Recept - Thaimarinerad ugnsgrillad kycklingfilé med Örtagårdssås

 

Thaimarinerad ugnsgrillad kycklingfilé med Örtagårdssås

Kyckling + Marinad på en höft

• 1 kg Kycklingfilé

• 1 msk Ketchup
• 2 msk Mrs Chengs muschroom soy
• 5-6 msk Sweet chili sauce
• 1-2 tsk Vitlökspulver
• 1-2 tsk Lökpulver
• 1 msk Ingefärapulver

Blanda ihop marinaden, lägg kycklingfilén i en fryspåse, häll över marinaden, knyt ihop påsen och lägg i en bytta, ställ in i kyl och låt den marinera över natten – Vänd då och då.

Starta ugnen på 225 g

Lägg kycklingfiléerna in en lämplig form tillsammans med marinaden, sätt en termometer i den tjockaste filén och kör till 70 graders innertemperatur – Ta ut ur ugnen och låt vila en stund.

Recept / Örtagårdssås

Såsen är i grunden en Bechamelsås - vit grundsås

Ingredienser:

• 2 msk smör
• 2,5 msk vetemjöl
• 5 dl standardmjölk
• 1 st hönsbuljongtärning
• Örtagårdskrydda efter smak
• Dragon efter smak

Gör så här

• Smält smöret i en kastrull.
• Vispa ner mjölet.
• Tillsätt mjölken lite i taget,
• Tillsätt buljongtärningen
• Koka upp och låt sjuda under fortsatt vispning 3-5 min.
• Smaka av med örtagårsdkrydda och dragon efter smak

Servera

Kycklingsoppa – Recept på känsla

 

Kycklingsoppa – Recept

1 port - rejäl måltid

TIPS – Plocka bort wokgrönsakerna och du har en god förrättssoppa till 3-4 port.

                         

2 dl - Vatten

2 dl - Grädde

1½ - Hönsbuljongtärning (jag hade 1¾ )

1 dutt - Curry för färg

1-3 tsk - Dragon – Smaksak

På känn - Wokgrönsaker (jag har ica basic)

På känn - Purjolök, finskuren

På känn - Maizenaredning – Ljus

Koka upp vatten med buljongtärningar

Tillsätt grönsaker, purjolök, kryddor och grädde

Ge ett snabbt uppkok under omrörning,

Sänk värmen och låt sjuda i 4- 6 min medan du rör hela tiden

Smaka ev av med dragon

Red till önskad konsistens med majzenaredning

Avnjut med en god ostmacka

 

 

Chocolate sponge cake - recept

Detta recept la jag upp 2019-03-02 - Men publicerade det inte

Mjuk chokladkaka - Chocolate sponge cake

Detta recept passar bra som tårtbotten

3 stora ägg (190 g)

190 g smör, Rumsvarmt

190 g socker

150 g vetemjöl

1 tsk bakpulver

50 g kakao

Lägg det mjuka smöret i en skål och vispa till en slät kräm

Tillsätt socker och vispa smeten vit och luftig

Knäck äggen i en separat skål och vispa ihop

Tillsätt dom vispade äggen till smeten, RÖR ihop - Vispa inte

Blanda mjöl, bakpulver och kakao

Sikta ner mjölblandningen och rör försiktigt ihop

Fördela smeten i smord och mjölad form på ca 20 cm

In i ugnen på 180 grader och kör ca 20 minuter

Fake Beasås - Recept

 

Fake Beasås

Falsk bearnaisesås

Blivit lite inspirerad av Niiinis Kitchenlife men ändrat lite i receptet.

Det är inte en bearnaisesås, men den är bättre än om man tar Blå bands pulverbea.

Ingredienser:
2 dl créme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
2 äggulor
torkad dragon

Gör så här:
Ta fram en kastrull,
Häll créme fraiche i kastrullen.
Riv buljongtärningen och tillsätt den.
Låt créme fraichen koka upp och låt sjuda under vispning till buljongtärningen kokat in.

Flytta kastrullen från plattan och minska värmen.
Smaka upp med dragon
Separera 2 ägg och tillsätt äggulorna i såsen medan du vispar.
Sätt kastrullen på plattan och låt sjuda till det tjocknar samtidigt som du vispar hela tiden.

