Thaimarinerad Panerad Kycklingfjäril - recept

Hade någon tanke - vet int' om ja nådde fram.

Men här kommer det.

Ingredienser - Kycklingen 2 port

2 st          kycklingfiléer

½-1 tsk    grovmald svartpeppar - smaksak

½ -1 tsk   salt - smaksak

1-2 msk   sweet chili sause

ca 1 dl     ströbröd

3 msk      rapsolja

3 msk      smör

Ingredienser - Polentan 2 port

2 dl          vatten

1 msk      smör

1-2 msk   kycklingfond, konc

1 tsk        dragon

½ dl         polenta

               grädde

Gjorde en test opanerad - kommer att bli pålägg

Kycklingen, gör så här:

Skär kycklingfilén så att du kan vika upp den som en fjäril.

Klappa in salt och svartpeppar.

Gnid in sweet chili sause.

Klappa in ströbröd rejält.

Hetta upp smör och olja till det nästan slutar att fräsa.

Lägg ned dom panerade kycklingfiléerna i stekpannan.

Minska värmen till hälften.

Stek 3-4 min på vardera sida till gyllenbrun yta.

Ta upp och låt vila någon minut.

Polentan 2 port, gör så här:

Koka upp vatten, smör och fond.

Låt sjuda ca 5 min medan du vispar lätt.

Tillsätt grädde till dess du få den konsistent du vill ha.

Jag hade ca ½ dl, på en höft.

DAGENS MIDDAG

Thaimarinerad Panerad Kycklingfilé

Gräddig Polenta med doft av Dragon

Smörslungad Rödlök och Paprika

Det var väldigt gott

Men hade varit snäppet bättre med en kallsås

typ, aioli eller tzaziki

Klassiker - Sillpudding - Recept

Detta är en maträtt från min barndom, 

och den enda fisk jag tyckte om.

 

På den tiden så köpte mina föräldrar sillen i stora hinkar där dom låg i en saltlag.

Då fick man komma ihåg att ta fram sillen dagen före och lägga den i vatten så sältan dämpades.

Nuförtiden kan man köpa urvattnade filéer.

Men jag har köpt frysta och saltar rejält själv.

Mycket billigare.

Dagens pudding är gjord som när jag var liten.

MEN

Idag får ni ett uppdaterat recept.

Det jag tänker använda nästa gång

Tänk på att jag har osaltad fisk, köper ni den urvattnade kan ni minska saltet till hälften.

Ingredienser 2-3 port

1 msk smör, till formen

1 st gul lök, och 2-3 msk smör

400 g kokt fast potatis.

300 g sill

1-2 tsk baskrydda (9 del salt, 1 del vitpeppar)

1 st form, ugnssäker, min var ca 22x14 cm

Äggstanning

0,5 tsk salt

2-3 dl gräddmjölk

4 st stora ägg

Tillbehör

Lättbrynt eller skirat smör, rödbetor

Jag var i valet och kvalet om jag skulle ta rödbetor eller snittgurkan som tillbehör, och valde rödbetorna för att sötman i dom skulle gå bättre mot sältan i maten.

Finhacka och fräs löken i smöret, låt svalna lite

Smöra formen

Klyfta ned potatisen och - varva potatis och lök i formen

Om man vill kan man dra av skinnet på sillen - jag gjorde det inte idag

Men klipp alltid bort ryggfenan

Vispa ihop ingredienserna till äggstanningen,

och slå den över puddingen.

In i ugnen på 200 gr i varmluftsugn 

+ 25 gr i vanlig ugn

ca 25 min

Tänk på en annan form med mer stanning kan ta upptill 50 min, så håll koll

Kontrollera att puddingen är färdig genom att sticka ner en bordskniv i puddingens mitt och se om äggstanningen har stelnat.

