Bönbiffar Garam Masala - Vegan - Recept

Min kompis som är vegan älskade dessa

Vegan Bönbiffar Garam Masala

Rune Edin

Fördelen med att förbereda detta ett par timmar eller dagen före är att smakerna sätter sig bättre i smeten

Detta behövs:

230 g smörbönon/stora vita bönor, sköljda

2 klyftor vitlök

4 soltorkade tomater

1 lök, grovhackad

0,5 dl persilja, finhackad

1 näve babyspenat

1 msk garam masala

1 tsk ingefära, torkad

1 tsk salt

2 msk maizena majsstärkelse

rapsolja till stekning

Gör så här:

Grovhacka löken och stek den mjuk i 2 msk olja utan att den bränns

Kyl löken - (gäller om man ska förbereda smeten ett tag före tillagning)

Lägg vitlök, soltorkade tomater, spenat, persilja och löken i en matberedare och mixa

Tillsätt bönor, sambal oleak, kryddor och maizena - Mixa slätt

Smaka av och krydda extra om du tycker det behövs

Ställ kallt till tillagning (om du förberett smeten tidigare)

Hetta upp ½ dl olja i stekpanna, minska värmen till hälften

Ta en sked och klicka ned biffar i pannan, platta till lite lätt

Doppa skeden i kallt vatten mellan varje biff - hjälper smeten att släppa från skeden

Stek till fin färg på båda sidor - var försiktig så dom håller ihop

Servera med ris och en god sås

Söt & Het BBqsås - Recept

1 gång per år gör jag en egen bbqsås

Detta är 2017 varianten – med mer hetta än tidigare

Detta behövs:

500 g tomatkross

1 dl äppelcidervinäger

½ dl mrs chengs mushroom soy

2 tsk sambal oelek

1 st grönsaksbuljongtärning

2 dl chilisause

2 tsk rökt paprikapulver

2 tsk vitlökspulver

1 msk tomatpuré

½ dl mörk sirap

½ msk socker

1 dl vatten för att det inte ska koka fast i botten, reduceras bort sedan

(smaka av med - chilisause, salt, rökt paprika)

Gör så här:

Blanda ingredienserna

Sätt på lock och sjud i 1-1½ timme - rör om då och då

Passera genom en sil (tryck genom sil med hjälp av slickepott)

Rengör grytan - och häll den passerade såsen i grytan

(Vill du ha det hetare, mixa såsen innan du passerar den.

Då får du dessutom större mängd sås.

Jag mixade inte)

Låt reducera (koka ihop) 10-15 min i taget (utan lock) på låg värme till dess du tycker att du har en bra konsistens (jag körde ca 30-40 min)

Glöm inte att röra om varje gång ni kollar den så den inte bränner fast i pannan

Smaka av med chilisause, salt, rökt paprika till egen smak

Ge det hela ett snabbt uppkok

Kyl snabbt och häll på i väl rengjord flaska(or)

Luftiga Tekakor - Recept

 

Recept på 12 st Tekakor

Ingredienser:

50 g smör eller ½ dl flytande smör

5 dl mjölk

50 g jäst

1 tsk salt

2 msk socker

720-780 g vetemjöl eller vetemjöl special (12-13 dl)

Gör så här:

Smält det fasta smöret i en kastrull

Häll i mjölken och värm till 37°C (fingervarmt).

Används flytande margarin, värm enbart mjölken.

Smula sönder jästen i en bunke.

Rör ut den med lite av degspadet.

Tillsätt resten av degspadet, (ev flytande margarin)

salt, socker och det mesta av mjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.

Jäs degen övertäckt ca 30 min.

Dela degen och forma 2 längder. Dela varje längd i 6 bitar och forma runda bullar. Kavla eller platta med handen ut dem till tunna runda kakor. Lägg dem på plåtar, smorda eller med bakplåtspapper. Nagga kakorna med gaffel eller brödnagg.

Jag kavlade ut hela degen på plåten och körde den så

Jäs under bakduk ca 30 min. Värm ugnen till 225°C. Grädda i mitten av ugnen 10-12 min.

Lägg på galler med bakduk på så det får svalna

Plåtbiff – db was here - Recept

550 g köttfärs

½ dl ströbröd

1½ dl mjölk

½ msk lökpulver

1 st ägg

3-4 msk db was here by Zigges bbq

Blanda ströbröd och mjölk - låt stå och dra i 10 minuter

Blanda köttfärs, ströbrödblandning, ägg, och kryddorna

Forma färsen till en 2 cm tjock platta på en smord plåt

Skär plattan i 4 biffar

Stek biffarna i mitten av ugnen i 250 grader C i ca 7-11 minuter beroende på ugn

Jag fräste på biffen hastigt i stekpanna för att få mer yta på biffen.

