Enkel Honungsglacerad Karréskiva - Recept

Idag blev det enkel och god vardagsmat

Köttet & såsen 2 port

(För bästa resultat - en gjutjärnspanna)

2 st skivor karré ca 1,5-2 cm tjock

2 msk smör

2 msk rapsolja

baskrydda

flytande honung

1 msk vetemjöl

3,5 dl mjölk

1-2 tsk kinesisk soya - att smaka av med

Gör så här:

Hetta upp smör och olja till dess det slutar fräsa

Lägg ned karréskivorna i pannan - låt fräsa 30 sek

Vänd på köttet - vrid ned värmen rejält

Låt steka på låg värme på väldigt låg värme

När köttet börjar vara klart

(osäker, kör med termometer 72 grader innertemp)

Vrid upp värmen - krydda med baskrydda och ringla honung på köttet

Vänd köttet och stek hårt en stund

Under tiden - krydda och ringla honung på andra sidan

Vänd köttet - stek hårt en kort stund

Lägg över på tallrik - låt vila

Gör såsen

Pudra mjölet över stekskyn - vispa ihop

Tillsätt mjölk i omgångar under vispning

Låt sjuda i 5 min

Smaka av med soya

Dagens middag

Enkel Honungsglacerad Karréskiva 

Krämig Skysås

Råstekt Potatis med Rödlök

Enkelt snabbt och gott

Spenatsoppa med Köttfärs & Bacon

DAG 3

För någon månad sedan förstekte jag

1 kg nötfärs & 5 hg bacon - och frös in

Tanken var att jag och en kompis skulle göra storkok ihop

Det blev aldrig av...

 

Nu har jag förberett 3 olika maträtter med nötfärs & bacon

Det ska jag bjuda på denna vecka

Recepten är anpassade för att köra från råvara

-------------------------

Idag blir det:

Spenatsoppa med Köttfärs & Bacon

2 port
1 msk rapsolja

150 g köttfärs

75 g bacon

½ st gul lök, grovhackad

grovmald svartpepper

3-4 dl vatten

200 gr fryst spenat

½-3 tsk Knorr grönsakskrydda

Fräs köttfärs, bacon och lök i oljan
Tillsätt vatten, låt sjuda i 15-30 min
Tillsätt spenat, koka upp hastigt och rör om
Låt sjuda ca 5 men av med grönsakskryddan 
börja med ½ tsk och öka till din smakin
Smaka under tid

Servera med Créme fraische

och en ostmacka

Bacon och Köttfärsgratäng

DAG 2

För någon månad sedan förstekte jag

1 kg nötfärs & 5 hg bacon - och frös in

Tanken var att jag och en kompis skulle göra storkok ihop

Det blev aldrig av...

Nu har jag förberett 3 olika maträtter med nötfärs & bacon

Det ska jag bjuda på denna vecka

Recepten är anpassade för att köra från råvara

-----------------------------

Idag blir det:

Bacon och Köttfärsgratäng

4 port

450 gr köttfärs

175 gr bacon

8 st medelstora potatisar, skalade, finstrimlade

1-2 st gul lök, finhackad

2 dl riven ost - Minst - Till gratinering

salt och svartpeppar

Bryn bacon, köttfärs och lök

Smaka av med salt och svartpeppar

Ställ åt sidan - koka ostsås

-----------------------------

Ostsås

1,5 msk vetemjöl

4,5 dl mjölk

15-20 g smör el margarin

2 dl riven ost

1 st vitlöksklyftor

salt och vitpeppar (9 del salt, 1 del vitpeppar)

Smält smör - och fräs vitlöken

Vispa ned mjölet

Tillsätt mjölken i omgångar - Vispa

Ge ett uppkok mellan varven

Låt sjuda minst 3 min

Rör ned osten

Smaka av med salt och vitpeppar

-----------------------------

Blanda potatis, köttfärs och lökfräs samt ostsås

Lägg i smord gratängform

Kör i 200 graders ugn i 25 min

Ta ut ur ugnen

Låt vila en stund så den sätter ihop sig

(Här kan du kyla och stoppa in i kylen över natten...)

