Recept: Mustig Skånsk Kalops

 

Jag gillar min Kalops mustig och långkokt

Detta behövs:

1 klick smör
1 skvätt rapsolja
2 gula lökar grovhackade
1 kg fransyska eller högrev i grova bitar
1,5 msk kryddpeppar (minst),  mortlad
3 köttbuljongtärningar
3-4 lagerblad
1 lit vatten
2 st morötter, skivade
Maizena till redning
Salt o peppar

 

 

lök, smör och olja i pannan på full värme

tillsätt köttet och kryddpepparn - bryn runtom

tillsätt lagerblad, buljongtärningar och vattnet

lock på - sjud i 2 timmar

efter 2 timmar tillsätt de skivade morötterna

sjud 30-40 min till

Smaka av med salt och vitpeppar 

 

Så här långt är det bra diabetesmat

 

Men mitt val av tillbehör är inte optimalt

 Dagens middag:

 

 Skånsk mustig Kalops

Stekt potatis

Snittgurka (innehåller socker)

Recept - Spenattorsk med kokt potatis och fisksky

Totalt behöver du till 1 person:

0,5 dl olivolja

1 dl strimlad purjo (Gärna den gröna delen)

250 g torsk - eller kanske laxfileér i bit - det ska vara enkelt

1 st fiskbuljongtärning, smulad

2 tsk torkad dill

1 msk dragonvinäger (jag har alltid en flaska vitvinsvinäger med dragon i kylen till min bea)

1 näve babyspenat

 

Ta en msk olivolja i botten på en ugnssäker form

Lägg på den strimlade purjon och sedan fisken

Blanda buljongtärning, torkad dill, dragonvinäger och resten av olivoljan väl

Häll över fisken

Kör i ugn ca 10 min på 225 graders värme (200 varder i varmluftsugn)

Ta ut formen och lägg på spenaten

Kör ytterligare 5 minuter i ugnen

 

Servera med kokt potatis + skyn från stekningen samt purjon och spenaten

 

Dagens Middag:

Spenattorsk med kokt potatis och fisksky

 

Imorgon blir det kött

Recept: Ett litet experiment - Ajvarkarré med Tabascoäpple

Jag tror detta kan vara ett bra tillbehör till proteinerna istället för dom normala kolhydraterna

Jag rev äpplet med skal

Stänkte på rejält med grön tabasco

Tog 2 msk keso och blandade (nästa gång blir den en rågad msk)

Dagens nyttiga middag:

Ajvarkarré med Tabascoäpple

Recept på Ajvarkarré

Jag kommer att göra fler experiment med äpplen, keso och olika kryddningar
Men jag lovar - detta var gott.


Recept: Tomat och Currykyckling

Jag hade tänkt göra detta i crock-potten
eftersom det är lättare att hålla en bra temperatur över tid.

Men nu har inte alla en sådan och därför gör jag så här...

 

 

2 msk rapsolja

1 msk curry

3 grovhackade vitlöksklyftor

2 tsk tomatpuré

Fräses i het stekgryta

 

Tillsätt

2 burkar hela skalade tomater

3 hönsbuljongtärningar

2 tsk dragon

Låt koka ihop några minuter

Lägg kycklingen i grytan - fyll och ös den med tomatsåsen

 

Lock på - in i ugnen på ca 100 grader i 1½ timme
Ta av lock och höj ugnen till 150 grader i ca 30 min

 

Lyft upp kycklingen ur grytan och låt den svalna lite innan du skär upp den

 

 Och serverar den med en god couscoussallad eller kokt ris

samt tomatsåsen som pippin gonat 2 timmar i

 

 

 

I Crock-Potten hade jag lagt alla inredienser direkt i pottan

Fyllt upp pippin - lock på

Kört 3 timmar på hög effekt

Klart att äta

Recept: Kokt rimmad Oxbringa med Sötpotatis-Rotmos

Idag bjuder jag på 2 enkla och annorlunda recept på vanlig husmaskost

Men först en frestare

 

 

Ingredienser:

700 g oxbringa, rimmad utan ben

Alt 1: 2,5 dl älgfond

Alt 2: 4 st köttbuljongtärningar

1 gul lök delad i mitten

Vatten

 

Till rotmoset:

1 kg kålrot, grovt tärnad

4 st potatisar, skalad

3 st morötter, tärnade
1 st sötpotatis tärnad

25 g smör
 

 Jag förberedde oxbringan kvällen före

 

Tillagning:

Lägg bringan i en stor kastrull och häll på vatten så att det täcker.
Koka upp och skumma med en slev.
Tillsätt Älgfond/Köttbuljongtärningar 
Låt köttet sjuda, koka på låg värme, tills bringan är mör, i 1 tim 45 min - 2 timmar

Ta upp oxbringan och lägg på ett fat under folie.

