Potatismuffin, Choklad, Humus, Tzaziki, Hälsobröd, Grillning, Burgare, Fågel

Idag blir det ett långt inlägg - med massor av recept

Igår kom polaren Janne och hälsade på
ör att lira lite, grilla och diskutera meningen med livet


----------------------------------

Idag bjuder Janne Püschel på 2 recept

 

Tzaziki

1/2             gurka

2 dl            grekisk yoghurt

2 klyftor    vitlök, rivna

1 krm        svartpeppar

1/2 tsk       salt

Dela gurkan, dra ur kärnona, grovriv,

Lägg i sil och salta, låt vätska dra ut, pressa ur det sista,

Blanda med yoghurt, vitlök, och svartpeppar

Låt stå kallt och dra.

Kyckling med indiska dofter

3 kycklingklubbor och en kycklingfilé

Marinad

1 tsk          tio kryddors curry,

2 tsk          masala

2 dl            matyoghurt

1/2 tsk       salt

Blanda marinaden

Lägg kycklingen i dubbla fryspåsar

Häll över marinaden

Knyt ihop, marinera i minst ett dygn

Sedan är det bara att köra i ugn eller grilla till dess du har innertemp 70 grader

----------------------------------

Humus - enkel och god

Ingredienser:

1 burk       Kikärtor, sköljda och avrunna  (410 g/250 g avrunna)

½-1 msk   Real lemon

4-5 msk    Olivolja

1 st            Vitlöksklyfta, riven

1 tsk          Salt

1/2 tsk       spiskummin

4 msk        Tahini (sesampasta)

2-5 msk    Vatten (beroende på hur lös du vill ha din hummus)

Gör så här:

Kör kikärtorna med allt utom vatten i en matberedare eller en handmixer.

Blanda röran rejält slät.

Vill du ha den tunnare tillsätt vatten

Smaka av med salt.

Garnering

Olivolja

Kikärtor

Chiliflakes eller paprikapulver (går att uteslutas)

Mitt recept är lite annorlunda än orginalreceptet som du hillar i länken

--->>>Zeinas Orginalrecept <<<---

----------------------------------

Potatismuffins

Ingredienser 4-5 portioner

Ca 600 g potatis

1 dl mjölk

2 dl grädde

2 vitlöksklyftor rivna

1/2 tsk          grovmalen svartpeppar

20 gr             smör

2 st                tomater i 5 mm skivor

2-300 g        riven ost

                      baskrydda

Gör så här

Skiva potatisen, tunt

Fräs vitlöken, hastigt

Tillsätt mjölk grädde och potatis

Ge det ett uppkok

Smaka av med baskrydda och svartpeppar

Låt sjuda 5 min under omrörning

Sleva upp i muffinsformar

(jag hade dubbla så dom skulle hålla ihop bättre)

Lämna lite utrymme överst

Gratinera i 200 graders ugn i 20 min

Ta ut ur ugn

Så här långt kan du förbereda inför morgondagen om du vill

Innan den ska in i ugnen igen så

Toppa med en tomatskiva och rejält med riven ost

Gratinera i 200 graders ugn i 20 min

Låt den stå och ta ihop sig en stund medan du förbereder resten

----------------------------------

Gårdagens Grillmiddag med Efterrätt

Kyckling med indiska dofter
Potatismuffin
Tzaziki
Humus
Chokladpannacotta med Jordgubbssalsa

Samt ett gott vin till det

----------------------------------

Chokladpannacotta med Jordbubbssalsa

Denna tillverkas i 2 steg

2 port. 

Ingredienser 2 port	lager 1	lager 2
gelésocker multi	1 msk	1 msk
vaniljsocker	1 tsk	1,5 tsk
cacao	5 msk	2 msk
grädde	2 dl	2 dl

Lager 1 gör så här:

Blanda samman ingredienserna

låt koka i 30-40 sek

Häll upp i glas, sätt in i kylskåp för att börja stelna.

Nu börjar du om direkt med lager 2

Blanda samman ingredienserna

låt koka i 30-40 sek

Låt svalna något. Fördela lager 2 över den lager 1.

