Bilder - Skaldjurstoast

Eller 4

Franska

Smör

Ost

Sallad

Gurka

Ägg

Dressing

Kräftstjärtar

Dressing

Tyvärr glömde jag köpa dill och citron

Men det var gott i alla fall

Mozzarellabiffar med Champinjonsås - Recept

Häromdagen gjorde jag frikadeller 

Men inte på all köttfärssmet

Så idag blev det biffar på nästan samma grund - nästan

Har justerat receptet om du vill göra bara denna goda biff

Mozzarellabiffar

Ingredienser:

500 g kg blandfärs

125 g gul lök, finhackad

3 st vitlöksklyftor, rivna (smaksak)

2 st ägg

1 dl pankoströbröd

½ dl créme fraiche

60 g mozzarella, avrunnen, riven

2 msk baskrydda

Gör så här:

Löken finhackas (jag körde matberedare)

Svetta löken på låg värme ca 15-20 min

Rör om då och då - låt svalna

(det går att fuska med 1 msk  lökpulver, men.....)

Rör ihop ingredienserna - överarbeta inte smeten - då blir den seg.

Gör ett stekprov - krydda extra om det behövs

Dags att forma och steka biffarna

Jag tycker biffarna blir lagom stora om man använder ett dl mått (ca 90 g)

Jag gjorde biffarna på 2 dl/st denna gången

Hetta upp rapsolja, tillsätt smör

När det slutar fräsa, minska värmen 2-3 snäpp (av 6)

Vänd biffarna sedan i mjöl och lägg dom i stekpanna

Stek i 3-5 min/sida på medelhög värme

Efterstek biffarna i 200 graders ugn,

ca 10 minuter tills de är genomstekta.

Champinjonsås 

Detta behövs:

200 g färska champinjoner, skivade

20 gr smör

2 krm baskrydda

1,5 tsk mjöl

1,5- 2 dl mjölk

1 tsk muschroom soy

ev. smaka av med baskrydda

Gör så här:

Fräs champinjoner i smör

Pudra över mjöl vispa hela tiden

Tillsätt mjölk i omgångar

Låt sjuda 5 min

Tillsätt muschroom soy

Smaka av med baskrydda

Dagens Middag

Mozzarellabiffar

Champinjonsås

Potatismos

Lingonsylt

Pizza La Grotto

Häromdagen gjorde jag tre pizzor

Idag värmde jag upp en av dom 7 min i het ugn

Fyllning:

Tomatsås

Billinge Cheddarost

Kantost, Gouda

Mozzarella med Svartpeppar

Smörstekta Kantareller

Färdig Köttfärssås

Förstekt Rimmat Sidfläsk

Oregano

Recept >>> HÄR

Frikadeller i Salsasås - Recept

Detta tar en stund att tillaga

Men det finns genvägar

Dom bjuder jag oxå på - men det blir inte lika bra

Frikadeller i Salsasås

Färsen - ingredienser:

1 kg blandfärs

250 g gul lök, finhackad

2-4 st vitlöksklyftor, rivna (smaksak)

2 st ägg

1 dl pankoströbröd

1 dl créme fraiche

120 g mozzarella, avrunnen, riven

3-4 msk baskrydda

Färsen - gör så här:

Löken finhackas (jag körde matberedare)

Svetta löken på låg värme ca 15-20 min

Rör om då och då - låt svalna

(det går att fuska med 1 msk  lökpulver, men.....)

Rör ihop ingredienserna - överarbeta inte smeten - då blir den seg.

Gör ett stekprov - krydda extra om det behövs

Rulla frikadelerna

Jag tog ett snapsglas på 6 cl som mått

Vänd dem sedan i mjöl och lägg dom i tomatsåsen

Sjud köttbullarna i såsen under lock i ca 20-30 min

Jag ska erkänna att jag gjorde bara 12 frikadeller

Resten av färsen blev något annat - mer om det senare i veckan

Salsan - ingredienser

1 finhackad gul lök

2 msk rapsolja

1 msk tomatpuré

2x500 g tomatkross

1,5 dl chilisause

1 dl vatten

2 tsk svartpeppar grovmalen
2 tsk salt

1 msk vitvinsvinäger

2 st grönsaksbuljongtärning

3-4 tsk sambal olaek

1-3 st rivna vitlöksklyftor, (smaksak)

100 gr strimlad rödlök

1 st grön paprika grovstrimlad

Skulle haft ett par chilifrukter i - men glömt köpa

Tog därför sambal olaek istället

Salsa - gör så här:

Svetta löken i ca 15 min i oljan på låg värme, det får inte brännas

Höj värmen och tillsätt tomatpurén, fräs 1 min

Tillsätt resten förutom rödlöken och paprikan

Koka upp under omrörning - Minska värmen rejält - sätt på lock

Låt sjuda 15 min - rör om då och då

Smaka av med salt, vinäger, sambal och ev socker

Häll över såsen i en traktörpanna som du har lock till

Tillsätt rödlöken och paprikan - rör om

Nu är det dax att fylla på pannan med frikadellerna

----------------------

DAGENS MIDDAG

Frikadeller i Salsasås med Basmatiris

----------------------

Fusksalsa

500 g tomatkross

3 st burkar salsa

Sjud 10 min

ev salt, peppar och socker

Pizzadag med 3 olika Pizzor - Recept & Inspiration

Pizzadag idag

Det blev 3 olika pizzor

Fast med ungefär samma fyllning

KantOstFylld Pizza

Ugnsplåts Pizza & Inbakad Pizza

Mer om fyllningar längre ned

-------------------

Tomatsås - Ingredienser:

1 finhackad gul lök

2 msk rapsolja

1 msk tomatpuré

500 g tomatkross

1 dl chilisause

1 dl vatten

1 tsk svartpeppar grovmalen

1 msk oregano

1 st grönsaksbuljongtärning

1-3 st rivna vitlöksklyftor, (smaksak)

Tomatsås - gör så här:

Svetta löken i ca 15 min i oljan på låg värme, det får inte brännas

Höj värmen och tillsätt tomatpurén, fräs 1 min

Tillsätt resten - koka upp under omrörning

Minska värmen rejält - sätt på lock

Låt sjuda 45-60 min - rör om då och då

Smaka av med oregano, salt och ev socker

All sås går inte åt till pizzorna, men spara såsen och använd i köttfärssås eller liknande (den går att frysa)

-------------------

Pizzadegen - Ingredienser:

Detta recept ger ca 2-4 pizzor!

12g torrjäst

1 tsk salt

0,5 tsk socker

ca 5 dl vetemjöl special

1 dl durumvete

2,5 dl vatten

0,5 dl rapsolja

Pizzadegen - Så här gjorde jag:

Blanda alla torra ingredienser

Tillsätt oljan och ljummet vatten ca 50-55 grader

Kör degen i maskin ca 10 min eller för hand ca 15 min för att frigöra allt gluten.

Det bästa vore om degen får jäsa i kylen över natten. Den klarar sig i kylen flera timmar.

Ta en tillräckligt stor bunke så den inte jäser över kanten, och täck ordentligt med en plastpåse. Mjöla degen så den inte fastnar.

Har du inte tid att vänta så länge så låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45-60 min.

När degen jäst klart så delar du den i 2 delar och formar till 2 bollar.

Låt vila i ca 10 min så blir dom lättare att kavla!

Starta ugnen på 225 grader varmluft, vanlig ugn +25 grader

Kavlade ut degen tunt och lade på bakplåten med ett bakplåtspapper mellan.

Gör detta innan du toppar pizzan!

Toppa din pizza med det du behagar.

För att se om pizzan är klar lyfter du på den och ser undersidan av degen.

Den ska ha en fin gräddad färg. -. Jag körde drygt 9 min

Orginalreceptet hittar du hos Zeinas

-------------------

Fyllning:

Tomatsås

Billinge Cheddarost

Kantost, Gouda

Mozzarella med Svartpeppar

Smörstekta Kantareller

Färdig Köttfärssås

Förstekt Rimmat Sidfläsk

Oregano

-------------------

Dagens Middag

KantOstFylld Pizza

Toppat med Babyspenat & Créme Fraiche

LaxPytt i Pannkaka - Recept

Börjar med att tacka Mikael Runozon

För tips - inspiration - och en grund för receptet

LaxPytt i Pannkaka

3-4 port

Lämplig form till detta är en sockerkaksform

Pannkakssmet:

2 dl             mjöl

½ tsk          salt

2 st             ägg

3 dl             mjölk

1 dl             lätt créme fraiche - (ja, jag tänker på vad jag äter)

Häll upp mjöl och salt i en bytta

Tillsätt hälften av mjölken, vispa till en jämn smet

Tillsätt resten av mjölk, fraiche och äggen, vispa ihop

Fyllning:

6 st             potatisar- kokta - i cm kuber

1 dl             purjo, den gröna delen - finhackad

½ st            rödlök - finhackad - smörstekt glansig

250 g          lax - tärnad

1 dl             ost - riven

(Har du inte färdigkokt potatis så skala och skär i småbitar - koka i saltat vatten ca 10 min - kyl i kallt vatten)

Övrig:

                  baskrydda

                  smör till stekning

Förberedelser:

