En stadig bit högrev
Klappade in mängder Dream Dust Chipotle runt om köttet
Blandade, Teriyakisås, Sweet Chili, Honung - och smekte in köttet.
Ugnen på max 62 grader - kör köttet till innertemp 62 grader
Ta ut köttet - pensla med mera glace
Kör upp ugnen till 225 grader
Stoppa in köttet och kör till 66 graders innertemp
Låt vila
Under tiden - glacera ur pannan med vatten eller rödvin - och sila.
Det ska bli basen i gräddsåsen
Reducera ned skyn - tillsätt grädde och koka ihop.
Smaka ev av med ett par droppar muschroom soy.
DAGENS MIDDAG
