Köttbullar Julen 2015

Lite får jag väl anstränga mig inför Jul

Ännu ett recept på köttbullar

Letar ju efter det optimala

Ostekta väger dom ca 40 g/st

1 kg blandfärs

1 dl mjölk

3 msk crème fraiche

2 ägg

1,5 dl gul lök, finhackad

1 dl potatismospulver

1,5-2 msk salt

1 msk hel kryddpeppar, mortlas fint

(ev flytande smör till plåten)

Tillagning

Starta ugnen - ta fram en djup ugnsplåt

Sätt flytande smör i botten eller ett bakplåtspapper i botten.

Blanda alla ingredienser inkl kryddor

Stek lite färs för att kolla kryddning, krydda på om det behövs

Rulla köttbullar (jag använder ett snapsmått 4 cl för att få samma storlek på bullarna.)

Ha gärna lite kallt vatten att skölja händer och mått i så lossnar färsen lättare.

Lägg bullarna i ugnsplåten - kör i ugn ca 20-25 min - rör om då och då

Klart

Min vän Zuzz tyckte dom var goda

Stekta väger dom ca 29 g/st

När jag ska servera köttbullarna

steker jag dom i smör på lågvärme 5-10 min

Prinskorv till Jul - Test del 1

Detta är bara mina personliga åsikter

Idag har jag provat 2 olika prinskorvar 

men det kommer en del 2 oxå

Ifjol  köpte jag Enebackens och tyckte den var bra.

Sedan så har jag blivit tipsad om att Garants oxå är bra.

Dessutom så smakade jag 2 andra märken förra året.

Det ena var överlägset godast.

Den andra borde inte få säljas

Tyvärr så minns jag inte vilken som var vidrig

Mer om det i nästa test

Scans prinskorv kommer inte att testas,

den tycker jag är trist och menlös

Enebackens har 65 % gris och nötkött

Köttmängden i Garant är 74 % med fetthalt 23%

 Började med att koka korven

Sedan provade jag dom naturell med senap och ketchup

Det var inte så stor smakskillnad.

Lidls hade en smakton som var marginelt bättre.

Men inget jag kommer att åka omväg för hädanefter.

Avslutade testet med att steka korven.

Då minskade smakskillnaden

Garant med senap var t.o.m. bättre än Lidls med senap.

Nu ska jag köpa några andra på torsdag - rapport kommer.

Pitabröd fyllt - recept

Jag är inte bagare - Det bevisar detta

Lägger dock ut det så ni som är bättre på att baka...

Kan justera och förhoppningsvis dela med er.

 Jag gjorde för en tid sedan en pizzabotten 

med recept från Zeinas Kitchen

Och insåg att det borde bli bra pitabröd

Det blev det - men mina blev inte så vackra

Men fick i alla fall ihop ett fyllt pitabröd

Ingredienser:

1 påse torrjäst

1 tsk salt

0,5 tsk socker

CA 5 dl vetemjöl special

1 dl durumvete

2,5 dl vatten

0,5 dl rapsolja

Så här gjorde jag:

Blanda alla torra ingredienser

Tillsätt oljan och ljummet vatten ca 50-55 grader

Kör degen i maskin ca 8 min

eller för hand ca 15 min för att frigöra allt gluten.

Det bästa vore om degen får jäsa i kylen över natten. Den klarar sig i kylen flera timmar.

Ta en tillräckligt stor bunke så den inte jäser över kanten, och täck ordentligt med en plastpåse. Mjöla degen så den inte fastnar.

Har du inte tid att vänta så länge så låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45-60 min.

När degen jäst klart så delar du den i 4 delar och formar till 4 bollar.

Låt vila i ca 10 min så blir dom lättare att kavla!

Starta ugnen på 225 grader varmluft, vanlig ugn +25 grader

Kavlade ut degen tunt, vek ihop den och nöp ihop kantern som jag fuktade med lite vatten och lade sedan på bakplåten

Körde 9,5 min i ugnen - klart

Köttet var en tjälknöl på picknicbog som jag tunnskivade och fräste i stekpannan med kebabkrydda.

Sedan varvade jag sallad, salsa, lök, kött, vitlöksdressing 2 ggr - avslutade med lite salsa och vitlöksdressing

DAGENS MIDDAG

Fyllt Pitabröd

Tjälknölsflakes

Sallad

Rödlök

Vitlöksdressing

Tacosås/Salsa

Stekt Lax - Bukett och Spenatgratäng - Bonusmat

Jag hade kvar av gårdagens goda vegetariska gratäng

Så idag var det enkelt

 Smörstek Lax

Och värm upp gratängen

Broccoli, Blomkål & Spenatgratäng - Recept - Vegetariskt

Fick igår (lördag) besök av en mycket god vän sedan 37 år.