Låt det inte bli för varmt, då koagulerar äggulorna och såsen blir grynig.

Done.

Älgfärssoppa på mitt vis - Recept

 

Älgfärssoppa på mitt vis

Detta recept går att göra fortare, men jag tycker den blir godare med långkok

700 g älgfärs

250 g vitkål, strimlad

2 st gula lökar, i grova bitar

6 st vitlöksklyftor, grovhackade

500 g tomatkross

2 lit vatten

1 msk rosmarin

2 msk oregano

2 msk worchestershire sause

2 msk Mrs Chengs mushroom soy

4 st köttbuljongtärningar

150 g kålrot, i småbitar

250 g morot, i småbitar

10 cm purjo, strimlad

Stek lök, vitkål och vitlök så dom tappar spänst

Häll över i stor gryta

Bryn köttfärsen med tomatpurén och häll i grytan

Tillsätt tomatkross, vatten, buljong och kryddor

Lock på - låt sjuda i ca 2 timmar

Tillsätt

kålrot, i småbitar

morot, i småbitar

Sjud i 30 min

Tillsätt

purjo, strimlad

Sjud i 30 min - Smaka av med salt och peppar

Älgfärssås – Storkok – Recept

Älgfärssås – Recept

Bra att ha – 5 liters stekgryta med lock

1500 g Älgfärs

3-4 msk Olivolja

1 msk Tomatpuré

20 g Vitlöksklyftor, rivna (3-4 st)

240 g Gul lök, finhackad (2-4 st)

330 g Rivna morötter

½ msk Grovmald svartpeppar

1 tsk Rosmarin torkad

3 msk Oregano torkad

1500 g Tomatkross

1 st Köttbuljongtärningar rivna

1 msk Mrs Chengs Muschroom soy

1 msk Worcestershire sauce

1-2 dl Chilisauce eller ketchup

Ev Maizena att reda med

Hetta upp olivolja och fräs tomatpuré, tillsätt och bryn älgfärs

Tillsätt lök och vitlök, låt steka till löken blir lite genomskilning

Tillsätt rivna morötter, rör om

Tillsätt tomatkross, buljongtärningar och kryddor, rör om

Tillsätt soja, worcestershire, ketchup, rör om

Ge ett uppkok under omrörning, sänk värme och lägg lock på

Låt sjuda i minst 1 timme, gärna 2

Rör om då och då.

Smaka av med salt, grovmald svartpeppar och oregano

Jag valde att reda med maizena, men går bra att servera utan.

Enkel sparrissoppa - Recept

Enkel sparrissoppa

1 lunchport

2 förrättsport

227 g vit sparris på burk

Använd spadet från burkarna

1 dl vatten

2 dl vispgrädde

1-2 msk kycklingfond (eller grönsaksfond)

Salt och peppar

½ pkt bacon (skippa om du kör vegetariskt)

Koka upp sparrisen snabbt i spad och vatten, låt sjuda några minuter

Tilsätt grädde och fond, Koka upp, sänk värmen och låt sjuda 5 min

Smaka av med salt och peppar och ev fond.

Mixa soppan slät med en stavmixer.

Servera soppan med det knaperstekta baconet

Tips:

Vill du ha soppan slätare så kör den genom en finmaskig sil

Vill du ha den krämigare, red med lite maizena

Frasvåfflor med extra fras - Recept

Det här är dom frasigaste våfflorna jag någonsin ätit.

Det ska egentligen vara enbart smör, men med dagspriset på smör gjorde jag en kompromiss och tog hälften smör och hälften mat & bakmargarin.

Ingredienser – ca 16 st:
75 g smör
75 g mat & bakmargarin
8 dl vetemjöl
1 tsk salt
2 tsk socker
1 tsk bakpulver
5 dl mjölk
5 dl vatten, (med fördel kolsyrat)

Gör så här:
Smält smöret.
Blanda mjöl, salt, socker och bakpulver.
Häll i mjölken och hälften av vattnet.
Vispa till en slät smet.
Tillsätt resten av vattnet och smöret/matfett och vispa ihop.
Pensla våffeljärnet med lite smör innan du gräddar första våfflan.
Grädda våfflorna.

