Raggmunksvåfflor - Recept

Raggmunk är en typ av rårakaka - fast potatisen blandas med en pannkakssmet som gör att den håller ihop bättre

Tack till Anna Höglind Forsberg för inspiration

Här kommer min version

Du behöver:

550 g potatis

2 ägg

3 dl vetemjöl

4 dl mjölk

2-3 tsk salt

70 g smör

Gör så här:

Gör en pannkakssmet av mjöl, mjölk, ägg och salt

Skala potatisen och riv den på ett rivjärn direkt ner i smeten

Smält smöret och vispa in i smeten

Kör smeten i våffeljärnet på medelhög effekt så potatisen hinner bli klar

Jag har ett billigt våffeljärn och kör ca 5 min på varje våffla.

Men tänk på att hitta den effekt som passar ditt järn och hur du vill ha dom och gräddade

Servera omgående.

Raggmunksvåfflor med bacon, vitlöksdressing och lingonsylt

Crock-Pot Stroganoff ver. 2-2017 - Recept

Jag kollade runt i vad jag tillagat och gjort recept på den senaste tiden, och tyckte det var länge sedan jag gjorde en korvstroganoff i min Crock-Pot... MEN - nu när jag pysslar med receptet så inser jag att jag gjorde en variant i januari - men bjuder trots det på denna variant - en mildare men trots det en smakrik korvstroganoff.

Recept: Crock-Pot Stroganoff 6-8 port

Detta behövs:

260 g falukorv, skuren i stavar

320 g chorizogrillare, skuren i stavar

420 g varmkorv, skuren i stavar

1000 g tomatkross (2 förpackningar)

180 g röd lök, (1 stor) finhackad

10 g vitlök, finhackad

1 msk kalvfond, konc

1,5 dl chilisause

1 tsk grovmald svartpeppar

1 msk oregano

3 msk maizenaredning (ljus)

3 dl grädde

Gör så här:

Har du en slökokare utan beläggning så smörj den rejält

Blanda allt förutom grädden och maizenaredningen

Blanda väl - kör ca 5 tim på låg

När det är 45 minuter kvar så tillsätt grädden och maizenaredning och rör om

Smaka av om du vill ha mer salt, peppar, oregano, eller något annat, tillsätt det nu

Kör klart

Dagens middag

Crock-Pot Stroganoff & Tagliatelle

Pasta CarbonBolognese - Recept

Idag blir det ett litet hopkok ur frysen gjort med lite bonusmat.

Det blir en krock mellan 2 italienska klassiker....

Det är bra att ha en rejäl stekpanna - jag kör i woken

(köptes på IKEA för 99:- många år sedan - älskar den)

Recept Pasta CarbonBolognese: 2 port

165 g barilla gnoochi, förkokas, kyls ställs åt sidan

1-2 msk olivolja

125 g bacon, finstrimlat

65 g rödlök, skivad

½ dl rött vin

260 g köttfärssås (Bonusmat= frysrest)

1 dl kokvatten från pasta

20 g smör

ev persilja finhackad eller strimlad basilika

Börja med att förbereda pastan

Koka pastan enligt förp i välsaltat vatten

Häll av vattnet men spara 1 dl

Kyl pastan - ställ åt sidan

Hetta upp olivolja i stekpannan/woken

Fräs bacon nästan krispigt men inte bränt

Tillsätt rödlök, låt fräsa hastigt så den mjuknar lite

Tillsätt rött vin, låt sjuda till hälften är borta

Tillsätt pastavatten och avrunnen pasta

Låt sjuda 3-5 min, så det kokar ihop

Vänd ned smöret och låt det smälta ihop med pastan

Smaka av med grovmald svartpeppar

Garnera ev med persilja eller strimlad basilika

Servera omgående

Coeur de filet, Klyftpotatis, Rosépepparsås - Recept

I helgen var det dags för den årliga middagen med en av mina äldsta vänner.

Vi i träffas så sällan att det är extra trevlig när han kommer upp och hälsar på.

