Midsommar 2013

Förberedelser igår till sillsalladen

 

Potatiskok på G

 

Uppdukat för sillunch

 

Silltallrik med:

Gravad lax

Ägghalvor med röd rom

Sillsallad

2 Sorters Matjessill

Gräslök och gräddfilssås

Kokt dillpotatis

 

För tillfället är vi 3 glada och nöjda gubbar

 

Sedan var det dags att starta grillen

 

 Och plocka fram det som skulle grillas 

 

Sedan så var det bara att köra på

 

Till Maten hade vi en Vitostsallad - fetaost - släng dig i väggen

 

Och så här såg grilltallriken ut, med: 

 

Allt var marinerat med egen marnad och sedan glaserat med egen glace:

Karré, majskolvar

Parma lindad sparris

Grillspett med:

Champinjoner, Salsiccia, Coctailtomater, Majskolvar, Paprika, Zuccini, Fläskfilé

Detta serverades med en Vitostsallad och en hemslagen Bea

 

Ljuvligt gott - ev så uppdateras detta inlägg senare - om vi gör vickning.

 

Glad midsommar allihopa !!

 

VEGAN: Kidneybiff samt 3 recept på köpet

Dags för att experimentera fram ett eget veganrecept !!!

 

Detta är lite av ingredienserna jag ska använda

 

Kidney smeten - kan förberedas dagen före

 

Kidneybiff a'la Rune

Mixa

230 gram kidnebönor (jag använde Icas färdigkokta)

½ Stor gul lök

3 vitlöksklyftor

2 stora kokta potatisar eller 4 små

½ Röd chilipeppar

½ Paprika

0,5 dl potaismjöl

1 tsk salt

Täck och ställ kallt så det får svälla

 

 



Likväl så kan tomatsåsen förberedas dagen före

 Tomatsås

½ stor gul lök grovhackad

3 Vitlöksklyftor hackade

1 burk Tomatkross

½ burk Vatten

1 msk Oregano

3-4 msk Chilisause

Svetta löken i olivolja till den börjar karameliseras, tillsätt vitlöken och fräs hastigt

Tillsätt, tomatkross, vatten, chilisause, oreganorör om och låt sjuda under lock i minst en timme - Ta av locket och reducera ned såsen till lagom tjock konsistens

Smaka av med socker alt och svartpeppar

 

 

 

 Dags att steka biff

 Smeten får ni klicka i stekpannan med sked - sedan stek i olivolja och sedan fick dom ligga i ugnen på 75 grader till dess allt annat var klart

 

Cous Cous på mitt vis

4 dl Vatten

3 Grönsaksbuljongtärningar (välj mjölkfri)

1 msk Olivolja

Kokas upp

Tillsätt

4 dl Cous cous

Sätt på lock och låt dra i 5 min

Under tiden fräses

1 rödlök grovtskivad

3 vitlöksklyftor, hackade

½ Chilipeppar, hackad

½ Paprika i bitar

1 liten burk Majs

Efter ett par minuter senare tillsättes

1 näve Babyspenat

Rör om

Och fluffa sedan upp Cous cousen med en gaffel och häll i stekpannan med gönsakerna

Tillsätt en skvätt olivolja och stek till varmt.

 

 

Och här har vi kvällens veganmiddag !!!

Kidneybiff med cous cous och tomatsås

 

Jag blev förvånad över hur milt det blev - och gott

 

Måste tillägga att en kallbiff med lite tomatsås var väldigt gott.



Annorlunda lax

Dagens Semesterlunch

 

Inte det vanligaste sättet att äta lax på



 

Ingefärslax med bröd

Bacon

Inlagd rödlök

Stekt purjo

Sallad

Dressing

Äntligen KÖTT

Det var ett tag sedan jag njöt av en god bit kött - men idag var det dags

 Så även om det "bara" är karré så är jag nöjd

 

Tillbehör till det blev

 Paprikor fyllda med gräddstuvad svamp

 

Dagens middag

 

270 g Smöröst karré

Fylld och ostgratinerad paprika

Smörstekt rödlök, spenat och tomat



Söndagsmiddag (Frosseri)

Fort vare gjort och hänt vare här - att göra en god söndagsmiddag

 

En Chuck roll, smöröst  - nu vilande



 

En tallrik med grönsaker - både varma och kalla (champinjonerna syns inte)

 

Det blev ganska snabbt dagens middag

Smöröst Chuck Roll

Gräddstuvade chaminjoner

Smörstekt ruccola

Fetaostsallad med tryffelolja

 

 

Detta skulle jag kunna äta varje vecka...

Den asiatiska fläskharen som blev fusion

Tänkte grilla idag - men då började det regna och jag hade ju redan marinerat köttet

Då gör jag något enkelt inne tänkte jag

 

Blandade cremé fraische och cream cheese kryddade med pepparmix, ställde åt sidan

 

Skivade 250g färska champinjoner, fräste i torr och het stekpanna, kryddade med salt och vitpeppar, tillsatte en rejäl smörklick och skivad vit och rödlök, lät det fräsa ihop

Rörde ned cremé fraische och oströran, smakade av med salt, ställde åt sidan.