Gör pannkakssmet - ställ i kyl - låt svälla

Hacka, skär och riv ingredienser

Förstek rödlök i 1 msk smör på medelhögvärme till glansig

Smörj formen noga

Hetta upp 2 msk smör i het stekpanna

Fräs laxen hastigt (1-2 min) och krydda med ca 1 tsk baskrydda

Gör så här:

Häll lite smet i botten på formen

Lägg i lite potatis - krydda med lite baskrydda

Lägg i lite purjo, lite rödlök och lite lax - krydda med lite baskrydda

Häll lite smet över fyllningen

Lägg resten av potatis, rödlök, lax och purjon - krydda med lite baskrydda

Häll resten av smeten över - toppa med riven ost

In i ugnen på 200 grader varmluftsugn (+25 i vanlig ugn)

30-35 min beroende på ugn

Jag funderade länge innan vad man ska ha för tillbehör till detta.

Och valde lingonsylt och smör

Dagens Middag

LaxPytt i Pannkaka

På Spenatbädd

Hemkokt Lingonsylt

Smör

Tror dessutom det skulle bli gott med rödbetor

Dubbelpanerad Lax - Spenat-Potatismos - Recept

Vardagsmat - vilket innebär genvägar

Det ska vara snabbt, enkelt och gott

Dubbelpanerad Lax - 1Port

150 g lax - lätt saltad

½ dl vetemjöl + 1 tsk torkad dill

1 ägg + 1 tsk baskrydda

½ dl pankoströbröd

2 msk rapsolja

2 msk smör

Krydda fisken.

Blanda mjölet med dill och vispa ägget med baskrydda

Sedan är det dags för dubbelpanering

Vänd fisken i mjölet sedan ägget och avslutningsvis i pankoströbrödet

Det är viktigt att varje moment i paneringen täcker fisken rejält - annars blir det svårt att få pankopaneringen att sitta fast

Hetta upp smör och olja i stekpanna till det slutar fräsa

Minska värmen till hälften lägg ned den panerade fisken

Smörstek på medelhögvärme på båda sidor till 60 graders innertemp

Spenatpotatismos - 1Port

Idag var jag lat, men det är ju vanlig torsdag

så jag kokade upp ca 2 dl vatten med 25 gr smör

Samt 1-2 krm curry + 1-2 krm baskrydda

När det kokade stoppade jag i en näve babyspenat

tog från plattan och vispade ihop till önskad konsistens

med potatismospulver.

(Hade det inte varit för att jag håller igen med fettet hade jag ersatt hälften av vattnet med grädde)

Jag har slutat köpa Felix utan köper numera Coops X-tra

Eftersom jag piffar upp det själv - och tycker det är bättre

Dagens Middag

Dubbelpanerad Lax

Spenat-Potatismos

Dressing med Dill och Gurka

Krispiga Gröna Ärtor

Dressingen blev jag inte helt nöjd med (även om den fungerade till maten) så den får ni inget recept på

SenapsÄrtsoppa med Fläsklägg - Recept

Lite annorlunda

SenapsÄrtsoppa med Fläsklägg

500 g gula ärtor

1-2 liter vätska (börja med 1 liter o späd om det behövs)

(All koksky från fläsklägget o vatten efter behov)

4 st lagerblad

1 msk kryddpeppar, hel

1 st hönsbuljngtärning

400 g kokt och finhackad fläsklägg

1,5 st gul och/eller rödlök, grovhackad

1 msk olja

½-1 dl senap (slotts orginal)+1 dl vatten

Baskrydda

Skölj och blötlägg ärtorna i kallt vatten i minst 12 timmar

Häll bort blötläggningsvattnet

Koka upp ärtorna i sky/vatten med baskrydda

Under tiden fräses löken

När den är glansig - tillsätt 1 tsk salt och fläskläggen - fräs i 4-5 minuter

Blanda i senapen och lite vatten, hetta upp - ställ åt sidan.

Åter till ärtorna

Skumma av - tillsätt lagerblad, kryddpeppar och buljongärning

Koka upp - tillsätt lök, senap och fläskfräset

Låt sjuda under lock i ca 60 min, rör om då och då med visp

Ta bort locket,

Låt sjuda ytterligare ca 30-60 min till dess ärtorna blir mjuka.

Tillsätt vatten efter behov

Besprutad Apelsinkyckling i "pottan" - Recept på en höft

Hel kyckling med apelsindoft i slökokaren

Premiär för min spruta... 

Flytten från gamla bloggen fortsätter

för att alla recept ska finnas på samma ställe

Passar samtidigt på att uppdatera recepten

eller lägga till recept där det saknas.

Gamla bloggen Söndag 2011-12-11

Började med en hel färsk kyckling

Först fyllde jag sprutan med ½ dl konc apelsinjuice

och 2 msk kycklingfond

Sprutade in i kycklingbrösten,

Sedan blandade jag en bra olivolja med lite salt

och sprutade in i brösten och låren...

därefter stoppade jag ned kycklingen i...

