Fylld & Gratinerad Champinjonhatt

Har gjort denna som förrätt ett antal gånger, vid ett tillfälle hittade jag inte nog stora champinjoner så då köpte jag portabellosvamp, men jag tycker inte resultatet var lika bra

Första gången i samband med en herrklubbsmiddag

Brunoise, smått tärnade grönsaker

Recept

Lossa foten från svampen

Rensa försiktigt innandömet på champinjonen

Det kan vara smart att spara lite skivad lök, och chili till dekoration.

Andra gången hittade jag inte så stora chaminjoner
Så jag gjorde Västerbottenost gratinerade polentabiffar till
Och serverade med min hemmagjorda BBq sås

Hacka grönsakerna

Fyllning: 2 port

2 st            stora champinjoner

2 tsk          bredbar ädelost,

2 st            champinjonfötter, brunoise

140 g        bacon, finskuren

4 st            sparris, brunoise

1 st            röd lök, brunoise

1 st            röd paprika, brunoise

1 st            chili, tunnskivad

1 st            vitlök, brunoise

1 dl            riven västerbotten ost

                  baskrydda

Denna är från en herrmiddag om jag inte minns fel

Fräs baconet i lite olja till det bryns lätt

Tillsätt, sparris, rödlök, paprika, chili, vitlök

Krydda med lite baskrydda

Låt fräsa 1-2 min

Fyll champinjonhattarna

börja med ädelosten i botten

sedan resten av den frästa fyllningen

Gratinera i 225 graders ugn ca 9-12 min

Njut

Cheezezus en 300 Supercheese Burgare - ännu ett recept

Har gjort ett gäng hamburgare idag

och hann inte göra det jag planerat till middag idag.

Så då fick det bli en rejäl burgare med mängder av ost

300 supercheese

1,4 kg nötfärs

1 msk potatismospulver

1 st ägg

2 msk chilisause

2-3 tsk baskrydda

8 skivor ost

 Serverat med Bröd, Hemmagjord Dressing & Sallad

Ba' lite ost....

Korv & Grönsakslasagne - Recept

 Detta bjöd jag på i min gamla blogg

söndag 8 maj 2011

Men då helt utan recept - det får ni nu

DETTA BEHÖVS:

Lasagneplattor

Fyllning

100 g Riven ost, till topping, (gärna mer)

Minst 1 liter ostsås...

FYLLNING:

Smör och rapsolja att steka i
600 g parisergrill el falukorv, smakar olika, i små tärningar

2 tsk grovmalen svartpeppar

1 st stor gul lök, finhackad

3 st vitlöksklyftor, riven

2 st färsk chili, finstrimlade, (utan kärnor)

10 cm purjolök, finstrimlad

½ zucchini, i små tärningar
250 g coctailtomater, kvartade

½ dl chili sause,

Fräs parisergrill, svartpeppar, lök, vitlök och chili

Tilsätt och fräs, purjo, zuccini och coctailtomater

Tillsätt chilisause och låt puttra ett par minuter

Ställ åt sidan

OSTSÅS

Ingredienser: gärna mer

1 lit mjölk (alt 5 dl grädde och 5 dl mjölk)

0,6 dl vetemjöl

50 g smör

1 msk vitlökspulver eller 1 riven vitlöksklyfta

150 g riven ost (gärna mer)

100 g fetaost, smulad

Baskrydda (1-9 Vitpeppar-Salt)

GÖR SÅ HÄR

Smält smöret och tillsätt vitlöken

Vispa i mjölet slätt

Tillsätt mjölken under vispning - lite i taget

Låt sjuda i 5 minuter

Tillsätt feta osten - rör om lite

Tillsätt den rivna osten - rör ihop och ta från plattan

Smaka av med baskryddan

Blanda nu ihop korvfräs med ostsåsen

Ta en smörad stor gratängform

lägg ett lager fyllning med ostsås - bred ut

ett lager lasagneplattor

och upprepa det till fyllningen med ostsås är slut

se till att översta lagret får lite extra fyllning

(det går att fylla på med grädde)

