Gräddig Hästbiff - Recept

Gräddig Hästbiff - Detta behövs:

700 g hästköttfärs

140 g finhackad gul lök smörfräst (1 st)

1-1½ tsk salt

1 msk hel kryddpeppar mortlas

½ tsk rosmarin mortlas

1 st ägg

½ dl ströbröd

1½ dl grädde
smör och rapsolja till stekning

Gör så här:

Stek löken på låg värme i rapsolja ca 15 min till mjuk o glansig

(utan att den bränns)

(det går att fuska med 1 msk lökpulver, men.....)

Ställ åt sidan och låt kallna

(blanda inte varmt och kallt)

Rör ihop ingredienserna - överarbeta inte smeten - då blir den seg.

Gör ett stekprov - krydda extra om det behövs

Jag brukar låta smeten svälla i kylen någon timme

Dags att forma och steka biffarna

Jag tycker biffarna blir lagom stora om man använder ett dl mått (ca 90 g)

Hetta upp rapsolja, tillsätt smör

När det slutar fräsa, minska värmen till effekt 3 (av 6)

Stek biffarna i ca 3 min/sida på medel värme

Efterstek biffarna i 200 graders ugn

ca 7 minuter tills 69 gr innertemp

Done

Gräddig Hästbiff

Gräddsås

Hemmagjord svartvinbärsgelé (sylt)

Råstekt Potatis