I år hade vi bestämt att göra det enkelt för oss:

Han hade med sig en fin hängmörad norrländsk oxfilé

Men till att börja med så åt vi en lättlunch

--------------------

Innan vi började tillaga middagen så ville vi ha en aptitretare

Mini croustades fyllda med,

Jalapenjoost, Blå Castello (gratinerde)

Skagenröra

--------------------

Dax att laga maten

Oxfilén:

Bra att ha:

Gjutjärnspanna eller motsvarande som går att köra i ugn

Ugnstermometer

Ingredienser:

välhängd oxfilé,

salt och grovmald svartpeppar

3 msk rapsolja

20 g smör

1 st vitlöksklyfta, delad

1 tsk rosmarin

Gör så här:

Putsa filén

Gnugga in rikligt med grovmald svartpeppar och salt

Hetta upp oljan, tillsätt smöret

Bryn filén runt om, lägg i vitlöken och rosmarin

Stoppa i termometern i filén inställd på 53 grader

Kör i 125 graders värme till uppnådd temperatur

Ta ut filén ur ugnen, ös med lite sky och lägg på skärbräda för att vila ca 15 min

(det är nu du stoppar in potatisen i ugnen)

--------------------

Klyftpotatisen 2 port

Bra att ha:

Gjutjärnspanna eller motsvarande som går att köra i ugn

Ingredienser:

bakpotatis

1 msk rapsolja

10 g smör

baskrydda

paprikapulver

Gör så här:

Borsta potatisen under rinnande vatten (skala inte)

Klyfta potatisen i ca 8 klyftor

Hetta upp olja och smör i stekpannan

Minska värmen till hälften

Stek klyftorna i pannan ca 10 min, krydda under tiden (efter smak)

Vänd klyftorna några ggr under tiden

Kör i ugnen ca 15 min i 200 gr varmluftsugn (+25gr i vanlig ugn)

--------------------

Kvällens Middag

Coeur de filet,

Rosepepparsås,

Smörstekta och ugnsrostade potatisklyftor,

Baconflakes,

Till det ett gott vin

Vinistella D'Italia Amarone art.nr: 73105

Och avslutningsvis en kopp kaffe och en choklad bit

--------------------

Innan han åkte söderöver igen så svängde vi ihop en god lunch 

Pasta Carbonara

Vegetarisk Typ Carbonara - Recept

Ville göra något snabbt och enkelt till middag ikväll

Detta är resultatet

Ska man göra carbonara ska man ha äggula och inte grädde

Jag valde att reda med grädde istället för äggula - för det skulle vara enkelt

2 port

180 g tagliatelle, kokade al'dente, kyld

20 g smör

1 msk rapsolja

150 g färska champinjoner, skivade

½ vitlöksklyfta, riven

1-2 krm baskrydda

1 -1½ tsk oregano, torkad

1 msk finhackad purjo (hade en bit i kylen)

1 dl grädde

grovmald svartpeppar

Hetta upp smör och olja till det nästan slutar fräsa

Tillsätt svampen och stek på hög värme medan du rör försiktigt i ca 3-5 min

Krydda med baskrydda och tillsätt vitlöken

Fräs hastigt och tillsätt oregano och grädde

Låt sjuda ett par minuter, smaka av med baskrydda och oregano

Tillsätt pastan och låt såsen sjuda in i pastan medan du rör sakta i ca 3-5 mn

Servera med grovmald svartpeppar

Makaronipudding med Lantkorv & Bacon - Recept

Hade köpt hem på tok för mycket ägg - och kan inte bara äta omeletter och kokta ägg - hade att välja mellan pannkaka och makaronipudding... länge sedan jag åt makaronipudding så det fick det bli.

Vad som är bra med makaronipudding är att det är ju som en pastapytt, man tager vad man haver.

Mängderna i receptet är exakt som jag gjorde

Men det går ju att justera lite hur man vill ha det.

