Beef Dust Pot Ribs - Recept

Revben marinerade med Beef Dust och Baby Ray's BBq sause

Det är inte bara enkelt och relativt billigt

Det är ju så gott

Idag kör jag ett lite annat stuk än jag brukar

Dessa revben har en liten kick

Ingredienser:

1 kg tjocka revben

Marinad:

½ dl rapsolja

½ dl kikkoman soja

1 msk beef dust

1 tsk salvia

1 msk sweet baby ray's bbq sås

Glaze:

½ dl matolja

½ dl mörk sirap

½ dl ketchup

½ dl kikkoman soja

1 msk sweet billy rays bbq sås

2 tsk ingefärapulver

1 tsk beef dust

Gör så här:

Marinera revbenen över natten

lägg revbenen med benen uppåt i crock-poten

Kör låg effekt 4,5 tim

Blanda glaze i en panna

Ge ett snabbt uppkok under vispning

Ställ så den svalnar

Lyft upp revbenen och låt dom svala en stund

Värm upp ugnen till 225 grader

Skär upp revbenen och vänd dom i glazen

Lägg i revbenen i en ugnsfast form

Kör ca 15 minuter i ugn - servera

Sweet Chili Kycklingklubbor - Recept

1 kg kycklingklubbor

Marinad

½ dl rapsolja

½ dl kikkoman muschroom soy

½ dl sweet chili sause

1 msk kycklingfond, konc

1 msk ingefärapulver

1 msk kycklingkrydda knorr

1 tsk salt

Jag marinerade frysta kycklingklubbor i ca 12 timmar

Så dom var inte helt tinade när jag la dom i gratängformen

Körde 45 min i 200 graders varmluftsugn (+25 grader i vanlig ugn)

Hade kunnat täcka med folie efter 30 minuter men gjorde inte det.

Tänk på att ugnar är inte helt lika så ni får kanske justera tid och temp.

Tog ut ur ugn, täckte med folie och lät vila ca 1 timme

Smakar ljuvligt och är saftiga

Våfflor 2017 v.1 - Recept

Provar idag en variant med mer mjöl än jag normalt har.

(brukar ha 5 dl till 1 lit mjölk)

480 g (8 dl) vetemjöl

2 tsk socker

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 lit mjölk

5 ägg

100 g smält smör

Gör så här:

Blanda ihop vetemjöl, strösocker, salt och bakpulver i en bunke.

Tillsätt ca 6 dl mjölk, vispa till en slät smet

Tillsätt äggen och vispa ihop,

Tillsätt resten av mjölken, vispa ihop till slät smet

Låt smeten stå och svälla övertäckt i kylen i cirka 1 timme.

Smält smöret och vispa ihop det med smeten.

Värm upp våffeljärnet. Smörj våffeljärnet med smör.

Grädda våfflorna tills de får en gyllenbrun färg (jag körde 4 min per lägg)  Häll cirka 1 dl smet per våffla.

Servera våfflorna nygräddade.

Jag serverade våfflorna med créme fraiche och hjortronsylt.

Borde haft bacon oxå...

Middag ikväll blir kalla våfflor med smör och socker...

BBqglaserad Karréskiva - Recept på en höft

Superenkelt med massor av smaker.

IKEA Trovärdig har jag i långtest för tillfället

OBS - detta är inte menat som reklam

Tog en liten stekpanna med beläggning som tål ugnsvärme

Satte lite flytande smör, salvia, salt och peppar i botten

La 2 st 200 g karréskivor i pannan, salt o peppar + flytande smör ovanpå.

Stoppade in i kall ugn och startade ugnen på 75 grader - körde i 2 tim.

Tog ut pannan ur ugnen och ökade till 225 grader.

Penslade på Sweet Baby Rays BBq sause och flytande honung.

Körde klart i ugnen 15 min.

