Kycklinglever med Bacon och Kantareller - Recept

Kycklinglever med Bacon och Kantareller

Min variant

Ingredienser 4 port

500 g          kycklinglever, strimlad

100 g          bacon, finstrimlad

1 st             gul lök, grovhackad

2 st             vitlöksklyftor,  finhackade

100 g          färska gula kantareller, skurna

2-3 msk      smör att steka i

1 msk         dijonsenap

1,5-2 dl       grädde

1 tsk           muschroom soy

2 tsk           dragon

                  salt och svartpeppar

Gör så här:

Blanda grädde, dijonsenap soja och dragon - ställ åt sidan (såsen)

Fräs bacon, svampen och löksorterna var för sig. Ta upp.

Stek levern 3–4 minuter på hög värme

Tillsätt bacon, svamp, lök och såsen

Låt sjuda ca 4-5 min under omrörning

Viktigt att det är genomstekt men inte överkokt

Smaka av med salt och svartpeppar

Ta bort från plattan och låt ragun sätta sig innan servering.

Rör om - Servera

Idag valde jag gräddigt krämigt potatismos

&

Svartvinbärsgelé

Bästa Pizzadegen....... /Recept

...Jag har provat - Tack Zeina

Pizza Hav & Skog

Tror dessutom att dessa skulle bli bra pitabröd.

Jag följde inte receptet slaviskt, men tror det blir bättre som hon gör det.

Jag kommer att berätta hur jag gjorde, och längst ned hittar ni både adressen till hennes blogg och receptet.

Ingredienser:

Detta recept ger ca 2 pizzor!

12g torrjäst

1 tsk salt

0,5 tsk socker

CA 5 dl vetemjöl special

1 dl durumvete

2,5 dl vatten

0,5 dl olivolja eller rapsolja

Så här gjorde jag:

Blanda alla torra ingredienser

Tillsätt oljan och ljummet vatten ca 50-55 grader

Kör degen i maskin ca 8 min

eller för hand ca 15 min för att frigöra allt gluten.

Det bästa vore om degen får jäsa i kylen över natten. Den klarar sig i kylen flera timmar.

Ta en tillräckligt stor bunke så den inte jäser över kanten, och täck ordentligt med en plastpåse. Mjöla degen så den inte fastnar.

Har du inte tid att vänta så länge så låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45-60 min.

När degen jäst klart så delar du den i 2 delar och formar till 2 bollar.

Låt vila i ca 10 min så blir dom lättare att kavla!

Starta ugnen på 225 grader varmluft, vanlig ugn +25 grader

Kavlade ut degen tunt och lade på bakplåten med ett bakplåtspapper mellan.

Gör detta innan du toppar pizzan!

Toppa din pizza med det du behagar.

Pizza Bacon & Lök

För att se om pizzan är klar lyfter du på den och ser undersidan av degen.

Den ska ha en fin gräddad färg. -. Jag körde 8 min

Pizza Hav & Skog

Det blev 2 olika pizzor idag 

Pizza Bacon & Lök

Pizza Bacon & Lök

125 g Bacon

2,5 msk Tomatsås, 
125 gr Mozzarella, 
25 g Riven Gouda,
50 gr Tunnskivad Gul Lök

Pizza Bacon & Lök

Pizza Hav & Skog

120 gr Sallads Musslor

100 gr Gula Kantareller, Smörstekta

2,5 msk Tomatsås, 
125 gr Mozzarella, 
25 g Riven Gouda,
50 gr Tunnskivad Gul Lök

Pizza Hav & Skog

------------------

Zeinas recept HÄR

Detta recept ger ca 4 pizzor!

20 g jäst

2,5 dl vatten

CA 5 dl vetemjöl special

1 dl durumvete

0,5 dl olivolja eller rapsolja

1 tsk salt

0,5 tsk socker

Lös upp jästen med ljummet vatten.

Tillsätt resten av ingredienserna och knåda ordentligt i några minuter. 

Det bästa vore om degen får jäsa i kylen över natten. 

Den klarar sig i kylen flera timmar. 

Ta en tillräckligt stor bunke så den inte jäser över kanten 

och täck ordentligt med en plastpåse. - Mjöla degen så den inte fastnar. 

Har du inte tid att vänta så länge så låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45 min.

När degen jäst klart så delar du den i 4 delar och formar till en boll. 

Låt vila i ca 10 min så blir dom lättare att Kavla!

Nu till knepet som ger dig den bästa pizzan.

Sätt ugnen på högsta värme och välj att värmen ska komma från nedre delan av ugnen. 

Ställ in en plåt på nedersta falsen av ugnen och stäng luckan. 

Låt ugnen stå så i ca 15 min så den blir ordentligt varm.

