Lillördagslyx - Räkor

Varit i stan och sprungit - så idag var jag lat

Och tyckte faktiskt att jag förtjänade en riktig

Räkmacka

Hönökaka, smör, sallad och ost i lager

Kokt ägg och spetspaprika

En kvalitetsmajonäs

Och ett rejält lass räkor

Glacerad Karré med Päron-Coleslow - Recept

Idag bjuder jag på 2 recept

Varför Päron-Coleslow ???

Hade ju inga äpplen

Päron Coleslow

100-150 gr vitkål, finstrimlad

1 stort fast päron, rivet

2 msk majonäs

2 msk senap

1 tsk rödvinsvinäger

1 tsk socker

1 tsk grovmalen svartpeppar

Kokande vatten + salt

Lägg den strimlade vitkålen i en bytta, salta lite

Häll kokande vatten över - låt stå nån minut

Blanda, majonäs, senap, svartpeppar, vinäger och socker

Skölj, kyl och sila av vitkålen

Riv det skalade päronet

Blanda nu ihop allt

Ställ kallt till servering

Bräserad, Glacerad Karré:        2 port

Tag 2 skivor karré a´200 gr

Gnid in rejält med american BBq Spice

Bryn karrén rejält på båda sidor

Blanda

3 msk woreshirechester sause

3 msk kalvfond konc

3 msk rödvinsvinäger

½ dl vatten

Häll i pannan, lägg på lock och låt bräsera 15 min

Starta ugnen på 225 grader

Blanda glace

2 msk mango chutney

2 msk chilisause

2 msk flytande honung

Lägg Karrén i ugnssäker form - låt vila en stund

Pensla det bräserade köttet noggrant med glace

Kör i ugn 12 min

Done

Servera med Coleslow och Skyn

Lasagne är det inte - Recept

Idag tar jag nytta av dom sista resterna av pirogerna

Recept--->>> Köttfärsröran !!! <<<---Recept

Nu kan du ju röra ned massor av riven ost 

i en vanlig köttfärssås om du vill

-----------------------------------------------------

200 gr farfalle pasta

25 gr smör

1 msk vetemjöl

2½ dl mjölk

3 ägg + ½ dl mjölk,

äggstanning

2,5-3 dl köttfärsröra

olja att smörja formen med

salt, vitpeppar (9 delar salt-1 del vitpeppar)

Koka pastan i välsaltat vatten enl instruktioner

Samtidigt fräses smör, och vetemjöl vispas ned.

Mjölken vispas ned lite i taget så man slipper klumpar.

Jag har 1 tsk viltökspulver i - men det är en smaksak.

Låt sjuda 5 min, rör om då och då

Smaka av med salt och vitpeppar

Smörj en liten form med olja eller smör

När pastan har kokat, häll av vattnet och blanda ned i såsen.

Häll hälften av pastan-i-sås i formen

Lägg på köttfärsröran

Vispa ihop äggen med ½ dl mjölk och en nypa salt

Rör ihop det med den andra halvan av pasta-i-sås

Toppa gratängen med den blandningen

Kör ca 25-30 min 200 gr

Ta ut och låt vila 15-20 under folie

Jag valde Chilisause som tillbehör.

Lingonsylt hade varit bättre

(jag provade en liten portion)

Köttfärspaj my style - ett test

Häromdagen. då jag gjorde piroger 

passade jag på att prova pirogdegen till en paj

Formade ned degen i pajformen

Tog köttfärsröra ovanpå

Vispade 3 ägg och hällde över

Gräddade pajen ca 18 min i 200 graders ugn 

Serverade med bbqsås & inlagd rödlök 

Enkel Kasslersöndag med Svampsås - Inspiration

Hade lite rester och en stuvbit kassler i frysen - och inget ska ju förfaras - söndagsmiddag inspiration

Startade ugnen på 75 grader och förberedde ett bleck

Skalade och kokade potatisen

Sedan så startade jag grillpannan och grillade kasslern

Tog fram såsen ur kylen och värmde den på låg värme

Kasslern hamnade i blecket och in i ugnen på varmhållning.