Superenkel middag

BBqglaserad Karréskiva

Pommes Strips

Vild-Pot Högrev - Recept

Jag har längtat efter billig högrev så jag skulle ha råd att äta nötkött

Den här biten kostade 69:-/kg på Willys

Nu blir det äntligen en mustig köttgryta

1,2 kg högrev, stora grytbitar

10 g torkade trattkantareller, krossade i handen

12 st enbär

1 msk kryddpeppar, hel

2 st lagerblad

2½ dl rödvin

3 st mörka oxbuljongtärningar, finhackade

200 g gul lök, grovhackad

125 g kålrot, tärnad

150 g morot, tärnad

2 dl vatten

4 msk vetemjöl, vispas ihop med vattnet

1 msk soja

2½ dl grädde

ev salt o vitpeppar

ev maizenaredning

Blanda allt i slökokaren förutom grädden, salt och maizenaredning

Kör 8 tim på låg effekt

(Ev så rör om efter halva tiden)

När det är 45 min kvar så tillsätt grädde, rör om

Tycker du såsen är för tunn - rör ned maizenaredning

Smaka av med salt och vitpeppar

Kör dom sista 45 min - servera

Viltdoftande Högrev i min Crock-Pot

Serverat med ris och ett stort glas mjölk

Skulle haft lite lingonsylt och snittgurka till, men jag var lat

Vild Pot Högrev 2017

Chokladpannacotta med Jordbgubbssalsa - Recept

Hittade ett gott recept i ett inlägg från 2015

Måste ju bara lyfta ut det till ett separat inlägg.

Chokladpannacotta med Jordgubbssalsa

Denna tillverkas i 2 steg

2 port. 

Ingredienser 2 port	lager 1	lager 2
gelésocker multi	1 msk	1 msk
vaniljsocker	1 tsk	1,5 tsk
cacao	5 msk	2 msk
grädde	2 dl	2 dl

Lager 1 gör så här:

Blanda samman ingredienserna

låt koka i 30-40 sek

Häll upp i glas, sätt in i kylskåp för att börja stelna.

Nu börjar du om direkt med lager 2

Blanda samman ingredienserna

låt koka i 30-40 sek

Låt svalna något. Fördela lager 2 över den lager 1.

Ställ i kylskåp tills de skall ätas

Jordgubbssalsa:

Jordgubbar (färska) 12 styck 

Basilika (torkad) 1 msk 

Balsamvinäger 3,0 msk 

Vaniljsocker 1 msk

Sambal olaek  1/2 tsk

Blanda allt utom jordgubbar som skärs i bitar och blandas med vätskan sedan

Låt stå kallt och vila till servering

Ställ glasen med pannacottan i mitten på en tallrik. 

Skeda jordgubbssalsa ovanpå pannacottan. 

Servera

Min bästa pizzadeg/Pizza Disco med Bacon - Recept

Uppdaterad 2020-01-06

Matomanens bästa pizzadeg 2017:

Detta är ett recept som ger dig en kanonbotten till din pizza

Detta recept ger ca 3 pizzor!

Jag använder alltid torrjäst för det ger mig möjlighet att ha hemma och inte behöva planera inför ett bak

Vill du ha färsk jäst så behöver du ca 20 g till detta recept.

(Då vet du att det blir en annan ordning på tillagnings sättet)

Degen: 

7 g torrjäst

2,5 dl vatten

360 g vetemjöl special (viktigt)

0,5 dl rapsolja

1 tsk salt

0,5 tsk socker

Blanda torrjästen med alla torra ingredienser i en degblandare

Tillsätt 37 gradigt vatten i omgångar medan maskinen går

Kör degen minst 10 minuter för att frigöra allt gluten

(om du jobbar för hand 15-20 min)

Ta en tillräckligt stor bunke så den inte jäser över kanten och täck ordentligt med en plastfolie.

Mjöla degen så den inte fastnar.

Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45-60 min.

När degen jäst klart så delar du den i 3 delar och formar till en boll.

Använd rätt mycket siktat vetemjöl när du jobbar med degen.

Låt vila i ca 10-15 min så blir dom lättare att jobba med.

Kavla degen tunn och lägg sedan den på ett bakplåtspapper.

Förgrädda degen ca 5-7 min i 225 graders ugn.

Då här långt kan du förbereda om du vill äta senare.

Toppa pizzan precis innan gräddning.

Tillbehören:

Jag brukar koka min egna pizzasås, men hade inte hemma ingredienserna idag.

Så jag tog 2 msk tomatpuré, 1 dl chilisause och och lite riven vitlök.

