eller blanda ihop allt och lägg i gratängformen

Jag kör denna gratäng i 2 svep

Kör i 200 graders varmluftsugn (vanlig ugn +25 grader) 20 min

Ta ut och lägg på skivad tomat och strö över den rivna osten.

Stoppa tillbaka formen i ugnen och kör ca 20 min till,

om det börjar bli bränt täck med aluminiumfolie.

Låt gratängen stå och sätta ihop sig 15-20 min

Servera

Tigerkaka med apelsindoft - Recept

En luftig och saftig sockerkaka med choklad och apelsin.

Ingredienser:

50 g smör eller margarin (+ lite till form)

1 dl mjölk 3%

3 ägg (large)

2½ dl strösocker (225 g)

3 dl vetemjöl (180 g)

2 tsk bakpulver

12 g, rivet skal från en apelsin (stor)

1 msk kakao

Gör så här:

Sätt ugnen på 175° varmluftsugn

Jag använder en belagd springform (ca 1½ - 2 liter) som jag klämt fast bakplåtspapper i botten. Så jag smörjer bara formen med lite smält smör eller margarin. Om du vill kan du bröa formen också

Smält smöret/margarinet i en kastrull, häll i mjölken och låt det svalna.

Vispa ägg och socker ljust och pösigt.

Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i äggsmeten.

Tillsätt skal från apelsinen samt smör- och mjölkblandningen

Rör ihop till en jämn smet och häll 2/3-delar i formen.

Rör i kakao i resterande 1/3-del av smeten.

Häll i kakaoblandningen i mitten av formen/smeten.

Grädda i mitten av ugnen i 25-30 min.

Ta ut och låt kakan stå i formen ca 10 min. Stjälp upp på galler och låt svalna.

Äggstubbe med tångrom och bacon - Recept

Idag bjuder jag på ett förrättsrecept

Äggstubbe med tångrom och bacon

Ingredienser

4 ägg

1 dl mjölk (3 %)

45 g finhackad babyspenat (fryst, tinad)

½ tsk baskrydda

1 krm grovmald svartpeppar

1 tsk rapsolja (för att pensla bakplåtspapper)

125 g bacon

50 g färskost vitlök och örter

30 g tångrom (tångkaviar)

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke. Tillsätt spenat, baskrydda och svartpeppar.

Skrynkla ihop ett bakplåtspapper och släta ut det i en ugnsform, ca 25 x 18 cm (pappret ligger kvar bättre då). Pensla med olja. Häll i äggsmeten.

Grädda omeletten i mitten av ugnen 10-15 minuter, tills den har stannat. Ta ut och låt svalna på papperet.

Finstrimla och knaperstek bacon, låt rinna av på hushållspapper

Blanda tångrom och färskost

Lägg upp omeletten på en skärbräda (enkelt att bara lyfta över med hjälp av bakplåtspappret)

Stansa ut ringar av omeletten (eller skär fyrkanter)

Lägg en klick tångromsoströra på en omelettbit, strö baconflakes över.

Lägg en omelettbit över, tryck ihop. Upprepa

Avsluta med en klick tångromsoströra och baconflakes

Servera

COOP Blåbärssylt

När jag var liten älskade jag blåbärssylt, men jag har inte ätit det sedan 70-80 talet.

Så såg jag att COOP hade extrapris på bl.a. blåbärssylt, så jag köpte en på ren nostalgi...

VILKET SKÄMT - KÖP INTE

Pitepalt 2019, lite fastare - Recept

Jag har gjort en variant på ett orginalrecept från Piteå tidigare.

Det hittar ni --- >>> HÄR <<< ---

Nu ville jag göra en fastare/kompaktare variant som jag föredrar.

Paltrecept är ju väldigt individuellt.

Frågar du efter ett recept så kan det variera mycket.

Recept pitepalt 2019 - ca 6 portioner:

1,2 kg råa potatisar, skalade

6,7 g salt, (1 msk) ---- (jag tog ½ msk extra)

Ca 700 g vetemjöl (11-12 dl)

(ev. lite vatten om du tycker smeten blir för torr)

250-400 g fläsk (rimmat)

Det som blir över av fläsket kan du forma till biffar och stekta som biffar och servera till.

Jag använder en köttkvarn till förberedelserna

Gör så här:

Fyll en rymlig kastrull med vatten och låt koka upp medan du gör iordning smeten, salta vattnet (snåla inte med saltet).

Mal fläsket med grov skiva

(kan funka att finhacka)

Skala potatisen och mal den i köttkvarn med fin skiva

(kan funka att finrivna)

Blanda potatis, mjöl och salt och arbeta ihop degen.

Använd vatten om smeten blir för torr

Dags att rulla palt

Jag brukar använda ett dl mått till smeten och en tsk till fläsket

Ta smet i handen - gör en grop - lägg i fläsk - rulla ihop, släpp i kokande vatten.

Använd gärna en träslev så det inte stänker så mycket - rör om då och då.

