Tapenade - Recept

En god röra att ha till dipp eller tillbehör på bröd eller kött.

Det ser kanske inte så gott ut, men det är det

200 g kalamataoliver urkärnade

1 tsk kapris

1 klyfta vitlök

1 msk olivolja

Jag mixade allt med mixerstav.

Men det hade blivit lite mer struktur

om jag tagit mig tiden att skära det i

små, små bitar och sedan blanda ihop allt.

Låt gärna stå och dra ett tag innan servering.

Kryddblandningar

Detta inlägg är lite för att jag själv snabbt ska hitta recepten

Men givetvis även för er läsare.

Det ska komma fler recept här är tanken:

--------------------------------------

Innehåll:

Baskrydda

Kebabkrydda

Matomanens Örtmix med Fänkål

--------------------------------------

Baskrydda:

Enkel och god grundkrydda

9 tsk salt

1 tsk vitpeppar

--------------------------------------

Kebabkrydda:

(detta fyller en vanlig kryddburk)

1½ msk spiskummin

2 tsk torkad timjan

2 tsk oregano

2 krm malen kanel

2 tsk paprikapulver

2 tsk chilipulver

1 tsk svartpeppar

1½ tsk salt

1½ msk lökpulver

1 tsk vitlökspulver

--------------------------------------

Matomanens Örtmix med Fänkål

Blanda

3 delar Salvia

2 delar Timjan

2 delar Dragon

1 del Persilja

1 del Fänkål

Biff Rydberg – Så här gjorde vi.. Recept

Ikväll fick jag besök av min vän Carina.

Hon hade med sig en bit oxfilé.

Så detta blev vår middag ikväll:

Biff Rydberg – Så här gjorde vi.

Ingredienser 3 port:

Kött:

500 g oxfilé, tärnad

30 g smör

Salt

Svartpeppar, grovmald

Lök:

100 g rödlök, tärnad

150 g gul lök, tärnad

25 g smör

Baskrydda (1 del vitpeppar och 9 delar salt)

Råstekt potatis:

700 g skalad potatis, tärnad

30 g smör

Baskrydda (1 del vitpeppar och 9 delar salt)

Senapsmousse:

1 dl vispgrädde, 40 %

1 msk strösocker

1½ msk dijonsenap

2 msk pepparrot, riven (vi hade på tub)

1 msk kapris

1 msk senapspulver, Colman's

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar, grovmald

Till servering

3 st äggulor

Jamen då kör vi………

Börja med att……… Korka upp vinflaskan så den får lufta….

Sedan så…..

Vispa grädden och sockret lätt till fluffig konsistens.

Tillsätt övriga ingredienser till senapsmoussen.

Vispa ett par tag till och smaka av med salt och peppar.

Täck med plastfolie och ställ kallt.

Stek löken på medelvärme i smör i ca 20 minuter tills den blir karamelliserad.

Smaka av med baskrydda, håll varmt.

Under tiden råsteker du potatisen i smör, kryddad med baskrydda

Stek köttet hastigt i smör och olja i en mycket het panna. Salta och peppra.

Servering:

Lägg upp kött, lök och potatis i fina rader.

Servera med senapsmoussen och äggulorna.

-------------------------------------------

Javisst ja - Förrätt:

Öl och bulle

#BiffRydberg #Senapsmousse

Gulasch på mitt vis - Recept

Det här är inte ett originalrecept på gulasch.

Jag har gjort en tolkning på den.

Du behöver en gryta med lock, jag kör i en traktörpanna

Ingredienser:

500 g benfri kotlettrad, tärnad

25 g smör

150 g gul lök (1 st), strimlad

20 g vitlöksklyftor (4 st), tunnskivad

1 tsk hel kummin, mortlad

1 msk tomatpuré

1 tsk paprikapulver

1 tsk chilipulver

400 g tomatkross (1 burk)

1 tsk sambal oelek (jag hade ingen fårsk chili)

1 st köttbuljongtärning

1 dl vatten

1 tsk persilja, hackad

1 st stor röd paprika, strimlad

Baskrydda (9 delar salt och 1 del vitpeppar)

Gör så här:

Tärna eller strimla kotlettraden,

Hetta upp smör i grytan, tillsätt köttet, bryn,

Tillsätt lök och fräs hastigt,

Tillsätt vitlök och kummin, fräs hastigt,

Tillsätt tomatpuré, fräs hastigt,

Tillsätt paprikapulver, chilipulver, sambal oelek,

köttbuljongtärning, tomatkross och vatten

Ge det hela ett uppkok medan du rör om

Sänk värmen på plattan och sätt på locket

Låt sjuda 1-2 timmar

Tillsätt paprikan och persilja, rör om, låt sjuda 10-15 min till

Smaka av med baskrydda

Servera med smetana, eller créme fraiche

(Jag hade turkisk yoghurt)

Gulaschgryta

Paprikaris

Turkisk yoghurt

Köttfärslimpa på limousinköttfärs - Recept

Kul att få jobba med kött av god kvalité och närproducerat.

