Pitepalt 2019, lite fastare - Recept

Jag har gjort en variant på ett orginalrecept från Piteå tidigare.

Det hittar ni --- >>> HÄR <<< ---

Nu ville jag göra en fastare/kompaktare variant som jag föredrar.

Paltrecept är ju väldigt individuellt.

Frågar du efter ett recept så kan det variera mycket.

Recept pitepalt 2019 - ca 6 portioner:

1,2 kg råa potatisar, skalade

6,7 g salt, (1 msk) ---- (jag tog ½ msk extra)

Ca 700 g vetemjöl (11-12 dl)

(ev. lite vatten om du tycker smeten blir för torr)

250-400 g fläsk (rimmat)

Det som blir över av fläsket kan du forma till biffar och stekta som biffar och servera till.

Jag använder en köttkvarn till förberedelserna

Gör så här:

Fyll en rymlig kastrull med vatten och låt koka upp medan du gör iordning smeten, salta vattnet (snåla inte med saltet).

Mal fläsket med grov skiva

(kan funka att finhacka)

Skala potatisen och mal den i köttkvarn med fin skiva

(kan funka att finrivna)

Blanda potatis, mjöl och salt och arbeta ihop degen.

Använd vatten om smeten blir för torr

Dags att rulla palt

Jag brukar använda ett dl mått till smeten och en tsk till fläsket

Ta smet i handen - gör en grop - lägg i fläsk - rulla ihop, släpp i kokande vatten.

Använd gärna en träslev så det inte stänker så mycket - rör om då och då.

Låt sjuda i ca 30-60 min

Servera palten med smör och lingonsylt.

Smaklig måltid!

Makaronipudding 2019

Receptrevidering 2022-04-13

När jag kollade mina recept inför dagens matlagning insåg jag att

jag gjort ett fel i mitt förra recept på makaronipudding, åtgärdat nu.

Idag blir det en lite annan fyllning.

Se till att ha en stor gratängform

Ingredienser: 4 port

450 g makaroner

2 msk flytande smör eller rapsolja att steka i

1-2 msk smör att smörja formen med

125 g bacon, finstrimlad

150 g enrisrökt cognacsmedwurst) fintärnad

200 g prinskorv, fintärnad

1 st liten röd lök, (ca 100 g), finhackad

150 g purjolök, finhackad

150 g riven ost

Äggstanning:

3 dl grädde

8 st ägg

1 tsk baskrydda

1 tsk svartpeppar, grovmald

Gör så här:

Koka makaroner i rikligt med saltat vatten enligt förpackningens anvisning.

Låt rinna av.

Under tiden hackar och skär du alla ingredienser

Vispa ihop äggstanningen med kryddor

Fräs bacon i smör eller olja i en stekpanna

Tillsätt lök, medwurst och korv och fräs så allt får lite färg

Blanda makaronerna , purjon, fräset, och äggstaningen - rör ihop

Häll i smörad form och toppa med resten av osten

Grädda i 200°C, i varmluftsugn (i vanlig ugn + 25°C) ca 35 min.

Tekakor - Recept

Inte dom snyggaste tekakor jag gjort.

Men dom var goda ljumna med smör och ost, samt ett glas kall mjölk.

Ingredienser:

1 paket jäst

600 g vetemjöl special (10 dl)

½ tsk salt

1 dl sirap, (jag hade mörk sirap)

100 gram smält smör, (eller flytande smör)

2.5 dl havregryn

5 dl mjölk

Gör så här:

Häll mjölken över grynen och låt stå en stund.

Värm blandningen plus sirap och smör till 37°.

Smula ner jästen och lös den i degvätskan.

Häll på mjöl och salt. Blanda samman till en deg.

Låt jäsa i 30 minuter.

Knåda degen smidig på mjölat bakbord.

Forma små bullar och kavla (eller banka med handen) till platta tekakor.

Nagga med en gaffel, låt jäsa 20-30 minuter.

Grädda i 225° i 10-15 minuter. (200° i varmluftsugn)

Obs !!!