Sedan massor av riven ost och sedan in i ugnen

200 grader 30 min

Känn med en sticka om det är mjukt och krämigt

Annars på med lite folie så det inte bränns och kör 5 - 10 min till

Ställ åt sidan och låt vila - gärna 15 - 30 min

Servera med sallad och chilisause

Jerkmarinerad Kycklingklubba - Recept

Ännu ett gott kycklingrecept

Det tar ett par dagar i marinad - men det är det värt

Jerkmarinerad kycklingklubba  10 port
10 st kycklingklubbor
1 msk kryddpeppar
1 msk timjan
1.5 tsk cayennepeppar
1.5 tsk grovmalen svartpeppar
1.5 tsk salvia
1 tsk muskot
1 tsk kanel
2 msk hackad vitlök
1 msk muccovadosocker eller farinsocker
1 st chilifrukt
0,5 dl olivolja alt. rapsolja
0.5 dl soya (japansk)
1.5 dl vitvinsvinäger
1,5 dl apelsinjuice

Hacka vitlök. Dela och kärna ur chilin. Hacka den fint. Blanda ingredienserna i en skål och se till att allt socker löser sig.
Häll marinaden över kycklingklubborna.
Ställ i kylen och låt marinera 1-2 dygn.

Denna kyckling kan låta jobbig, men plockar man fram allt till marinaden, så är det klart på 20-minuter.

Lägg sedan kycklingen i ugnsform och kör i ugnen ungefär 45 minuter på 150-175 grader beroende på ugn.

Servera med klyftpotatis. 

Vill man ha sås till kan man koka upp marinaden och tillsätta lite chilisås eller tomatkross och reda av med lite maizena. 

Kakaopulver utrört i vatten kan hällas i, och då påminner såsen lite om den mexikanska ”mole” såsen.

Recept från: Michael Bäckman Annerstaskolan

Tillagat och bloggat lördag 30 april 2011

Ädelostfylld Älgkalvsrulle - Recept

Uppdaterat Recept från Herrmiddag 27 April 2011

Ädelostfylld Älgkalvsrulle Á la Herrklubben Trivselpolarna

Ingredienser 4 personer

1 kg älgkalvsstek
150 g blå castello
1 msk cremé fraiche 34 %
½ dl riven västerbottenost
1-2 tsk rosmarinsalt (flingsalt)
50 g smör
1 dl rött vin

Gör så här:
1. Skär köttet till ett enda stort flak så att det går att rulla samman till en rulle.
2. Blanda blå castello och cremé fraiche till en jämn smet.
3. Bred ut ostsmeten jämt över köttet. Strö över västerbottenost och flingsaltet.

4. Rulla ihop köttet och bind upp det med krympt bomullssnöre.

5.Stek köttet hastigt runt om med smör i het panna.

6.Lägg över köttet i ugnssäker form
7. Deglacera stekpannan med rödvin och häll över köttet, ställ in i ugn och kör köttet till 62 grader innertemp i 150 graders ugn.
8. Låt köttet vila i folie ca 40-50 min.

 Servera med en god sås och potatis

Gamla bloggen 27 April 2011

Chili Con Sloopy Joe - Recept

Detta får bli min variant på en Sloopy Joe

Den serveras normalt bara med en köttfärsröra

Chili Con Sloopy Joe

2 msk            Rapsolja

250 g             Köttfärs

1 st                Gul lök, grovhackad

3 st                Vitlöksklyftor, finhackade

1 burk           Tomatkross

1 burk           Heinz vita bönor i tomatsås

1 burk           Stora vita bönor (Smörbönor)

1 burk           Kidneybönor

2 st                Köttuljongtärning

1 st                Röd paprika, i småbitar

1 st                Röd chili, urkärnad & finhack

4 msk            Chilipowder

2 tsk              Mald spiskummin

                      Salt och svartpeppar

                      Hamburgerbröd valfri storlek

Första fotovändan började så här
Men så insåg jag att jag glömt något viktigt
BACON

Hetta upp rapsoljan gärna med en klick smör

Fräs köttfärs och lök,

Tillsätt vitlök och låt den fräsa med utan att brännas

Tillsätt tomatskross, bönorna, köttbuljongtärningar, 

paprikan, chili, chilipowder, spiskummin

Låt puttra under lock på svag värme i ca 30 min

-------------------------------

Medan det sjuder så förbered en ugnsplåt med 

Hamburgerbröd med Ost & Bacon

Kör bröden 6 min 200 grader ta ut dom och låt bacon gå 4 min till

-------------------------------

Åter till chilin

Smaka av med salt, svartpeppar och mer chilipulver om det behövs

Låt sjuda 3-5 min

Servera på hamburgerbröd av valfri storlek.

