Förrätt - Vaktelägg Two Ways

Igår gjorde jag en test på lite billigare råvror

 Det var inte alls dumt

Men idag blev det allvar

 2 Stekta vaktellägg med tångrom på minitoast

Räktoast med hemslagen majonäs

Kokt vaktelägg på minitoast

 Den med kokt vaktelägg har också majonäs och tångrom

Mmmmmmums

Kan tillägga att toasten var smörstekt

Recept - Inspiration: BBqtaste Tortillatarte

Jag har en överfylld frys - idag hade jag nästan allt jag behövde i frysen och detta är vad jag avnjöt ikväll.

Alltså - att göra ett bra blogg inlägg tog idag mer än 3 ggr så lång tid som att laga maten

Tur jag älskar det jag gör.

Lite prytlar jag hade i maten - vad som saknas i bilden är ju den röda och vita löken samt saltet och säkert några fler saker - mitt recept kommer här nere - då finns allt med.

Serverade med Ajvar - supergott

Min Köttfärsröra - som det blev mycket över av

200 g bacon knaperstekta (spara undan lite till toppen av tårtan)

600 g nötfärs

1 gul lök, hackad. 

1 röd lök hackad, (spara undan lite till toppen av tårtan)

3 stora klyftor vitlök, rivna

½ röd och ½ grön pprika som jag hade i frysen färdigskivad

1 röd chili . finhackad

1 burk majs

sedan så hade jag 1 dl piizzasås i kylen som fick följa med

och 1 dl créme fraisce som jag rörde ned

Fräs ihop allt - hoppas jag inte glömt något

Jag redde av det hela med lite maizena

Och jag snålade inte med BBq Kryddorna ni ser på bilden.

Riven ost

Om ni tycker ni har för mycket - dubbla det - kan aldrig bli för mycket

Tomatsås (pizzasåsen som jag tog 1 dl av)
5 dl passerade tomater,
1 dl chilisause,
2 st vitlöksklyftor, rivna
1 msk oregano
1 tsk svartpeppar
Låt sjuda i ca 30 min på låg värme
Smaka av med salt

In i ugnen 175 grader varmluftsugn.  200 grader i vanlig - 10-15 min

Sätter Pizza som en av etiketterna

 för att det är ju i princip en varm macka - precis som en pizza

Hoppas jag nu inte glömt något.....

Recept x 3 och inspiration - Trippelcheese Hamburgare med tillbehör

Det pratas ju ofta i program typ halv 8 hos mig om att har du gjort detta från grunden - i kvällens inlägg ska jag vara väldigt specifik.

Jag har inte:

Odlat salladen, löken och rapsen till oljan, fött upp djuret, slaktat eller malt köttet, har inte kläckt ägget, gjort senapen,  osv - ja, ni fattar.

Vad jag däremot gjort kommer nedanför bilderna

DAGENS MIDDAG

Trippelcheeseburgare

 Med Cheddarost, Bröd, Sallad, Dressing, och 2 sorters Rålök

Och givetvis lite Extra Dressing på sidan.

Hamburgarna

480 g nötkött

2-3 tsk salt och vitpeppar

(9 delar salt och en del vitpeppar - TIPS - Blanda mycket, perfekt allroundkrydda)

Blandas hastigt och ställs övertäckt i kyl

Jag gjorde iordning detta kvällen före

När jag tillagade hamburgarna gjorde jag så här:

Jag hade 2 sådana här

La på plastfolie, rullade ihop 80 gram köttfärs och la ovan på plastfolien, täckte med ett ark plastfolie till och tog den andra och pressade ihop.

Man kan använda en hamburgerpress oxå - men jag hade glömt att jag lånat bort den när jag skulle börja idag.

Sedan stekte jag dom hastigt på hög värme i rapsolja och smör

Bröden (köpes) lade jag en skiva cheddat på vardera och stoppade i ugnen på 150 g i ca 5 min

Hemlagad Majonnäs

22 äggulor
44 dl matolja
11 msk fransk senap
salt och peppar

Gör så här:

Alla ingredienser skall ha samma temperatur för att undvika att det skär sig.

Blanda äggulor, salt, peppar och senap i en skål.

Tillsätt oljan försiktigt, i början bara droppvis, under flitig vispning.

