Biff à la Lindström, Grönpepparsky - Recept - Husmanskost

Så här gjorde jag

Detta recept blev lite löst och jag försökte få till stora biffar (2 dl) så dom var lite svåra att hålla ihop.

Jag rekommenderar att ni gör dom med 1 dl måttet bara.

Biff Lindström - ingredienser

1 kg blandfärs

1,5 dl gul lök, finhackad

2 msk kapris, finhackade

2 dl rödbetor, inlagda, finhackade

4 st ägg

1,5 msk dijonsenap

1,5 msk chilisause

2 msk potatismospulver

1-2 msk salt

1-2 tsk svartpeppar

smör och rapsolja, till stekning

Detta ska oxå ingå, men hade inte hemma

2 msk  sardellfiléer - saltade lite extra istället

1,5 msk  HP Sauce- ersatt med Chilisause

Tillagning

Blanda färs med kryddor och övriga ingredienser

Forma biffar 

(jag använder ofta ett dl mått för att få samma storlek på biffarna.)

Hetta upp rapsolja, tillsätt smör

När det slutar fräsa, minska värmen 2-3 snäpp (av 6)

Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen, krydda på om det behövs

Stek biffarna på medelstark värme 3-4 minuter på varje sida.

Efterstek biffarna i 200 graders ugn, ca 10 minuter tills de är genomstekta

Grönpepparskysås - ingredienser 1 port

1 msk smör

1 tsk tomatpuré

2 tsk grönpeppar (hel)

1 msk rödvinsvinäger

½ msk vetemjöl

1 dl vatten

1,5 msk lättcréme fraiche

1-2 msk kalvbuljong

Tillagning

Smält smör, fräs grönpeppar och tomatpuré hastigt

Tillsätt rödvinsvinäger - sjud ihop

Pudra över mjölet  - vispa slätt

Tillsätt vatten i omgångar - Låt sjuda i 5 min

Tillsätt CF och vispa ihop

Smaka av med kalvbuljong

Dagens Middag

Biff Lindström

Grönpepparskysås

Stekt Potatis

Broccoli & Cornichoner

Gott

Stekt fläsk, Löksås, Kokt Potatis - Tips & Recept - Husmanskost

Husmanskost

Favoriträtt topp 10

Rimmat sidfläsk steker jag helst i ugnen

Enkelt och med bra resultat

Lägg ut ugnsplåtspapper på ugnsplåten och fläsket på

225 gr i ugn 12-14 min beroende hur du vill ha dom

Löksås

1 msk Smör

1 Gul Lök, skivad

1 msk Vetemjöl

2,5-3 dl Mjölk (beroende på hur tjock du vill ha den)

Baskrydda efter smak

Hetta upp smöret, lägg i löken och minska värmen 

Stek löken långsamt på låg värme ca 15-20 min (karamellisera)

Rör om då och då

Pudra mjölet över - rör ihop - höj värmen lite

Tillsätt mjölken i omgångar medan du rör

Låt sjuda i 5 min - Smaka av med baskrydda

Klart

Dagens Middag

Stekt Rimmat Sidfläsk

Löksås

Kokt Potatis

BURP

Pannbiff á la Rune med Löksky 2015 - Recept - Husmanskost

Jag har lagt ut många recept på pannbiff i bloggen

Strunta i dom !!!

Ingredienser

Färsen:

1 kg blandfärs

1,5 dl gul lök, finhackad

2 st ägg

1 dl pankoströbröd

1 dl mjölk

1-1½ msk baskrydda

Löksky

2 st  gula lökar, skivad (steks samtidigt som dom karameliserade)

2 msk  smör

1 msk  vetemjöl

3 dl  vatten

2 msk kalvfond

salt och peppar

Karameliserad lök

3 st gula lökar, skivade +2 till skysåsen

Smör, rapsolja

Gör så här:

Biffarna:

Blanda mjölk med ströbröd och låt svälla 5-10 minuter.

Tillsätt och blanda färs med lök, ägg och baskrydda.

Forma biffar

(jag använder ofta ett dl mått för att få samma storlek på biffarna.)

Hetta upp rapsolja, tillsätt smör

När det slutar fräsa, minska värmen 2-3 snäpp (av 6)

Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen, 

krydda på om det behövs

Stek biffarna ett par minuter på varje sida tills de fått fin färg

Efterstek biffarna i 200 graders ugn, 

ca 10 minuter tills de är genomstekta.

Passa nu på att göra - Karamelliserad lök:

Tillsätt löken samt lite smör och rapsolja 

i samma stekpanna som biffarna stekts i

Låt gå på väldigt låg effekt 15-20 min

Rör om då och då

Ta upp lite drygt hälften av löken

Lägg löken på biffarna eller ett serveringsfat

Och direkt till - Skysåsen:

Nu är löken som är kvar i pannan karameliserad, 

Tillsätt 2 msk kalvfond och pudra över mjölet

Tillsätt vatten i omgångar och vispa lite under tiden

Sjud i ca 5 min - smaka av med salt och peppar.