Våffeljärnet ska vara riktigt hett och för maximal frasighet bör våfflorna ätas nygräddade.

Nygräddade våfflor kan hållas varma medan du gräddar resten av våfflorna.
Lägg dem då glest på galler i ca 75 graders ugnsvärme.
Låt dem inte ligga för länge för då torkar de!

Jag serverade med baconflakes och hemkokt lingonsylt. 

Funderade på att ta créme fraische också, men det blev inte idag….

Tjälknöl på älg 2022 - Recept

Detta är rätt nära ett riktigt orginalrecept

Tjälknöl på älg

Ingredienser 6-8 port.:

1 st fryst älgstek ca 1 1/2 kg

Lag:

1,2 lit vatten

1 dl grovt salt

1 tsk strösocker

1 msk krossade kryddpepparkorn

2 st lagerblad

2 st färska timjankvistar

10 st enbär, lätt krossade

Så här gör du:

Välj en knubbig stek. Lägg den fryst på galler i långpannan.

Sätt ugnen på 70-80 grader och sätt in steken på kvällen när det är läggdags.

Stick en köttermometer i knölen på morgonen, eller efter 6-7 timmar, då har köttet tinat.

Fortsätt steka tills köttet nått 70-71 graders innertemperatur, vilket kan ta 10-12 timmar.

Koka upp vattnet med salt, socker och kryddor.

Lägg köttet i den heta lagen i en trång bunke. Sätt det att kallna. Det tar 5-6 timmar.

Ta upp köttet. Nu är det klart att skivas

Älgtjälknöl

Gräddsås med trattkantareller

Smörstekt kulpotatis

Hemkokt lingonsylt

Utvärderinga av - Långtest - Stekpannan Trovärdig från IKEA

Den 12 aug 2016 köpte jag min första

IKEA Trovärdig stekpanna en 20 cm.

Här kommer min åsikt om pannan..

Jag har varit väldigt försiktig med dom och försökt vårda dom väl.

Dom är välanvända och jag har överlag varit nöjd med dom.

Men det som jag har retat mig mest på är att kanterna är så låga.

Men nu på slutet har dom börjat bränna fast trots att IKEA lovar 10 års garanti så höll dom i 6 år.

Det som är bra är att dom går att köra i ugn, jag har till och med gjort potatisgratäng i dom,

Men jag köper inte samma nu när jag beställde nya idag.

Här hittar du första --->>> inlägget

Sandsoppsoppa - Recept

 

Sandsoppsoppa

20 g        Torkad sandsopp (svamp)..kan göras med annan torkad svamp oxå
1,5 msk   smör
7 dl         grönsaksbuljong (2 tärningar)
1 msk       tomatpuré
20 g        ädelost
2,5 dl      cremé fraishe eller matlagningsgrädde
2             schalottenlökar eller 1 röd lök
1 st          vitlöksklyfta
               salt, vitpeppar, persilja
               maizenaredning

Smula sönder svampen och koka den i liten mängd vatten i 15 minuter

Fräs den avrunna svampen med hackad lök och vitlök, tillsätt 1 msk tomatpuré

Tillsätt 2 buljongtärningar och lite av vattnet, mixa med stav eller i mixer
tillsätt resten av vattnet och riven ädelost samt grädden...rör om och låt sjuda i ca 15 minuter

Smaka av med salt, vitpeppar och persilja

Red med maizena till krämig konsistens

Vintips : Marques de Arienzo reserva Rioja art nr 2710

Bärparfait - Recept

 

Bärparfait

3 äggulor
3 msk florsocker
3 dl vispgrädde
250 g färska bär eller  frysta

Mosa bären lätt med gaffel och sockra lätt på dom,
om bären är frysta halvtina dom och hacka i mindre bitar.
Vispa gulor och socker pösigt, vispa grädden.
Blanda ner äggsmeten och bären i grädden.
Ställ i frysen ca 3 timmar.
Ta fram parfaiten ca 30 minuter före servering.

 

Baconlindade chilijärpar med gräddig rödvinssky - Recept

Detta är ett recept från min gamla blogg 2012
Bilderna är inte så bra som jag vill. Men det är ett gott recept.