DAGENS MIDDAG

Sillpudding

Confiterad rödlök

Skirat smör

Rödbetor

Gräddstuvade Pannkakor - Kaloribomb

Smörstekta och gräddstuvade pannkakor med bacon och lingonsylt

Nu - Nu - har det brunnit i mitt huvud

Vem ställer sig och smörsteker amerikanska pannkakor med rätt mycket sirap i

Och till råga på det tillsätter en massa bacon...

Nu kan det inte bli värre tänker du nu....

Jo - 1 dl grädde som får koka in....

Men nu då...

Nej - nej - nej,  nykokt lingonsylt med på tok för mycket socker i.......

MEN

Det var väldigt

Gott

Köttsoppa - enkelt recept

Nu var det ett tag sedan jag gjorde en go' och värmande köttsoppa

Tidigare hade jag en rejält mustig älgfond att tillgå

men tyvärr inte nu - så därför blir det ett enklare recept

-----------------

Uppdatering 2016-02-04

Om man låter köttet i första vändan sjuda 2-3 timmar så faller det isär i bitar

Det blir inte lika snyggt

Men jag älskar det. - det behövs dock mer vatten så det inte blir en gröt.

Använd flytande fond i stället för tärningar - välj mellan, kalv, ox eller viltfond.

-----------------

Köttsoppa

500 g       högrev, skuren i grytbitar

20 g         smör

1 st          gul lök, grovhackad

1 näve     torkade trattkantareller (krossade i handen)

1 lit          vatten

3 st          köttbuljongtärningar

1 msk      hela kryddpepparkorn (jag tog 2 msk)

3 st          lagerblad

150 g       rotselleri, tärnad

150 g       kålrot, tärnad

150 g       morot, skivad

10 cm      purjolök, strimlad

                salt o svartpeppar

Smörfräs grytbitarna i het panna till brynt yta

Tillsätt löken och trattkantareller och fräs  nån minut

Tillsätt, vatten, buljong och kryddorna

Sätt på lock, sänk värmen och låt sjuda ca 40 min

Tillsätt rotsakerna, lock på, sjud ca 40 min

Tillsätt, purjolöken, låt sjuda ca 10 min

Smaka av med salt och finmald kryddpeppar

Done

Rackarns - glömde göra klimp.....................

Amerikanska Siraps-Pannkakor

Kikat runt på massor av recept och funderat på hur jag vill göra

Bjuder på receptet längre ner

Amerikanska Siraps-Pannkakor

3 st          ägg

5 dl          mjölk

1 tsk        salt

3-4 msk   mörk sirap

4 tsk        bakpulver

5 dl          vetemjöl

25 g         smält smör

               + smör till stekning

Blanda mjöl, bakpulver och salt

Tillsätt hälften av mjölken och vispa till jämn smet

Tillsätt resten av mjölken, äggen och sirapen

Smält smör och vispa in i smeten

Grädda pannkakorna i smör.

Idag valde jag att steka i stor stekpanna

Nästa gång blir det småplättar i plättlaggen

De är klara att vändas när ovansidan börja få små bubblor.

Dagens Middag

Amerikanska Siraps-Pannkakor

Bacon, Lingonsylt, Mörk Sirap

Sötman i pannkakorna och sirapen går bra ihop 

med sältan i baconet och syran i lingonsylten

Stuvade Makaroner o Korvstroganoff - Recept

Har det brunnit i huvet på mig kanske ni tänker nu.

Fick ett förslag av en medlem i min matgrupp

"Matglädje med kockar och amatörer" på Facebook

Så jag tänkte att jag ska banne mig prova.