Smaka av med salt och peppar. 

Om den blir för tjock kan man späda med några droppar vatten

Det går även bra att köra alltsammans i en mixer.

Hamburgerdressingen

1-1,5 msk majonäs

2 msk chilisause

1 tsk senap - jag har slotts orginal

2 msk bostongurka

Blandas - smakas av med salt o vitpeppar - se ovan

Tveka inte - Prova

Inspiration - Latmat - Kyckling i ugn

Ikväll bjuder jag på något jag gör ofta - Kyckling i ugn

Ikväll Kronfågels frysta kycklinglår

Sätt ugnen på 225 grader, 200 grader varmluftsugn. 

Lägg den frysta kycklingen i en ugnsform med skinnsidan uppåt

Jag blandade lika delar - ca 3 msk vardera,
Chilisause, 
Sweetchili sause, 
Muschroom soy, 
Kycklingfond, 
Flytande margarin (går bra med rapsolja)
2-3 tsk ingefärapulver - 2-3 msk grovmalen svartpeppar
Blandas

Hällde över marinaden på kycklingen - och in i den varma ugnen

Efter 40 minuter är det klart - då tar man ut den - täcker med folie och låter vila 30 min.
Är du osäker på om det är klart - kör 45 min - men då riskerar du torr kyckling - och det är inte gott.

Recept & inspiration - Pizzatime

Dagens Pizzadeg
6,5 dl vetemjöl
50 g torrjäst
2 msk mörk sirap
1 dl rapsolja
1 dutt salt

Blandas väl.

Tillsätt 2,5 dl vatten ca 45 grader.

Bearbeta degen minst 6 minuter i degblandare eller 12 min för hand för att få fram mycket gluten så du får en smidig, elastisk deg.

Låt jäsa 45-60 minuter under duk.

Jag kavlade ut degen och förbakade den 7 min i 200 graders ugn och lät den sedan vila på galler så den inte skulle bli degig.

Tomatsås
5 dl passerade tomater,
1 dl chilisause,
2 st vitlöksklyftor, rivna
1 msk oregano
1 tsk svartpeppar
Låt sjuda i ca 30 min på låg värme
Smaka av med salt

La tomatsås, oregano, 375 gr riven ost, rå gul lök som jag vänt i olivolja, förstekt kebabskav, 140 gram bacon ovanpå den förgräddade pizzabotten

Körde den 10 min i 200 graders ugn (önskar jag kört den 1-2 minuter till)

Serverade den med pizzasallad, vitlöksdressing och en kall öl.

Lax på 2 sätt med min vän Zuzz

Min vän Zuzz och jag lagar mat tillsammans ikväll

Zuzz ansvarar för den ugnsstekta laxen samt såsen till den

Medan jag gjorde den pankopanerade laxen och aiolin till den

Duchesspotatisen gjorde jag på mitt krämiga potatismos som grund och tillsatte bara 2 ägg innan jag körde den i ugnen.

Zuzz gjorde en sorts Beurre Blanc/gräddsås/dragonsås i ett
Blev supergod

Bonusmat - Recept - Tomattoppad Pastagratäng

Häromdagen gjorde jag en storladdning köttfärssås

Detta förberedde jag i samband med att jag gjorde köttfärssåsen häromdagen

Recept längre ner

Kokade 7 dl makaroner i 3-4 dl gräddmjölk
1 rågad sked dijonsenap och en dl chilisause
tillsatte 4 dl köttfärssås enligt recept i länk HÄR

När makaronerna började vara mjuka vände jag ned 1 dl riven ost - Hällde allt i en gratängform och ställde in i kylen till idag.

Idag toppade jag gratängen med tomatskivor, snålade inte med svartpepparn ovanpå - och avslutade det hela med massa riven ost.

25 minuter i 200 graders ugn

Smaklig måltid

Recept: Skogsdoftande Bolognese i min Crock-pot

Jag har haft frysen full med råvaror - och kämpat med att tömma den

Samtidig har jag längtat efter Pasta Bolognese

Så idag passar jag på att frystömma och göra en annorlunda Bolognese i pottan

Recept längre ner i detta inlägg

Jag fick matgäst ikväll och det var mycket trevligt

Vi har gjort ett upplägg var ikväll

Dagens middag

Pasta med skogsdoftande Bolognese

Mitt Upplägg

Zuzz Upplägg

Detta går att göra i vanlig stekgryta - men fodrar då passning

I detta recept har jag förbrynt bacon och köttfärs, det är bara för att lyfta smakerna lite extra - det är inte nödvändigt - du kan bryta ned färsen och för dela ut bacon i pottan och det blir gott det med.