Lägg oxbringan i press och stoppa in i kylen över natten blir den lättare att skära i tunna skivor och får fin form

Kyl och spara buljongen i kylen till rotmos och att ha till servering.

 

Dagen efter skär upp oxbringan mot köttfibrerna i tunna skivor och lägg upp på ugnssäker form - häll över lite av buljongen - kör i 200 gr ugn i ca 10-15 min

 

------------------------------------------------------------------------------------

Alt: Låt köttet sjuda, koka på låg värme, tills bringan är mör, i 1 tim 45 min - 2 timmar

Ta upp oxbringan och lägg att vila på ett fat ev. under folie.

Spara buljongen till rotmos och att ha till servering. )

------------------------------------------------------------------------------------

Rotmos:

Lägg kålrot, potatis , sötpotatisoch morot i en kastrull och sila över buljong från köttkoket så att den täcker.

Om buljongen är mycket salt så späd den först med vatten.

Koka rotsakerna i ca 30 minuter tills de är mjuka.

Stöt eller pressa dem i en potatispress ner i en kastrull och arbeta in smöret.

Späd med buljong till lämplig konsistens och smak.

Smaksätt moset med nymalen vitpeppar och ev. salt.

Servera rotmoset vid sidan och stark senap till samt extra buljong från koket av oxbringan i en skål.

Recept: Pocherad fisk med saffransdoftande couscoussallad

Det ska ju vara lätt att fixa maten mitt i vardagen
och inte kosta skjortan

Detta är ett bra recept - och nyttigt dessutom

 

 

 

 

 

 

Safransdoftande couscoussallad

2,5 dl couscous

2,5 dl vatten

1 msk olivolja

1 nypa salt

1 nypa saffranstrådar

1 gul paprika i små bitar

1 röd paprika i små bitar

1 rödlök i små bitar

½ dl gröna ärtor

1 näve haricotverts

 

Gör så här

Koka upp vatten, salt, olja, och saffran

Tillsätt couscous - rör om och lägg på lock - ställ åt sidan i 5 min, fluffa upp med gaffel - kyl

Koka upp saltat vatten och koka upp ärtor och hericot verts - kyl

När allt är kallt - blanda allt väl så det blir luftigt

Ställ i kyl

 

Pocherad fisk

400g Alaska pollock - Här kan du välja en bättre fisk om du vill

2 st fiskbuljong tärningar

5 dl vatten

1 dl torrt vitt vin (innehåller mindre kolhydrater (sockerarter) - se info längst ned

3 lagerblad

10 mortlade kryddpepparkorn

Salt och vitpeppar (9 delar salt 1 del vitpeppar)

 

Så här gör du:

Vik fiskfiléerna på mitten och lägg dom i en belagd panna

 

Koka upp vatten, fiskbuljong, vinet kryddorna och lagerbladen i en kastrull

Häll den kokta buljongen över fisken i pannan och ge det hela ett uppkok

Lägg ett lock på pannan och ställ åt sidan i 10 minuter

 

Servering.

Lägg couscoussalld mitt på tallriken

Lägg pocherad fisk ovanpå

Tillsätt några skedar koksjy över det hela

Servera med en msk keso

 

 

Eftersom det är fredag unnar jag mig ett glas vin till maten idag

Om ni ser nedan så innehåller det bara 3 gram socker per liter - det tycker jag är okey.

 

 





Recept: Vild Fransyskagryta med kokt potatis och grönsaker

Idag fick jag diagnosen DIABETES - Fast det var ju väntat...
Det var faktiskt en väckarklocka - hela dagen på jobbet har jag funderat på hur jag ska handha det - jag har ju kunskapen - men det måste ju ske på ett hållbart sätt så jag inte fuskar allt för ofta.

Jag hoppas det ska gå bra - och kommer att lägga upp det jag lagar till och mellan varven även recept här på min blogg. - Ni hittar det i gruppen "Bra Diabetesmat"

Här kommer första dagens bilder och recept

 

 
1 kg grytbitar av fransyska, eller något annan nötkött om du föredrar det.
1 gul lök, grovhackad
5 vitlöksklyftor, grovhackade
1 stor morot i bitar
2 dl älgfond
5 dl vatten
1 msk Muschroom soy (mest för färgen)
10 cm purjo, grovskuren (jag tog den gröna delen)
2 msk rapsolja att steka i - belagd stekpanna
 
Se till att pannan och oljan är rejält het
Lägg ned grytbitarna och bryn rejält runt om
Tillsätt lök och vitlök - och låt det fräsa med en liten stund
Tillsätt morötter, älgfond, soja och vatten.
Låt sjuda i ca 1,5 timmar under lock
Tillsätt purjon och låt sjuda ca 30 min till
Smaka av med salt och red med maizena

Servera med kokt potatis och grönsaker

Torsdags lyx - Smörslungad Gurka med Pesto Genevese och

 

Vitlökssmörstekt Högrevskärna

Kryddat med rosmarinsalt

 

Ibland är gott att leva



Less is more - Örtagårdsmarinerad karré

Melon, ananas, gurka, salsadressing

Det blev helt enkelt för mycket !!!