Baconlindade chilijärpar med gräddig rödvinssky
Smörstekt kulpotatis och bönsallad med tryffelolja

Du behöver detta
Till järpar (ovala köttfärsrullar)
2 st Ägg
1 msk Senap
1 msk Ketchup
2 msk Chili grillkrydda eller mer... Jag hade mer
0,75 dl Potatismospulver
1 dl Grädde
800 g Nötfärs
8 skivor Bacon av god kvalité



Till Skyn
1 dl Rött vin
2 dl Grädde
1-2 tsk Mrs Chengs mushroom soy
1 klick Smör att glansa av skyn med

Gör så här:
Vispa ihop potatismospulver, senap, ketchup, grädde, chili grillkrydda och ägg
Rör ned nötfärs till en jämn smet
Låt stå kallt några timmar

Forma 8 järpar (Jag använder ett dl mått för att få jämnstora biffar)
Smörstek i panna så du får stekyta - Men stek inte helt färdig.
Låt järparna vila en stund medan du deglacerar stekpannan med rött vin,


Sila av till en såspanna.

Linda järparna med bacon av god kvalité och lägg i smörad ugnsform
Varmluft ugn 175 grader 25 min - Vanlig ugn 200 grader

Skyn;
Blanda ingredienserna förutom smöret, och koka upp, låt sjuda på låg värme

Glansa av såsen med smöret och servera genast allt med en god potatis eller sallad

Kycklinggryta dragon och kokos - Recept

Ingredienser 4 port:
25 g Smör eller stekmargarin
600 g Kycklinginnerfiléer, strimlad (grytbitar)
125 g Lök, klyftad
170 g Champinjoner på burk avrunnen
180 g Röd paprika tärnad
50 g Purjo, strimlad
1 tsk Baskrydda (9 delar salt 1 del vitpeppar)
1-2 tsk Dragon
2,5 dl Kokosgrädde
2,5 dl Grädde
2 st Kycklingbuljongtärningar
Ev mer baskrydda och dragon
Maizena redning

Gör så här:
Jag började med att förbereda det såsiga

Värm upp kokosgrädden och grädden
Tillsätt kycklingbuljong och dragon, sjud ett par minuter
Tillsätt paprika och purjo, låt sjuda några minuter
Ställ åt sidan.

Fräs kycklingbitar och löken
Tillsätt champinjoner och krydda med baskrydda
Rör om och fräs hastigt
Tillsätt det såsiga och låt sjuda ca 10 min
Smaka av med baskrydda och dragon om du tycker det behövs
Red med maizena.

Servera

Köttfärssås på älgfärs - Recept

 

Du behöver en stor gryta med lock.

25 g        Smör eller stekmargarin
732 g      Älgfärs
2 msk     Tomatpuré
250 g      Morot riven (3 st)
250 g      Lök, hackad (4 st små)
15 g        Vitlök, skivad (4 st)
170 g      Champinjoner på burk (avrunnen vikt)
2 st         Köttbuljongtärningar
2x400 g  Hela tomater i tomatjuice (2 burk)
180 g      Röd paprika tärnad (1 stor)
1-3 tsk     Svartpeppar grovmald (jag tog 3 tsk)
2 msk      Oregano
1 dl          Ketchup
                Salt
                Maizena eller maizena redning

Bryn älgfärsen i stekfettet tillsammans med tomatpurén

Tillsätt lök och morötter, bryn ca 5-10 min

Tillsätt vitlök, champinjoner, buljongtärningar, tomater i tomatjuice, paprika, svartpeppar, oregano och ketchup.

Ge det ett uppkok medan du rör.

Sänk värmen till ca 1-2 på spisen, lägg på lock och låt sjuda 1 timme - Rör om då och då

efter 1 timme lyft på locket och peta söner tomaterna lite.

På med locket igen och låt sjuda 1 timme till - Rör om då och då

Smaka av med salt, svartpeppar och oregano.

Red med maizena eller maizena redning.

Servera med pasta

Asiatisk fläskgryta - Recept

 

Asiatisk fläskgryta

Det går ju med kyckling oxå, då kan man lägga till dragon.  