Makaronipudding

Ingredienser: 4-6 port

600 g makaroner

2 msk flytande smör eller rapsolja

125 g bacon, finstrimlad

260 g lantkorv (alt: falukorv) fintärnad

1 st röd lök, (ca 125 g), finhackad

160 g purjolök, finhackad

180 g riven ost

Äggstanning:

2½ dl grädde

8 st ägg

1 tsk baskrydda

1 krm svartpeppar, grovmald

Gör så här:

Koka makaroner i rikligt med saltat vatten enligt förpackningens anvisning.

Låt rinna av.

Under tiden hackar och skär du alla ingredienser

Vispa ihop äggstanningen och blanda i ca 50 g av den rivna osten

Fräs bacon i smör eller olja i en stekpanna

Tillsätt löken och korven och fräs så allt får lite färg

Blanda makaronerna , purjon, fräset, och äggstaningen - rör ihop

Häll i smörad form och toppa med resten av osten

Grädda i 200°C, i varmluftsugn (i vanlig ugn + 25°C) ca 35 min.

DAGENS MIDDAG

Makaronipudding med Lantkorv & Bacon

Servera puddingen med lingonsylt

 

Nej - jag skojar inte - prova

Korv-Pot-Stroganoff med Pilaffris - Recept

Fick några tallrikar av min älskad brorsdotter till jul

Älskar dom - lätt att göra fina bilder - för dom döljer lite av min fotoklantighet

Recept på pilaffris i länk längre ned

Recept: Crock-Pot Stroganoff 4-6 port

550 g falukorv, skuren i stavar

500 g tomatkross

140 g röd lök, (1 stor) grovhackad

2 msk tomatpuré

1 st kalv eller hönsbuljongtärning, riven

1 dl chilisause

1 tsk grovmald svartpeppar

1 tsk salt

1,5 msk oregano

4 dl grädde

Har du en slökokare utan beläggning så smörj den rejält

Blanda allt förutom korven och grädden

Blanda väl - tillsätt korven och rör ned den

Kör ca 5 tim på låg

När det är 30-40 minuter kvar så tillsätt grädden och rör om

Kör klart och smaka av med salt svartpeppar (jag var nöjd, den är mustig)

(Om du inte tycker om stora smaker så halvera tomatpuré, salt och svartpeppar - du kan tillsätta det när du smakar av)

Crock-Pot Stroganoff

Pilaffris med purjo och gröna ärtor

Potatismoussaka med bacon - Recept

Idag blir det lite mixat - allt i ett

Det är bra om du har en stor belagd gryta + en rejäl gratängform

Jag tog min älskade wokkpanna jag köpte på Ikea får ca 10-15 år sedan för 99:-

Receptet är upplagt med exakta mått - förutom kryddningen som är en smaksak.

Jag tog rester av en köttfärssås jag gjorde i min Crock-Pot för ett tag sedan

Du kan ta din favorit köttfärssås eller välja någon av dom jag har lagt som länkar till längst ned i detta inlägg

Jag kör denna gratäng i 2 svep

Efter 20 min tar jag ut den och lägger på osten och kör 20 min till

Hade jag haft tomater hemma hade jag lagt tunna skivor på

kryddat med lite baskrydda innan jag la på osten och körde i 20 min till

Vad som är bra med den här gratängen är att du kan förbereda den dagen före

Kör den 20 min - kyl - lägg på resten - ställ täckt i kylen

När du kommer hem så starta ugnen, ställ in gratängen - kör 20-25 min (den är kall)

Servera

Detta behövs:

289 g fast potatis, tunnskivad (8 st stora)

470 g köttfärssås (färdig)

140 gram bacon, finklippt

15 g smör

107 g gul lök grovhackad (1 liten)

10 g vitlök, riven (1 klyfta)

4 dl grädde

187 g ost, riven

Baskrydda

Gör så här

Starta ugnen på 200 gr varmluftsugn (vanlig ugn 225 gr)

