Födelsedagsmat för en av mina vänner

Passar på att använda en av mina favoritkryddor

 

Födelsedagsbarnet

Inbillar sig att han är 36



Istället för födelsedagspresent så valde jag att göra en god middag till honom

 

(Klicka på bilderna så blir dom större)



Blandfärs blandas med gul lök och snittgurka som finhackats i matberedaren

lite salt och Cajun BBQ, samt ett ägg.

Jag använder ett dl mått till biffarna - det blir ca 100 g/st

 

Förstekta biffar - innan servering sätter jag dom i ugnen 15 minuter på 200 grader

 

Jag förbereder potatisgratängen genom att koka potatisen i grädde med vitlök, salt och vitpeppar.

Förgräddar den i ugn 20 minuter 200 grader

Innan servering sätter jag dom i ugnen 20 minuter till

 Blötlagda kantareller - blir sås

Cajunbiff med potatisgratäng, kantarellsås och lingonsylt

 

 

 Mätt

 The End



Recept: Långkok avslutas med Gräddstuvat Älgskrap

 

Andra gången denna vecka så blir det långkok med älgben.

Men denna gång med ett annat avslut.

 

(klicka på bilderna så blir dom större)

Laddat en långpanna med älgben, morötter, rotselleri, kålrot, purjo och tomatpuré.

Rostade allt i 225 graders ugn i 35 minuter

 

Satte allt i en stor gryta med vatten, rosmarin, lagerblad, kryddpeppar, kryddnejlika, kanelstänger, Worcestershire sause.

Satte lock på grytan och lät allt sjuda i 18 timmar

 

Jag tog undan undan älgbuljong som ska användas till Blöta

Det är en beställning av han som förser mig med råvarorna.

Resten av buljongen kokar jag fond på

Här har vi Älgskrap till höger och fondkokt till vänster

Smörstekte hackad rödrök, tillsatte älgfond och älgskrapet.

Hällde 5 dl grädde över och saltade lite

Medan potatisen kokade fick köttet och grädden koka ihop - rörde om då och då

 

Gräddstuvat Älgskrap -Kokt potatis

Lingonsylt - Snittgurka

 

 

Min matlagarhelg fortsätter imorgon - Häng med.

Ibland är även en kock lat...

 

Coop Pizza Mozzarella med extra ost och kryddor

Med en iskall stark så här på fredagskvällen.

 

Äntligen helg.

Från älgben till soppa...

Klicka på bilderna så blir dom större

Igår fick jag en påse älgmärgben som jag genast la på en ugnsplåt tillsammans med morötter, kålrot, selleri purjolök, gul lök och en rejäl klick tomatpuré. Detta rostade jag i ugnen till jag fick en fin färg, sedan så la jag allt i en stor gryta och tillsatta vatten så det täckte.

Sedan fick allt puttra i 6 timmar - svalna lite innan jag plockade benen från köttet.

Kylde köttet, och lät det stå i kylen medan benen fick fortsätta sjuda i ca 11 tim under lock - sedan silade jag bort ben och grönsaker

Här har jag 6 liter buljong som jag kokar ned till 1 liter Älgfond



Tillsatte kålrot, selleri, morot, och purjo och täckte med buljongen
(tog undan innan jag kokade fonden)
Fick puttra i 1,5 timme - smakade av med salt

En mustig Älgköttsoppa blev resultatet

Mumsigt var det...dessutom så blir det matlåda till jobbet imorgon..

Imorgon kommer det en påse till... men det blir inte köttsoppa av det...

Fortsättning följer....



Husmanskost - så bra det kan bli...

Snitsade till det med senap och muscot

Givetvis med en hel del socker - som förr i världen

Stuvade makaroner med rimmat sidfläsk samt en enkel sallad

 

Önskar jag orkade laga så gott varje vardagkväll...

 

Ha en bra vecka gott folk.

Recept - Äppelpottfläsk med höstens rotsaker

 

 

Före                                          Efter 

 

 

 

Äppelpottfläsk med höstens rotsaker,

Smörstekt mandelpotatis och snittgurka

1 kg Benfri kotlett i 2 cm tärningar

140 g Bacon i tärningar

1 st Röd lök i grova bitar

Marinad:

1 tsk worcestershire sause

1 msk Pepprarmix

2 dl Konc äppeljuice

1 msk Mrs Chengs mushrom soy 

Blanda allt i en påse och marinera över natten - vänd påsen då och då

3 st Svenska Äpplen i grova bitar

200 g kålrot i grova bitar

2-3 st morötter i stavar

 

1 st köttbuljongtärning

Salt 

Sila av marinaden ned i pottan - fräs köttet och löken på hög värme i stekpanna - salta

Häll köttet i pottan och deglasera pannan med lite vatten och buljongtärningen - häll över i pottan.

Blanda i kålrot och äpplen - blanda runt - lägg morötter ovanpå allt

6 timmar på låg effekt.  

När det är 45 minuter tillsätt 3 dl grädde som får puttra med till dess det är klart.

Norrländska delikatesser...

Surströmming i goda vänner lag

2 sorters - enligt testen i tidningen så skulle Röda ulven vara bättre,

men vi tyckte nog att Oskars var den bättre - som vanligt

 



Dukat bord

 

Ljuvligt gott och jag fick dessutom all rom...

 

Önskar er alla en god doftande kväll , för här doftar det ljuvligt

Finmat i alla ära - Men husmaskost det är grejor...

 

500g rimmat sidfläsk - till ett pkt gula ärtor = Söndagsmiddag

 

Ärtsoppa med fläsk

 

Ljuvligt gott

 

Önskar er läsare en underbar vecka.