När den har fått vila minst en timme - så toppa med önskad mängd favoritost

(TIPS: - skivade tomater med lite salt på + osten på lyfter rätten)

Jag älskar ost så för det mesta tar jag för mycket...

Om det finns något som heter för mycket ost.

Gratinera i 200 graders ugn - ca 25 min

Låt vila 15 min - servera

Enchiladas med Köttfärs & Bacon - Recept

 DAG 1

För någon månad sedan förstekte jag

1 kg nötfärs & 5 hg bacon - och frös in

Tanken var att jag och en kompis skulle göra storkok ihop

Det blev aldrig av...

Nu har jag förberett 3 olika maträtter med nötfärs & bacon

Det ska jag bjuda på denna vecka

Recepten är anpassade för att köra från råvara

Idag börjar jag med:

Enchiladas med Köttfärs & Bacon

Skickar ett tack till min vän Gunnar som inspirerat mig till detta recept.

Han fick lära sig detta från grunden av mexikanare för många år sedan.

Detta är en mild variant.

Enchiladas består av en majspannkaka, jag har idag valt en vanlig pannkaka, som fylls med chilikryddad köttfärs och gratinerats med ost.

Gott både varmt och kallt - värmer hur som helst...

-------------------------

Du behöver till ca 4 portioner

Köttfärsfyllning

Tunna pannkakor

2 dl riven ost (lägg på innan gratinering)

Tomat och löksallad (tillbehör)

Syrlig salsa & vitlöksdressing (tillbehör)

Salsan jag använder idag är köpes och HOT

-------------------------

Köttfärsfyllning - ingredienser:

350 g köttfärs

175 g bacon

1 msk olja

2 gul lök, finhackad

3 msk chilisause

1 burk hot salsasås mexikansk typ (230 g)

1-3 tsk cayennepeppar

1-3 tsk salt

Köttfärsfyllning - gör så här:

Fräs bacon i olja.

Tillsätt köttfärsen, bryn

Tillsätt löken, stek till glansig

Tillsätt salsa, chilisause och

1 tsk av salt och 1 tsk cayennepeppar

Låt koka ihop något.

Smaka av med salt och cayennepulver

-------------------------

Tunna pannkakor - ingredienser:

2,5 dl vetemjöl

5 dl mjölk

2-3 st  ägg (beroende på storlek)

2-4 msk smör eller margarin

½-1 tsk salt

Tunna pannkakor - gör så här:

Häll upp mjöl och salt i en bytta

Tillsätt hälften av mjölken, vispa till en jämn smet

Tillsätt resten av mjölken och äggen, vispa ihop

Smält smöret och tillsätt det i smeten

Gräddas i stekpanna på lagom värme, ej för het

När ytan stelnat och blivit matt vänds plätten

-------------------------

Tomat och Rödlökssallad - ingredienser:

2 st plommontomater, rensade på vätska och frön, strimlade fint

½ st rödlök, stor - finstrimlad på längden

1 msk torkad persilja

1 krm baskrydda

2 msk olivolja

2 msk äppelcidervinäger

2 stänk tabasco

1 tsk riven vitlök

Tomat och Rödlökssallad - gör så här:

Blanda tomater, rödlök, persilja och baskrydda

Vispa ihop, olja, vinäger, tabasco och vitlök

Blanda ihop allt

Ställ åt sidan och låt vila till servering

-------------------------

Syrlig salsa & vitlöksdressing

3 msk cremé fraiche

2-3 msk hot salsasås

1 st vitlöksklyfta, riven

Blandas

-------------------------

Till slut - gör så här

Fördela köttfärsröran i pannkakorna

Rulla ihop och lägg i en lätt smord ugnssäker form.

Eller form med bakplåtspapper

Strö över riven ost.

Gratinera i 225°C, ca 8-10 minuter.