Klipp bacon i pannan och smörfräs så du får baconflakes, rör hela tiden

Tillsätt, lök, vitlök, potatis, 1 tsk baskrydda och grädde

Ge ett uppkok och låt sjuda några minuter

Smaka av med baskrydda

Tillsätt köttfärssåsen, rör om så det blandar sig bra

Häll över i gratängformen - kör 20 min - ta ut gratägen

Har du tomater så lägg på dom nu och krydda med lite baskrydda

Täck med osten - kör 20 min till i ugnen

Lyft ut gratängen och låt den sätta sig i ca 30 min innan servering

Köttfärssåsrecept:

Köttfärssås i min Crock-Pot

Ajvarkötfärssås

Köttfärssås 1978

Bolognese med ajvar

Köttfärssås i min Crock-Pot 2017 - recept

Idag blir det ett recept på köttfärssås/bolognese

i slökokare utan någon som helst förstekning.

Jag har gjort det väldigt enkelt - om du vill lyfta det hela

Finhacka en röd paprika och lägg i från början

Nog snackat, nu startar vi pottan....

800 g nötfärs

2 msk tomatpuré

500 g tomatkross

5 dl vatten

2 msk vetemjöl

1 msk mushroom soy

2 dl chilisause

150 g gul lök, grovhackad

15 g vitlök, hackad

2 st köttbuljongtärningar, rivna

1 tsk salt

1½ tsk grovmalen svartpeppar

3 msk oregano, torkad

Vispa ihop vatten och mjöl till en slät smet

Blanda ihop det med resten utav resten av ingredienserna

Bryt ned och rör ihop köttfärsen med alltihopa

Kör på låg effekt 5-6 timmar

När det är nästan klart (30 minuter före)

Smaka av med chilisause, oregano, salt och svartpeppar

Kryddning är ju ofta en personlig smak - så därför talar jag inte om hur jag smakade av det hela

Tycker du att såsen/ragun är för tunn (blaskig)

Red med maizenaredning eller höj effekten till hög och kör utan lock till önskad konsistens.

Dagens Middag

Köttfärssås med Spagetti - Crock-Pot style 2017

(Pasta Bolognese, Crock-Pot style 2017)

Gott gott - men det kommer en  Köttfärssås i min Crock-Pot 2017 v:02 senare i år

Vegan "Lasagne" i min Crock-Pot Recept

Det är lite förberedelser, men det kan du göra kvällen före om du vill

Nu ska ärligt erkännas att det ni ser på bilderna inte är det recept jag skrivit här. 

Utan hur jag kommer att göra nästa gång

Även om detta var gott, så blev det lite torrt.

Jag valde idag min Crock-Pot DuraCeramic 5,0L,

eftersom jag kunde använda grytan till att göra grundsåsen i pottans gryta på spisen. 

Nackdelen blev att det blev en hög "lasagne"

Nästa gång tar jag min Crock-Pot Multifunktionell 5.6 L, 

för att jag får större yta på lasagnen och jag kan försteka och förbereda grundsåsen direkt i enheten.

Ingredienser 5 port

rapsolja

100 g morot (fintärnad eller riven)

100 g rotselleri (fintärnad eller riven)

2 st (225 g) gul lök (finhackad)

3 st (12g) vitlök pressad

60 g tomatpuré

5 dl vatten

400 g tomatkross

1 dl chilisause

20 g grönsaksbuljongtärningar (2st)

½ msk rosmarin

½ msk oregano

½ msk basilika

5 dl oatly imat

200 g  röda linser

500 g farfalle

190 g cheezly cheddar (riven)

salt & grovmald svartpeppar

Gör så här:

Hetta upp oljan

Fräs morot, rotselleri, lök och vitlök ca 50 minuter utan att det bränns

Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med i ca 3 minuter medan du rör försiktigt

Tillsätt vatten, tomatkross, chilisause, rosmarin, oregano, basilika, buljongtärningar och oatly imat.