2 st lite annorlunda recept längre ned i inlägget

Jag förberedde allt och började med att göra stroganoffen

Eftersom jag bara gör 2 port. så blir receptet lite enklare

Korvstroganoff  2 port

2 msk      smör

2 msk      rapsolja

1/2 st       gul lök, finhackad

1 msk      tomatpuré

300 g       falukorv i grova strimlor

1 dl          mjölk

1 dl          crème fraiche

1 dl          chilisause

1 st          hönsbuljongtärning

1 msk      grovmalen svartpeppar

1,5 msk   oregano

Låt löken svetta lite i smör och olja

Tillsätt tomatpuré och fräs lite

Tillsätt korv och stek en stund

Häll i all vätska + buljongtärning och kryddor

Ge ett uppkok och rör om, sänk värmen

så får den sjuda medan makaronerna stuvas

Då kör vi makaronerna

Stuvade Makaroner  2 port

2 msk      smör

5 dl          mjölk (ev mer på slutet)

2,5 dl       idealmakaroner

1/2 tsk     salt

1,5 msk   socker

1,5 msk   senap (typ slotts orginal)

Ge mjölken ett långsamt uppkok

Tillsätt makaroner och salt

Låt sjuda 25 min medan du rör sakta

På slutet ser du om du behöver mer mjölk

Stuvningen tar ihop när du tillsätter socker och senap

Vilket du gör dom sista 5 minuterna

Smaka av med salt och socker - Done

Smaka av korvstroganoffen med svartpeppar och ev salt

Servera

Fläsklägg med Rot-Typ-Mos - Recept

Vad är Rot-Typ-Mos ???

Det är COOP i Vännäs 

Som inte ens har hemma kålrot och rotselleri när det är säsong

Så jag gjorde något annat - Gott

Mer om det längre ned

Ingredienser

1 msk      rapsolja

3 st          morötter, tunnskivade

6-7 st       medelstora potatisar, tunnskivade

1,2 kg      rimmad fläsklägg med ben

1 msk      kryddpepparkorn

3 st          lagerblad

1 tsk        timjan

1 tsk        salt

1 st          gula lök, hel skalad

2 st          köttbuljongtärningar upplösta i lite varmt vatten

1-2 lit       vatten

--------------

1 dl          grädde

25 g         smör

                Baskrydda

Tips: lägg kryddpepparn och lagerbladet i en tekula eller liknande

Gör så här:

Smörj pottan med oljan

Lägg ned morötterna och potatisarna

Lägg ned kryddorna och fläskläggen ovanpå

Lägg löken bredvid läggen, Häll i buljongen,

Fyll upp med vatten, nästan ända upp

8 tim på låg effekt

Lyft upp fläskläggen och löken

Rot-Typ-Mos

Lyft över potatisarna och morötterna i en gryta

Tillsätt grädden och smöret, koka upp, sjud ett par min

Vispa ihop, smaka av med baskrydda

Klumpfri - kör i matberedaren

Kokspadet silar jag och kyler. när det är kallt lyfter jag bort fettlagret och fryser resten för framtida behov. t.ex sås, ärtsoppa, grytor. Fantasin sätter gränsen

Dagens Middag

CrockPot Fläsklägg 

Rot-Typ-Mos

Skånsk Senap

Planeringen sprack - fläskschnitzel - 2 Tips - Såsrecept

Hade planeringen klar inför dagens middag

Tog fram fläskschnizel ur frysen igår så det skulle tina.

Idag när jag idag öppnade förpackningen insåg jag....

Att jag inte hade märkt förpackningen rätt

DAGENS TIPS 1

Märk påsar korrekt

Det var strimlad fläskschnizel

Nåja - man får inte vara bangen

Jag börjar ta fram grejor till paneringen

Inser att jag har slut på vetemjöl...tänker om lite

Jag tar rågsikt tänkte jag - vet ni - det var oxå slut

DAGENS TIPS 2

Se till att kolla vad som saknas INNAN ni handlar

Jag har varit och handlat idag

Så det blev grovt rågmjöl + ägg timjan salt + ströbröd

Så jag dubbelpanerade fläskschnizlarna

Och stekte dom i mycket olja och smör på rätt hög värme

Såsen 1 port

1,5 dl grädde

1 tsk dijonsenap

1 st köttbuljongtärning

1/2 tsk imjan

1/2 tsk dragon

maizena

Vispa ihop, koka upp, sjud ett par minuter

red med maizena

DAGENS MIDDAG

Dubbelpanerade fläskstrimlor

Sås med franska touch

Kokt Potatis

Det funkade

En Nyttigare Cheeseburgare - Recept typ

Jag älskar hamburgare - och har slutat köpa färdiga

När det går att köpa köttfärs billigt passar jag på

och sedan gör jag dom själv

Det är lite pyssel men jag tjänar minst 20:-/kg

Nu är det ju kanske inte så fettfritt

Vilket fick mig att göra ett nytt dressingrecept

4 del Créme Fraishe

4 del Lättmajonäs

2 del Bostongurka

1 del Orginal Senap

Blandas - klart

Nu tänker du ju att det var ju inte mycket nyttigare...