 Köttet hade legat i en marinad av:

Rapsolja, Honung, Kinesisk soya, Risvinäger, Ketchup, Koriander, Spiskummin och Ingefära

Det stekte jag på hög värme på båda sidor

 La en msk av marinaden på varje biff

Och toppade köttet med den syrliga champinjonsåsen

Nu är det dags för ugnen

 

Under tiden den var i ugnen så förberedde jag div tillbehör

 

15 min 225 graders ugn - Done

 

Dagens middag

Fläskhare fusion med syrlig ost och champinjonsås

Serverat med

Smörstekta tomater och sparris

Inlagd rödlök

knaperstekt bacon

 

 

 

Nu blir det en kall i Fasta paviljongen

 

 

 

 

 



FRANKENGRILL - Premiären

Ikväll är det premiär för

 Min nya grill - Frankengrill

 

Och samtidigt så är det grillpremiär i Fasta Paviljongen

 Här har vi lastat på lite goa saker - typ thaimarinerad fläskytterfilé

 Samt lite god sparris - till det en massa goda såser

 

Och så har vi nu årets första grilltallrik

Med en fantastiskt god fetaostsallad

 

Var rädd om varandra därute...



Måndag - enkel vardagslyx - Entrecoté

Var sugen på en god köttbit - bara så där lite enkelt

Detta är resultatet

Entrecoté stekt blodig

Gräddstuvade champinjoner

Smörstekt Spenat

 

En enkel och underbart god måndagsmiddag

----------------------------------------------------------------------------------

Bonusmat - Vilsvinsragu

Igår åt vi en väldig god middag med bl.a Vildsvinsstek

Det som blev över är dagens middag

 

Så jag skar steken i cm stora bitar och bräserade dom i en burk krossade tomater, 1 dl vatten, 1 dl chili sause, 2 kalvbuljongtärnangar, 1 msk rosmarin.

Lät det bäsera under lock i 2,5 timmar, skivade ned zuccini, lät det puttra 15 min avslutade med att vända ned en halv näve färsk basilika

Serverade det med gårdagens sallad och lite färsk basilika - ljuvligt gott 

 

 

Önskar er en underbar kväll



Jobbdag i huset med 2 rätters middag

Igår kväll började vi förberedelser till kvällens middag

Till att börja med så alspånsrökte vi rimmat sidfläsk

 

 Och med en bit av den så kokade vi en olja som vi slog en rökt majonäs av

Under tiden gjorde vi en test med att slå en vanlig majonäs som vi smaksatte med rökt paprika

 Rökt Majonäs   -   Majonäs med rökt paprika

------------------------------------------------------------------

Idag har det fixats 2 nya toastolar i huset och bytt en kran som läkte

En av stolarna hamnade i planteringen - jag ska fylla den med jord och så blommor i den

 

Undertiden har jag fixat mat

 

Kvällens förrätt

Baconlindad nyskördad gotländsk sparris

Irländsk getost

Ste Maure D Touraine Grönmögelost

Hemmagjord Tappanade

Rökt majo och rökt paprika majo

Brännebo vedeldad skinka

Parma Palletelli

Spinata Calabra

Serranoskinka

 

Efter lite vila på förrätten så var det dags för varmrätten



Smöröst vildsvinsstek och gräddsås med svart trumpetsvamp

Sallad med;

Ekfatslagrad fetaost

Coctailtomater

Isbergssallad

Spenat

Rödlök

Gurka

Getostolja

 

 

Nu ska vi äta glass

 

 

Ha en underbar kväll !!!

Chuck Roll med smörfrästa grönsaker

Jag gillar grönt till kött

 Så lite Zuccini

 Coctailtomater och spenat

 Rosmarinsalt och en vitlöksklyfta - och en fin ChuckRoll på 500g

 

Hettade upp en stekpanna och tillsatte lite olja och en stor klick smör

samt en riven vitlöksklyfte

Fräste köttet hastigt på båda sidorna i hög värme samtidigt som jag öste den

och kryddade med rosmarinsalt

Lyfte upp köttbiten och lät den vila medan jag smörstekt grönsakerna

 

Dagens middag

Blodig Chuck Roll med smörfrästa grönsaker

Coke & Grishals

Smörfräste tjocka skivor karré och kryddade med American BBQ krydda

När det fått fin färg så tillsatte jag en msk rödvinsvinäger och en rejäl skvätt cola

Satte på locket och lät det bräsera en timme

 

Dagens middag

Colabräserad karré

på salladsbädd

 

Enkelt och jättegott

 

Dijonbräserd Lammkotlett i gräddsås

Smörfräste lammkotletter på hög värme och kryddade med pepparmix

 Tillsatte lammbuljong som jag kokat häromdagen, 2 rivna vitlöksklyftor samt 2 tsk dijonsenap.

Satte på ett lock och lät det hela bräsera en dryg timme.

Tilsatte morotsremsor, rödlöksringar och en liten kvisttomat.

Lät det bräsera under lock ca 15 min - tog av locket och tillsatte grädde

Lät det hela reducera ned lite - lyfte upp köttet och vände ned spenat.

Kokade upp och serverade dagens middag

 

Men jag kunde inte välja vilket upplägg jag skulle visa så jag visar bägge...