Om du använder torrjäst så blanda jästen med mjölet

Och degvätskan ska vara varmare, ca 45-50°

Köttfärssås i min Crock-Pot. 2019 v.01 - Recept

Detta behövs:

800 g blandfärs

3 msk tomatpuré

230 g gul lök, finhackad (2 st)

400 g körsbärstomater på burk

3½ dl rött vin (jag tog ett alkoholfritt)

5 msk vetemjöl

1 st röd paprika, tärnad

1 dl chilisause / ketchup

2 st köttbuljongtärningar, rivna

1 tsk salt

1 tsk rosmarin

1 tsk grovmalen svartpeppar

3 msk oregano, torkad

Gör så här:

Idag så förstekte jag köttfärsen

(i min 5 lit saute kan jag steka på spisen, spar disk)

Vispa ihop mjöl med lite av vinet till en slät smet,

Tillsätt det i den brynta köttfärsen med dom övriga ingredienserna

Blanda ihop det med resten av ingredienserna

Kör på låg effekt 5-6 timmar

(Jag körde 8 tim)

När det är nästan klart (30 minuter före)

Rör om så tomaterna spricker

Smaka av med chilisause, oregano, salt och svartpeppar

Kryddning är ju ofta en personlig smak

Så därför talar jag inte om hur jag smakade av det hela

Tycker du att såsen/ragun är för tunn (blaskig)

Red med maizenaredning (det gjorde jag)

Eller höj effekten till hög och kör utan lock till önskad konsistens.

Älgfärslimpa i Crock-Pot - Recept

Älgfärslimpa i Crock-Pot

Ingredienser:

700 g älgfärs

400 g blandfärs

1 msk mrs chengs mushroom soy

1½ dl grädde

1 ägg

3 msk ströbröd

1 msk kryddpeppar, mortlas

2 tsk baskrydda (9 delar salt, 1 del vitpeppar)

1 svampbuljongtärning, rives

Gör så här:

Blanda alltihop

Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen

Krydda på om det behövs

Smörj botten på slökokaren

Forma en köttfärslimpa (tips: forma i en rak bakform)

Lägg färslimpan i slökokaren häll 1 dl vatten runt om

Kör 4 tim på låg effekt

Jag körde min i multin - i den det finns ett galler som jag klädde med folie och la köttfärslimpan på så att jag fick upp den lite från botten och var lättare att lyfta upp när den var klar

Lyft upp köttfärslimpan och sila av skyn så har du grunden till en sås.

Done

Bräserat Oxkött med vitlök - Recept

Detta är ett kinesiskt recept som jag gjorde till nyårsafton 2010

Bli inte avskräckt av mängden vitlök. Den kinesiska metoden att fräsa vitlök i het olja tar bort lukten och ger istället en himmelsk arom som absorberas av köttet.

Ingredienser: 6 port

1 kg oxlägg

4 msk jordnöts eller majsolja

225 g vitlök, skalad

3 msk halvtorr sherry

1 tsk salt

1 tsk socker

3 msk soja

6 dl klar buljong

1 tsk potatismjöl utrört i 1 msk vatten

8 salladslökar

Gör så här:

• Skär köttet i 4 cm kuber

• Hetta upp en wok över hög värme tills den börjar ryka,

• tillsätt oljan och fördela den över pannan, lägg i vitlöken, rör om, vänd och blanda till den får färg.

• Tillsätt köttet och bryn under omrörning tillsammans med vitlöken i 2 – 3 min.

• Häll vinet utmed wokens insida och rör om hela tiden medan det fräser och reduceras till ca hälften. Ta pannan från värmen

• Flytta över wokens innehåll till en gryta.

• Skrapa ur all vätska ur woken.

• Krydda med saltet, sockret, och sojasåsen och häll i buljongen.

• Låt koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda 1,5 – 2 timmar under lock eller tills köttet är mört och det mesta av vitlöken är upplöst i såsen.

• Kontrollera vätskenivån då och då och fyll på med hett vatten om så behövs. Rör också om i botten emellanåt så att det inte bränner vid.

