Gräddstuvad Skavgryta med doft av skogen

Hade tänkt skriva att det var vildgris skavgryta

Och som skoj säga att det var en tamgris som vi retade

Men det var ju inget roligt....

Skämt åtsido.... här kommer bilder och recept

Gräddstuvad Skavgryta med doft av skogen

Du behöver en stekpanna/stekgryta med lock

2-3 mk rapsolja

100 g gul lök, grovhackad (1 gul lök)

1½ msk tomatpuré

1 msk enbär

1 msk kryddpepparkorn

½ dl torkade trattkantareller

2 msk smör

400 g fläskschnitzel, bankad och strimlad

1 dl vatten

1 st köttbuljongtärning (valde mellan kyckling & grönsaks)

2½ dl grädde

1½ msk mrs chengs muschroom soy

baskrydda till avsmakning

Krossa enbär, kryddpeppar och torkad svamp med mixern

Hetta upp stekpannan med olja

Tillsätt löken och minska värmen rejält

Stek i ca 10 min utan att det bränns

Tillsätt kryddkrossen och tomatpurén

Stek en stund - tillsätt smöret och öka värmen till max

Tillsätt köttet och stek på hög värme ca 5 min

Vänd på köttet ofta så det blir stekt runt om

Tillsätt vatten och buljongtärning - minska värmen till hälften

Låt puttra några minuter

Tillsätt grädden och sojan - ge det ett uppkok under omrörning

Minska värmen till läge 1/6 Lägg på lock

Låt sjuda 15 min

Lyft locket och öka värmen till 3/6

Låt sjuda ihop - rör om då och då

När såsen är trögflytande

Smaka av med baskrydda

Servera

Gräddstuvad Skavgryta med doft av skogen

Smörstekt kulpotatis

Lingonsylt

Snittgurka

Osöta Fyllda Amerikanska Plättar - Sidfläsk, Sparris, Ärtor - Recept

Fick en vild ide - utgick från Amerikanska Pannkakor

Gjorde dom osalta och fyllde dom.

Ingredienser 2-3 port

2,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 tsk salt (tillsatte mer salt under stekning, smaksak)

1 msk farinsocker

2 dl mjölk (3%)

2 st ägg

1 dl gröna ärtor

1 dl finhackad grön sparris (inte från burk)

120 g rimmat sidfläsk

3-4 msk smör + smör till stekning

Tillagning del 1:

Sikta mjöl och bakpulver i en bunke

Tillsätt farinsocker och salt - vispa ihop

Tillsätt mjölken - vispa ihop slätt

Tillsätt äggen - vispa ihop slätt

Vispa i ärtor och sparris - ställ åt sidan

Tillagning del 2:

Lägg uppklippt sidfläsk i en kall stekpanna

Hetta upp pannan och rör om sidfläsket till dess det är nästan torrt i pannan och fläsket är krispigt - Slå av värmen och smält smöret på eftervärmen

Häll allt i pannkakssmeten - Vispa ihop

Dax att grädda:

Jag tog en stor gjutjärnspanna som jag smälte smör i

Portionerade ca ½ dl pannkakssmet i 3 högar i stekpannan per panna

Vände på pannkakan när den inte var rinnig ovanpå

Upprepade detta till smeten var slut

Tillsatte lite smör när det behövdes

Osöta Amerikanska Plättar

Fyllda med Sidfläsk, Sparris, Ärtor

Serverade med

Kokt broccoli

Smör

Lingonsylt

On Tour - Bygdsiljum, Grillning, Recept & Westmans Café

Det är sällan jag lämnar min trygga borg

Men nu i helgen har jag gjort en gjort en efterlängtad resa

Panorama över Bygdsiljum Centrum
Hade bara tänkt skriva Bygdsiljum - men tog en biltur runt byn som är rätt stor

Jag hälsar på vänner från förr - Dick och Anna

Dom har ju flyttat lite avsides

Men jag tror det är perfekt för deras hundar med närheten till naturen och lugn och ro.