Så då landar sparrisen i grillpannan med en skvätt vitt vin

 

Dagens middag serverades med lite inlagd rödlök

Mina första Piroger - med recept

Givetvis så hade jag glömt köpa hem jäst - Så idag fick det bli en bakpulver variant.

Jag bjuder givetvis på receptet med jäst oxå - Det hittar du längst ned i detta blogginlägg.

  

Mina första piroger

Fyllning:

4 st         vitlök

1 st         stor gul lök

120 g      bacon

2 msk     rapsolja

350 g      köttfärs

150 g      riven morot (2 st)

1 dl         vatten           

3 msk     vetemjöl

500 g      passerade tomater

1 dl         chilisause

1-2 msk   spiskummin (smaksak)

                  salt & grovmalen svartpeppar

200 g        riven ost

Så här gjorde jag:

Jag tog matberedaren, kastade i 4 klyftor vitlök och körde lite snabbt

Tillsatte den skalade och delade gula löken och körde till den var finhackad - men inte mos

Klippte ned baconet i min wokpanna som jag har lock till

Tillsatte rapsoljan och fräste baconet krispigt under omrörning

Sänkte värmen och skickade i löken som fick svettas i pannan under omrörning

Höjde värmen och tillsatte köttfärsen som fick brynas under omrörning

Tillsatte morötterna och fräste lite - satte på locket och minskade värmen

Lät sjud 5 min - tog av locket

Pudra på mjölet - rörde om så det blandades väl

Hällde över passerade tomater och chilisause

Kryddade med 1-2 msk spiskummin (smaksak)

Lät sjuda 5 min under omrörning

Smakade av med salt och grovmalen svartpeppar - ev spiskummin

Rörde ned osten så den smälte

Ställde åt sidan för att kylas - nu tar vi degen....

Pirogdeg bakpulver

4 tsk              bakpulver

100 g            smör

3 dl               mjölk

1 tsk              salt

2                    ägg

8 dl               vetemjöl + mjöl till utbakning

                     Till pensling: ägg

Så här gjorde jag - du kanske har ett snabbare sätt

Blandade rumstempererat (mjukt) smör med bakpulver och salt  i hushållsassistent

Tillsatte ägg och vetemjöl och körde till slät och elastisk deg (5-6 min)

Detta kan göras för hand - men tar då ca 10 min av knådande

Färdig deg vägd 1122 gr - så jag delade den i 6 delar om ca 187 g

Så petig behöver man inte vara - dela degen som du vill

Kavlade ut den på mjölat bord så tunt jag tyckte var lämpligt

La ca 1 dl köttfärsröra i mitten

Vek ihop och rullade kanterna

La på bakplåtspapper - Penslade med ägg - stack några hål med vass kniv

Körde 12 min i 200 graders ugn

Lät vila på galler under bakduk några minuter

Klart för servering

-------------------------------------------------------

Om jag varit uppmärksam och köpt hem jäst så hade jag gjort så här

Pirogdeg  Jäst

50 g              jäst

100 g            smör

3 dl               mjölk

1 tsk              salt

2                    ägg

8 dl               vetemjöl + mjöl till utbakning

                     Till pensling: ägg

Gör så här:

Smält smöret,

Tillsätt mjölken och värm till 37 grader (fingervärme).

Vispa slätt - smör, mjölk, jäst, salt och ägg.

Arbeta ner mjölet så att det blir en slät och lätthanterlig deg.

Låt den jäsa cirka 30 minuter under bakduk.

Ta upp degen och dela degen som du vill

Kavla ut degen till rundlar på mjölat bord så tunt du tyckte är lämpligt

Lägg ca 1 dl köttfärsröra i mitten

Vik "plättarna" så att det blir halvmånar.

Tryck till kanterna med gaffel.

Låt jäsa ytterligare 30 minuter på bakplåtspapper på plåt.