Ställ i kylskåp tills de skall ätas

Jordgubbssalsa:

Jordgubbar (färska) 12,0 styck 

Basilika (torkad) 1 msk 

Balsamvinäger 3,0 msk 

Vaniljsocker 1 msk

Sambal olaek  1/2 tsk

Blanda allt utom jordgubbar som skärs i bitar och blandas med vätskan sedan

Låt stå kallt och vila till servering

Ställ glasen med pannacottan i mitten på en tallrik. 

Skeda jordgubbssalsa ovanpå pannacottan. 

Servera

----------------------------------

Dagen efter - idag med andra ord

Eftersom jag tänkte att det skulle vara bra med ett gott bröd till frukost 
Sä hade jag varit förutseende och bakat detta goda grova brödet med aprikoser

Enkelt och nyttigt bröd

2 dl            fiberberikade havregryn

5 dl            vetemjöl

2 dl            solroskärnor

2 dl            hackade torkade aprikoser )

2 tsk          bikarbonat

1 tsk          salt

4 dl            filmjölk

0,5 dl        flytande honung

0,5 dl        lingonsylt

Blanda alla torra varor i en bunke

Rör i yoghurt, honung och lingonsylt

Klicka ned smeten i en smord avlång form (1 liter )

Grädda i nedre delen av ugnen på 200 grader i 45 - 60 minuter

Stjälp upp och låt svalna under bakduk

----------------------------------

Och innan Janne skulle åka hemöver så bjöd jag på lunch

Kockens Hamburgare

800kg nötfärs

Blandas snabbt med

2 tsk potatismospulver

1 st ägg

2 msk chilisause

2-3 tsk baskrydda

Blandar du för länge blir smeten seg = inte bra

Väg burgaren till den vikt du vill ha den och rulla ihop färsen

Platta till burgare mellan i en påse eller mellan smörpapper

gör den så tunn du kan utan att den spricker

Styckfrys över natten och förpacka dagen efter

Kanon att bara plocka ur frysen och lägga på grillen

Idag öste jag på massor av American BBq krydda

Du väljer vilken du vill ha

Dagens Lunch

Kolgrillad 200 gr Cheeceburgare
Hammagjord Dressing
Rå lök & Sallad

Vill ha mer nu

Tack för denna gång
Hoppas ni hittade något som inspirerade.

Pizza på Orientbröd - Recept

Snabbmat

Vad jag förstår så finns det varianter på detta bröd 

över hela sverige så jag pratar inte så mycket om det

----------------

Pizza på orientbröd

2 st           orientbröd

6-8 st        skivor cognacsmedwurst, tunt skivade

1 msk       bredbar ädelost

1 msk       bredbar salamiost

2 msk       medium hot salsa (skippade tomatpurén)

2 tsk         oregano

1 dl           riven ost

2-3 st        paprikaskivor

Blanda 1 msk salsa med dom bredbara ostarna

Fördela jämt på det undre brödet

Lägg det andra brödet på och bred ut resten av salsan

krydda med oregano

täck med den rivna osten

Lägg ut salami och paprika

Gratinera 4 minuter i 225 graders ugn

Snacka om snabbmat

Fylld Karréschnizel, Potatislåda, Kantarellsås Recept x 3

Sveriges Nationaldag

Så jag öppnar

Och bjuder över några vänner

Ni får nöja er med bilder och recept

Fylld Karréschnizel

600 g            karré i bit

8 st                skivor lagrad ost

8 st                skivor enrisrökt cognacsmedwurst

2,5 dl            vetemjöl

1 tsk              salt

1 tsk              grovmalen svartpeppar

3-4                ägg

4-5 dl            pankomjöl/krossad corn falkes

3-4 msk        smör till stekning

3 msk           rapsolja till stekning

Tänk dig köttet i fyra bitar - men du ska skära 8 ggr, det första skäret ska inte gå helt igenom, spara ca 1 cm, nästa skär ska gå rakt igenom.

Nu har du den första schnizeln, upprepa till du har 4 st.