Receptet:

3 hg Köttfärs, brynt utan att röra för mycket så den blir "grov"
240 g Bacon, Skivad i bitar och brynt
2 Gula lökar, grovhackad
8 st Vitlöksklyftor, riven eller hackad
1 dl Trattkantareller, torkade som läggs i vatten
1 st Morot, grovriven
1 st Paprika röd, grovskivad
½ st Paprika grön, grovskivad
250 g Coctailtomater, hela
2 burk Hela skalade tomater
2 dl Älgfond
2 dl Chilisause
1 msk Worcestershire sause
1 msk Svartpeppar grovmalen
1 msk Rosmarin
2 msk Oregano

Allt blandas i pottan - täck med vatten
Kör 7-8 timmar på låg effekt i pottan

Smaka av med - Salt, Tabasco - 
Red med  maizena

Kör 30-40 min till

Servera med pasta

----------------------------------------

Av detta recept har jag förberett en pastagratäng till 3 personer, samt vi är 2 som har ätit oss rejält mätta, jag fryser in 2 rejäla portioner med spagetti och bolognese, samt att jag har två byttor som hamnar i frysen som kommer att räcka till 2 eller 3 personer.

-------------------------------------

Inspiration & Recept - Fransk hamburgare med Dijonkantareller

Blev inspirerad att prova ett recept på köttfärslimpa som jag inte stött på tidigare

 Jag visste ju att det var många som har löksoppa i köttfärsen - men inte gräddfil

Jag blandade allt och ställde in det i kylen så smeten fick sätta sig.

Sedan formade jag biffar och stekte dom i smör och rapsolja.

Håll inte på och vänd biffarna flera ggr - då går dom sönder

Det kommer fler recept längre ned

Dagens Middag

Franska hamburgare

 På smörstekt bacontoast & toppad med

Gräddstuvade Dijonkantareller

Gräddstuvade Dijonkantareller

100 g färska gula kantareller, fräses i smör

krydda med salt och vitpeppar (9 delar salt - 1 del vitpeppar)

tillsätt 1,5 dl grädde och 1 tsk dijonsenap - låt sjuda på låg värme till det kokat ihop

Smörstekt bacontoast

2 skivor lantbröd bredes med ett lager baconost

lägg på ett par lager ost på ena skivan

lägg på den andra skivan

Smörstek på medelvärme till fin färg på båda sidor

Inspiration - ChorizoLasagne

Hade massor med korv kvar i frysen och tänkte varför inte...

Jag gör en lasagne

ChorizoLasagne

Korvröra

5 chorizokorvar kvartade och tunnskivade

1 gul lök, hackad

200 g coctailtomater tunnskivade

1 röd paprika tärnad

1 dl chilisause

½ dl grädde

2 msk chilipowder

Blandas

Ostsås

1,3 liter gräddmjölk

1 dl riven ost

1 liten bit chili finhackad

3 vitlöksklyftor, rivna

2 msk smör

2 msk vetemjöl

Lägg lasagnen i lager

Toppa med

3 dl riven ost (minst)

200 grader 35 min

Pankopanerad Pangasiusfilé - Potatispurékokott

Ikväll hade jag besök av min särbo - så lite extra på tallriken blev det

Kvällens middag

 Potatispurékokott

Pankopanerad Pangasiusfilé

Toppad med Baconflakes och Rödlök

Serverat med

Gräddstuvad Spenat

Citron & Vitkålssallad

Mätta och belåtna avnjuter vi nu Idol på TV 4

Recept: Blodpudding

Recept längst ner

Lite pyssel - men så mycket godare

Hemmagjord Blodpudding

 Serverad med

Stekt äpple & Bacon

Samt en rejäl klick Lingonsylt

Port ca 12,

Tid ca 2 tim,

Ugn 200 grader

1 liter      blod (säljs fryst)

5 dl         svagdricka eller öl

8 dl         grovt rågmjöl

1 st         stor gul lök

150 g      smör eller margarin

1 msk     salt

1,5 tsk    malen kryddpeppar

1 msk     mejram eller timjan

½ dl        sirap

Beställ blodet i god tid

Tina i kylskåp 8 - 10 timmar

Sila blodet och blanda det med svagdricka eller öl.