 

Skulle nöjt mig med:

Den underbara karrén

den smörstekta nypotatisen med skal

och dom kokta grönsaker.

 

Ännu en gång så är det bevisat - Less i more

Delikatess i höst

Potatisen

 

 Lämplig dryck

 

 Fisken & tilbehören

 

 MACKAN !!!

 

Ljuvligt gott !!! - Det var dessutom en fjolårsburk....

 

 



VEGAN: det är bra med rester...

Som sagt var, en vardags kväll är det bra med...

Rester, en frys och en konservöppnare

 

Om jag börjar med det färska - en halv gul lök och en stor näve spenat

Resterna - så hade jag kokt ris, harrissadressing, chili och currysås samt finhackad paprika

Frysen - gröna ärtor och haricot verts

Konservburken - hela champinjoner

 

Stekte löken och svampen i olivolja - salt o peppar

tillsatte ärtor och harikot verts - fräste på lite

En näve spenat, riset currychillisåsen- samt 2 skvättar vatten

Fräste ihop - La på talltiken, klickade ut harrissadressing - öste på finhackad paprika

Och avnjöt:

Stekt ris med svamp och grönsaker

 

Det hela var klart på mindre än 10 minuter



Burgare med hetta till vardags

Herrklubben har haft Afrikansk afton i helgen ( Läs mer här )

 

Och nu hade jag harissadressing kvar och var skulle den passa bäst ?

Dubbelburgare med bröd.

Sallad, dressing, cheddarost och harissadressing

 

Underbart när man kan äta gott så enkelt en vardagkväll...



Bacon & äggmacka Runestyle

Tänkte göra det enkelt för mig ikväll - Det blev det inte...

 

Började med att steka ägg i en form med en skiva ost och svartpeppar på



 Och lock på...

 Ägget lades på ett baconfräst bröd

 Toppades med gott bacon

 Runes rökiga BBqsås

 Och lade ett baconfräst lock på

DETTA BLEV DAGENS MIDDAG

Knytkalas grillning

Tre glada gubbar har ikväll haft knytkalas vid grillen!!!

 

Lite förberedelser

 Grillspett med kulpotatis, Brännforstomater, Champinjoner, Zuccini och Paprika

Samt Grillmästatarmarinerad Karré

 

Jerry hade hittat en rolig påse på Lidl

 

 Så det fick bli förrätt

 Ostfyllda Bifteki med Runes rökiga BBqsause samt inlagd rödlök

 

Kvällen grilltallrik

Grillmästarmarinerad Karré

Grillspett

Hemslagen Bearnaise



Snabb Baconpizza

Det blev en sen middag ikväll av olika anledningar.

Denna mat fungerar lika bra som bakismat...

 



En skiva Hönökaka i botten

 

Jag hade min rökiga BBqSås och lite chilisås i botten (går bra med bara chilisause)

 

Sedan öste jag Oregano på det, Toppade med skivad tomat. Och på det massor av riven ost

 

På det lade jag rejält med bacon i bitar, och toppade med mera riven ost

 

Sedan 10 minuter på 225 grader i ugnen

 

Dagens middag!!!

 Godaste Baconpizzan

Frosseri en vanlig torsdag - belönade mig själv

Jag har suttit i 2 dagar och gått igenom en banankartong med min mors gamla foton och scannat dom som jag ville ha kvar - kände att nu ska jag unna mig något riktigt gott.


Började med att tärna potatis och lök som jag smörfräste i ca 15 min . kryddade med salt, vitpeppar och paprikapulver.

Medan det fräste så stekte jag champinjoner, bacon och hackad paprika som jag tillsatte till potatisen och löken när det stekt i 15 min - tillsatte ca 3 dl grädde och lät det puttra.

Medan jag smörstekte en ChuckRoll med vitlök hastigt i hög värme på spisen.
När den fått fin färg åkte den in i ugnen på 150 grader ca 8 min - tog ut och la den på tallriken att vila.

När gräddstuvningen hade bra krämig konsistens smakade jag av med rosmarinsalt.
Smörstekte en stor näve Spenat och kryddade med flingsalt

La upp och avnjöt:

Dagens Middag:

Smörstekt Chuck Roll

 med stuvad potatis d'lux

och smörstekt spenat