Allting är relativt

Men korven har den har 2

Bacon & Pannkaksomelett - Recept

Snabbt och gott

Ingredienser 1port:

70 g         bacon, strimlad

25 g         smör

2 st          ägg

1 dl          vetemjöl

2 dl          mjölk (ev gräddmjölk)

1 tsk        timjan

1 nypa     salt

Gör så här:

Vispa ihop vetemjöl, salt, timjan och hälften av vätskan

Tillsätt resten av vätskan och äggen, vispa till jämn smet

Smält smör i en mellanstor stekpanna - gärna non-stick

Fräs hastigt det strimlade baconet i smöret och häll allt i smeten

Samma stekpanna, värmeläge i mitten - häll i smeten

Rör med stekspaden i smeten så det blir lite ojämt lager smet

När det tar ihop så kan man välja att vända på pannkakan

Eller vik ihop och låt gå en stund till, blir krämigare (så gjorde jag)

Servera med lingonsylt och ev en smörklick

Sjömansbiff med ölsky - Recept

Dags att plocka fram stora gjutjärnspannan

Idag ska jag prova nytt sätt att laga Sjömansbiff

(Jag har i alla fall inte provat förr)

Sjömansbiff

700 g       högrev, skivad ca 5 mm skivor

2 msk      rapsolja

2 msk      smör

500 ml     mörkt öl

2 tsk        hel kryddpeppar, mortlad

2 st          lagerblad

3 msk      kalvfond, konc

2 st          gul lök, delad & skivad ca 5 mm skivor

600 g       potatis, skalad & skivad ca 5 mm skivor

1 tsk        salt

2-3 dl       vatten

                maizena

Starta ugnen på 200 grader

Hetta upp stekpannan med oljan och smöret

När smöret slutar fräsa, lägg i köttskivorna

Bryn båda sidor, så du får fin stekyta

Tillsätt öl, kryddpeppar, kalvfond, lagerblad

Sätt lock på och låt sjuda 30 min

Tillsätt löken, potatisen, salt,

Blanda ihop kött, lök potatis och 1 tsk salt

Tillsätt 2 dl vatten, och ställ in i ugnen

Efter 20 min, kolla om du måste fylla på lite vatten

Kör ytterligare 10-15 min

Sila av vätska i en kastrul

Smaka av med salt

Red med maizena

Och häll tillbaka skyn på sjömansbiffen

Dagens Middag

Sjömansbiff med ölsky

Serverat med

Rödbetor & Snittgurka

Stekt Salt Sill, Löksås & Potatis - Recept

Jag älskar ju husmanskost

Och detta är en av dom stora favoriterna

Stekt sill med löksås och potatis

Jag köpte fryst sill denna gången

Billigare än den urvattnade - som är godare

Jag klippte ryggfenan, saltade på sillen och lät den ligga 

Undertiden förberedde jag det andra

Löksås

1 gul lök, grovskuren

1 msk smör

1 msk vetemjöl

3 dl mjölk

baskrydda (9 del salt 1 del vitpeppar)

Gör så här

Smält smöret i panna, tillsätt löken 

Låt fräsa några minuter utan att löken bränns

Pudra över mjölet, vispa ihop

Tillsätt mjölken i omgångar, rör om under tiden

Låt såsen sjuda på lågvärme i minst 5 minuter

Rör om då och då

Smaka av med baskrydda

Dubbelpanering

du behöver 3 tallrikar(skålar)

Vetemjöl

Ägg

Pankoströbröd

(Det går med vanligt ströbröd oxå)

Gör så här

Häll mjöl på en tallrik.