Jag valde ost, sallad, rödlök, aioli och bacon som tillbehör

Du väljer vad du vill ha på

Toast Cesar - Recept

Bryter av med en liten förrätt

Toast Cesar 
Det här behövs till 4 pers:

3 hårdkokta ägg 
1/2 burk sardeller med kapris à ca 50 g
1 tsk senap
2 msk färskriven västerbottenost
2 msk finhackad rödlök
1 1/2 msk olivolja
2 krm grovmalen svartpeppar

Tillbehör:
4 brödskivor
4 msk Norrmejeriers crème fraiche 34 %
1-2 tsk tångrom (garnering)
1 hårdkokt ägg (garnering)

Gör så här:
1. Skala och mosa äggen. Finhacka sardellerna.
2. Blanda ägg, sardeller, senap, västerbottenost, rödlök, olivolja och svartpeppar.
3. Lägg upp röran på rostade brödskivor och gratinera 6 min 250 grader.
4. Garnera med ägg, tångrom, cremé fraiche och ev lite finhackad rödlök

Done

Recept från Herrmiddag 27 April 2011 - gamla bloggen

Kryddiga kycklingspett med Coleslow - Recept

Detta recept är ännu ett bra vardagsrecept

Gott, enkelt - och nyttigt

Detta recept presenterade jag i min gamla blogg måndag 25 april 2011

Idag har jag gjort en rejäl uppdatering

Kryddiga kycklingspett

Ingredienser 4 port

600 g kycklingfiléer, av lår eller bröst

Marinad:

3 st vitlöksklyftor

2 dl cremé fraiche

1 msk chiligrillkrydda

1 msk malen spiskummin

2 tsk salt

2 tsk honung

1 krm kajennpeppar

Ugnstemperatur 225º

Gör så här

Skär filéerna i tärningar på cirka 3 centimeter.

Skala och pressa vitlöken. Blanda vitlök, cremé fraiche, chiligrillkrydda, spiskummin, salt, honung och eventuellt kajennpeppar.

Lägg ner kycklingtärningarna i marinaden och låt stå i kylen minst 2 timmar.

Låt träspett ligga i blöt innan kycklingbitarna träs på spetten.

Stek i övre delen av ugnen tills kycklingen är genomstekt, cirka 15-17 minuter.

---------------------

Coleslaw:

1 st                vitkålshuvud

Dressing:

1 dl               majonnäs

1 dl               gräddfil

1 st                finhackad gul lök

1 st                grovt riven morot

                      hackad persilja

                      salt

                      peppar

                      en nypa socker

                      några stänk worchester-sås

                      och HP-sås

Gör så här

Koka upp lite vatten med salt i, cirka 0.5 liter.

Dela och ta bort rotstocken från vitkålshuvudet.

Finstrimla kålen och slå det kokande vattnet över.

Häll kålen i ett durkslag och spola av den med kallt vatten.

Låt kålen rinna av och lägg över i en bunke.

Blanda samman ingredienserna till dressingen och blanda den med kålen.

Kassler med broccoli och blomkål - Recept

Det här är ett kanonrecept mitt i vardagen

Grundreceptet kommer från ICA.se - som jag satt fingrarna i

Detta är något förändrat med kryddningen...supergott

Ingredienser: Portioner: 4

500 g kassler

500 g djupfryst broccoli och blomkål

3-4 dl mjölk

1-2 msk vetemjöl

3 dl riven ost

3-4 msk Santa Maria Chiligrillkrydda

salt och peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Låt grönsakerna tina och rinna av.

3. Skiva kasslern och lägg den i en ugnssäker form. Lägg i grönsakerna.

4. Smällt smör, vispa ned mjölet, tillsätt mjölk i omgångar, vispa till såsen tagit ihop, låt sjuda i 5 minuter, rör ned riven ost och chilikrydda, smaka av med salt och peppar. Häll över såsen.

5. Sätt in mitt i ugnen ca 20 minuter.

6. Servera med potatis, ris eller pasta.

Detta presenterades i min gamla blogg måndag 18 april 2011

Portergryta med rotsaker & potatismos - Recept

Jag älskar långkok

Presenterades söndag 27 mars 2011 - i min gamla blogg

Nu rejält uppdaterat

Räkna med minst 3 timmars koktid

Portergryta med rotsaker & potatismos

1 kg             Högrev, grova bitar

1 st              Vitlök hel, i klyftor

2 st              Gul lök, grovhackad

2 st              Rödlök, grovhackad

100 g           Rotselleri, tärnad

100 g           Kålrot, tärnad

100 g           Palsternacka, tärnad

100 g           Morot, tärnad

200 g           Champinjoner, skivad

10-15 cm    Purjolök, gröna delen, strimlad

1 dl              Svartvinbärsgelé,

1 msk          Kryddpeppar,

4 st              Lagerblad,

1 msk          Enbär,

1 tsk            Rosmarin,

1 liter           Carnegie Porter

3 msk          Konc Köttfond

1 msk          Soya

1 tsk            Salt

Grytbitar, vitlöksklyftor, gula och röda lökar, Allt detta brynes i smör.