Blandade och toppade pizzorna med såsen och kryddade med rätt mycket oregano.

Fördelade 250 g riven ost på såsen.

Skivade en gul lök och fördelade över pizzorna

Hade 400 g färdig köttfärssås i frysen, fördelades över pizzorna

Avslutade med att klippa 200 g bacon över pizzorna

Avslutet:

Körde i 225 gr ugn 9 min

Pizza Disco med bacon

Kockens MatjesFrestelse 2017 - Recept

Inte riktigt som en Jansson, men väldigt gott och enkelt

Jag har gjort en variant tidigare - men idag fick jag lite inspiration från

Therese mat och bak

Blev mycket snabbare och lindrigare eftersom jag körde både osten och potatisen i matberedaren

Min favoritmatjes

4 Port:

850 g fast potatis, skalad, grovriven

100 g rödlök, finstrimlad

200 g matjessill, skuren i mindre bitar

½- 1 dl matjessky (vätskan sillen låg i)

2 dl créme fraische

1 dl grädde

1 tsk grovmald svartpeppar

50 g riven ost (i gratängen)

175 g riven ost (på gratängen)

Vispa ihop grädde, créme fraische, matjessky och svartpeppar

Blanda ihop "vispet" med potatis, matjessill, rödlök och ost i gratängformen

Toppa med riven ost

200 grader i varmluftsugn

225 grader i konventionell ugn

Här kan man välja mellan 2 alternativ

alt 1.)         Förbered i god tid gratängen genom att köra gratängen 15 min,

                  Ställ åt sidan och kyl

                  Ta fram 20 minuter före servering och kör ytterligare 20-25 min

                  (körde 20 min - blev som jag vill - lite motstånd i potatisen)

alt 2.)         Kör gratängen klar direkt - det tar ca 35 min +/-

                  Låt stå en stund innan servering

Börjar osten se för bränd ut, täck med alufolie

Serveras med rödbetor (vilket jag glömt köpa hem)

Köttfärs-Pot-Soppa 2017 - Recept:

Mustig Köttfärssoppa i min Crock-Pot

Jag kör denna utan att försteka

Det är många ingredienser

Men jag kör - lök, vitlök, kålrot, morot i en Nicer Dicer Plus från twins

Det lär finnas en original hackare men har inte sett en sådan än

Köper nog originalet när jag hittar det - om jag har råd

Blanda i slökokaren:

400 g nötfärs, bryt isär med fingrarna

250 g vitkål, strimlad

200 g gul lökar, finhackad (2 st)

20 g st vitlöksklyftor, finhackade (3st)

150 g kålrot, i småbitar

150 g morot, i småbitar

100 g purjo, strimlad (10 cm)

800 g körsbärstomater på burk (2 burkar), Jag hade Zeta

2 lit vatten

1 msk baskrydda

1 msk rosmarin

2 msk oregano

2 msk Worcestershire sause

2 msk mrs chengs muschroom soy

4 st köttbuljongtärningar, rivna

Blanda allt väl - sätt på locket

Kör 5½ tim på låg effekt.

Rör om - Smaka av med salt och vitpeppar

Kör 30 min till

ca 4½ -5 liter god och matig soppa som inte förlorar på att serveras med en

klick Créme Fraische samt några stänk Santa Maria Hot Pepper Sause

Hamburgare - 2017 ver:1 - Recept

Brioschebröd supergodare till hamburgarna

----------------------

2 kg nötfärs

1½ msk baskrydda

1 msk lökpulver

1½ msk potatismjöl

½ msk mrs chengs muschroom soy

1 dl chilisause

Blandas väl men inte för länge

Blandar du för länge blir smeten seg = inte bra

Formade 150 och 200 grams hamburgare och styckfryste dom igår (råa)

Blir kanon när orken inte finns att laga mat

Tog fram hamburgarna och vaccade dom idag

Nu ligger alla - utom 2 och vilar i frysen

Dom 2 finns i min mage

 

200 g Ostburgare

Brioschebröd

Bacon

Dressing

Sallad

Rödlök,

Crock-Pot Köttfärssås 2017 ver:2 - Recept

Crock-Pot Köttfärssås 2017 ver:2

Jag gjorde en variant av den här köttfärssåsen tidigare i år

Denna variant är mustigare än min första variant

Den hittar du ---->>> här

Denna gång har jag dessutom med

Ajvar, morot, rosmarin, worcestershire sause

Nog snackat, nu startar vi pottan....