Dagens Middag

Pannbiff med Löksky

Karameliserad Lök

Kokt Potatis & Snittgurka

Hade varit gott med lite lingonsylt oxå

Chili Con Carne I Pitabröd

Idag blir det inga recept i inlägget

Men 3 länkar till 5 recept - längst ned

Hade lite köttfärs kvar efter dagens matlagning 

och pita bröd från i måndags.

Det fick bli dagens middag

En sak jag gillar med Chili Con Carne...

Förutom att det är gott...

Det är enkelt - bara en panna.

Chili Con Carne i Pita bröd

Med Isbergsallad och Aioli

Länkar till recept

3 x Chili Con Carne Recept

Pitabröd

Aioli

Köttbullar Julen 2015

Lite får jag väl anstränga mig inför Jul

Ännu ett recept på köttbullar

Letar ju efter det optimala

Ostekta väger dom ca 40 g/st

1 kg blandfärs

1 dl mjölk

3 msk crème fraiche

2 ägg

1,5 dl gul lök, finhackad

1 dl potatismospulver

1,5-2 msk salt

1 msk hel kryddpeppar, mortlas fint

(ev flytande smör till plåten)

Tillagning

Starta ugnen - ta fram en djup ugnsplåt

Sätt flytande smör i botten eller ett bakplåtspapper i botten.

Blanda alla ingredienser inkl kryddor

Stek lite färs för att kolla kryddning, krydda på om det behövs

Rulla köttbullar (jag använder ett snapsmått 4 cl för att få samma storlek på bullarna.)

Ha gärna lite kallt vatten att skölja händer och mått i så lossnar färsen lättare.

Lägg bullarna i ugnsplåten - kör i ugn ca 20-25 min - rör om då och då

Klart

Min vän Zuzz tyckte dom var goda

Stekta väger dom ca 29 g/st

När jag ska servera köttbullarna

steker jag dom i smör på lågvärme 5-10 min

Prinskorv till Jul - Test del 1

Detta är bara mina personliga åsikter

Idag har jag provat 2 olika prinskorvar 

men det kommer en del 2 oxå

Ifjol  köpte jag Enebackens och tyckte den var bra.

Sedan så har jag blivit tipsad om att Garants oxå är bra.

Dessutom så smakade jag 2 andra märken förra året.

Det ena var överlägset godast.

Den andra borde inte få säljas

Tyvärr så minns jag inte vilken som var vidrig

Mer om det i nästa test

Scans prinskorv kommer inte att testas,

den tycker jag är trist och menlös

Enebackens har 65 % gris och nötkött

Köttmängden i Garant är 74 % med fetthalt 23%

 Började med att koka korven

Sedan provade jag dom naturell med senap och ketchup

Det var inte så stor smakskillnad.

Lidls hade en smakton som var marginelt bättre.

Men inget jag kommer att åka omväg för hädanefter.

Avslutade testet med att steka korven.

Då minskade smakskillnaden

Garant med senap var t.o.m. bättre än Lidls med senap.

Nu ska jag köpa några andra på torsdag - rapport kommer.

Pitabröd fyllt - recept

Jag är inte bagare - Det bevisar detta

Lägger dock ut det så ni som är bättre på att baka...

Kan justera och förhoppningsvis dela med er.

 Jag gjorde för en tid sedan en pizzabotten 

med recept från Zeinas Kitchen

Och insåg att det borde bli bra pitabröd

Det blev det - men mina blev inte så vackra

Men fick i alla fall ihop ett fyllt pitabröd

Ingredienser:

1 påse torrjäst

1 tsk salt

0,5 tsk socker

CA 5 dl vetemjöl special

1 dl durumvete

2,5 dl vatten

0,5 dl rapsolja

Så här gjorde jag:

Blanda alla torra ingredienser

Tillsätt oljan och ljummet vatten ca 50-55 grader

Kör degen i maskin ca 8 min

eller för hand ca 15 min för att frigöra allt gluten.

Det bästa vore om degen får jäsa i kylen över natten. Den klarar sig i kylen flera timmar.

Ta en tillräckligt stor bunke så den inte jäser över kanten, och täck ordentligt med en plastpåse. Mjöla degen så den inte fastnar.

Har du inte tid att vänta så länge så låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45-60 min.

När degen jäst klart så delar du den i 4 delar och formar till 4 bollar.

Låt vila i ca 10 min så blir dom lättare att kavla!