Knäck äggen i en djup tallrik och vispa ihop dem lätt,

häll sedan ut pankoströbrödet på en till stor tallrik.

Vänd sillfiléerna  ordentligt i först i vetemjöl,

Därefter i ägg även där ordentligt

Och till sist i pankoströbrödet.

Låt gärna fisken ligga en stund innan stekningen 

Som görs strax före servering.

Stek Sillen

Sätt en stor klick smör och 2 msk rapsolja i en stekpanna

När det slutar fräsa, lägg ned sillen med skinnsidan nedåt

Och minska värmen till hälften. låt steka till dess skinnsidan fått riktigt med färg utan att vara bränt, vänd filéerna och stek hastigt, 

Servera direkt

Toppa med karamelliserad lök

Pasta ChampinjonCarbonara - Inspiration

Hade planerat att göra en vegetarisk pasta 

med resterna av gårdagens champinjonstuvning.

Men då var det en i min matgrupp på facebook

som redan gjort något liknande och med bacon

 Jag är en svag människa - jag ville oxå ha bacon - så här blev det

Gårdagens recept 

Jag skivade 150 g färska chmpinjoner

Hettade upp rapsolja och smör till smöret slutade fräsa

Tillsatte champinjonerna och lät dom fräsa rejält utan att bli brända.

Rörde om då och då.

Saltade lite

Om man rör för mycket eller pannan är för kall eller om man saltar direkt så drar man vätska ur svampen och då blir den kokt.

Pudrade över 1 msk vetemjöl

Vispade ihop med champinjonerna

Om jag vill ha en sås i detta läget så tillsätter jag 3 dl mjölk, men jag ville ha det lite tjockare.

Tillsatte 2,5 dl mjölk i omgångar medan jag vispade

Tillsatte 1 tsk Muchroom soy

Lät sjuda i 5 minuter

Smakade av med baskrydda

9 delar salt och 1 del vitpepper

Idag när jag värmde upp såsen så tillsatte jag 1 dl mjölk, vispade ihop och lät det sjuda ihop ett par minuter.

Gott var det

Ta bort bacon så är det vegetriskt

& byt mjölken mot Oatly i mat så är den vegan

Vegetariskt: Omelett med Champinjonstuvning - Recept

Idag så blir det lite enkelt och vegetariskt

Det finns ju flera sätt att göra en omelett på - rätt väg eller fel väg

Så jag gör något mitt emellan idag

Jag skivade 150 g färska chmpinjoner

Hettade upp rapsolja och smör till smöret slutade fräsa

Tillsatte champinjonerna och lät dom fräsa rejält utan att bli brända.

Rörde om då och då.

Saltade lite

Om man rör för mycket eller pannan är för kall eller om man saltar direkt så drar man vätska ur svampen och då blir den kokt.

Pudrade över 1 msk vetemjöl

Vispade ihop med champinjonerna

Om jag vill ha en sås i detta läget så tillsätter jag 3 dl mjölk, men jag ville ha det lite tjockare.

Tillsatte 2,5 dl mjölk i omgångar medan jag vispade

Tillsatte 1 tsk Muchroom soy

Lät sjuda i 5 minuter

Smakade av med baskrydda

9 delar salt och 1 del vitpepper

Så var det Omeletten

4 ägg, 1/2 tsk baskrydda, 1/2 dl grädde eller 2 msk mjölk,

Vispas ihop

Hetta upp stekpanna med rapsolja och smör

När smöret slutar fräsa

Häll äggstanningen i pannan och slå av plattan

Rör om lite i stanningen så det blir lite ojämt fördelat

Låt stå till den tagit ihop

Riv gärna lite god ost ovanpå

När den bara är lite fuktig på ovansidan

Vik den och lägg på tallrik

Häll champinjonstuvning på

ÄT