Detta behöve:

1,5 kg köttfärs från limousinkött

1½ dl grädde

2 st ägg

1 dl ströbröd

1 påse blå band fransk löksoppa

1,5 msk lökpulver

1 msk baskrydda (jag tog 1½ msk)

1 tsk kryddpeppar, mald

Så här gör du:

Blanda grädde, ägg, ströbröd, löksoppepulver och kryddor väl.

Låt svälla 5-10 min.

Rör ihop med köttfärsen.

Blanda väl, men inte för länge - då finns risk att färsen bli seg.

Forma färsen till en limpa, jag använder en brödform.

Lägg upp limpan i ugnssäker form.

Ställ in i kall ugn - ställ in ugnen på 100 grader och starta ugnen.

Kör ca 1 timme - sätt i termometer, öka ugnen till 150 grader.

Kör till 70 graders innertemp.

Done.

Sillpudding på inlagd sill - Recept

Sillpudding på inlagd sill - Recept

Jag brukar göra en variant på sillpudding från min barndom 

-- >>> (Recept på den varianten)

Men så såg jag för ett tag sedan att en del gjorde sillpudding på inlagd sill så jag ville ju prova. Här kommer det receptet:

Ingredienser 2-3 port

smör, till formen

350 g kokt fast potatis.

100 g löksill

100 g inlagd sill

25 g rödlök, finhackad

4 st ägg, stora

2,5 dl grädde

½ dl spad från löksillen

1 st form, ugnssäker, jag hade en sockerkaksform

Smöra formen

Klyfta ned potatisen och - varva potatis och lök i formen
Lägg sillbitarna ovanpå potatisen.

Vispa ihop ägg, grädde, spad och salt och slå den över potatisen och sillen.

In i ugnen på 200 gr i varmluftsugn (+ 25 gr i vanlig ugn) ca 30 min.

Tänk på en annan form med mer stanning kan ta upptill 50 min, så håll koll

Kontrollera att puddingen är färdig genom att sticka ner en bordskniv i puddingens mitt och se om äggstanningen har stelnat.

Tillbehör:

Lättbrynt eller skirat smör, rödbetor

Jag tog rödbetssallad idag, men det hade varit godare med rödbetor.

Sillsallad julen 2019 - Recept

Grunden är min potatissallad

Receptet hittar du --- >>> HÄR

Sillsallad julen 2019

60 g inlagd sill, finstrimlad

60 g löksill, finstrimlad

2 st kokt ägg, finhackat

2 tsk kaviar

1 tsk dill (på kryddburk) eller 1 dl färskfinhackad

200 g Runes potatissallad

Blanda, ställ kallt 1 timme, servera

Svärmors sockerkaka

Svärmors sockerkaka  (Det är inte min svärmor.)

La upp receptet mest för egen skull så jag ska hitta det lätt nästa gång.

3 ägg

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl (180 g)

1 ½ tsk bakpulver

100 gram smör eller bakmargarin, smältes

1 dl mjölk

1 ½ tsk vaniljsocker

Smörj och bröa en sockerkaksform.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda bakpulver (vaniljsocker) och vetemjöl i en separat bunke och vänd sedan ner i ägg- och sockersmeten.

Häll i det smälta smöret och vätskan.

Häll smeten i formen och grädda på 175 grader i 30-40 minuter.

Ta ut kakan när den börjar lossna i kanterna.

Låt stå en stund innan du stjälper upp kakan.

Veg: Morotssoppa - Recept

Veg: Morotssoppa

350 g morot, skuren i små bitar

5 g vitlök, riven (1 st)

½ tsk tomatpuré

20 g smör

5 dl vatten

2 st grönsaksbuljongtärningar

Hetta upp smöret i en gryta, fräs tomatpuré hastigt.

Tillsätt morot och vitlök, fräs hastigt.

Tillsätt vatten och buljongtärningar.

Ge det ett uppkok, sätt på lock och låt sjuda i ca 35-40 min.

Mixa slätt - om du vill ha den tjockare så red med lite maizenaredning.

Servera med en klick turkisk yoghurt och smörstekta vitlökskrutonger.

Veg; Rödbetssoppa – Enkelt recept

Jag och min vän Carina gjorde soppa tillsammans idag

Typ Borsjtj fast vi hade förkokta rödbetor.