Pensla med ägg - stck några hål med vass kniv

Kör ca 12 min i 200 graders ugn

Lät vila på galler under bakduk några minuter

Gratinerad Svamptoast - Inspiration

Eller på ren svenska 

Varma Mackor med Svampsås och Hummerost

En rejäl klick hummerost i på franskan

Sedan Svampsåsen från igår

Rejält med oregano

Massor av riven ost ovanpå

9 min i 200 graders ugn

Servera med sallad,. olivolja och Picklad Rödlök

Skadar inte med lite grovmald svartpeppar på

Inlagd / Picklad Rödlök - Så här gör jag

Runes Inlagda Rödlök

3 rödlökar

2 dl ättika 12%

1 dl vatten

2,5 dl strösocker

1 msk salt

Skala, skölj  och skiva rödlöken.

Koka upp ättika och vatten tillsammans med socker och salt tills det löst sig.

Lägg skivorna av löken i grytan, ge ett uppkok

Häll allt i väl rengjord (med kokande vatten) glasburk och låt svalna utan lock i svalt utrymme: 

När den kallnat sätt på tätt lock och förvara i kylskåp.

Hållbarhet; 3 veckor och upp till 3-4 mån om god hygien hålls - inga fingrar i burken

Karl-Johan & Champinjonsås - Stekt Ris - Recept

Idag gick det inte alls som jag tänkt

Hade tänkt göra rispuckar - men det gick fel

Bjuder dock på recepten 

 Samt idéer på förbättringar - om ni vill prova

Recept - Karl-Johan & Champinjonsås

Detta behövs:

15 g torkad karl-johansvamp

2,5 dl vatten

50 gr rödlök, grovhackad

15 gr smör

2 msk rapsolja

300 g champinjoner

1 msk dijonsenap

1 msk muschroom soy

2 dl grädde

Gör så här:

Hetta upp smör och olja

Fräs löken hastigt

Tillsätt svampen - minska värmen till hälften

Låt fräsa till nästan all vätska är borta

Tillsätt dijonsenap, vatten, grädde och muschroom soy

Koka upp, smaka av med salt och vitpeppar

Red med maizena

Klart

-----------------------------------------------------------

Som jag skrev i början på inlägget.

Jag tänkte prova att göra rispuckar

Så här gjorde jag

Jag blandade:

250 g Kokt kallt kladdigt jasminris

80 g paprika - finhackad

80 g rödlök - finhackad

2 tsk grillkrydda (välj själv)

Sedan:

Formade jag biffar av det och stekte i smör och rapsolja

Vad jag dessutom borde ha gjort är att tillsatt:

2 ägg

1 msk maizenamjöl

Blandat allt och sedan forma biffar av det 

Sedan stekta dom 5 min på varje sida i smör och rapsolja

Men missförstå mig rätt - detta var oxå jättegott

Dubbel-Twist-Panerad Kyckling & Currysås - Recept

Idag fick jag en trevlig lunchgäst

Passade på att pröva en annorlunda kyckling

Recept - Hemmagjort ströbröd

Har du gammalt mjukbröd så kan man torka det och använda som ströbröd

6-8 skivor torrt bröd

(Jag hade ljust surdegsbröd)

2-3 dl corn flakes

Kör i mixer/matberedare till ströbröd

Kycklingen

Dela 2 kycklingfiléer så dom blir hälften så tjock

Blanda marinaden

1 msk rapsolja

1 msk kycklingfond

1 msk chilisås

½ tsk spiskumin

½ tsk kanel

2 tsk ingefärapulver

1 tsk salt

Lägg kycklingen i marinaden, och vänd runt

Lyft upp kycklingen och lägg åt sidan

Vispa 2 ägg med resterna av marinaden

Vänd kycklingen i 

mjölet sedan äggblandningen och avslutningsvis i ströbrödet.