Tillsätt: Porter, fond och kryddor. Låt puttra i ca 2 - 2,5 timme.

Tillsätt: Rotselleri, kålrot, och palsternacka, Låt puttra ca 30 min.

Passa under tiden på att smörfräsa strimlade champinjoner.,

Tillsätt champinjoner, purjo, morot och 1 dl svartvinbärsgelé, låt puttra ca 30 min.

Smaka av med soya och ev salt.

Ev red med lite maizena.

Vegan - Pasta pomodorini al aglio - Recept

Detta är ett enkelt och gott recept som passar bra som förrätt

Det är dessutom vegan

3- 4 port

3 msk           Olivolja

250 g            Coctailtomater

3 klyftor       Vitlök finskivad

1 st               Rödlök skivad

0,5dl             Vitt vin

ev en skvätt chilisause

Oregano och basilika

Salt och svartpeppar

Fräs vitlök och rödlök

Tillsätt vitt vin, oregano, basilika och ev chilisause, sjud 1 minut

Tillsätt cocktailtomater

Låt sjuda ett par minuter

Smaka av med salt och svartpeppar

För ett perfekt resultat ska detta blandas med pastan före servering

Recept/RuneEdin

Presenterades lördag 9 april 2011 i min gamla blogg - då utan recept

Tapas - Rotfruktskaka med karamellfläsk - Recept

Rotfruktskaka - Ingredienser

200 g potatisar

150 g morötter

150 g rotselleri

150 g kålrot

150 g palsternacka

200 g smör

salt

peppar

Gör så här

Skala och skiva rotsakerna tunt cirka 2-3 mm.

Smörj en ugnsform och lägg ett täcke rotsaker i botten (cirka 1 cm).

Lägg över tunna skivor med smör (använd en osthyvel), salta och peppra.

Fortsätt så tills potatisen är slut eller formen full.

Lägg ett lock eller liknande över och en tyngd som press.

Sätt in i ugnen i 225 grader i 40-50 minuter och låt kakan bakas klar.

Ställ åt sidan kallt i minst 4 timmar

Karamellfläsk - Ingredienser

2 bitar rimmat helt sidfläsk (à 300 g)

4 msk svarvinbärsgelé

3 msk vitvinsvinäger

4 msk honung

1/2 msk finhackad vitlök

salt och grovmalen vitpeppar

Gör så här

Sätt ugnen på 175°C.

Rör ihop svartvinbärsgelé, vinäger, honung, vitlök och 1/2 tsk salt till en sås.

Skär bort svålen och en del av fettkappan på fläsket. Skär bitarna längs med (skikten) på mitten i 4 bitar som blir 1-2 cm höga.

Lägg fläskbitarna med den skurna sidan/fettsidan uppåt. Pensla generöst med svartvinbärssås. Ställ ca 30 minuter i ugnen. Pensla flera gånger med såsen.

Ta ut och låt svalna. Ställ kallt i minst 4 timmar. Förbered hit.

Sätt ugnen på grill, 250°C.

Skär rotfruktsgratängen i ca 2-3 cm stora tärningar och lägg dem på en ugnsplåt.

Skär fläsket i ca 2 cm stora tärningar och lägg dem på rotfruktsgratängen - fäst med tandpetare.

Gratinera i 6-8 minuter, till fin färg.

Lägg upp på fat.

Servera bitarna knäckigt kladdiga - och underbart goda!

Choucroute garnie á l' Alsacienne - Recept

Såg en repris med Per Morberg och blev så sugen på...

Surkål med äpple och fläsk i vitt vin

Använde dock inte samma recept....

Surkål med äpple och fläsk i vitt vin

Till det hade jag kokt potatis och senap

Recept - Choucroute garnie à l’Alsacienne

En typiskt rätt från Alsace.

Ingredienser 4 portioner

1 burk surkål

1 st lök, gul

1 st äpple

1 st lagerblad

1 tsk kummin

2 dl torrt vitt vin

1 dl vatten

1 st hönsbuljongtärning

4 st kassler i skivor

4 st skivor rimmat sidfläsk

4 st små kryddiga korvar

Tillagning

1 Skölj surkålen i ett durkslag.

2 Skiva lök och äpple.

3 Varva kål, lök, äpple och kryddorna i en stor traktörpanna. Lägg i buljongtärning, vin och vatten och låt puttra under lock 20 minuter.