Fylld Köttfärslimpa i pottan - Recept

 

 

 

Fylld Köttfärslimpa Crock Pot style

 

Ingredienser:

1 kg Nötfärs

4-5 st tomater

300 g Bacon finstrimlad

1 st Paprika, finhackad

1 st Röd lök, finhackad

1 dl Grädde

1 st Ägg

2 st Köttbuljongtärningar

1 dl Vatten

1 tsk Rosmarin

1 msk Mortlad kryddpeppar

2 tsk Salt och vitpeppar (1 del vitpeppar 9 delar salt)

2 msk Chilisause

 

Gör så här:

Lägg köttfärsen i en skål

Tillsätt finhackad paprika. kryddorna, grädden och ägget

Bryn bacon i stekpannan till knaperstekt - lägg i rödlöken och fräs en liten stund

Lägg fräset i köttfärsblandningen och blanda ihop - inte för mycket, då blir blir det segt.

Smörj pottan

Lägg skivade tomater i botten

Forma färsen till en "limpa" och lägg i pottan

Resten av tomaterna finhackas och lägges runt köttfärslimpan.

Deglasera stekpannan med 1 dl vatten och buljongtärningarna

Häll över limpan

6 timmar i pottan på låg effekt

Lyft upp köttfärslimpan och lägg skyn i en såspanna, tillsätt 2 msk chilisås, koka upp och red av med maizena

 

Servera med såsen, din favorit potatis, lingonsylt, ev snittgurka.

 

 

Med det önskar jag en en mumsig helg !

Nu ska jag vara trevlig med mina gäster.



Dags för ett nytt kryddtest...dessutom Recept

 

Doften av Macchia

 



I botten av ugnsformen har jag olivolja, några smörklickar samt salt och vitpeppar

Lägg laxen med skinnsidan uppåt, kör ca 15 min i 175 graders ugn

Ta ut laxen och ryck av skinnet, Ös med lite med smörskyn,

Krydda med Doften av Macchia

Kör laxen ytterligare 10-15 minuter i ugn - när den skivar sig lätt är den klar



Lax Macchia med smörstekt kulpotatis

samt Dill och tångromsdressing

Mums !!!

Jag har jobbat med fisk idag, och det brukar inte vara så lätt att få bort doften från händerna. Det är nu ett minne blott - Här är lösningen:

 

Kökets tvål - Savon deCuisine

 

 

Och med detta önskar jag er alla en trevlig helg

 

 

* * * * * * * * *





Igår misslyckades jag med...

Mitt Crock-Pot experiment ....

Så jag kommer inte orda mer om det eftersom jag har idag räddat det...

 

 

Idag har jag avnjutit:

 

 

Skogsdoftande kött och bacongryta

Potatismos

Lingonsylt och snittgurka

 

Ge aldrig upp om det blir fel - det mesta går att rädda



Säsongspremiär Börjar Nu !!!

Detta blogginlägg kommar att uppdateras under kvällens gång

HÄNG MED

 

Vi startade med en underbar förrätt

 

 

 

Herrklubbens Laxtartar
4 port

360 g - Kallrökt lax
1 msk - Dijonsenap
2 msk - Cremé fraiche
2 tsk - Citron, pressad
1 msk - Dill, grovhackad

2 tsk - Kapris, finhackad

1 st - Ägg, finhackat

2 msk - Riven västerbottenost
Salt och svartpeppar

Garnering
60 g - Röd tångrom
4 tsk - Cremé fraiche
4 tsk - Finskuren gräslök
4 st - Citronklyftor
4 tsk - Rödlök, finhackad

Blanda en sås av senap, cremé fraiche, pressad citron, grovhackad dill. kapris, västerbottenost och ägg, smaka av med salt och peppar.

Skär laxen i små tärningar och blanda med såsen

Detta iordningsställes med fördel kvällen före servering

Servering:
Fördela blandningen på 4 tallrikar i 2 cm höga rundlar. På varje tatar läggs rom. Garnera med cremé fraiche, dill, citronklyfta och rödlök.

Smaklig måltid....





 

Uppdatering - 19,00

 

Dags för middag, vi hade lite feltänk när vi köpte köttet

Vi hade tänkt oss 250 gram var

Det blev lite mer....

 

 

1 kg Hängmördad biff från DUÅ Delikatesser 

Det är dit vi vänder oss för det goda i livet.

500g hängmörad biff

Beasås a'la Petter Pappa Kock

Buffelmozzarellatorn med tomat rödlök och bergssalt

 

 

 

Ett kanonvin till    -    när köttet ser ut så här blir jag lycklig

 

Nu ska vi gå ut i fasta paviljonen en stund innan vi fortsätter med dessert

Det kommer en uppdatering till..

 

 

21,00 - Nu kommer dagens sista uppdatering av herrklubbens trivselpolardag

 

Dessert:

 

Minipaj med svarta och röda vinbär från den egna gårdens odlingar

Serveras med en rödvinbärsgrädde och dagsfärska bär

 

 

Herrklubben tackar för idag - nu ska vi ha lite annat roligt

Må gott till dess vi ses igen.

Jerry och Rune

 

 

 

Herrklubbens förberedelslunch med....

* * * * * * * * * * *

Vitt vin

 

Ikväll startar vi upp Herrklubben Trivselpolarna för säsongen

Och vi måste ju givetvis ha en god lunch under förberedelserna

 

 

Jordärtskocksoppa med lufttorkad Serranoskinka

En god olivolja

Samt ett glas vit Bourgogne Réserve

Denna rätt är vegetarisk utan Serranoskinkan

Måste tillägga att Serranoskinkan vi köpte på DUÅ Delikatesser
Var kanongod.

 



* * * * * * * * * * *