Tacosåsen:

20 g majonäs

20 gram tacosås/salsa (smaksak vilken styrka man vill ha)

Blandas väl

#Dbwashere #Ziggesbbq

Tacofärs – Tacopizza - Wraps - Recept

Tacofärs/Tortillas – Tacopizza - Wraps - 3 dagar med samma grund

Tacofärs – Ingredienser:

400 gram köttfärs

3 msk olja, veg. eller olivolja

1 msk tomatpuré

100 g gul lök, finhackad

1 st vitlöksklyfta, riven

1 påse tacokrydda (*alt kryddning längre ned)

4 stänk hot pepper sause

½ dl chilisause

1 dl vatten

*alt kryddning istället för färdig tacokrydda

1 tsk salt

1 tsk spiskummin

1 tsk torkad oregano

1 gul lök

2 klyftor vitlök

1,5 tsk paprikapulver

1 msk vinäger

Tacofärs – Tillagning:

Hetta upp en stekpanna med olja

Fräs tomatpuré, lök och vitlök hastigt

Tillsätt köttfärs och bryn under omrörning

Tillsätt tacokrydda, chilisause, hot pepper sause och vatten

Låt sjuda ihop ca 10-15 min

Smaka ev av med salt och mer hot pepper sause

Klart

Jag var lite sparsam med tillbehör:

Tortillas

Isbergssallad

Rå lök

Majs

Jalapénos

Vitlöksdressing

Tacosause

Dag 2 - Tacopizzan:

Började med en tortilla i botten

Riven ost på den, och en tortilla på det

Lite kechup och tackosås i botten på den

Toppa med riven ost, tacofärs, majs, jalapénos och lök

Gratinera ca 8 min på 200-225 gr ugn

Toppa med vitlöksdressing och tacosås

Dag 3 - Wrap:

Tortillas fylldes med tacofärs, ost, lök och tackosås

Veks ihop, toppades med ost

Körde 8 min 200 gr ugn

Serverade med

Sallad, lök, jalapénos, majs, vitlöksdressing och tacosås

Oststuvade Makaroner & Dubbelkorv + Gratäng - Recept

Oststuvade Makaroner:

Ingredienser 3-4 portioner

Pastan:

280 gr makaroner

Koka pastan enligt paketets rekommendationer

Kyl pastan under rinnande kallt vatten

Ställ åt sidan i kallt vatten

Ostsås:

2 msk smör

2½ msk vetemjöl

5½ dl standard mjölk (ev ½ dl till i slutet)

½ tsk baskrydda (1 del vitpepper, 9 delar salt)

1½ msk strösocker

2 msk slotts senap original (typ)

2 msk kruspersilja, finhackad

100 g ost, lagrad, riven

ev lite mera baskrydda

Smält smöret - vispa i mjölet slätt

Tillsätt mjölken under vispning - lite i taget

Låt sjuda i 5 minuter

Tillsätt baskrydda, strösocker och senap

Vispa ihop, smaka av om du vill ha i mer kryddor

(kom ihåg att osten är salt)

Tillsätt den rivna osten - rör ihop och ta från plattan

Smaka av med baskryddan

Montering och avslut:

Häll av vattnet från pastan så den rinner av

Rör ned pastan försiktigt i ostsåsen,

Tillsätt lite mer mjölk om den blir för tjock

Den ska vara såsig

Ge ett lätt uppkok

Servera direkt

Dubbelkorv:

1 msk smör

1 msk rapsolja

300 g grillkorv, i tunna skivor

200 g parisergrill, tärnad i 5 mm kuber

1½ dl fin hackad purjo

Hetta upp smör och olja till smöret slutar fräsa

Lägg i korven och minska värmen tiil 2/6

Låt steka ca 10-15 min - vänd då och då

Tillsätt purjon på slutet och låt den fräsa med ca 1-2 min

Servera till dom oststuvade makaronerna

-------------

BONUSMAT:

Pastagratäng:

När jag lagt upp min första portion på tallriken så blandade jag ihop korven med pastan, tillsatte lite grovmald svartpepper och satte i en sockerkaksform - lätt det kallna

Öste massor av ost på och gratinerade i ugn på 200 gr i 25 min

Och fick en god pastagratäng till nästa måltid

Chicken & Chips - Recept

Marinerad, Panerad Kyckling med Pommes Strips och Dressing

6 st kycklinginnerfiléer

eller 3 kycklingfiléer delat på 3/st

2 tsk kycklingkrydda (knorr)

2 tsk ingefärapulver

2 tsk worcestershire sause

2 tsk kycklingfond (konc)

Lägg i påse och marinera minst 4 timmar - gärna över natten

Sedan är det dags för dubbelpanering

Vänd kycklingen i mjölet sedan ägget och avslutningsvis i ströbrödet

Hetta upp smör och olja i stekpanna till det slutar fräsa

Minska värmen till hälften lägg ned den panerade kycklingen

Smörstek på medelhögvärme på båda sidor till 70-72 graders innertemp

Dressing:

6-7 delar Majonäs

4 delar Chilisause

1 del Senap

Blandas

Pulled Pork med Dr. Pepper & Baby Ray - Recept

Min Crock-Pot fick göra jobbet

Min brorsdotter Maria inspirerade mig

Slökokad Pulled Pork med Dr Pepper & Baby Ray

Köttet:

1,3 kg karré

33 cl dr. pepper

1 dl baby ray’s bbq sause

1 msk kalvfond, konc

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar, grovmald

Lägg karré i slökokaren

Tillsätt vätskan och kryddorna

Kör 10 tim på låg effekt

Lyft upp karrén till stort fat eller bytta

Dra isär köttet med 2 gafflar medan köttet är varmt

Såsen:

Sila skyn till en panna

Ge ett uppkok, smaka av med salt

Red försiktigt med maizena, får inte bli för tjock

Jag serverade med smörstekt fralla, coleslow och rå lök

Currykorv Stroganoff - Recept

Idag blir det enkel, snabb och god husmanskost – Med en rejäl twist

Detta behövs:

3 msk rapsolja

1 msk tomatpuré

1,½-2 msk currypulver

450 g korv, i skuren i längder

80 g  gul lök, finhackad (1 st liten)

2,5 dl kokosgrädde

1 dl purjo, finhackad

baskrydda, (1 del vitpeppar, 9 del salt)

Jag tog parisergrill för den har en helt annan smak än falukorv

Du kan ta din favoritkorv

Gör så här:

Hetta upp rapsolja

Fräs tomatpuré och currypulver hastigt

Tillsätt korven och gul lök, fräs till fin färg

Dra ned värmen till ca 2/6 på spisen

Tillsätt 2½ dl kokosgrädde, sjud ett par minuter

Tillsätt purjon, sjud ca 1 min

Smaka av med baskrydda

Servera

Matjes och Ramslöksröra - Recept

Matjes och Ramslöksröra

125 g finskuren matjessill, avrunnen

100 g créme fraische

10 g majonäs

15 g ramslök, finhackad

3 st hackade ägg

Blanda och smaka av med baskrydda

Ställ kallt några timmar innan servering

Stekt fläsk med löksås - Inspiration

Smörrebröd - Inspiration

Bjuder på inspiration

Lunchmacka/Smörrebröd

Lingongrova i botten, smörat

Krussallad

Blackyskinka och Rostbiff

Bacon och Ägg

Leverpastej och Smörgåsgurka

Senapsdressing och Rödlök

Beef Dust-Burger 2017 - Recept

Åhhh Nej !!!!

Inte ett hamburgerrecept till säger du.

Jo, jag försöker hitta ett favoritrecept

Detta blev väldigt gott

Beef Dust-Burger 2017

1,1 kg Nötfärs

1½ msk Beef Dust by Zigge

½ msk Salt

1 msk Lökpulver

1 msk Potatismjöl

½ dl Chilisause

Blandas väl men inte för länge

Blandar du för länge blir smeten seg = inte bra

Jag brukar täcka färsen och ställa den i kyl några timmar

Sedan formar jag och styckfryser

Och avslutar med att vacca burgarna

Denna gång blev det 200 grams hamburgare

Beef Dust-Cheeceburger

Dubbel ost - Baconost

Dressing - Sallad

Rå Lök

#BeefDust #Ziggesbbq

Vitlök & Svartvinbärsmarinad - Recept

Idag bjuder jag på ett marinadrecept som är gott till grillningen

Samt så visar jag på ett alternativt tillagningssätt om du inte grillar köttet

Vitlök & Svartvinbärsmarinerad Karré - Rödvinsbräserad

1,4 kg Karré i tjocka skivor

Marinad:

1½ dl svartvinbärssaft, konc

½ dl rapsolja

50 g vitlök (7 st)

Tillagning:

2 msk smör

3 msk rapsolja

rosmarinsalt

1 dl rött vin

flytande smör

Gör så här:

Marinera 1½-2 cm tjocka karréskivor över natten

Hetta upp smör och rapsolja till smöret slutar fräsa

Minska värmen till hälften

Bryn karrén på båda sidor och krydda med rosmarinsalt

Lägg i ugnsform och deglacera stekpannan med rödvin

Häll rödvinsdeglaceringen över karrén

Strila flytande smör över karrén

Kör i 150 gr ugn till 69 gr innertemp

Ta ut ur ugn och låt vila 5-10 min

Servera med önskade tillbehör

Jag hade stekt potatis och lite rester av en tzaziki

Inspirerat av

Bosse Wrandings vitlökskarré (Bosse brukar ha väldigt goda recept!)

½ dl svartvinbärssaft, ½ dl olja, 3 st apelsinskivor, svartpeppar o salt, 3 stora pressade vitlöksklyftor