Revben med Julglace i CrockPoten - Recept

2 kg revben, skuren i grova bitar

Revben med Julglace 2015

Marineras i

1 dl äppeldryck, konc

1 dl glögg

2 msk muschroom soy

1 msk chilisause

1 msk ingefärapulver

1 tsk kryddpeppar, mald

1 tsk svartpeppar, grov

2 tsk colemans senapspulver

1 tsk rosmarin

1 st kanelstång

10 st nejlikor, hela torkade

2 st lagerblad

1 st gul lök, skalad utan ändar

Inget salt än

Jag lät dom marinera i 2 dygn och vände mellan varven

Men 6 timmar räcker

Tillagning

Olja i botten på Crock-Poten

Häll i revben och marinad - alltihop

Tillsätt en grovhackad lök

Och 2 msk kryddpeppar

Salta ovanpå - ca 1 msk

Fyll på med vatten nästan så det täcker

På med locket

5 timmar på låg effekt

Lyft upp revbenen försiktigt - och låt svalna

Gör nu glaze

Glace till Revben Julen 2015

Ingredienser:

till 2 kg tjocka revben

½ dl matolja

½ dl glögg konc

1 dl mörk sirap

1 dl chilisause

2 msk muschroom soy

3 msk flytande honung

1 msk ingefära

1 msk colemans senapspulver

2 msk kalvfond

1 msk svartpeppar, grov

1 tsk kardemumma

Gör så här:

Blanda ihop ingredienserna till glacen i en bunke

Värm upp ugnen till 200 grader,

Se till att alla revben blir rejält täckta av glacen

All glace går åt

Stoppa in i ugnen ca 20 minuter

Vill du ha mer färg kör 5 min till

Kavring - Recept

Idag kommer receptet från en bloggkollega

Tack Therése för receptet

Blogg: Therése mat & bak

http://theresematochbak.se/

Kavring

2 limpor

9 dl          filmjölk (1000g)

2 dl          mörk sirap

75 g         smält smör

1 msk      malda brödkryddor

1 msk      salt

4 tsk        bikarbonat

15 dl        rågsikt

Sätt ugnen på 180°C.

Häll filmjölk, sirap och smör i en bunke.

Blanda brödkrydda, salt, bikarbonat och rågsikt.

Tillsätt det i filmjölksblandningen och rör ihop allt till en kladdig deg.

Fördela degen i två limpformar, ca 1 ½ liter, smorda eller klädda med bakplåtspapper.

Grädda bröden längst ner i ugnen i ca 1 tim.

Låt dem svalna i formarna.

Limporna håller sig färska och goda ett par dagar i en plastpåse i rumstemperatur.
                                                           /Therése mat & bak

-----------------------

Nästa gång jag gör denna ska jag ha russin i

Kalkontallrik med Saffransris & Skysås - Recept

Idag fortsätter jag med kalkonen - nu blir det mat

Det är inte nödvändigt

Men kan vara bra att läsa gårdagens inlägg -->>HÄR

Marinerade Kalkonben, Lår och Vingar

Lägg kycklingen i 5 liters fryspåse

Blanda

½ dl sweet chili sause

1 tsk fish sauce

2 msk muschroom soy

2 msk oyster sause

½ dl kycklingfond

1 tsk ingefära

1 tsk svartpeppar grov

1 msk honung

Inget salt - ÄN

Häll över kycklingen i påsen - pressa ur luft

lägg i en påse till och knyt ihop

lägg i skål i kylen över natten för att marineras

vänd då och då

Lägg kalkondelarna inkl marinad i ugnsform - salta

Kör i 150 graders ugn till 72 graders innertemp

Klart

Kalkonfond - Detta blev tillslut såsen

1 st kalkonskrov inkl inkromet

2 msk rapsolja

1 st gul lök i grova bitar

2 st morötter skalade i bitar

1 msk tomatpuré

Sätt ett par msk olja i botten på en ugnsform

knäck skrovet i 4 mindre bitar

Lägg inkrom, skrov, lök och morötter i formen

Toppa med 1 msk tomatpuré

Rosta i 225 graders ugn i 15 min

Lägg allt i rymlig gryta (jag hade en 5 liters) - täck med vatten

Lägg i

4 lagerblad

1 msk kryddpeppar

7 st stjärnanis, torkade hela

1 tsk dragon

Koka upp, minska värmen lite och låt puttra 1 tim

Lyft upp skrovet och det lösa med en sil

(sedan rensade jag benen och tuggade i mig som snacks)