...Crock-Poten, skar ned rödlök, grön paprika och apelsinklyftor.

Tillsatte ½ dl konc apelsinjuice, 3 msk kycklingfond

och 1 dl vatten

Avslutningsvis kryddade jag med salt och vitpeppar samt kycklingkrydda

6½ timmar senare på låg värme..doftade det ljuvligt

Lyfte upp kycklingen försiktigt

Silade av skyn och redde den med maizena till en sås

Under tiden kycklingen var i pottan:

Så diskade jag undan, slöade, slöade, slöade, slöade...

Och kokade ris.

Apelsinkyckling med Apelsinsås

Samt

Jasminris med Apelsincest

Nu är jag sugen på att prova Coq au Vin i pottan

Men det får bli vid ett annat tillfälle...

Varför späka sig...

Lev livet nu..imorgon kan det vara försent...

Marinerat och rimmat sidfläsk i "pottan" - Recept

Flytten från gamla bloggen fortsätter

för att alla recept ska finnas på samma ställe

Passar samtidigt på att uppdatera recepten

eller lägga till recept där det saknas.

Gamla bloggen 2011-12-11

Marinerat och rimmat sidfläsk

1 kg Rimmat sidfläsk, skär i 8 bitar

Lägg i.....

...Marinad

1 dl Chilisause

½ dl BBq Hicory Glace

1 tsk Worcestershire sauce

1 tsk American BBq Spice

1 dl Äppeljuice, konc

Lägg det rimmade sidläsket i en smokey barbeque sås över natten

Stoppade ned det i pottan - 7 timmar på låg effekt

Marinerat sidfläsk, redan här ser det gott ut...

Serverades med frittar och en god rödkålssallad

Gott och superenkelt

Kalkonbröst, i Kantarellsås

Recept - Kalkonbröst, i Kantarellsås

2 st kalkonbröst

i ugnsform på ugnsplåtspapper

Krydda med

2 msk kycklingfond

1 msk honung

2 tsk american bbq krydda (santa maria)

Kör i 200 graders ugn till 68 graders innertemp

Ta ut - lägg på skärbräda - Börja med...

...Sås

1 msk smör

1 msk rapsolja

100 g gula kantareller

1 msk vetemjöl

3 dl mjölk

1 dl grädde

2 st kycklingbuljongtärningar

½ tsk dragon

baskrydda

Hetta upp smöret och tillsätt svampen, minska värmen.

Låt fräsa på låg värme 15-20 min utan att det bränns

Pudra över mjölet och vispa ihop så det blir slätt

Vispa ner gräddmjölken lite i taget och låt koka upp under omrörning.

Krydda med dragon

Snedskär och lägg ned kalkonbrösten i såsen

Låt sjuda 5 min.

Smaka av med baskrydda

Dagens Middag

Kalkonbröst, i Kantarellsås 

Kokt potatis

Fläsklägg med Lök & Senapssås - Recept

Kl 09,30 i morse 

La jag ned 1.5 kg rimmad fläsklägg (benfri och nätad)

i min Crock-Pot

Dessutom en delad gul lök och 2 msk hel kryddpeppar

Toppade med vatten

Locket på - 8 tim på låg effekt

Lök & Senapssås (4 port.)

1 st stor gul lök, strimlad

50 g smör

1/2 dl vetemjöl

5 dl mjölk

2-4 msk skånsk senap

baskrydda

Hetta upp smöret och tillsätt löken, minska värmen

låt fräsa på låg värme 15-20 min utan att det bränns

Pudra över mjölet och vispa ihop så det blir slätt

Vispa ner mjölken lite i taget och låt koka upp under omrörning.

Låt sjuda 5 min. Smaka av med senap och baskrydda

Dagens Middag

Fläsklägg i Crock-Potten

Lök & Senapssås

Kokt Potatis

Cornichoner

Het & Lyxig Vegansoppa - Recept

Het & Lyxig Vegansoppa

3-4 port

100 g gula kantareller, hackade

4 potatisar, skalade finstrimlade

2 morötter, skalade, finstrimlade

½ dl vitkål, finhackad

1 st rödlök, finhackad

3 st vitlöksklyftor

1 st röd paprika, grovstrimlad

1 st burk hela skalade tomater
1 liten burk majs

1 dl chilisause

4 st grönsaksbuljongtärningar

2 tsk ingefärapulver

1 tsk gurkmeja

½ tsk sambal olaek

1 msk dragon

ev salt

vatten

Häll allt i en gryta - förutom dragon och salt

Toppa med vatten - Rör om - Koka upp

Låt sjuda i ca 2 timmar - Rör om då och då

Tillsätt dragon - Smaka av med salt om det behövs