Vik ut köttet och lägg det mellan 2 ark plasfolie och banka ut köttskivorna till ca 0,3 - 0,5 cm tjocklek. Köttbankare eller undersidan på en kastrull går bra att banka med.

Krydda insidan av köttbitarna

Lägg dijonsenap-ost-korv-ost-dijonsenap på halva köttbiten och vik ihop.

Häll ut mjölet på en stor tallrik, och blanda ned svarpeppar och salt. 

Knäck äggen i en djup tallrik och vispa ihop dem lätt.

Häll sedan ut pankoCorn flakesströbrödet på en till stor tallrik. Vänd köttskivorna ordentligt i först i vetemjöl, därefter i ägg även där ordentligt och till sist i pankoströbrödet. Låt gärna schnitzlarna ligga en stund innan stekningen som görs strax före servering.

Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek schnitzeln 3-4 min på varje sida på medelvärme, ströbrödet bränns lätt om man steker på för hög värme. 

Kör klart i 175 graders ugn till innertemp 72 grader

Trattkantarellsås en annan variant

1 dl            torkade trattkantareller, nedklippta

                  vatten

3 dl            grädde

2 msk        muschroom soy

1 msk        dijonsenap

3 msk        lingonsylt

                  salt och vitpeppar (baskrydda)

                  maizena

Klipp ned torkade trattkantareller till ca 1 dl

Sätt kantarellerna i ett glas eller en mugg. täck med vatten ca 1 cm över kantarellerna - lät svälla minst 1 tim

Häll svampen och vattnet i såspanna, koka upp

Vispa ned dijonsenap, créme fraische och muschroom soy

Koka upp, smaka av med salt och vitpeppar

Red försiktigt med maizena

Porterbräserad Högrev - Famijemiddag - Recept x 3

Detta är ett rejält reviderat inlägg

För ett antal år sedan föll det sig så att jag och min brorsdotter råkade fylla år samma dag - det var 2015

Så då skulle vi fira födelsedag tillsammans.

Nu har det ju visat sig att vi fyller år samma dag nästan varje år oxå....

Så vi började med en matlagardag tillsammans och så anslöt min bror med fru till middagen... dom är hennes föräldrar - inte mina.

24 år emellan - hon till höger är den yngre... bara så ni vet....

-----------

Så här blev det - Med recept

Recept: Rotsakslåda

200 g        potatis, i bitar

200 g        morötter, i bitar

200 g        palsternacka, i bitar

200 g        kålrot, i bitar

1 st            stor rödlök, strimlad

1 näve      babyspenat

½ dl           rapsolja

2-3 tsk      baskrydda

Blanda ihop allt i en gratängform

Kör i ugn 200 gr ca 30-40 min till rotsakerna är mjuka

Tips: kör rotsakerna 20-25 min tidigare på dagen, 

och när gästerna kommer är det bara att köra dom ca 10-15 min innan servering

-----------

Recept: Porterbräserad Högrev

Stekpanna + gryta med lock är bra att ha

Ingredienser: ca 5-6 port

1 kg           högrev i skuren i grova bitar

1 st            stor gul lök grovhackad

6 st            vitlöksklyftor hela, skalade

2 tsk          kryddpeppar, mortlade

5 st            enbär, mortlade

3 st            lagerblad

2 msk        kalvfond

5 dl            porter

2 msk        smör att steka i

2 msk        rapsolja att steka i

                  salt och grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Bryn köttet rejält i smör och olja, häll över i gryta

Tillsätt lök och vitlök, låt fräsa ett par minuter utan att brännas, häll över i grytan.

Deglacera (koka ur) stekpannan med 1,5 dl porter, häll över i grytan.

Tillsätt resten av ingredienserna.

Sätt på locket på grytan, låt sjuda 3-5 timmar, rör om då och då.