Detta behövs:

560 g nötfärs

300 g riven morot

3 msk tomatpuré

500 g tomatkross

6 dl vatten

3 msk vetemjöl

1½ msk mushroom soy

2 dl chilisause

2 dl ajvar

1 msk worcestershire sause

150 g gul lök, grovhackad

15 g vitlök, hackad

2 st köttbuljongtärningar, rivna

1 tsk salt

1 tsk rosmarin

1 tsk grovmalen svartpeppar

3 msk oregano, torkad

Gör så här:

Vispa ihop mjöl med lite vattnet till en slät smet,

Blanda ihop det med resten av ingredienserna

Bryt ned och rör ihop köttfärsen med alltihopa

Kör på låg effekt 5-6 timmar

När det är nästan klart (30 minuter före)

Smaka av med chilisause, oregano, salt och svartpeppar

Kryddning är ju ofta en personlig smak

Så därför talar jag inte om hur jag smakade av det hela

Tycker du att såsen/ragun är för tunn (blaskig)

Red med maizenaredning

Eller höj effekten till hög och kör utan lock till önskad konsistens.

Pasta med Ajvar pot bolognese

Serverat med Gnocchi

Mustig Asiatisk Kycklingfilé med Sweet Chiligräddsås - Recept

900 g kycklingfilé

Marinad:

1 msk thai sweet chili

1 msk kycklingfond (jag tog icas)

1 msk mrs chengs muschroom soy

2 msk rapsolja

1 msk ingefärapulver

2 tsk kycklingkrydda, knorr

sesamfrö

Jag tog kycklingfilén ur frysen

Blandade allt och lät det marinera i dubbla fryspåsar i ca 24 timmar

Vände påsen då och då

Hällde kycklingfiléerna med marinad i ugnsform med ugnspapper

Körde i ugn på 200 gr varmluftsugn (+25 i vanlig ugn) till 69 graders innertemp på filéerna

Det tar mellan 15 - 20 minuter varierande på filéernas tjocklek

När du uppnår 68 grader, ta ut ur ugn och låt vila ca 15 minuter så uppnår filén rätt temp för servering

Såsen:

1 dl sweet chili sause

1 dl grädde

baskrydda

Koka ihop sweet chili och grädde lite hastigt

Smaka av med baskrydda

Mustig Asiatisk Kycklingfilé

Sweet Chiligräddsås

Stekt Pilaffris

Spagettigratäng med julskinka i ostsås - Recept

 

Jag röjde i frysen och hittade vaccad julskinka i bitar som jag hade planerat till pytt i panna - men jag var ju sugen på pasta - det är precis vad det blev.

Ingredienser:

350 gram spagetti, delade i 3 delar

480 gr jul/helgskinka, finskuren

100 gr gul lök, finhackad

Smör i omgångar

1 st vitlöksklyfta, riven

2½ msk vetemjöl

5 dl mjölk

2,5 dl grädde

200 gr ost riven (gärna mer)

svartpeppar, grovmald

baskrydda

Gör så här:

Förbered alla ingredienser (mise an placé)

Koka pastan, häll i durkslag

Hetta upp 1-2 msk smör och fräs lök och skinka, krydda med lite svartpeppar

Blanda ihop med kokt pasta - häll över i smörad form

Hetta upp pannan med 2 msk smör när det börjar fräsa lätt tillsätt vitlök, fräs hastigt.

Tillsätt mjölet och vispa jämt - tillsätt mjölk och grädde i omgångar

Vispa hela tiden för att undvika klumpar.

Måste sjuda minst 3 minuter för att ta bort mjölsmak.

Smaka av med baskrydda (kom ihåg att osten och skinkan är oxå salt)

Vispa ned ca hälften av osten, nu får såsen inte koka igen

Häll såsen över pastan och skinkan i formen - blanda väl

Toppa med resten av osten

Kör ca 25 min i 200 graders varmluftsugn (+25 gr i vanlig ugn)

Låt gärna gratängen få stå och "sätta" sig 5-10 min innan servering