• När rätten är färdig ska det finnas ca 3 dl sås kvar

• När rätten ska serveras, låt koka upp och tillsätt det väl utrörda potatismjölet så att såsen tjocknar en aning. Tillsätt salladslöken, lägg på locket och koka några sekunder till.

Gräddigt krämig Janssons frestelse 2018 - Recept

Gräddigt krämig Janssons frestelse med rödbetor

1 burk (220g) ansjoviskryddad sill, inkl skyn

4 dl grädde

1 kg potatisar - strimlade

2 st gula lökar - tunnskivad

Smör att smöra formen med

Jag använder denna istället för ansjovis

Smöra formen.

Sila av sillen - glöm inte at ta reda på skyn/lagen.

Strimla sillen, blanda grädde och skyn,

Finstrimla löken.

Skala och strimla potatisen.

Blanda potatis, lök och sill i formen

Häll över gräddskyn

Kör i ugn 225 grader 15 min

Ta ut formen och tryck ned det som börjar bli brynt

Kör 15 min till, kolla om potatisen är mjuk, där det klart

Nu ska den vila i ca 15-20 min för att ta ihop

Älgfärsbiff i Crock Pot - Recept

Ingredienser:

700 g Älgfärs

65 g gul lök, finhackad, steks glansig (liten gul lök)

1 msk rapsolja (att försteka löken i)

1 msk kryddpeppar, mortlas

1 svampbuljongtärning, rives

2½ msk ströbröd

1 dl grädde

1 ägg

Ev salt

Gör så här:

Finhacka och stek löken glansig

Mortla kryddpeppar

Riv svampbuljongtärning

Blanda alla ingredienser

Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen

Krydda på om det behövs

Smörj botten på slökokaren

Forma biffar

(jag använder ofta ett dl mått för att få samma storlek på biffarna.)

Lägg i slökokaren (jag hade bakplåtspapper mellan lagren)

Kör 4 tim på låg effekt

Vill du ha stekyta på biffarna så snabbfräs dom med smör i het stekpanna.

Älgfärsbiff

Trattkantareller i gräddsås

Rostad potatis

Lingonsylt

Potatissallad - Recept

800 g potatis, kokt, kall, skalad, tärnad

1 st äpple, granny smith, skalad, fintärnad

80 g rödlök, finhackad

2 dl créme fraishe

1 dl majonäs

2 msk dijonsenap

150 g majs (liten burk)

1 msk persilja, torkad

Salt och grovmald svartpeppar

Blanda créme fraische, majonäs, dijonsenap, äpple, rödlök, majs, persilja

Smaka upp med salt och grovmald svartpeppar (jag hade mycket svartpeppar)

Vänd ned potatis försiktigt så den inte går sönder.

Ställ kallt någon timme så smakerna sätter ihop sig.

Servera.

En fusk-moussaka på steroider - recept

Jag hade tänkt göra lasagne idag (söndag), så jag gjorde köttfärssås igår…

Men….. jag fick en galen idé.

Potatis, morötter, bacon, köttfärssås, champinjoner, lök och massor av ostsås

Ingredienser 4-6 port:

800 g potatis, tunnskivad

300 g morot, tunnskivad

100 g gul lök, tunnskivad

150 g champinjoner, skivade

250 g bacon, klippta i cm bitar

500 g köttfärsragu

3 msk smör + lite till gratängformen

2 msk vetemjöl

6 dl gräddmjölk

2 (ca) krm baskrydda

200 g riven ost till ostsåsen

100 g riven ost att toppa med

Gör så här:

Gör köttfärsragu – (Recept)

Klipp och stek baconbitarna

Stek champinjonerna på hög värme, salta lite på slutet

Smält smör och vispa ner mjölet

Tillsätt gräddmjölken i omgångar medan du vispar

låt såsen tjockna lite innan du häller på mer gräddmjölk.

Låt sjuda ca 3-5 min

Smaka av med baskrydda. Vispa ner riven ost till slätt

Smörj en stor gratängform

Varva sås, potatis, morot, lök, bacon, champinjoner, köttfärssås

Gör så 2 ggr och avsluta med ostsås

Kör i 200 graders varmluftsugn (vanlig ugn +25 grader)

Ta ut och strö över resten av osten.