Låt sjuda i ca 30-60 min

Servera palten med smör och lingonsylt.

Smaklig måltid!

Makaronipudding 2019

Receptrevidering 2022-04-13

När jag kollade mina recept inför dagens matlagning insåg jag att

jag gjort ett fel i mitt förra recept på makaronipudding, åtgärdat nu.

Idag blir det en lite annan fyllning.

Se till att ha en stor gratängform

Ingredienser: 4 port

450 g makaroner

2 msk flytande smör eller rapsolja att steka i

1-2 msk smör att smörja formen med

125 g bacon, finstrimlad

150 g enrisrökt cognacsmedwurst) fintärnad

200 g prinskorv, fintärnad

1 st liten röd lök, (ca 100 g), finhackad

150 g purjolök, finhackad

150 g riven ost

Äggstanning:

3 dl grädde

8 st ägg

1 tsk baskrydda

1 tsk svartpeppar, grovmald

Gör så här:

Koka makaroner i rikligt med saltat vatten enligt förpackningens anvisning.

Låt rinna av.

Under tiden hackar och skär du alla ingredienser

Vispa ihop äggstanningen med kryddor

Fräs bacon i smör eller olja i en stekpanna

Tillsätt lök, medwurst och korv och fräs så allt får lite färg

Blanda makaronerna , purjon, fräset, och äggstaningen - rör ihop

Häll i smörad form och toppa med resten av osten

Grädda i 200°C, i varmluftsugn (i vanlig ugn + 25°C) ca 35 min.

Tekakor - Recept

Inte dom snyggaste tekakor jag gjort.

Men dom var goda ljumna med smör och ost, samt ett glas kall mjölk.

Ingredienser:

1 paket jäst

600 g vetemjöl special (10 dl)

½ tsk salt

1 dl sirap, (jag hade mörk sirap)

100 gram smält smör, (eller flytande smör)

2.5 dl havregryn

5 dl mjölk

Gör så här:

Häll mjölken över grynen och låt stå en stund.

Värm blandningen plus sirap och smör till 37°.

Smula ner jästen och lös den i degvätskan.

Häll på mjöl och salt. Blanda samman till en deg.

Låt jäsa i 30 minuter.

Knåda degen smidig på mjölat bakbord.

Forma små bullar och kavla (eller banka med handen) till platta tekakor.

Nagga med en gaffel, låt jäsa 20-30 minuter.

Grädda i 225° i 10-15 minuter. (200° i varmluftsugn)

Obs !!!

Om du använder torrjäst så blanda jästen med mjölet

Och degvätskan ska vara varmare, ca 45-50°

Köttfärssås i min Crock-Pot. 2019 v.01 - Recept

Detta behövs:

800 g blandfärs

3 msk tomatpuré

230 g gul lök, finhackad (2 st)

400 g körsbärstomater på burk

3½ dl rött vin (jag tog ett alkoholfritt)

5 msk vetemjöl

1 st röd paprika, tärnad

1 dl chilisause / ketchup

2 st köttbuljongtärningar, rivna

1 tsk salt

1 tsk rosmarin

1 tsk grovmalen svartpeppar

3 msk oregano, torkad

Gör så här:

Idag så förstekte jag köttfärsen

(i min 5 lit saute kan jag steka på spisen, spar disk)

Vispa ihop mjöl med lite av vinet till en slät smet,

Tillsätt det i den brynta köttfärsen med dom övriga ingredienserna

Blanda ihop det med resten av ingredienserna

Kör på låg effekt 5-6 timmar

(Jag körde 8 tim)

När det är nästan klart (30 minuter före)

Rör om så tomaterna spricker

Smaka av med chilisause, oregano, salt och svartpeppar

Kryddning är ju ofta en personlig smak

Så därför talar jag inte om hur jag smakade av det hela

Tycker du att såsen/ragun är för tunn (blaskig)

Red med maizenaredning (det gjorde jag)

Eller höj effekten till hög och kör utan lock till önskad konsistens.

Älgfärslimpa i Crock-Pot - Recept

Älgfärslimpa i Crock-Pot

Ingredienser:

700 g älgfärs

400 g blandfärs

1 msk mrs chengs mushroom soy

1½ dl grädde

1 ägg

3 msk ströbröd

1 msk kryddpeppar, mortlas

2 tsk baskrydda (9 delar salt, 1 del vitpeppar)

1 svampbuljongtärning, rives

Gör så här:

Blanda alltihop

Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen

Krydda på om det behövs

Smörj botten på slökokaren

Forma en köttfärslimpa (tips: forma i en rak bakform)

Lägg färslimpan i slökokaren häll 1 dl vatten runt om

Kör 4 tim på låg effekt

Jag körde min i multin - i den det finns ett galler som jag klädde med folie och la köttfärslimpan på så att jag fick upp den lite från botten och var lättare att lyfta upp när den var klar

Lyft upp köttfärslimpan och sila av skyn så har du grunden till en sås.

Done