Deras Ottehundar

Sniff, Sputnik & Sprocket.

Sputnik är Nordisk champion och juniorvärldsvinnare 2015, 

Sprocket är internationell champion och världsvinnare 2014

Sniff är en valp

---------------------

Nu dags för grillning

Det kommer några recept längre ned

Grillen på G

 Anna har börjat med rårakorna

Dick väntar på krubb

Någon fick tag i min kamera och fångade mig på bild

Annas Bygdsiljum Rårakor med lök och morötter

Grillning i olika skeden

Äntligen dax att äta

Körde allt som grillspett

Glaserad fläskytterfilé rubbade med Zigges Beefdust

Marinerade kycklingstrimlor

Lök och kryddkorvsspett

Tzaziki,

Ajvar & créme fraische sås,

Matomanens rökiga bbq sause med sting

Fetaostsallad

Glace till 500 g skivad fläskytterfilé

penslas på under grillning

2 msk honung

1 msk sweetchili

1 msk mrs chengs muschroomsoy

1 msk chilisause

2 tsk ingefärapulver

1 tsk torkad timjan

1 tsk colmans senapspulver

Marinad till 2 strimlade kycklingfiléer

2 msk sweet chilisause

2 msk mrs chengs muschroomsoy

1 msk chilisause

1 msk rapsolja

1 tsk vitvinsvinäger

1 msk worchestershire sause

2 tsk ingefärapulver

1 msk kycklingkrydda, knorr

1 tsk torkad dragon

Kryddspetten med kryddkorv och lök

Penslades med - Sweet Baby Ray's Barbece Sause

Såserna var:

Tzaziki - recept hittar du HÄR

Ajvar och créme fraische sås med chiliflakes som jag inte lyckades få ett exakt recept på

Matomanens rökiga bbq sause med sting- recept hittar du HÄR

---------------------

Dagen efter

Var det dax för ett besök på

Hemsida

Jag hade hört tala om deras 1 kg Dollyburgare

Kändes som en lämplig utmaning

Tyvärr så dög deras lokala köttleverantör inte till att leverera köttet för tillfället

Så alternativet blev:

Högrevsburgarmål

150 g hamburgare, ost, hickoryrökt bacon, lök, sallad, srirachamamajonäs, coleslow, inlagd gurka, bbq-potatis

Trevligt med ett grovt bröd

Det var en god burgare med goda röror och potatis

Lite snålt med bacon och lök

Och gurkan stal smak av burgaren

Skulle jag beställa den igen ?

JA - Helt klart

Men be om lite mer bacon och lök 

samt be dom lämna gurkan i köket

---------------------

Jag och Dick tog en sväng upp på 

Bygdsiljumbacken och Toppstugan

Avslutar med en panorama bild därifrån

Vitlök & Svartvinbärsbräserad Pepparkarré - Enkelt recept

Detta är ett enkelt och gott Karrérecept

Du behöver en stekpanna med lock

 

Till 1 portion:

1 skiva karré, ca 2 cm tjock

Salta och klappa in rejält med grovmalen svartpeppar

Hetta upp en stekpanna med 2 msk rapsolja och 2 msk smör

När smöret slutar fräsa

Lägg ned karrén och 2 vitlöksklyftor och 1 tsk rosmarin

Stek ca 2-3 min - vänd på karrén

Tillsätt 1 msk kalvfond

Stek ca 2 min medan du samtidigt öser den

Tillsätt 1½ dl konc svartvinbärsdryck 

och ½ dl vitt vin eller vatten

Sätt på locket och minska värmen till 1

Bräsera under lock ca 30 min

Servera

Vitlök & Svartvinbärsbräserad Pepparkarré

Med
Vitlök och Persiljesmör
Samt
Rostad Nypotatis

Kinainspirerad Kycklingwok - Recept

Snabbt och gott för 1 person

Bara lite planering

1 st kycklingfilé, finstrimlad

Marinad:

½ tsk bikarbonat

1 tsk kycklingkrydda, knorr

½ tsk vitlökspulver

1 tsk ingefärapulver

3 tsk kinesisk soja

1 tsk rapsolja

1 tsk kycklingfond

Rör ihop

Blanda marinaden:

Låt kycklingen marinera ett par timmar

Vänd/rör om då och då

Resten:

3-4 ms rapsolja att steka i

½ st rödlök, liten, skivad

4-5 st broccolibuketter, delade

2 tsk sesamfrö

Tillaga:

Hetta upp en wok eller stekpanna med rapsolja

när oljan nästan börjar ryka - minska värmen till häften

Skicka i lök och kyckling inkl marinad

Fräs hastig samtidigt som du vänder på allt (woka)

Tänk på att kycklingen ska vara genomstekt men inte torr

Det går ganska fort

Tillsätt broccoli och sesamfrön

Woka 1 min till

Servera direkt

KinaInspirerad Kycklingwok

Basmatiris

Utmärkt vardagsmiddag

Gott var det desutom

Oststuvad Gnocchi (pasta) - Recept

Idag bjuder jag på ett tillbehörsrecept.

Det behövs fler sådana tycker jag.

Jag har alltid tyckt att stuvade makaroner blir 

bäst när man stuvar dom i mjölken från början

Ikväll har jag ändrat mig

Jag har aldrig gjort godare stuvad pasta förr.

Med det säger jag inte att det inte finns godare.

Serverar det idag med Korvstroganoff

Mitt recept på Korvstroganoff d'lux --->>> HÄR

Oststuvad Gnocchi (pasta)

Ingredienser 4 portioner

Pastan:

280 gr Barilla Gnocchi

Koka pastan enligt paketets rekommendationer

Kyl pastan under rinnande kallt vatten

Ställ åt sidan i kallt vatten

Ostsås

2 msk smör

2½ msk vetemjöl

5½ dl standard mjölk (ev ½ dl till i slutet)

½ tsk baskrydda

1½ msk strösocker

2 msk slotts senap original (typ)

2 msk kruspersilja, finhackad

100 g ost, lagrad, riven

ev lite mera baskrydda

Smält smöret - vispa i mjölet slätt

Tillsätt mjölken under vispning - lite i taget

Låt sjuda i 5 minuter

Tillsätt baskrydda, strösocker och senap

Vispa ihop, smaka av om du vill ha i mer kryddor

(kom ihåg att osten är salt)

Tillsätt den rivna osten - rör ihop och ta från plattan

Smaka av med baskryddan

Montering och avslut:

Häll av vattnet från pastan så den rinner av

Rör ned pastan försiktigt i ostsåsen,

Tillsätt lite mer mjölk om den blir för tjock

Den ska vara såsig

Ge ett lätt uppkok

Servera direkt

Detta blir mitt standardrecept på stuvade makaroner

Från och med nu

Kycklinglår med Ingefära & Thaisoja i Pottan - Recept

3 msk rapsolja, i botten på din slökokare

1 kg kycklinglår, frysta, läggs ovanpå oljan

(kycklingklubbor eller ben funkar oxå)

Blanda:

3 msk ingefära, färsk, riven

2 st vitlöksklyftor, rivna

3 msk sweet chili sause

2 msk thai muschroomsoy

2 msk kycklingfond

1 msk rapsolja

2 tsk fish sause

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk oyster sause

½ dl vatten

Häll marinaden över kycklinglåren i pottan

Kör 4 timmar på låg

Lyft upp kycklingen ur pottan och låt vila under folie ca 30 min

Under tiden

(om du vill, jag gjorde det inte, men jag var lat)

Sila av vätskan och gör en sky av den

Kycklinglår med Ingefära & Thaisoja

På bädd av basmatisris

Krussallad & Tomat

Toppat med ett par tsk Mrs Chengs Muscroomsoy

Saftigt fräscht och gott

Ost & Potatisgratäng - Recept

800 gr potatis, tunnskivad
1 st rödlök, finhackad
2 st vitlöksklyftor, finhackade, blanda med rödlöken
125 g mozzarella, riven
125 g lagrad ost, riven, blandas med mozzarellan
100 g lagrad ost, riven till gratinering
ca 50-100 g smält smör
baskrydda