Starta ugnen på 225 grader varmluft, vanlig ugn +25 grader

Kavlade ut degen tunt, vek ihop den och nöp ihop kantern som jag fuktade med lite vatten och lade sedan på bakplåten

Körde 9,5 min i ugnen - klart

Köttet var en tjälknöl på picknicbog som jag tunnskivade och fräste i stekpannan med kebabkrydda.

Sedan varvade jag sallad, salsa, lök, kött, vitlöksdressing 2 ggr - avslutade med lite salsa och vitlöksdressing

DAGENS MIDDAG

Fyllt Pitabröd

Tjälknölsflakes

Sallad

Rödlök

Vitlöksdressing

Tacosås/Salsa

Stekt Lax - Bukett och Spenatgratäng - Bonusmat

Jag hade kvar av gårdagens goda vegetariska gratäng

Så idag var det enkelt

 Smörstek Lax

Och värm upp gratängen

Broccoli, Blomkål & Spenatgratäng - Recept - Vegetariskt

Fick igår (lördag) besök av en mycket god vän sedan 37 år.

Och som är vegetarian - så därför blev det vegetariskt till middag.

Jag äter alldeles för lite vegetariskt känner jag.

Det är ju gott.

1,5 msk Smör

1,5-2 msk Vetemjöl

3-4 dl Mjölk

ca 200 g Broccolibuketter (fryst)

ca 200 g Spenatbricketter (fryst hackad)

ca 200 g Blomkål (fryst)

3-5 msk Knorr grönsakskrydda (efter egen smak)

3 dl Riven ost

Smör till gratängformen

Hetta upp smör, vispa ned mjölet slätt

Tillsätt mjölk i omgångar med ett lätt uppkok mellan

Tillsätt grönsakskrydda (jag har mycket i)

Låt sjuda 5 min

Minska värmen och rör ned hälften av osten

Vänd ner broccolibuketterna i såsen, rör om

Vänd ner spenaten i såsen, rör om

Vänd ner blomkålen i såsen, rör om

Lägg i smörad gratängform, lägg över resten av osten

Gratinera i ugn 200 grader ca 20 – 30 minuter

Till detta serverades Tagliatelle

(c)2015 Rune Matomanen Edin

Pytt i Panna med Trippelägg

Ännu en dag med vardagsmat

Mina läkare bromsar - Dom är rädd jag äter ihjäl mig

Så nu ska jag försöka låta bli grädden och minska mängden smör.

Som tur är vet jag ju hur man gör god mat med enkla medel oxå.

Idag blev det lite bonusmat

Jag hade kvar kulpotatis från igår

Samt en liten bit lök och en bit falukorv i kylen

Pytt i panna är ju alltid gott

Smälte  --->>>lite<<<--- smör i stekpannan

Lät den lilla biten finhackad lök bli lite karameliserad

Samtidigt smälte jag lite smör i min minsta stekpanna

Knäckte 3 ägg och kryddade med lite salt

Lät gå på hög värme en minut, slog av värmen, 

Lät stekpannan med äggen stå kvar på plattan.

Tillbaka till den andra stekpannan

Höjde värmen och tillsatte korv och potatis skuren i små bitar.

Kryddade med baskrydda och paprika

Stekte ganska hårt i 5-10 minuter

DAGENS MIDDAG

Pytt i Panna

Trippel ägg

Rödbetor

Kyckling, Dragonsås, Kulpotatis - Enkelt Recept

Vardagsmat ska vara enkelt

Därför är det ju bra att göra för mycket av helgens go'mat

Jag gjorde kycklingbomber häromdagen (Se förra inlägget)

Då passade jag på att fritera några kycklingbitar extra

Tillbehören ska vara enkla

En sås ska vara enkel

Och ändå så kan man äta mycket gott

Dragonsås

1 msk smör

1msk vetemjöl

2-3 dl Mjölk 3%

1-2 tsk kycklingfond

1 tsk dragon

Hetta upp panna, smält smör

Vispa ned mjölen så det blir klumpfritt

Tillsätt mjöl i omgångar till önskad konsistens

Låt sjuda 5 min

Tillsätt dragon och smaka av med kycklingfond

1 stekpanna

Hettade upp smör och olja i stekpannan

Lade ned lökringar och minskade värmen rejäl

Lät dom ligga i pannan i ca 15 min, vänd då och då

Ta upp löken, tillsätt en klick smör och hetta upp pannan igen

Sätt till kulpotatis och krydda med baskydda och paprikapulver

Tillsätt kycklingbitarna - stek ett par mjn på hög värme

Vänd potatis lite under tiden

Vänd kycklingbitarna och tillsätt lökringarna

Stek ett par minuter....klart

Dagens Middag

Panerad Kycklingfilé & Smörstekt Kulpotatis

Dragonsås

Ostfyllda Kycklingbomber

Vad som är bra när jag provar recept är att jag kan informera vad man inte ska göra - Alltså gör inte som jag gjorde.