Resten av buljongen reduceras ned till 1-2 cm ovanför botten (beror på gryta)

Sila av - kyl

Klart

Nu gör vi sås av fonden:

Smaka av det - ev späd med lite vatten

(förr skulle jag skickat i 5 dl grädde - men nu försöker jag äta nyttigt)

Koka upp och smaka av med lite salt

Red lite försiktigt med maizena - den ska vara som en skysås

Pyssel med kalkonen & Recept på Kalkonfond

I år gör jag inte hela kalkonen i ett stycke

Och slipper tugga torr kalkon flera dagar

Årets kalkon var ett impulsköp

Men smakar ju inte sämre för det

Den hade bra storlek - bara 3,2 kg inkl inkrom

I år valde jag att stycka upp den i
Filé, Vingar, Ben & Lår

Ben, Lår & Vingar ligger i marinad

Kommer mer om det snart 

Kalkonfilén är tillagad - kyld & vaccumförpackad

Ligger i frysen - mer om det längre fram i vår

Då hade vi ju skrovet, halsen och levern kvar

Det blev kalkonfond

Och här kommer receptet på fonden

Kalkonfond recept

1 st kalkonskrov inkl inkromet

2 msk rapsolja

1 st gul lök i grova bitar

2 st morötter skalade i bitar

1 msk tomatpuré

Sätt ett par msk olja i botten på en ugnsform

knäck skrovet i 4 mindre bitar

Lägg inkrom, skrov, lök och morötter i formen

Toppa med 1 msk tomatpuré

Rosta i 225 graders ugn i 15 min

Lägg allt i rymlig gryta (jag hade en 5 liters) - täck med vatten

Lägg i

4 lagerblad

1 msk kryddpeppar

7 st stjärnanis, torkade hela

1 tsk dragon

Koka upp, minska värmen lite och låt puttra 1 tim

Lyft upp skrovet och det lösa med en sil

(sedan rensade jag benen och tuggade i mig som snacks)

Resten av buljongen reduceras ned till 1-2 cm ovanför botten 

(beror på gryta)

Sila av kyl över natt

Plocka bort fettet ovanpå - använd till sås

Lutfisk - Ostsås & Cheddargratinerad - Recept Julen 2015

Jag tycker inte om Lutfisk

Men då får jag väl försöka göra något åt det

Kanske en Cheddargratinerad Lutfisk

Receptet är justerat lite efter att jag tillagat maten

Lutfisk - Ingredienser

2-3 port

900 g lutfisk

1 msk salt

(lutfisken sväljer mycket salt)

½-1 tsk dill

½-1 tsk kryddpeppar mald

1 klick smör till formen

Lutfisk - Gör så här

Gnid in fisken med salt och lägg den i en sil

Låt den rinna av ca 10 min

Lägg den sedan i smord ugnsform med skinnsidan ner

Krydda på med dill och kryddpeppar

Häll över ostsåsen - Strimla över osten

Kör i ca 200 graders ugn ca 30 min

TIPS!

Vill du ha lutfisk med fastare konsistens?

Lägg fisken i rikligt med kallt vatten i några timmar eller över natten. Låt det stå kallt. Byt vatten ett par gånger.