När köttet bara faller isär till strimlor är det dags att smaka av med salt och peppar

-----------

Trattkantarellsås

1 dl            torkade trattkantareller, nedklippta

                  vatten

1 dl            créme fraische

2 tsk          muschroom soy

1 msk        dijonsenap

                  Salt och vitpeppar

                  maizena

Klipp ned torkade trattkantareller till ca 1 dl

Sätt kantarellerna i ett glas eller en mugg. täck med vatten ca 1 cm över kantarellerna - lät svälla minst 1 tim

Häll svampen och vattnet i såspanna, koka upp

Vispa ned dijonsenap, créme fraische och muschroom soy

Koka upp, smaka av med salt och vitpeppar

Red försiktigt med maizena

Porterbräserad Högrev

Rostad Rotsakslåda

Trattkantarellsås

Jag och min bror drack gott vin till 

Medan damerna valde alkoholritt allternativ

Sedan skulle bror bjuda på Amaretto till kaffet
så pass att jag fick hela flaskan
Tur jag hade några törstiga kompisar

Gammaldags Steksill - Recept

torsdag 8 december 2011 skrev jag:

Idag hade dom billig färsk strömming...endast 49,90/kg

Eftersom jag älskar fisk kunde jag ju inte låta bli..

Men jag tänkte inte göra vanlig standard så istället blev det en Gräddstuvad strömming..

------------------

Men idag reviderar jag det inlägget och lägger in orginalreceptet

Gammaldags Steksill

Till 4 personer behöver du:

210 g        Steksill urvattnad

2 st            Röda lökar

2 dl            Vispgrädde

                  Smör

                  Rågmjöl

                  Dill

Skölj sillen väl och dra av skinnet.

Vänd sillfiléerna i rågmjöl och lägg dom i en smörad form.

Strimla 2 röda lökar, mjukstek dem och lägg över sillen.

Klicka på lite smör och grädda i ugn 15 min på 225 grader.

Tag ut formen och sänk värmen till 200 grader.

Häll på 2 dl grädde och låt sedan sillen gräddas 15 - 20 min tills grädden kokat ihop till en krämig sås.

Strö över dill och servera genast med kokt potatis eller potatismos

Mör Högrev med rödvinsgräddsås - Recept

Detta går att göra i stekgryta i ugn - men kräver då mer passning

Receptet är rejält reviderat

lördag 26 november 2011 - Älskar högrev

Idag skulle jag prova det i min Crock-Pot

Dessutom skulle jag ju få matgäst ikväll..

Men försov mig rejält och fick inte igång grytan så tidigt som jag ville.

Fick mixtra lite med effekten - och det blev riktigt bra till slut.

Min matgäst är proppmätt...

Kryddsmör

30 g          rumstempererat smör

1 tsk          riven vitlök

1 tsk          timjan

1 nypa      salt

Blandas väl, kyls, skivas

Ingredienser: ca 5-6 port

1 kg           högrev i bit

1 st            rödlök skivad i ringar

1-2 st        köttbuljongtärningar

10 st          vitlöksklyftor hela, skalade

1,5-2 dl     rödvin (smaksak)

                  kryddsmör

3 dl            grädde

Gör så här:

1. Bryn köttet runtom

2. Lägg ned köttet i Crock-Poten och tillsätt alla ingredienser förutom grädden

3. Ställ värmen på låg och tiden på 7 timmar. kör

4. Tillsätt grädden, smaka av med salt, på med locket igen

5. Sista halvtimmen låter du grädden puttra med.

Högrev med Rödvinsgräddsås

Serverat med

Smörfräst Rödkål och Frittar

Crock-Pot Lax med Lökringar och syrlig Gräddsås - Recept

torsdag 24 november 2011 - Ibland blir det inte som man vill

Idag hade jag planerat att avnjuta entrecote med stekt potatis....

Men Crock-Potten frestar...Och att Coop hade lax till bra pris gjorde ju inte saken lättare...så...Jag började med att lägga en grund i "pottan"

Purjolök, rödlök, dragon, lime, olivolja och en skvätt..... 

...Vin, givetvis...1 dl för att vara nästan exakt

Ovanpå detta lade jag ca 1 kg laxfilé och..

hällde på lite olivolja samt

kryddade med citronpeppar, dill och flingsalt

På med locket, Hög effekt en timme...

Under tiden slöade jag, diskade undan, slöade, skalade potatis...slöade..

(ja, jag gillar att slöa)...

Efter en timme...