Och som är vegetarian - så därför blev det vegetariskt till middag.

Jag äter alldeles för lite vegetariskt känner jag.

Det är ju gott.

1,5 msk Smör

1,5-2 msk Vetemjöl

3-4 dl Mjölk

ca 200 g Broccolibuketter (fryst)

ca 200 g Spenatbricketter (fryst hackad)

ca 200 g Blomkål (fryst)

3-5 msk Knorr grönsakskrydda (efter egen smak)

3 dl Riven ost

Smör till gratängformen

Hetta upp smör, vispa ned mjölet slätt

Tillsätt mjölk i omgångar med ett lätt uppkok mellan

Tillsätt grönsakskrydda (jag har mycket i)

Låt sjuda 5 min

Minska värmen och rör ned hälften av osten

Vänd ner broccolibuketterna i såsen, rör om

Vänd ner spenaten i såsen, rör om

Vänd ner blomkålen i såsen, rör om

Lägg i smörad gratängform, lägg över resten av osten

Gratinera i ugn 200 grader ca 20 – 30 minuter

Till detta serverades Tagliatelle

(c)2015 Rune Matomanen Edin

Pytt i Panna med Trippelägg

Ännu en dag med vardagsmat

Mina läkare bromsar - Dom är rädd jag äter ihjäl mig

Så nu ska jag försöka låta bli grädden och minska mängden smör.

Som tur är vet jag ju hur man gör god mat med enkla medel oxå.

Idag blev det lite bonusmat

Jag hade kvar kulpotatis från igår

Samt en liten bit lök och en bit falukorv i kylen

Pytt i panna är ju alltid gott

Smälte  --->>>lite<<<--- smör i stekpannan

Lät den lilla biten finhackad lök bli lite karameliserad

Samtidigt smälte jag lite smör i min minsta stekpanna

Knäckte 3 ägg och kryddade med lite salt

Lät gå på hög värme en minut, slog av värmen, 

Lät stekpannan med äggen stå kvar på plattan.

Tillbaka till den andra stekpannan

Höjde värmen och tillsatte korv och potatis skuren i små bitar.

Kryddade med baskrydda och paprika

Stekte ganska hårt i 5-10 minuter

DAGENS MIDDAG

Pytt i Panna

Trippel ägg

Rödbetor

Kyckling, Dragonsås, Kulpotatis - Enkelt Recept

Vardagsmat ska vara enkelt

Därför är det ju bra att göra för mycket av helgens go'mat

Jag gjorde kycklingbomber häromdagen (Se förra inlägget)

Då passade jag på att fritera några kycklingbitar extra

Tillbehören ska vara enkla

En sås ska vara enkel

Och ändå så kan man äta mycket gott

Dragonsås

1 msk smör

1msk vetemjöl

2-3 dl Mjölk 3%

1-2 tsk kycklingfond

1 tsk dragon

Hetta upp panna, smält smör

Vispa ned mjölen så det blir klumpfritt

Tillsätt mjöl i omgångar till önskad konsistens

Låt sjuda 5 min

Tillsätt dragon och smaka av med kycklingfond

1 stekpanna

Hettade upp smör och olja i stekpannan

Lade ned lökringar och minskade värmen rejäl

Lät dom ligga i pannan i ca 15 min, vänd då och då

Ta upp löken, tillsätt en klick smör och hetta upp pannan igen

Sätt till kulpotatis och krydda med baskydda och paprikapulver

Tillsätt kycklingbitarna - stek ett par mjn på hög värme

Vänd potatis lite under tiden

Vänd kycklingbitarna och tillsätt lökringarna

Stek ett par minuter....klart

Dagens Middag

Panerad Kycklingfilé & Smörstekt Kulpotatis

Dragonsås

Ostfyllda Kycklingbomber

Vad som är bra när jag provar recept är att jag kan informera vad man inte ska göra - Alltså gör inte som jag gjorde.

Sedan försöker jag skriva till receptet så det ska fungera bättre.

Orginalet har jag efter mitt inlägg - inkl video

Ostfyllda Kycklingbomber / Garlic Parmesan Chicken Bombs

Ingredienser:

2 dl mjöl

1 dl finriven Halloumi (jag grovrev, inte bra)

3 msk chicken gourmet

2 st ägg, vispade

3 st ceddarostbitar (inte för stora, som jag gjorde)

1 st kycklingbröst

Zigges BBQ

Gör så här

Blanda mjöl, halloumi, chicken gourmet i en skål till panering.