Servera med tomat- och löksallad. och en syrlig vitlöksdressing

                                                     

Pannkaka - Varm Hjortronsylt & Gräddglass

Middag & Efterrätt i ett

 Pannkaka

Varm Hjortronsylt

Gräddglass

Man kan göra så

Bara för att det är gott

Lövbiffragu med Spagetti

Detta behövs 4port:

400 g lövbiff

1 msk smör

2 msk rapsolja

2 tsk tomatpuré

½ tsk grovmalen svartpeppar

2 st röda lökar, grovhackade

1 st vitlök, riven

1 st röd paprika, strimlad

2 morötter, delade snett över (8 bitar)

1 msk kalvfond konc

1-3 dl vatten

Salt & grovmald svartpeppar

Gör så här:

Finstrimla lövbiffen - mot fibrerna VIKTIGT

Annars blir det skosula

Hetta upp smör o olja

Fräs köttet så det får färg - tillsätt lite svartpeppar

Tillsätt tomatpuré + vitlök och fräs hastigt

Sänk värmen och tillsätt löken - låt den svettas ca 5 min

Tillsätt paprika och kalvfonden

Täck med vatten, låt sjuda i ca 15 min

Tillsätt morötter, fyll på med mer vatten vid behöv

Låt sjuda ca 15 min - det ska vara nästan slut vatten när det är klart.

Servera

Potatisbakelse, Blomkålssås, Tomat & rödlökssallad - Recept & Experiment

Här kommer fortsättningen på Nyårsmaten

Med recept och kommentarer på tillbehören

Blomkålssås med grönpeppar

½ dl fryst blomkål

½ dl vatten

1 msk grönpeppar

1-2 krm baskrydda

1,5 dl grädde

1 msk grönsaksfond

ev baskrydda

Hacka blomkål i små bitar

Koka upp vatten med blomkål, grönpeppar och baskrydda

Låt sjuda ihop till nästan allt vatten är borta

Mixa allt rejält

Häll över i såspanna (samma som jag använde innan)

Tillsätt grädde och grönsaksfond- låt sjuda 10 min

Smaka av med baskrydda

Klart

--------------------------------------

Tomat och Rödlökssallad

2 st plommontomater, rensade på vätska och frön, strimlade fint

½ st rödlök, stor - finstrimlad på längden

1 msk torkad persilja

1 krm baskrydda

2 msk olivolja

2 msk äppelcidervinäger

2 stänk tabasco

1 tsk riven vitlök

Blanda tomater, rödlök, persilja och baskrydda

Vispa ihop, olja, vinäger, tabasco och vitlök

Blanda ihop allt

Ställ åt sidan och låt vila till servering

Och nu kommer vi till mitt experiment

Potatisbakelsen

Det blir inte så mycket recept utan mer lite funderingar

Jag gjorde ett potatismos enl konstens alla regler

Pressade potatisen och tillsatte smör, grädde och kryddor

Det fanns inte en knöl överhuvuttaget

Blev ett ganska fast potatismos

Tyckte jag kryddade det i överkant

Det räckte inte

La ett blad smördeg på ugnsplåten

Toppade med ca 3 msk potatismos

Täckte med ett blad smördeg

Penslade med ägg och körde i ugn 15 min

Det blev ..... vet inte hur jag ska beskriva det

Men om jag öst massor av såsen på det hade det blivit kanon

Så torrt utan sås - och tråkigt utan krunch

Gör mycket sås och mixa inte potatisen för väl

Jag kommer att fortsätta att utveckla detta - det är inte färdigt än.

Visst är det rätt bra med en blogg som provar

Så ni slipper misslyckas

Nyårskarré 2015 - Blomkålssås, Potatisbakelse - Recept & Experiment

Kvällens experiment - och Nyårsmiddag

Idag får ni bara receptet på Nyårskarrén

För jag ville lägga ut detta före midnatt

Recept på tillbehören & experimentet kommer om ett år

Recept: Nyårskarré 2015

1,2 kg karré, fryst

Marinad

½ dl balsamicovinäger

½ dl ketchup

½ dl rödvinsvinäger

½ dl sirap, mjörk

½ dl honung

1 msk rosmarin

1 msk ingefära

1 msk svartpeppar grov

1 msk salt

1 tsk salvia

1 tsk bikarbonat

Se till att ha rymlig skål när ni blandar marinaden

Den sväller när bikarbonaten kommer i. - Lägg allt i rymlig påse och försök pressa ut luften - låt marinera minst över natten (10  tim) vänd då och då.