Kavla degen tunn och lägg sedan den på ett bakplåtspapper.

Gör detta innan du toppar pizzan!

Toppa din pizza med det du behagar. Gör inte det typiska misstaget att dränka din pizza i ost. När osten smälter så försvinner resten av ingredienserna. Lagom är bäst.

Ta din pizzaspade (stänkskydd) och lyft pizza tillsammans med bakplåtspappret och lägg det direkt på den varma plåten i ugnen. Var försiktig för att plåten är väldigt varm nu. Pizzan blir klar väldigt snabbt på detta vis. Ha koll så du inte bränner den. För att se om pizzan är klar lyfter du på den och ser undersidan av degen. 

Den ska ha en fin gräddad färg.

Visste ni att Zeina vann 

”Matbloggspriset folkets val 2015”

Bonusmat - Pepparbiff, Potatismos, Gräddsås

Ibland är det skönt att ha förberett mat i frysen.

Och i går gjorde jag ett gott potatismos.

Så idag var det i princip bara att vispa ihop en

god och enkel gräddsås.

Jag brukar köpa mycket köttfärs när det är billig.

Vid ett tillfälle gjorde jag hamburgare på 4,4 kg. 

Och vid ett annat tillfälle gjorde jag 2 sorters biffar.

Så största problemet idag....

...var ju att bestämma mig för vad jag ville göra.

Jag valde Kryddburgare med Sting 

som jag hade gjort och styckfryst tidigare

Smörstekte den på låg medelvärme.

När den började bli klar 

Så kryddade jag rejält med  grovmalen svartpeppar

Och stekte en liten stund till - vände ett par ggr

Gräddsåsen var bara 1,5 dl grädde, ½tsk dijonsenap, 1 msk kalvfond.

Vispade ihop, kokade upp - lät sjuda ett par min - redde med maizena

Potatismoset från gårdagen körde jag i micron

 DAGENS MIDDAG

Smörstekt Pepparbiff

Gräddigt Krämigt Potatismos, 

Len Gräddsås med doft av kalv

Lingonsylt

Det bästa är att jag har en portion potatismos kvar

Oklassisk, Klassisk Suring - Provade en variant

Hade en vän på besök ikväll och vi skulle trycka i oss en fjolårsburk

Samtidigt var jag ju tvungen att prova en lite galen idé

Även om det är på gränsen till helgerån

 Detta bröd rekommenderas inte - för sprött

Vi brukar normalt ha Gene Tunnbröd eller Runda Björn

Man börjar alltså med en tunnbrödsbit med smör och ostskivor

Nu kommer det....Strax...

NU

 ....Nästa lager blev hemmagjort potatismos

Toppade det med Rödlök

Avslutade med både suring och rom från densamme

Dryck till detta ???

Borddricka - givetvis

Nu jer he nästan som paltsvimmen

Burp......

Erbjudande på Kryddor från Zigges BBq

Detta är normalt något jag inte gör. Men det är en bra produkt

Ni som följer mig vet att jag använder ibland kryddor från

Zigges BBq

Bra kryddor utan skumma ingredienser

Nu inför jul så ger han oss ett bra specialerbjudande

Erbjudandet gäller ej ÅF och kan ej kombineras med andra rabatter.

Beställ här --->>> Zigges BBq <<<--- Beställ här

Lågvärmestekt Rostbiff på Älgkalv med Skysås

Härom dagen fick jag en förfrågan om ett bra recept på älgstek

Bläddrade lite i mina bloggar och hittade ett gammalt inlägg 

från. lördag 21 maj 2011

Men tyvärr så hade jag inte levererat ett recept på detta inlägg

Rättar till det nu i huvudbloggen.

50-100 g morot, skivad

50-100 g rotselleri, skivad

50-100 g kålrot, skivad

50-100 g lök, skivad

1 st rosmarin kvist

2-3 msk smör - rotsaker

2-3 msk smör - kött

3-4 msk kryddpepparkorn

1,2 kg älgstek

salt & grovmalen svartpeppar

3 dl rödvin - förslagsvis castiliero del diablo

2-3 dl grädde - smaksak, jag tar gärna mer fond och mindre grädde

Ev red med maizena

 

Smörfräs skivade morötter, kålrötter, rotselleri, lök, rosmarinkvist och kryddpepparkorn.