Tillsätt rågmjölet under kraftig vispning.

Skala och hacka löken - fräs den i lite av fettet och blanda ned i smeten.

Smält nu resten av fettet och blanda ned det.

Tillsätt salt, kryddor och sirap

Stek ett prov i en stekpanna och smaka av.

Smörj och bröa 2 formar på 1,5 liter

Häll upp smeten till 2/3 av formarna.

Ställ dom i en långpanna - och täck formarna med aluminiumfolie.

Sätt in långpannan i nedre delen av ugnen

Häll kokhett vatten vid sidan av formarna

Grädda i vattenbadet 1 tim - 1 tim 15 min.

Prova med provsticka eller tandpetare som skall kännas torr när puddingen är klar.

Låt puddingen svalna något innan den stjälps upp.

Servera:

Nygräddad blodpudding med rårörda lingon, stekta äppelklyftor och stekt fläsk.

Jag har justerat lite i kryddningen men recept kommer från Vår Kokbok

Inspiration - Korv, Salamiost, Spenat, Potatis

Nöjer mig med lite inspiration inte ett regelrätt recept

Detta är enkelt

Börjar med att snitta 400 gr falukorv
Fyller snitten med Salamiost - från tub
Kryddar med Beef Dust
Toppar med ett gäng ostskivor
In i ugnen på 200 grader varmluft (225 i vanlig ugn) 20 min

Dagens middag 

 Gratinerad Salamifalukorv & Coctailtomater

Gräddstuvad Spenat

Kokt Potatis

Syns inte på bild - men toppade detta med 

Slotts Orginal Senap

Smaskens

Högrev på Grönkålsbädd

Receptdax igen

Jag gör detta i pottan eftersom den sköter sig själv

Men det går att göra i en gryta i ugnen,  men kräver då lite passning

Lite olja i botten på pottan - Lägg sedan i 

150-200 g grönkål

1 gul och 1 röd lök i bitar

8 st vitlöksklyftor grovt hackade

1 morot strimlad med skalare

1 kg högrev skuren i grova skivor

4 dl kraftig kalvbuljong

täck med grovmald svartpeppar

Kör 2 timmar på hög effekt sedan 6 timmar på låg

Ta upp köttet och det mesta av grönsakerna

Vispa ned 3 msk maizenareding och låt gå 30 min

Häll såsen över köttet

Servera med t.ex stekt potatis

Recept - Tjälknul med Gräddstuvad Blandsvamp

Kl 02,30 ett stycke fryst nätad fransyska stoppas in i ugnen på 60 grader

Penslad med 2 msk Dijondressing och massor av grillkrydda på det

Recept Dijondressing

2 msk dijonsenap

1 msk vitvinsvinäger

½ vitlöksklyfta - riven

3 msk rapsolja

Blandas väl

Smaka av med lite salt & vitpeppar

03,15 - första delen av blogginlägget klart

Kl 21,45 - 19 tim 15 minuter senare - tog jag knulen ur ugnen, 
Penslade den med sky och lite flytande margarin
Höjde värmen till 225 g - Körde in den 15 min ytterligare
Lät den vila - stoppade in den i kylen till dagen därpå

Dagen efter:

Skar i tunna skivor och serverades med:

Gräddstuvad Blandsvamp, Stekt potatis och Svartvinbärsgelé på Salladsbädd

Recept Gräddstuvad blandsvamp

100 g blandad svamp, hackad i grova bitar
3 st schalottenlök, finhackad
1 tsk dijonsenap
1,5 dl grädde
1 klick smör
Salt o Vitpeppar (9 delar salt 1 del vitpeppar)

Fräs svamp och lök i smör
Tillsätt senap och rör om
Tillsätt grädde, låt sjuda några minuter
Smaka av med salt och pepprar
ev Red lite med maizena

Misstänker att det hamnar några skivor på en go'macka imorgon.