Sedan försöker jag skriva till receptet så det ska fungera bättre.

Orginalet har jag efter mitt inlägg - inkl video

Ostfyllda Kycklingbomber / Garlic Parmesan Chicken Bombs

Ingredienser:

2 dl mjöl

1 dl finriven Halloumi (jag grovrev, inte bra)

3 msk chicken gourmet

2 st ägg, vispade

3 st ceddarostbitar (inte för stora, som jag gjorde)

1 st kycklingbröst

Zigges BBQ

Gör så här

Blanda mjöl, halloumi, chicken gourmet i en skål till panering.

Vispa ägg i en separat skål för panering.

Skär kycklingbröst i stora bitar. (2-3 bitar)

Skär en skåra i kycklingbröst i mitten, men inte hela vägen igenom.

Skär en liten bit av osten som passar in i kycklingen och stoppa den.

Doppa den stoppade kycklingen i mjölet, sedan in i ägget, och tillbaka in i mjöl, skaka av överflödigt.

Stek i het olja tills gyllenbrun, ca 3-4 minuter per sida.

Dagens Middag

Ostfyllt Kycklingbomb

Saffransris

Friterad Haloumiost

Friterad Lökring

Hade flera lökringar men förstår inte vart dom tog vägen...burp...ooop...ursäkta...

Ajvar

-----------------------

ORGINALET Tror jag

Garlic Parmesan Chicken Bombs

Recipe By Christina Stumbaugh | November 10, 2015

http://countryoutfitter.life/garlic-parmesan-chicken-bombs-recipe/

Orginalrecept från

If  you like jalapeno poppers, you are going to love these! The chicken breast gives the appetizer substance making it the perfect substitution for those nights you don’t want a heavy meal. Of course, it also makes a great pre-dinner snack.

The combination of chicken, cheddar cheese and parmesan creates a flavor explosion that your taste buds will love you for!

Check out this quick demo video by BuzzFeed Food to get the quick version. The recipe is printed below the video:

Garlic Parmesan Chicken Bombs

Ingredients:

1 cup flour

1/2 cup grated parmesan cheese

1 tsp garlic powder

1 tsp parsley

Pepper to taste

2 eggs, beaten and set aside

Block of cheddar cheese

1 Chicken breast

Directions:

Mix flour, parmesan, garlic powder, parsley, and pepper in a bowl to make the breading. Mix egg in a separate bowl for breading.

Slice chicken breasts into large chunks.

Cut a slit in the chicken breast down the middle, but not all the way through.

Cut a small stick of cheddar that will fit into the chicken and stuff it in.

Dip the stuffed chicken into the flour, then into the egg, and back into the flour, shaking off excess.

Fry in hot oil until golden brown, about 3 minutes per side.

Serve with marinara, parmesan, or parsley to finish

Krämig Risgrynsgröt - Recept

Risgrynsgröt ???

Det är väl inget speciellt...Kanske inte

Men den kan bli lite annorlunda

Ingredienser 1-2 port

1 dl          grötris

1,5 dl       vatten

½ tsk       salt

1 tsk        socker

1             kanelstång

1 msk      smör

2 dl          grädde

1,5-2 dl    mjölk

Gör så här

Lägg ris och vatten i en gryta - låt svälla några timmar

Tillsätt salt, kanelstång och smör

Koka upp och låt sjuda några minuter - rör om

Tillsätt grädde o mjölk i omgångar - rör om

Ge det ett snabbt uppkok - rör om

På med lock och låt sjuda 35-45 min

Rör om då och då

Börjar den svälla för mycket så tillsätt mer mjölk

När grynen är genomkokt är det klart

Om du vill kan du låta den eftersvälla ett tag innan servering

Dagens Middag

Krämig Risgrynsgröt

Kanel & Socker

Mjölk

Resterna av gröten ska jag äta kall med hjortronsylt imorgon
(om det finns kvar då)

Lammfärslimpa i Crock-Pot - Recept

Ännu ett recept från den gamla blogen i min ambition att jag ska bara ha en blogg

Det går bra att göra den i ugnen om man vill med mycket små justeringar...men jag garanterar inte att den blir lika bra...som nu när den är gjort i Crock-Poten....

Här har jag lagt ned limpan i pottan,

Skivat ned lök och purjo i botten med 1 dl vatten

Samt tärnat fetaost ovanpå.

Lammfärslimpan

900 g Lammfärs

2 st Ägg

2-3 st Vitlöksklyftor, rivna

1 dl Cremé fraishe

1 dl Pulvermos

50 g Fetaost

Spiskummin

Rosmarin

Timjan

Salt

Worchirchester sause

Låg värme - 6 timmar i pottan...

Serverades med en Fetaostsås

& Smörstekt Kulpotatis

Presenterades i min gamla blogg onsdag 7 december 2011

Recept: Runes Edin