Jag använde en stekpanna och en gryta

Ingredienser 3-4 port:
1-2 msk smör till stekpannan
1-2 msk rapsolja till grytan
300 g fläskytterfilé, strimlad
1 liten gul lök, klyftad
1 burk skivade champinjoner (avrunnen 190g)
5-10 cm purjolök, finstrimlad
1 tsk sambal oelek
1 klyfta riven vitlök
100 g tärnad röd paprika

5 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning
1 msk fisksås
½ msk sesamolja
2 msk oystersås
1 msk ingefära, (torkad)

Baskrydda
Maizenaredning

Gör så här:
Sätt olja i grytan.
Tillsätt sambal och vitlök, fräs hastigt.
Tillsätt vatten, ingefärapulver, buljongtärning, fisksås, sesamolja, oystersås,
Vispa ihop ge ett uppkok, och låt sjuda på låg värme.

Sätt smöret i stekpannan.
Fräs grytbitarna hastigt med löken.
Tillsätt champinjoner krydda lätt med baskrydda.
Låt fräsa ihop en stund.
Häll fräset i grytan / buljongen.
Låt sjuda ca 30 min.
Tillsätt purjo och paprika
Låt sjuda ytterligare 5-10 min
Smaka av med baskrydda och red med maizena.

Servera med ris.

Älgköttbullar / Älgpannbiffar i Crock-Pot - Recept 2022

 
Älgköttbullar / Älgpannbiffar i Crock-Pot 2022

Jag hade en bit fläskytterfilé som fick gå genom kvarnen, men det går lika bra med blandfärs.

Ingredienser:
700 g älgfärs
500 g fläskytterfiléfärs
1 stor gul lök mald eller riven
1 dl grädde
1 ägg
5 msk ströbröd
1½ msk baskrydda (9 delar salt, 1 del vitpeppar)

½-1 tsk timjan
1 svampbuljongtärning, rives

Gör så här:
Blanda alltihop väl
Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen
Krydda på om det behövs
Smörj botten på slökokaren
Rulla köttbullar (alt gör biffar)
Lägg i slökokaren
Kör 4 tim på låg effekt

Ta reda på vätskan till såsbas

Köttbullarna / biffarna bryns i stekpanna innan servering

Om du vill steka bullar/biffar i stekpanna så ställ färsen kallt 1 timme före så att färsen blir lite fastare.

Kulpotatis (på burk) - Så här gör jag.

Kulpotatis

Smörsteker, kryddar med baskrydda och lite paprikapulver

Tänk på att steka på låg värme i ca 15-20 min, vänd ofta

 

Gräddigt krämig Sweet Chilisås - Recept

En superenkel och god sås

 

Gräddigt krämig Sweet Chilisås

2 dl grädde

2 dl Sweet Chilisås

Kokas upp under vispning/omrörning

Låt sjuda 10 min vispa den lite mellan varven

smakas ev av med salt

Serveras till ris och kyckling - eller annat lämpligt

Marinerad Kycklingfilé med bacon och vitlökssås – Recept

 

1 kg kycklingfilé
 
Marinad:
1½ msk thai sweet chili
1½ msk kycklingfond (jag tog icas)
1 msk mrs chengs muschroom soy
2 msk rapsolja
1-2 msk ingefärapulver
2 tsk kycklingkrydda, knorr
 
Behövs sedan:
Salt
Sesamfö
 
Jag tog kycklingfilén ur frysen
Blandade allt och lät det marinera i dubbla fryspåsar i ca 24 timmar
Vände påsen då och då
 
Hällde kycklingfiléerna med marinad i ugnsform med ugnspapper
Salta och strö sesamfrö över kycklingen
Körde i ugn på 200 gr varmluftsugn (+25 i vanlig ugn) till 69 graders innertemp på filéerna
Det tar mellan 15 - 20 minuter varierande på filéernas tjocklek
När du uppnår 69 grader, ta ut ur ugn och låt vila ca 15 minuter så uppnår filén rätt temp för servering
 
Bacon och vitlökssås
3 pkt bacon (á 125 g)
5 dl cremé fraiche
3 klyftor vitlök, rivna
½-1 tsk dragon (smaksak)
Baskrydda (1 del vitpeppar 9 del salt)
 
Klipp baconet fint och fräs det, tillsätt vitlöken
Hetta upp cremé fraiche
Blanda bacon, cremé fraiche och dragon, låt sjuda 5 min
Smaka av med baskrydda