Kallax - Premiär för mig

Dessutom en fjolårsburk

 En riktig suring är ALLTID bättre 1 år gammal

Men det var på vippen att jag skulle bli blåst på suringen ikväll.

Kompisen som skulle komma bangade ur.

Men helt plötsligt så hade jag 3 nya gäster

Suzz, Lasse och Anneli bangade inte.

Ikväll öppnar alltså

Nu skulle det jämföras med Röda Ulven 

Som jag och Anneli åt för 2 veckor sedan - Även den en fjolåring.

 Den observante konnässören ser ju att jag fick mycket rom - mums

Till suring serveras med fördel Bordsdricka.

Kan bara säga att Kallax var överlägsen Röda Ulven

Kallax var fyllig , salt och god

Röda ulven var extremt mesig.

Jag ger Kallax 8 suringar av 10 möjliga

BTW: Jag åt 13 st.

Beef Dust Rubbade Tunna Ribs av Gris

Fin bit Tunna Ribs av Gris

Rubbade med Beef Dust från Zigges BBq

Vackade och och vilandes i kylen över natten.

På grillen - fräs på hastigt runt om

Pensla med en god glace

Och locket på med lite ventilation

Pensla och vänd ofta till dess benen börjar lossna från köttet

Glöm inte locket på mellan penslingarna

Dagens Grillning:

BBq grillade Ribs, Bearnaise Majo, Runes BBq sås

Cosmopolitansallad med 

Tomater, Paprika, Mariannes Gurka, Toppad med Sesamfrön

2 mätta gubbar blev det till slut.

#beefdust

Roadtrip - Giganternas Kamp på Åkes Kök

Giganternas kamp var väl att ta i - men ni förstår allt eftersom

Hade beslutat mig för att under min semester skulle jag åka till Skellefteå och träffa mina vänner Åke och Marianne - och samtidigt prova på Åkes matlagning på deras restaurang

Så glad i hågen hoppade jag in i min lilla bil i morse 

För att smörja kråset i Skellefteå och umgås med mina vänner en stund innan jag åkte hem.

Hade räknat med att vara hemma ca 19,00 efter en shoppingtur i Umeå

Ack vad jag bedrog mig

Det första jag fick när jag kom dit var ett förkläde - och ett glas vatten.

Vilket ju var bra - för jag var väldigt törstig.

Jag körde en snabb BeaMajo för att inspirera Åke lite.

Nåja - Jag tror Åke ville testa mig - så jag fick laga maten själv.

Och Åke körde sin tallrik själv

Vi kan ju snacka om två olika stilar på uppläggen på samma mat

Åkes Slaktarbiff

Runes Slaktarbiff

Och då släpper Åke bomben

Det är tävling - Giganternas kamp för ära och status

Eller nåt

Tim & Amanda ser inte allt för glada över uppgiften att vara domare

 Men något jag lade märke till är Tims minspel - här äter han av Åkes Tallrik

 Och här äter han av min

 Nu till den spännande upplösningen av tävlingen - och den avgjordes enbart på grönsakerna - så jämt var det.

Det blev oavgjort !!!

Men jag fuskade lite - jag skämtade med dom så Tim log när han åt min

Och så kom bordsbeställningen dom hade fått 

Och som var anledningen att jag stannande för att hjälpa till

 Till att börja med så körde vi barnmenyerna

Hamburgertallrikar

Kändes som 1980 - när jag jobbade i ett gatukök

Tyvärr hade ingen tid att fota när vi körde dom vuxnas mat

Vi körde hängmörad entrecoté med klyftpotatis och bearnaise samt 200 grams högrevsburgare med klyftpotatis och massor av tillbehör

Sedan var det dags för personalmat - det var bara Tim och jag som var hungriga så jag gjorde 200 grams högrevsburgare Surf & Turf

Här skickar jag över burgarna till Tim för att han ska göra det sista snygga upplägget

På bottenbrödet, bacon, sallad, dressing, ost

på toppen -  räksallad, handskalade räkor, toppat med Kalix löjrom

vid sidan om - saltgurka och tomater

Här har jag skurit en skiva ur burgaren - gott gott  

Tack Åke & Marianne för att jag fick hjälpa till

En underbar dag

Men tyvärr så missade jag Åkes matlagning 

Men det går fler tåg.

The End.

Experiment - Lågvärmestekt Köttfärsblock med Bacontopping

Blev sugen på ett litet experiment. 

Köttfärs i förpackningar ligger ju för det mesta i köttfiberriktningen som den blev mald i

Så hur skulle en köttfärslimpa tillagad med köttfibrerna i samma riktning bli ?

Jag fördelade köttfärsen försiktigt och pressade ned den i flera lager i en sockerkaksform

Mellan varje varv kryddade jag med salt, vitpeppar och lökpulver.

Såg till att jag hade fått köttfärsblocket ganska "tätt"

Toppade köttfärsblocket med bacon och lade i 2 lökhalvor i formen.