Potatisbakelse

När jag tog ut steken var den inte helt tinad, men det gör inget

Stoppa i ugn på galler i form med vätska under

Tomat och rödlökssallad

--------------------------

Nu finns det 2 sätt att göra det på

Ska du äta idag

Kör på ca 75 graders ugn till 68 graders innertemp

Ta upp ur ugnsform  - linda in i alufolie - låt vila 1-2 timmar

Skiva tunna skivor - servera

--------------------------

Fryst blomkål - ska bli sås

Jag skulle äta dagen efter - då gjorde jag så här

Kör på ca 75 graders ugn till 60 graders innertemp

Ta ut och lägg på kallt fat -  låt svalna

I kyl över natt

 

Inför servering - skär ½ cm tjocka skivor

Salta lätt på båda sidor

Grilla 1-3 min på bägge sidor - medelhög värme

(jag hade grillpanna - riktig grill överlägset)

Min Nyårsmiddag

Lågvärmestekt och snabbgrillad Karré

Blomkålssås m grönpeppar

Potatisbakelse

Tomat och rödlökssallad

Skippar Janssons tar en Matjespudding - Recept

Jag har ju spridit ut julmaten över flera dagar

Idag kommer sista julmaten.

En gräddigt krämig Janssons frestelse - Eller...

.....Inte.....Jag försöker vara nyttigare 

Därför gjorde jag en Matjespudding

Det går att göra detta snabbare.

Men det blir inte alls lika bra

Detta behövs:

8 st       potatisar

1 st       rödlök, stor eller 2 små

125 g    matjessill, avrunnen - spara vätskan

10 g      dill, finhackad (är mer än du tror)

5-6 st    ägg, stora (jag hade 8 små)

½ dl      grädde

½ dl      matjesspad

Klädesholmens matjessill är min favorit

Gör så här.

Smörj gratängform

Koka upp vatten med 2-3 msk salt

Skala, tunnskiva och förkoka potatisen 5-10 min

Häll av i durkslag

Skiva och förstek (karamelisera) rödlöken i lite olja på låg värme 10-15 min

Finhacka dillen

Vispa ihop ägg, grädde och matjesspad

Blanda potatis, rödlök, dill och matjessill i den smorda formen

Häll över äggstanningen

Kör i 200 graders ugn till dess äggstanningen "satt" sig, prova med sticka

Det tog 30 min i min ugn

Dagens Middag

Matjespudding

Smörstekt Sparris

Rödbetor

Barndomsminne

När jag var riktigt liten - typ 7-8 år

så serverades det ibland risgrynsgröt till lunch.

Det innebar att dagen efter fick jag äta kall risgrynsgröt

med hemmagjord blåbärssylt eller hjortronsylt

Det var smaskens.

Sedan när jag blev äldre, så serverades gårdagens gröt som risgrynsvälling med russin - det var oxå gott.

Så nu när jag gjorde julgröten så kokade jag några extra portioner.

Bara för att få återuppleva min barndomsgröt

Dagens Lunch

Kall Risgrynsgröt

Hemmagjord Hjortronsylt

MUMS

Julgröten då ....

Kommer nu......

Jag kör årets julmat utspridd över 2 veckor

Och några varianter som är lite annorlunda

Men jag tänkte ju inte göra ett inlägg om dagens mat

Men så tänkte jag på morgondagen

Och det måste ju flyta ihop

Idag blev det julgröt

Jag följde receptet nästan efter paketets 4 port

Men tillsatte 25 gr smör och 2 tsk socker

Serverades med mjölk, socker och kanel

Dessutom så hade jag hembakt kavring

Varav en med skinka och skånsk senap

Och en med skinka och rödbetssallad

JULDAGSMIDDAG

Bantad Jultallrik 2015

Förr har julmaten gått riktigt överstyr

Överdoserad Julbuffé 2013

I år gjorde jag det enkelt för mig

En jultallrik med lite hemmagjort och lite fusk

Längs ned får ni länkar till dom recept jag använt

Jultallrik 2015

2 sorters revben gjorde jag

 Samt rullade köttbullarna

 Och bakade kavring

Resten fick bli köpes

Länkar till recepten

Köttbullar

Glöggmarinerade Revben i ugn

Revben med Julglace

Kavring

Önskar er alla en riktigt

GOD JUL