Vispa ägg i en separat skål för panering.

Skär kycklingbröst i stora bitar. (2-3 bitar)

Skär en skåra i kycklingbröst i mitten, men inte hela vägen igenom.

Skär en liten bit av osten som passar in i kycklingen och stoppa den.

Doppa den stoppade kycklingen i mjölet, sedan in i ägget, och tillbaka in i mjöl, skaka av överflödigt.

Stek i het olja tills gyllenbrun, ca 3-4 minuter per sida.

Dagens Middag

Ostfyllt Kycklingbomb

Saffransris

Friterad Haloumiost

Friterad Lökring

Hade flera lökringar men förstår inte vart dom tog vägen...burp...ooop...ursäkta...

Ajvar

-----------------------

ORGINALET Tror jag

Garlic Parmesan Chicken Bombs

Recipe By Christina Stumbaugh | November 10, 2015

http://countryoutfitter.life/garlic-parmesan-chicken-bombs-recipe/

Orginalrecept från

If  you like jalapeno poppers, you are going to love these! The chicken breast gives the appetizer substance making it the perfect substitution for those nights you don’t want a heavy meal. Of course, it also makes a great pre-dinner snack.

The combination of chicken, cheddar cheese and parmesan creates a flavor explosion that your taste buds will love you for!

Check out this quick demo video by BuzzFeed Food to get the quick version. The recipe is printed below the video:

Garlic Parmesan Chicken Bombs

Ingredients:

1 cup flour

1/2 cup grated parmesan cheese

1 tsp garlic powder

1 tsp parsley

Pepper to taste

2 eggs, beaten and set aside

Block of cheddar cheese

1 Chicken breast

Directions:

Mix flour, parmesan, garlic powder, parsley, and pepper in a bowl to make the breading. Mix egg in a separate bowl for breading.

Slice chicken breasts into large chunks.

Cut a slit in the chicken breast down the middle, but not all the way through.

Cut a small stick of cheddar that will fit into the chicken and stuff it in.

Dip the stuffed chicken into the flour, then into the egg, and back into the flour, shaking off excess.

Fry in hot oil until golden brown, about 3 minutes per side.

Serve with marinara, parmesan, or parsley to finish

Krämig Risgrynsgröt - Recept

Risgrynsgröt ???

Det är väl inget speciellt...Kanske inte

Men den kan bli lite annorlunda

Ingredienser 1-2 port

1 dl          grötris

1,5 dl       vatten

½ tsk       salt

1 tsk        socker

1             kanelstång

1 msk      smör

2 dl          grädde

1,5-2 dl    mjölk

Gör så här

Lägg ris och vatten i en gryta - låt svälla några timmar

Tillsätt salt, kanelstång och smör

Koka upp och låt sjuda några minuter - rör om

Tillsätt grädde o mjölk i omgångar - rör om

Ge det ett snabbt uppkok - rör om

På med lock och låt sjuda 35-45 min

Rör om då och då

Börjar den svälla för mycket så tillsätt mer mjölk

När grynen är genomkokt är det klart

Om du vill kan du låta den eftersvälla ett tag innan servering

Dagens Middag

Krämig Risgrynsgröt

Kanel & Socker

Mjölk

Resterna av gröten ska jag äta kall med hjortronsylt imorgon
(om det finns kvar då)

Lammfärslimpa i Crock-Pot - Recept

Ännu ett recept från den gamla blogen i min ambition att jag ska bara ha en blogg

Det går bra att göra den i ugnen om man vill med mycket små justeringar...men jag garanterar inte att den blir lika bra...som nu när den är gjort i Crock-Poten....

Här har jag lagt ned limpan i pottan,

Skivat ned lök och purjo i botten med 1 dl vatten

Samt tärnat fetaost ovanpå.

Lammfärslimpan

900 g Lammfärs

2 st Ägg

2-3 st Vitlöksklyftor, rivna

1 dl Cremé fraishe

1 dl Pulvermos

50 g Fetaost

Spiskummin

Rosmarin

Timjan

Salt

Worchirchester sause

Låg värme - 6 timmar i pottan...

Serverades med en Fetaostsås

& Smörstekt Kulpotatis

Presenterades i min gamla blogg onsdag 7 december 2011

Recept: Runes Edin

Pankopanerad Laxända

Laxända

Ni vet sista biten på laxen,

Jag tycker det är svårt att göra något roligt av den biten.