Koka upp och låt sjuda några minuter

Smaka av med salt och svartpeppar

(jag hade rätt mycket svartpeppar från början, ger en behaglig hetta på slutet)

Så här långt kan du förbereda kvällen före om du vill, bara ställa kallt över natten

Tillsätt linserna, rör om ordenligt

Tillsätt den rivna osten i grundsåsen, rör om

Tillsätt pastan, rör om ordenligt

Kör ca 3½-4 tim på låg

Jag hade tänkt använda lasagnetter men hade inte det hemma,

därför tog jag farfalle som ser snarlika ut.

Min vän Janne rekommenderar:

Bästa veganosten heter Mozarellalike och är gjord på soja. En ost som säljes färdigriven. Alternativ två blir Astrid och Apornas ost. Inte lika fet och smakrik men helt ok. Den smälter inte lika lätt som mozzarellan men om du river den fint så funkar det.

Panerad Kycklingfjäril - Recept

Idag har jag provat en lite annorlunda variant att panera.

Det funkar dock inte om det är mycket att panera.

Jag körde 2 kycklingfiléer och det är vad jag anser vara max.

Detta behövs:

2 st kycklingfiléer

4 msk mjöl

2 tsk zigges chicken gourmet

1 tsk ingefära (torkad)

1 tsk kycklingkrydda knorr

1 ägg

1½ dl majspanering (eller vilket ströbröd du vill)

3 msk smör

2 msk rapsolja

1 st fryspåse 5 liter (att panera i)

Gör så här:

Skär kycklingen så att du kan vika ut den (som en fjäril).

jag var lat, men det skadar inte att banka den lite så den blir tunnare.

Lägg kycklingen i påsen

Blanda kryddor med mjöl och häll över kycklingen i påsen

Massera in allt ordentligt

Tillsätt ett ägg och massera in ordentligt

Tillsätt paneringen och massera in ordentligt

förslut påsen och låt kycklingen vila i kylen 30-60 min

Starta ugnen på ca 175 grader

Hetta upp en stor panna som tål ugnsvärme

(jag tog min stora gjutjärn)

Tillsätt smör och olja, när det slutar fräsa minska värmen till hälften

Lägg ned kycklingfjärilarna och bryn ordentligt båda sidorna gyllenbruna

Ös kycklingen och stoppa i ugn ca 5-10 min

Innertemp på kycklingen 72 grader innebär att den är klar

Panerad Kycklingfjäril

Som jag serverar med en vitlöksdressing på créme fraische och vitlök

Samt smörstekt kulpotatis med babyspenat

Mustig Tomat och Linssoppa i min Crock Pot - Recept

En riktigt god vegan grönskassoppa med tomat och linser

Ingredienser 4-6 port

400 g krossade tomater

125 g gul lök, finhackad

125 g morot, finhackad

125 g rotselleri, finhackad

10 g vitlök (1 stor klyfta)

1½ msk tomatpuré

2 msk rapsolja att steka i

1½ tsk timjan

1½ msk socker

90 g röda linser, torkade (1 dl)

2 st grönsaksbuljongtärningar (rivna)

(om du vill ha strikt vegan - kolla så att dom inte innehåller mjölkprotein)

1 lit vatten

socker och baskrydda (att smaka av med)

Min Crock Pot har en gryta som jag kan använda på spisen

Men receptet är skrivet för alla slökokare

(tänk på att värmen skiljer mellan olika fabrikat)

Gör så här:

Häll rapsolja i en kastrull. (jag tog min gryta från enheten)

Fräs finhackad, lök, rotselleri, morot och pressa ner en vitlöksklyfta.

Tillsätt tomatpurén och låt rotsakerna få färg med denna.

Häll över fräset i din slökokare (ta min potta från spisen)

Tillsätt de krossade tomaterna, röda linser, buljong, socker och timjan

Rör om och sätt på locket - Kör 4,5 tim på låg

Smaka av med socker och baskrydda om du tycker det behövs

 Mustig Tomat och Linssoppa i min Crock Pot

Recept --->>> denna soppa på spisen