Var noga med att täcka kycklingen rejält innan nästa bytta

Currysås

Hetta upp 3 msk rapsolja

fräs 1 msk tomatpuré och 2 msk currypulver hastigt

tillsätt 2 dl créme fraische, koka upp under vispning

Smaka av med kycklingfond och dragon

Ställ åt sidan

 Smält 50 gr smör med 3 msk rapsolja

När smöret börjar fräsa lägg ned den panerade kycklingen

Sänk värmen och bryn försiktig till fin färg och fast konsistens på kycklingen

Kolla gärna med termometer 72 grader

Värm hastigt upp såsen

Servera Kycklingen med Ris och Currysås

Enkelt och gott

Asiatisk Pullad Kassler - Typ - Recept

Måste ju ta reda på resterna av Gårdagens långkok.

Det blir asieninspirerat

IGÅR

Hällde jag skyn från långkoket i en gryta.

Tillsatte 1 finstrimlad morot, 1 tsk spiskummin och 1,5 msk ingefära.

Lät sjuda 5 min

Tillsatte, resterna av kasslern, tomaten, rödlöken.

Toppade med vatten - kokade upp - kylde

Ställde i kylen över natten

IDAG

Tog fram grytan, skar 10 cm gröna delen purjolök i tunna strimlor

Lät det sjuda 20 min på låg värme under tiden kokade jag riset

 Serverade med sweet chilisås & soya

Pullad Kassler i Pottan - Lätt Recept

Tack till Marina Linder för tipset och grundreceptet

--->>> Recept längst ned och i länkar <<<---

Pullad Kassler i Pottan - Så gjorde jag

La en stor bit kassler i pottan 

med 3 msk kalvfond och 2 dl vatten

Körde pottan på låg effekt i 9 timmar

Rev isär kasslern med 2 gafflar

Dagens middag

Pullad Kassler i Tortillabröd

Med Sallad, Tomat, Rödlök

Vitlöksdressing & Rökig Chilisås

Eftersom jag äter ensam så blir det rester 

Så här förbereder jag morgondagen.

Häll över skyn i kastrull , tillsätt 1 finstrimlad morot

Sjud 5 min, tillsätt det som blev över av kasslern och gör ett uppkok - kyl, täck över och förvara kallt till imorgon

Vitlöksdressing - Så gör jag

Vitlöksdressing

1 dl           majonäs

1-2 st        rivna vitlöksklyftor

1 stänk     tabasco

Blandas

Smaka av med salt - om du tycker det behövs 

Låt vila minst 1 timme

-----------------------------------------------

Bäst blir det ju med en...

Hemlagad Majonnäs

2 st            äggulor

4 dl            matolja

1 msk        fransk senap

                  salt och peppar

Gör så här

Alla ingredienser skall ha samma temperatur för att undvika att det skär sig.

Blanda äggulor, salt, peppar och senap i en skål.

Tillsätt oljan försiktigt, i början bara droppvis, under flitig vispning.

Smaka av med salt & peppar.Om den blir för tjock kan man späda med några droppar vatten

Det går även bra att köra alltsammans i en mixer.

Supercheese Beef Dust Edition - Recept

Innan kompisen skulle dra söderut så bjöd jag på lunch

Recept i länkar och längst ned här

250 gram Supercheeseburger Beef Dust Edition

 Sallad, Rödlök, 

9 skivor Hushållsost 2 skivor Cheddarost

Bacon, Stekt Ägg, Tomat

Hamburgerdressing & Runes Rökiga Chilisås

Men jag gjorde ju 2 varianter idag

Kompisen valde lightvarianten
150 gram Cheese Beef Dust Edition
Hälften så mycket ost

Recept - Supercheeseburger Beef Dust Edition

500 g nötfärs

1 ägg

2 msk Beef Dust by Zigge

1 msk lökpulver

1 tsk salt

2 msk potatismjöl

2 msk grädde

Blandas hastigt, täck med folie, 
låt vila i kyl minst 3 timmar

Jag lät det vila över natten

Beef Dust