Smöra en ugnsform - häll dom smörfrästa rotsakerna och kryddorna i botten på ugnsformen

Klappa in salt och massor av grovmalen svartpeppar på den upptinade älgsteken

Bryn den i smör runt om, lägg steken på rotsakerna

Deglasera stekpannan med 3 dl rött vin - förslagsvis castiliero del diablo

Häll deglacen över steken

Sätt  termometer i mitten på köttet - kör i ugnen på max 100 grader

Ös köttet med skyn var 30:de min - Till dess du har 58 grader innertemp i kötten

Lyft över köttet på en tallrik med 1+2 msk sky och täck med folie - låt vila minst 1 timme

Sila av skyn, smaka av den, fyll ev på mer vin, koka ihop lite

Tillsätt 2-3 dl grädde låt sjuda 10 min - ev red försiktigt med maizena

Lågvärmestekt Rostbiff på Älgkalv

Skysås med Rödvin och Grädde

Rotsaksgratäng

Svartvinbärsgelé

BaconPannkaka i panna med Gula Kantareller - Recept

Ännu en gång så fipplar jag med husmansklassikerna

Recept 3-4 port

Tillagad i gjutjärnspanna ca 22-24 cm i diam

Starta ugnen på 200 g

Smeten

2 dl mjöl

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

5 st  ägg

4 dl mjölk

Börja med att blanda torra ingredienser

Häll på hälften av mjölken, vispa till jämn smet

Tillsätt äggen och vispa ihop

Tillsätt resten av mjölken, vispa ihop

Ställ åt sidan så det får svälla

Baconbits+ ost

2 msk rapsolja

200 g bacon

50 g smör

1 dl riven ost

Hetta upp oljan i stekpannan, 

Klipp ned bacon och fräs så den blir lite krispig

Minska värmen och tillsätt smöret

Låt steka på låg värme 2 min

Häll allt utom den rivna osten i pannkakssmeten, vispa ihop

Häll smeten i stekpannan på spisen - låt steka 2 min på låg värme

Tillsätt den rivna osten, försök trycka ned den försiktigt med en gaffel

Stoppa in i ugnen på 200 grader - kör ca 25-35 min 

Kolla med sticka att den är torr inuti - då är den klar.

Medan den är i ugnen så gräddstuva kantarellerna

Gräddstuvade kantareller

150 gr, gula kantareller

2 msk  smör

2-3 dl grädde

baskrydda (9 del salt, 1 del vitpeppar)

Jag frös in gula kantareller i höstas utan att förvälla eller torka

Så ni får tänka på det om ni jobbar med torr svamp.

Grovhackade kantarellerna, och smörfräste dessa

till dess det var nästan torrt i pannan utan att bränna dom,

Tillsatte grädde, lät sjuda under omrörning

När grädden tjockna till önskad konsistens så smaka av med baskrydda

Klart

Dags att servera

Dagens middag

BaconPannkaka i panna

Gräddstuvade Gula Kantareller

Hemkokt Lingonsylt

Bara 1 Sandwich med Rostbiff....

&

Surdegsbröd

Ost

Sallad 

Stekt Ägg med Lös Gula

Ett Ostlager till

Rostbiff

Rostbiff

Rostbiff

Ännu ett Stekt Ägg med Lös Gula

Gurk och Chilisallad

Ett sista Ostlager

Toppat med en skiva Surdegsbröd

Högrevsgryta Husman & Skog - MEN

 Kollade frysen igår - hittade fryst högrev

Den kör jag i pottan bestämde jag mig för

Igår planerade jag grytan - då såg det ut så här - MEN

3 msk      rapsolja

60 g         rotselleri, skivad

110 gr      kålrot, skivad

200 gr      vitkål, i skiva

1,2 kg      högrev, fryst

4 st          köttbuljongtärningar, upplösta i 2 dl kokande vatten

8 dl          vatten

1 dl          svartvinbärssaft, konc

3 msk      kryddpeppar

2 msk      enbär

1 näve     torkade trattkantareller

1 tsk        salt

Börja med oljan i botten, sedan rotsakerna

Lägg den frysta köttbiten ovanpå, Häll på vätskan,

Lägg kryddpeppar och enbär i kryddgömman, lägg i vätskan

Lägg torkad svamp i vätskan.

Toppa köttet med salt.

Lock på

Kör 8,5 tim på låg effekt - Startade grytan inatt innan jag la mig

---------

MEN

Imorse lyfte jag upp köttet, och silade av skyn

Och insåg - jag ändrar mig.

Ställde in köttet och skyn i kylen var för sig

När det var dags för middag så tog jag bort fetthinnan på skyn

och reducerade den i ca 15-20 min

Skar det extremmöra köttet i stora bitar, satte i stekpanna

Hällde över skyn så det nästan täckte köttet,

Tillsatte 1 msk muschroom soy och ½ dl grädde. 