Ostsås - Ingredienser

1 msk smör

2 tsk kryddpeppar - Mortlas fint

1,5 msk vetemjöl

3 dl mjölk

1,5 dl riven ost (jag hade edamer)

salt

(1 dl riven cheddarost - sparas till topping av fisken)

Ostsås - Gör så här

Smält smör, fräs kryddpepparen hastigt

pudra över mjölen och vispa slätt

Tillsätt mjölken i omgångar under omrörning

Sjud 5 min - smaka av med salt

Ta grytan från plattan - rör ned osten

Dagens Middag

Ostsås & Cheddargratinerad Lutfisk

Smörstekt Kulpotatis

Baconflakes & Gröna Ärtor

 Hade på tok för bråttom att fota och äta

Så jag glömde ju bacontoppingen

Bjuder här på några Bonusbilder

#Jul #Lutfisk

Glöggmarinerade Revben i ugn - Recept

Jag älskar revben

I år gör jag 2 olika varianter till jul

Här kommer det första

Revben 1 kg - Marineras

Marinad

Glögg 2-3 msk

Rödvinsvinäger 1-2 msk

Kalvfond 1 msk

Rapsolja ½ dl

Ingefärapulver 2 msk

Salt 1 msk

Rör ihop marinaden

Lägg revbenen i en fryspåse och häll över marinaden, knyt ihop påsen

Ta gärna en påse till över och knyt ihop, håller bättre tätt

Lägg i kyl, och marinera minst 4 timmer gärna mer- vänd då och då.

Salta och peppra

In i ugn 75-90 grader på galler i ugnsform, benen nedåt

Kör till innertemp 67 grader 

Ta ut och låt svalna ca 20 min

Glaze

Kechup 1 msk

Senap 1 msk

Sirap mörk 2 msk

Honung 2 msk

Rör ihop glaze - pensla köttet

In i ugnen 225 grader ca 15-20 min eller innertemp 72 grader

Vilket som kommer först

Nu får den kallna

Sedan lägger jag den i folie till på julafton

Då jag skär isär den.

#Jul #Revben

Prinskorv till Jul - Test del 2

Scans prinskorv kommer inte att testas,

den tycker jag är trist och menlös

Dags för del 2 i min helt personliga test 

av prinskorv så här inför jul

test del 1 --->>> HÄR

Jag har en vinnare

Men

Detta är bara mina personliga åsikter

Även idag dag har jag provat 2 olika prinskorvar

Nyléns Hugosson har 57% gris och nötkött

Pettersons har 60% gris och nötkött

Dagens test

 Var dessa 2 fabrikat

Nåja - nu ska jag poängsätta

Petterssons tycker jag var bäst av dom 4

Enebacken på andra plats - på håret

Garant tredje plats - men margineltt mot Enebacken

Nyléns fjärde plats - men det finns mycket sämre

Alla 4 som jag provat behöver ni inte skämmas för att servera på julbordet - det är ju trots allt en smaksak

Tyvärr så hittade jag inte fjolårets favorit

Men å andra sidan inte den som smakade urk heller

Biff à la Lindström, Grönpepparsky - Recept - Husmanskost

Så här gjorde jag

Detta recept blev lite löst och jag försökte få till stora biffar (2 dl) så dom var lite svåra att hålla ihop.

Jag rekommenderar att ni gör dom med 1 dl måttet bara.

Biff Lindström - ingredienser

1 kg blandfärs

1,5 dl gul lök, finhackad

2 msk kapris, finhackade

2 dl rödbetor, inlagda, finhackade

4 st ägg

1,5 msk dijonsenap

1,5 msk chilisause

2 msk potatismospulver

1-2 msk salt

1-2 tsk svartpeppar

smör och rapsolja, till stekning

Detta ska oxå ingå, men hade inte hemma

2 msk  sardellfiléer - saltade lite extra istället

1,5 msk  HP Sauce- ersatt med Chilisause

Tillagning

Blanda färs med kryddor och övriga ingredienser

Forma biffar 

(jag använder ofta ett dl mått för att få samma storlek på biffarna.)

Hetta upp rapsolja, tillsätt smör

När det slutar fräsa, minska värmen 2-3 snäpp (av 6)

Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen, krydda på om det behövs

Stek biffarna på medelstark värme 3-4 minuter på varje sida.