340 g förkokta rödbetor (4 st) tärnade

100 g morot, strimlad

100 g gul lök, finhackad (1 st)

150 g vitkål, strimlad

10 g vitlök, riven (2 st)

20 g smör

1 lit vatten

4 st grönsaksbuljongtärningar

1 tsk grovmald svartpeppar

Hetta upp smöret i en gryta, fräs morot, lök, vitkål och vitlök.

Tillsätt vatten, rödbetor, buljongtärningar och svartpeppar.

Ge det ett uppkok, sätt på lock och låt sjuda i ca 35-40 min.

Servera med en klick turkisk yoghurt och smörstekta vitlökskrutonger.

Plåtbiff med kebabsmak - Recept

Ingredienser

800 g nötfärs eller blandfärs (jag hade 760 g blandfärs)

1½ msk spiskummin

2 tsk torkad timjan

2 tsk oregano

2 krm malen kanel

2 tsk paprikapulver

2 tsk chilipulver

1 tsk svartpeppar

1½ tsk salt

1½ msk lökpulver (eller en väldigt fint hackad/mixad lök)

1 tsk vitlökspulver (eller 2 st vitlöksklyftor, rivna)

½ dl ströbröd

1½ dl mjölk

1 ägg

Blanda ströbröd och mjölk - låt stå och dra i 10 minuter

Blanda köttfärs, ströbrödblandning, ägg, och kryddorna

Forma färsen till en 2 cm tjock platta på en smord plåt

Stek Plåtbiffen i mitten av ugnen i 250 grader C i ca 7-12 minuter beroende på ugn

Strimla upp och servera i pitabröd eller liknande + tillbehör

----------------------------------

Plåtbiff med kebabsmak

tortillas, sallad, tomat, lök, vitlöksdressing, salsa

Potatissallad – Nytt recept – Nu ännu godare

Potatissallad – Nu ännu godare recept

Detta behöver du:

460 g tärnad glaspotatis

330 g turkisk yoghurt

100 g johnny’s sötstark senap

45 g rödlök, finhackad

Salt

Grovmald svartpeppar

Gör så här:

Skölj potatisen väl

Låt rinna av i durkslag

Blanda ihop yoghurt, senap och lök

Smaka av med salt och svartpeppar

(jag hade rätt mycket svartpeppar)

Rör ned potatisen i yoghurtblandningen

Ställ i kyl och låt smakerna sätta sig ca 1 tim

Servera

Ostgratinerad tomatkassler i gräddsås - Recept

  

800 g kassler

40 g rödlök, tunnskivad (till 4 skivor kassler)

1 stor tomat i grova skivor (till 4 skivor kassler)

4 dl grädde

1 dl ketchup

1 st köttbuljongtärning, riven

2 tsk grovmald svartpeppar

2 tsk salvia

150 gr ost (till 4 skivor kassler)

Jag skar kasslern i 4 skivor (ca 200 g/skiva)

La kasslern i smord ugnsform

Fördelade löken på kasslerskivorna

Lägg en tomatskiva på varje kasslerskiva

Fördela osten övertomaterna

Vispa ihop grädde, ketchup och kryddorna

Häll gräddblandningen i ugnsformen

Gratinera ca 20 min 200 grader varmluftsugn

(+25 grader i vanlig ugn)

-----------------------------

Kvällens middag

Ostgratinerad tomatkassler i gräddsås serverat med jasminris.

Matjessillröra - Extra krämig – Recept

Jag har gjort matjessillröra tidigare

Den hade kraftigare matjessmak och var inte lika krämig

Det receptet hittar du -- >> HÄR << --

Men nu dagens recept

Extra krämig matjessillröra – Recept

200 g matjessill, strimlad

250 g turkisk yoghurt

4 msk kaviar

1 msk dill torkad

50 g rödlök, finhackad

5 st kokta, kylda ägg, finhackade

Blanda allt, ställ i kyl för att vila ca 30 min

_____________________

Extrakrämig matjessillröra

Serverat på rostat bröd med tomat & rödlök

Älgburgare - Recept

Älgburgare - Så här gör jag

700 g älgfärs

300 g blandfärs

1 tsk hel kryddpeppar, mortlas

1 tsk salt

1 tsk lökpulver

Blandas väl men inte för länge

Blandar du för länge blir smeten seg = inte bra

Jag brukar täcka färsen och ställa den i kyl några timmar

Sedan är det bara att forma burgare och steka

-------------------------------------------

Älgburgare med bröd

Chilicheddarost

Tomat

Rå lök

Hemmagjord dressing