...hällde jag på 2.5 dl grädde, och lade rödlöksringar ovanpå laxen...la på locket, sänkte värmen till låg...tog den skalade potatis och kokade den...

Efter en timme var allt klart... jag pressade potatisen och la upp allt.

Sedan avnjöt jag en supergod middag...

Crock-Pot Lax med lökringar och syrlig gräddsås

Samt pressad potatis

Karréstek á la Crock-Pot med ratatouille och steksky - Recept

Detta inlägg presenterade jag onsdag 23 november 2011 i den gamla bloggen.

Jag har dock reviderat tillvägagångssätt och kryddning en aning

Idag (111123) så började jag alltså experimentera. 

Började med att fylla grytan med: 

Morötter, rotselleri, kålrot, rödkål,

grön paprika, coctailtomater, tärnade äpplen

Sedan så klappade jag in rejält med salt och grovmalen svartpeppar 

på steken och så brynte jag steken runt om i smör

Sedan lade jag äpplen och steken ovanpå grönsakerna.

Avslutningsvis deglacerade jag stekpannan med  ½ liter vatten och hällde det över steken - och lade locket på

Ställde timern på 6 timmar och effekten på låg...

nu var det bara att vänta och se hur resultatet

skulle bli

Idag har det varit svårt att låta bli och glänta på locket, men efter ca 2,5 timmar så började en ljuvlig doft sprida sig i köket...

Efter 6 timmar tog jag upp allt och skar upp köttet och la upp det på tallriken...

Karréstek á la Crock-Pot med ratatouille och steksky

Ät och njut av livet..det är kortare än ni tror...

Sambalmarinerade & Baconlindade Kycklingben - Recept

Detta behövs: 900 g kycklinglår 10-12 st
10-12 st baconskivor

Marinad med Sambal Olaek (<--här hittade jag marinadreceptet)

1 dl olivolja

2 msk balsamvinäger

2 vitlöksklyftor finrivna

2 msk tomatpuré

1 msk soja

1 msk sambal oelek

1½ msk flytande honung

2 krm nymald svartpeppar

Spartips:

Du kan ta hälften av marinaden, och vända på påsen med jämna mellanrum.

Blanda alla ingredienser till marinaden i en liten skål.

Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll över marinaden.

Knyt ihop påsarna och låt marinera i kylskåpet i minst 2 timmar (Jag körde över natten).

Låt köttet rinna av väl.

Salta lite lätt

Linda kycklingbenen med bacon

Stoppa in i 200 graders ugn i 30 min, 

Ta ut och förbered tillbehör.

Rulle med Enrisrökt Cognacsmedwurst

Ikväll blir det inte så mycket recept utan mer inspiration. 

En vän på Facebook skröt över Willys enrisrökta cognacsmedwurst så jag var ju tvungen att prova, nu säger hon att den kommer till en annan dimension om man hettar upp den - men ikväll är det både lat och snabb mat. Jag vet inte hur det ser ut i södra sverige, men här uppe har vi ett bageri i en liten by som heter Vitvattnet, där gräddar dom ett underbart gott mjukt tunnbröd

Ikväll så har jag tagit en skiva bröd, smörat, lagt ost på. Här hade jag tänkt skiva på några skivor tomat eftersom det hade jag ju hemma.Men minnet var någon annanstans. Nåja på med ett gäng skivor av den enrisrökta medwursten och så avslutade jag med en dressing gjord på 3 delar majonäs och 1 del hotsalsa

 Rullade ihop och njöt - det blev kanon

Spaghetti con paprica salame - Enkelt Recept

Spagetti med paprikasalami
En liten snabbrätt
Du startar pasta vattnet - skär till ingredienserna
När pastan är klar så är maten klar

2 port:

170 g        paprikasalami, finstrimlad

½ st           rödlök liten, finstrimad

1,5 dl        vispgrädde

2 msk        chilisause

1 msk        smör

                  svartpeppar, grovmalen

                  maizena

Fräs salami och lök mjukt

Tillsätt grädde och chilisås

Låt sjuda ett par minuter

Smaka av med svartpeppar