Stoppade in alltihop i ugnen på ca 65 grader - Körde den i drygt 2 timmar

Tog ut den ur ugnen - ökade värmen till 225 grader

Satte i termometer och körde till 72 grader innertemp

Av den lilla mängden vätska som blev kvar gjorde jag en gräddsås.

Dagens Middag:

Baconklädd Köttfärslimpa med Gräddsås & Potatis

Svartvinbärsgelé, Grönsallad

Efter middagen gick jag och slickade ur det sista ur såspannan.

Summering:

Det var gott, men köttfärslimpan blev lite torr.

Men nu har jag en bra idé om hur jag gör nästa gång

Recept: Matjeslåda på mitt vis

Till att börja med.

Detta är min favorit Matjessill

Kvällens middag

 Kockens Matjeslåda

Rödbetor

Smörstekt Spenat

Recept: Kockens Matjseslåda

Detta behövs:

9 - 10 st medelstora potatisar, grovt strimlade

2 burkar matjessill strimlad med vätska

1 rödlök finhackad

3-4 dl creme fraishe

1 msk dill

Gör så här:

Blanda vätskan från matjessillen med creme fraiche

Koka upp

Tillsätt, löken, sillen, potatisen - rör om

Låt sjuda under omrörning ett par minuter

Häll upp i gratängform

Kör i vanlig ugn 200 grader och varmluftsugn 175 grader i 1 tim

Om det börjar bli för bränt - lägg över lite alufolie

Jag körde utan alufolie hela tiden för jag ville ha lite bränt

Låt vila i 15 - 30 min så den sätter ihop sig.

Smaklig spis

Recept: Älgfärs och Champinjonpaj

Älgfärs och Champinjonpaj

Ingredienser pajdeg:

200 gram vetemjöl (ca 3,3 dl)

125-130 gram smör

2-3 msk vatten beroende på hur degen känns

Gör så här

Hacka samman smör och mjöl tills smöret är finfördelat. Tillsätt vattnet och knåda ihop till en slät deg. Lägg degen svalt en stund innan du kavlar ut den. Degen räcker väl till en normalstor paj på cirka 26 cm i diameter.

Degen tål bra att sparas i kyl eller frys, se bara till att packa in den i plast så den inte torkar.

Förgrädda pajskalet 10 minuter i cirka 200 grader

Ingredienser fyllning:

4 ägg

3 dl grädde

3 dl riven ost (gärna lite lagrad) + 1 dl till gratinering

500 g älgfärs

150 g färska champinjoner

1 hackad tomat

1 röd lök finhackad

Salt och vitpeppar kryddblandning (9 delar salt, 1 del vitpeppar)

Gör så här:

Vispa samman ägg, mjölk och riven ost. s&p

Fräs älgfärs och champinjoner, smaka av med s&p

Finhacka löken, och rör ned den i älgfärsröran

Låt det stekta svalna några minuter ( går att förbereda )

Blanda stanningen samt den stekta röran, och fyll pajskalet med blandningen - Lägg 1 dl riven ost ovanpå

Grädda i cirka 180 grader i 45-50 minuter. Kolla efter 30 min om det börjar se bränt ut så täck med ett foliepapper.

Efter 45 min - känn i mitten om stanningen stannat. - om så, så är den klar.

                                                                         /Rune Edin

Inspiration: Grillad Chilikyckling - Tomattoppad Potatisgratäng

Ikväll bjuder jag på inspiration

 Kycklingen har legat i marinad i 2 dagar

 Serverade den grillade kycklingen med en annorlunda potatisgratäng

Samt en Buffelmozzarellasallad och min BBsås

Kyckling Marinad

Cremé fraische  1,5 dl

Zigges Dream Dust Chipottle 2 msk

Har ni inte upptäckt den än så ta en chilikrydda med lite tryck

Salt  1 tsk

Honung  1 msk

Potatisgratängen kokade jag först i grädde med s&p, vitlök och lök 

Körde i ugn 20 min

Lät vila - Toppade med ost - coctailtomater i bitar och mer ost

Körde 20 min till i ugn

Lät vila medan jag grillade kycklingen.

Underbart gott

Grillfest med Fredrik Åkares Barnbarn

Kvällens grillansvariga

 Mats - Göteborgare - på ytan hård innerst inne - brutal

Christoffer - Göteborgare och Fredrik Åkares Barnbarn

Här är vad dom bjöd oss på ikväll

 Baconlindad Honungs Halloumi

 Ugnsstekt Potatis

Grönsallad och Vitlöksbaugetter

 Sweet Chili Glacerad Majs

På tallriken fick vi perfekt stekta biffar efter önskemål

 Jag valde rare

 Måste säga att grabbarna lyckades bra 

 Och mätt och belåten blev jag

 DÅ !!!

Kom efterrätten

Kladdkaka

Jordgubbar

Grädde

Vaniljglass

Och Minttu till dom som ville ha