Efterstek biffarna i 200 graders ugn, ca 10 minuter tills de är genomstekta

Grönpepparskysås - ingredienser 1 port

1 msk smör

1 tsk tomatpuré

2 tsk grönpeppar (hel)

1 msk rödvinsvinäger

½ msk vetemjöl

1 dl vatten

1,5 msk lättcréme fraiche

1-2 msk kalvbuljong

Tillagning

Smält smör, fräs grönpeppar och tomatpuré hastigt

Tillsätt rödvinsvinäger - sjud ihop

Pudra över mjölet  - vispa slätt

Tillsätt vatten i omgångar - Låt sjuda i 5 min

Tillsätt CF och vispa ihop

Smaka av med kalvbuljong

Dagens Middag

Biff Lindström

Grönpepparskysås

Stekt Potatis

Broccoli & Cornichoner

Gott

Stekt fläsk, Löksås, Kokt Potatis - Tips & Recept - Husmanskost

Husmanskost

Favoriträtt topp 10

Rimmat sidfläsk steker jag helst i ugnen

Enkelt och med bra resultat

Lägg ut ugnsplåtspapper på ugnsplåten och fläsket på

225 gr i ugn 12-14 min beroende hur du vill ha dom

Löksås

1 msk Smör

1 Gul Lök, skivad

1 msk Vetemjöl

2,5-3 dl Mjölk (beroende på hur tjock du vill ha den)

Baskrydda efter smak

Hetta upp smöret, lägg i löken och minska värmen 

Stek löken långsamt på låg värme ca 15-20 min (karamellisera)

Rör om då och då

Pudra mjölet över - rör ihop - höj värmen lite

Tillsätt mjölken i omgångar medan du rör

Låt sjuda i 5 min - Smaka av med baskrydda

Klart

Dagens Middag

Stekt Rimmat Sidfläsk

Löksås

Kokt Potatis

BURP

Pannbiff á la Rune med Löksky 2015 - Recept - Husmanskost

Jag har lagt ut många recept på pannbiff i bloggen

Strunta i dom !!!

Ingredienser

Färsen:

1 kg blandfärs

1,5 dl gul lök, finhackad

2 st ägg

1 dl pankoströbröd

1 dl mjölk

1-1½ msk baskrydda

Löksky

2 st  gula lökar, skivad (steks samtidigt som dom karameliserade)

2 msk  smör

1 msk  vetemjöl

3 dl  vatten

2 msk kalvfond

salt och peppar

Karameliserad lök

3 st gula lökar, skivade +2 till skysåsen

Smör, rapsolja

Gör så här:

Biffarna:

Blanda mjölk med ströbröd och låt svälla 5-10 minuter.

Tillsätt och blanda färs med lök, ägg och baskrydda.

Forma biffar

(jag använder ofta ett dl mått för att få samma storlek på biffarna.)

Hetta upp rapsolja, tillsätt smör

När det slutar fräsa, minska värmen 2-3 snäpp (av 6)

Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen, 

krydda på om det behövs

Stek biffarna ett par minuter på varje sida tills de fått fin färg

Efterstek biffarna i 200 graders ugn, 

ca 10 minuter tills de är genomstekta.

Passa nu på att göra - Karamelliserad lök:

Tillsätt löken samt lite smör och rapsolja 

i samma stekpanna som biffarna stekts i

Låt gå på väldigt låg effekt 15-20 min

Rör om då och då

Ta upp lite drygt hälften av löken

Lägg löken på biffarna eller ett serveringsfat

Och direkt till - Skysåsen:

Nu är löken som är kvar i pannan karameliserad, 

Tillsätt 2 msk kalvfond och pudra över mjölet

Tillsätt vatten i omgångar och vispa lite under tiden

Sjud i ca 5 min - smaka av med salt och peppar.

Dagens Middag

Pannbiff med Löksky

Karameliserad Lök

Kokt Potatis & Snittgurka

Hade varit gott med lite lingonsylt oxå

Chili Con Carne I Pitabröd

Idag blir det inga recept i inlägget

Men 3 länkar till 5 recept - längst ned

Hade lite köttfärs kvar efter dagens matlagning 

och pita bröd från i måndags.

Det fick bli dagens middag

En sak jag gillar med Chili Con Carne...

Förutom att det är gott...

Det är enkelt - bara en panna.

Chili Con Carne i Pita bröd

Med Isbergsallad och Aioli

Länkar till recept

3 x Chili Con Carne Recept

Pitabröd

Aioli