Pensla lämplig gratängform med smör

1,) Lägg ett lager potatis i botten
Krydda med baskrydda
Lägg på hälften av löken och vitlöken
Lägg på hälften av mozzarellablandningen
Strila 3-4 msk smör över

2,) Lägg på ett lager till potatis
Krydda med baskrydda
Lägg på resten av löken och vitlöken
Lägg på resten av mozzarellablandningen
Strila 3-4 msk smör över

3,) Lägg på resten av potatisen
Krydda med baskrydda
Strila 3-10 msk smör över (smaksak)
Lägg på osten till gratineringen

Jag körde 200 grader i 30 min + 15 min under folie - (varmluftsugn)

Ost & Potatisgratäng

Lax med knaperstekt skinn (felvänd)

Gurk och senapsmajonäs

Apelsin Kyckling - Pot-Bräserad - Recept

Tanken var ju att jag skulle testa att grilla i min slökokare.

Crock-Pot - Slowcooker 5,6 l - multifunktionell

I den kan man bryna, rosta, ångkoka, koka ris 

och till och med använda den som en ugn

MEN !!!

Eftersom jag är en klant så blev den bräserad istället.

Jag får prova grillningen vid ett senare tillfälle.

Den blev dock saftig och god

Häng med.....

Apelsin Kyckling - Pot-Bräserad

Detta behövs:

ca 1,4 kg färsk hel kyckling

1 st apelsin, cest, juice, fruktkött

1½ msk ingefära, färsk riven

1 msk honung

2½ msk muschroom soy

2½ msk kycklingfond

1 msk kycklingkrydda

2 msk chilisause

1 tsk farinsocker

1 tsk salt

1 tsk grovmald svartpeppar

Marinad:

cest av en hel apelsin

juice av en ½ apelsin

sista halvan av apelsinen skalas - fruktkött inuti kyckling

Blanda marinaden:

Cest, juice, ingefära, honung, muschroom soy, kycklingfond, kycklingkrydda, chilisause, farinsocker, och svartpeppar.

Marinera kycklingen:

Stoppa in fruktköttet från den skalade apelsinhalvan

Häll lite marinad inuti kycklingen

Stoppa kycklingen i en stadig fryspåse och häll över marinaden

Knyt ihop och låt marinera minst 3 timmar i kylen (min låg över natten)

Vänd då och då

Nu är det ju dessutom att jag har läst grundreceptet rejält fel.

TUR DET !!!

Eftersom jag satte resterna av marinaden i botten av pottan så blev kycklingen bräserad istället för grillad

Gör så här:

Ställ ned tvåstegsställningen i pottan på lågt läge

Välj stek/grillfunktionen, ställ in tempen på 200 gr

Ställ in tiden med hjälp av fågelns vikt

ca 20-25 min/kg + ca 20 min

Starta multikokaren för att värma upp den till 200 gr

Lägg ned kycklingen på gallret och häller resten av marinaden över

Nu är ju värmekällan underifrån så det är smart att lägga fågeln med brösten nedåt för färgsättningen (även här missade jag)

På med locket och kör

När kycklingen gått klar så lägg den i folie och vira om så den får vila ca 30 min

När du öppnar folien, ta reda på skyn - den ska i såsen

Såsen:

Sila skyn

Hetta upp en såspanna med lite smör i

Tillsätt 1 msk tomatpuré, fräs hastigt under omrörning

Tillsätt den silade skyn och 1½ dl vatten

Smaka upp med kycklingfond

Tillsätt lite dragon, red försiktigt med maizena

Done

 DAGENS MIDDAG

Crock-Pot Bräserad Apelsinkyckling

Apelsin och Dragonsås

Kokt Ris

Detta går att göra i en vanlig slökokare

Kör 5 tim på låg - Den får ingen färg

Men saftig och god blir den