4 Lägg kassler, fläsk och korvar ovanpå surkålen och sjud ytterligare 10 minuter.

5 Servera ur pannan med kokt potatis, persilja och fransk dijonsenap.

Recept från

Lottie Molund

lottie.molund@expressen.se

Jättegott !!!

Ett inlägg från min gamla blogg fredag 25 februari 2011

Lergrytebräserad Högrev med Chili & vitlök, Med Pommes Anna - Recept

Det här ett lergryterecept, 

Men jag tror det är enkelt att köra i en Crock-Pot.

Fast då på hög effekt - samma tid som jag uppger i receptet.

Lergrytebräserad Högrev med Chili & vitlök,

Recept: Rune Edin

Ha INTE bråttom när du tillagar detta. Det är värt att vänta på !!!

Recept till ca 1 kg Högrev:

Lägg lergrytan i blöt i 30 minuter - När grytan är förberedd:

Lägg i botten på Lergrytan:

1 st gul lök, skalad ev delad

8-10 st vitlöksklyftor, skalade

1 tsk sambal olaek

2 st morötter väl sköljda, delade

1 köttbuljongtärning, smulad

1,5 dl vatten

10 st kryddpepparkorn

3 st lagerblad

1 msk rosmarin (torkad)

3 msk worcestershire sause

Klappa in lite salt och grovmalen svartpeppar runt om högreven,

Lägg den ovanpå kryddorna i lergrytan, sätt på locket,

Ställ in i KALL ugn, sätt ugnen på 200 grader.

2,5 timme senare, ta ut ur ugn, flytta högreven på egen bricka och täck med folie, låt vila i 2 timmar.

Sila av skyn för den behövs till såsen.

Gräddsås med svarvinbärsgele

Recept: Rune Edin

Smält 30 g smör i en såspanna,

Tillsätt 1 rågad msk vetemjöl och vispa ihop med smöret,

Tillsätt skyn i omgångar så du inte får klumpar i såsen,

Låt puttra minst 4 min

Tillsätt 3 dl grädde, och 1 msk svartvinbärsgele,

Vispa ihop, smaka av med muschroom soy,

Låt koka upp och såsen är klar att servera...men den blir godare om den får sjuda ca 10 minuter ytterligare.

Pommes Anna

Recept: Per Morberg

Vad blir det för mat, TV4

2008-02-04

En potatiskaka med få ingredienser som är perfekt till söndagssteken, fågel eller grillat.

Ingredienser

800 g stora potatisar (bintje)

200 g smör

salt

peppar

Gör så här

Skala och skiva potatisarna tunt cirka 3-4 mm. Smörj en pajform och lägg ett täcke potatis i botten (cirka 1 cm). 

Lägg över tunna skivor med smör (använd en osthyvel), salta och peppra.

Fortsätt så tills potatisen är slut eller formen full. 

Lägg ett lock eller liknande över och en tyngd som press.

Sätt in i ugnen i 225 grader i 40-50 minuter och låt kakan bakas klar.

Servera den nygräddade pommes Anna som en tårtbit.

Lergrytebräserad Högrev med Chili & vitlök,

Med Pommes Anna & Gräddsås med Svarvinbärsgelé 

Samt en Äppelsallad

Smaklig spis

Reviderat rejält - Från gamla bloggen - onsdag 23 mars 2011

Herrklubbens Gratinerade Hummer - Recept

Recept - Herrklubbens gratinerade hummer - 4 portioner

2 st            Hummrar

1 dl           Vitt vin

0.5 dl        Hummerfond

1 knippe   Dill, finhackad och en kvist till dekoration

3 st           Schalottenlökar, finhackade

2 dl            Grädde

150 g         Riven Västerbottensost

6 st            Svarta oliver finhackade

                  Salt och Vitpeppar

3                msk Smör att steka med

Fräs löken lätt i smöret tillsammans med dillen

Tillsätt vinet och låt koka ihop ett tag

Blanda i oliverna(finhackade)

Tillsätt grädden och hummerfonden

Tillsätt västerbottensosten

Salta, peppra, smaka av

Blanda i hummerköttet

Lägg blandningen i de urrensade hummerskalen

Värm i ugnen 275 grader i 5-8 minuter eller tills det fått färg

Servera med en ½ citron för att pressa över hummern om man vill

 Gamla bloggen 2011-02-19