Lät det sjuda 5-10 min,

Redde med maizena

Högrevsgryta Husman & Skog

Serverade med potatismos och lingonsylt

Mört och gott

American BBq Korv med Stuvade Makaroner

Dags att tvista en husmansklassiker - Igen

Är inte nyttigt

Smakar inte som du tror

VÄLDIGT GOTT

2 port

Stuvade Makaroner

2 msk      smör

2,5 dl       idealmakaroner

5 dl          mjölk

1 dl          grädde

½ tsk       salt

1 msk      socker

2 msk      senap (slotts orginal)

American BBq Korv

380 gr      falukorv, strimlad

2 msk      rapsolja

2 msk      smör

1½ tsk     american bbq

Ge mjölk, smör, grädde och salt ett uppkok

Tillsätt makaronerna låt sjuda ca 20 min

Rör om då och då

Under tiden bryn korven i olja och smör

Krydda med BBq kryddan, rör om, slå av värmen

När makaronerna har sjudit 20 min tillsätt

Socker och senap - ge ett uppkok

Vänd ned korv med stekfett och allt

Rör om och låt sjuda ett par min

American BBq Korv & Stuvade Makaroner

Servera med sallad och ev ketchup och senap

Laxpudding 2015 med Kryddsmör Citrus

 

Laxpudding 2015

500 g       kokt skalad potatis

250 g       färsk lax

50 g         purjojölk

4 st          ägg

3 dl          grädde

               baskrydda

               paprikapulver

1-2 tsk     dillpulver

Smöra en ugnsform.

Skär ned potatisen i formen, ca 1,5x1,5cm bitar,

Krydda med lite baskrydda och paprikapulver, rör om.

Strimla laxen fint,

Krydda med baskrydda och dill, rör ned i formen.

Finstrimla purjo, rör ned i formen.

Vispa ihop ägg och grädde,

Krydda med lite baskrydda

Häll äggstanningen över alltihopa.

200 grader i varmlufts ugn +25 grader i vanlig

ca 30 min

Ta ut ur ugn och låt sätta sig 5-10 min

Kryddsmör ZiggesBBq Citrus

50 g         smör, rumsvarmt

2,5 tsk     Dream Dust Citrus

½ tsk       salt

Blanda väl, rulla ihop och kyl

Eller gör som jag

Tryck ned smöret i ett lämpligt glas, kyl

En stund före servering ta fram smöret så det blir mjukt

Servera PÅ den varma maten så smöret flyter ut

Gurk och chilisallad

Recept: Markus Aujalay

Detta behövs:

1 st             gurka, delad på mitten och tunt skivad på längden

1 st             röd chili, tunt skivad

1 msk         ättika

2 msk         strösocker

3 msk         vatten

Gör så här:

Vispa ättika och socker tills sockret löst sig i ättikan.

Tillsätt vatten.

Vänd gurka och chili i ättikslagen     

Lägg upp på fat eller skål.

Superskrov a'la Rune

Idag satsade jag på enkel middag

Hade en del pyssel att åtgärda

Vill du oxå göra goda hamburgare ???

Klicka--->>> Mitt senaste recept <<<---Klicka

Kryddsmör ZiggesBBq Citrus - Recept

Del 2

Idag lagar jag ingen mat som jag lägger ut med recept

Men bjuder i stället på recept på det jag förberett till morgondagens middag

Ni som läste mitt tidigare recept idag

Del 1 

har nog räknat ut vilket protein jag kommer att använda imorgon.

Kryddsmör ZiggesBBq Citrus - Recept

2 port 

50 g         smör, rumsvarmt

2,5 tsk     Dream Dust Citrus

½ tsk       salt

Blanda väl, rulla ihop och kyl

Eller gör som jag

Tryck ned smöret i ett lämpligt glas, kyl

1 timme före servering ta fram smöret så det blir mjukt

Servera PÅ den varma maten så smöret flyter ut

-------------

Jag använder ofta kryddor från ZiggesBBq.com

Lite dyrare men det är inga skumma tillsatser i dom

Ikväll så provar jag en av hans nyare kryddor

Dream Dust Citrus

Gurk & Chilisallad - Recept av Markus Aujalay

Del 1

Idag lagar jag ingen mat som jag lägger ut med recept

Men bjuder i stället på recept på det jag förberett till morgondagens middag

Gurk & Chilisallad

Recept: Markus Aujalay

Detta behövs:

1 st             gurka, delad på mitten och tunt skivad på längden

1 st             röd chili, tunt skivad

1 msk         ättika

2 msk         strösocker

3 msk         vatten

Jag gillar chili, men inte min mage, så jag skrapade ur kärnorna

Gör så här:

Vispa ättika och socker tills sockret löst sig i ättikan.

Tillsätt vatten.

Vänd gurka och chili i ättikslagen     

Lägg upp på fat eller skål.

Servera