Poschera, steka, röka eller grava är några sätt

Jag valde att dubbelpanera den

Lax är normalt en fisk som man inte panerar. 

Men det blir gott

Kryddningen är Dream Dust Citrus, En favorit från Zigges BBq

Krydda fisken. Sedan är det dags för dubbelpanering

Vänd i mjöl, vänd i ägg, vänd i pankobröd

Det är viktigt att varje moment i paneringen täcker fisken rejält - annars blir det svårt att få pankopaneringen att sitta fast

Dagens Middag

Smörstekt, Pankopanerad Laxända

Gräddstuvad Spenat

Smörstekt Potatis

Årets sista högtidsstund - Endast jag och Suringen

Att jag älskar surströmming är nog inte många som missat

Men man ska inte äta det för ofta

Det är bara ett par veckor sedan sist.

Trots det så har suring-suget inte avtagit.

Så jag köpte 1 burk till mig själv

Och valde givetvis

För dom brukar vara romstinna

Det var bara 3/10 filéer som saknade rom

Det är inte alla som uppskattar rommen - men det gör jag

Suringrom - En delikatess i sig

Löken ett givet tillbehör

Suring, Rom, Lök - förberett

Tunnbröd, smör och ost samt potatis
Mer behövs inte tilläggas

Smör och ost på brödet

Kladda ihop potatis med lite smör och lägg på osten

Toppa med suring & lök

Suringmacka
darrade på handen när jag fotade

Jag var nog en smula upphetsad kanske...

Men nu är jag nöjd för i år....

Kanske

Pot- Boeuf Bourguignon med Smörstekt Lök och Gula Kantareller - Recept

Boeuf Bourguignon - Crock Pot style - Så här gjorde jag.

 Boeuf à la Bourguignonne - Klassisk fransk köttgryta

Som namnet antyder så ska man ha ett 

rött bourgognevin i grytan.

Men jag fuskar lite för att spara pengar och har Ferrandiere Pinot Noir

Bli inte orolig över mängden ingredienser

Det tog 30 min att förbereda

från det jag började plocka fram det som behövdes

till dess allt låg i pottan.

Ingredienser för 3-4 portioner

750 g          nöt, högrev, bringa, (skuren ungefär 1,5 x 1,5 cm)

                  (jag valde högrev)

50 g            smör

2 msk         olivolja

150 g          bacon, (strimlad)

1 st             gul lök (stor, grovskuren)

120 g          morot, tärnad

2 st             vitlöksklyftor, rivna

15 g            trattkantareller (torkade)

70 cl           röd bourgeone

2 msk         kalvfond, konc

1 msk         timjan

1 tsk           rosmarin

1 msk         persilja

2                lagerblad

2 tsk           baskrydda

30               syltlökar

Redning:

2 msk         vetemjöl

1 dl             vatten

Garnityr:

1 st             gul lök, skivad, smörstekt

200 g          gula kantareller, smörstekta

Börja med att blanda, trattkantareller, vitlöksklyftor, röd bourgeone, kalvfond, timjan, rosmarin, persilja, lagerblad, baskrydda & syltlökar

Ställ åt sidan

Börja med att bryna bacon i het panna med lite smör och olja, minska värme och tillsätt lite smör, olja och löken, låt gå på lågvärne ca 5-10 min utan att det bränns - Häll över i pottan.

Höj värmen på max, tillsätt det sista av smör och olja - Bryn köttet runt om, Tillsätt morötterna i slutet så dom får lite smak av stekningen

 (Vad som inte står är att jag kryddade lite med salt och grovmalen svartpeppar nu)

Häll i pottan 

Deglacera stekpannan med rödvinet

(Häll i rödvinsblandningen - och koka ur smakerna ur stekpannan)

Häll över i pottan

Rör om

Nu kan du starta pottan om du vill - 8 tim på låg effekt

Jag lät det svalna, täckte över, och ställde i kylen över natten.

Klev upp på morgonen, startade pottan 8 tim på låg effekt

När det var ca 45 min kvar

Blandade jag ihop redningen och rörde ned den i pottan.

Efter totalt 8 timmar är det klart

Servera med någon form av potatis eller ris och garnityret

Jag läste om någon som när dom ätit detta har dom fått tagliatelle till

Jag valde kokt potatis idag

Men tror det vore bättre med ris eller tagliatelle

Toppade det hela med

Smörstekt lök, kantareller och syltlök

Rune Edin