Stoppa tillbaka formen i ugnen och kör 20 min till,

om det börjar bli bränt täck med aluminiumfolie.

Låt gratängen stå och sätta ihop sig 15-20 min

Servera

Fransk Potatissallad - Recept

Fransk Potatissallad

4 port

600 g kokt färskpotatis

2 msk vitvinsvinäger

4 msk olivolja

1 st vitlöksklyfta(or)

1 msk ljus fransk senap (dijon)

3 msk persilja, finhackad

3 msk gräslök, hackad

Smaka av med baskrydda (9 delar salt och 1 del vitpeppar)

Tillagning:

1. Koka potatisen och låt den svalna. Dela den i större bitar.

2. Blanda samman dressingen. Slå dressingen över potatisen och rör om mycket försiktigt så potatisen inte trasas sönder.

3. Ställ potatissalladen kallt någon halvtimme före servering.

Köttfärssås/Ragu/Bolognese i min Crock-Pot

Jag hade planerat ett recepttest till imorgon så jag tänkte att förbereda en köttfärssås/ragu/bolognese. Men nu känner jag mig lat och orkar inte allt arbete som min test skulle inneburit, så det blir något enklare.

Men jag bjuder på receptet på köttfärssåsen/ragun/bolognesen

Detta behövs:

600 g nötfärs

400 g riven morot

150 g champinjoner, skivade

3 msk tomatpuré

500 g tomatkross

5 dl vatten + ca ½ dl till redningen

4 msk vetemjöl

1½ msk mushroom soy

2 dl chilisause / ketchup

1 msk worcestershire sause

230 g gul lök, grovhackad (2 st)

20 g vitlök, hackad (4-5 st klyftor)

2 st köttbuljongtärningar, rivna

1 tsk salt

1 tsk rosmarin

1 tsk grovmalen svartpeppar

3 msk oregano, torkad

Gör så här:

Vispa ihop mjöl med lite vattnet till en slät smet,

Blanda ihop det med resten av ingredienserna

Bryt ned och rör ihop köttfärsen med alltihopa
Efter ca 3 timmar så rör om i grytan så köttfärsen fördelar sig (behövs inte om du försteker men jag var lat)

Kör på låg effekt 5-6 timmar

När det är nästan klart (30 minuter före)

Smaka av med chilisause, oregano, salt och svartpeppar

Kryddning är ju ofta en personlig smak

Så därför talar jag inte om hur jag smakade av det hela

Tycker du att såsen/ragun är för tunn (blaskig)

Red med maizenaredning

Eller höj effekten till hög och kör utan lock till önskad konsistens.

Tillråga på allt så plockade jag fram färdigkokt ris till kvällens middag.

Men det var gott i alla fall med en hårdbrödskiva till

Köttfärslimpa i Crock-Pot - Recept

Bekvämt med Crock-Potten så här i sommarvärmen

Den sköter matlagningen utan att det blir alltför varmt i köket.

Köttfärslimpa i min Crock-Pot

Har valt att göra det så enkelt som möjligt.

Ingredienser:

900 g blandfärs

1 st ägg

1 dl grädde

1 msk mrs chengs mushroom soy

2 msk ströbröd

1 påse fransk löksoppa

1 tsk lökpulver

1 tsk örtmix (receptlänk)

½ tsk baskrydda (9 delar salt och 1 del vitpeppar)

Gör så här:

Blanda alltihop

Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen

Krydda på om det behövs

Smörj botten på slökokaren

Forma en köttfärslimpa (tips: forma i en rak bakform)

Lägg i slökokaren häll 1 dl vatten runt om - Kör 4 tim på låg effekt

Jag körde min i multin - i den det finns ett galler som jag klädde med folie och la köttfärslimpan på så att jag fick upp den lite från botten och var lättare att lyfta upp när den var klar

Lyft upp köttfärslimpan och sila av skyn så har du grunden till en sås.

Done

 Köttfärslimpa

Potatisstomp med extra smör

Gräddsås

Lingonsylt

Pulled-Pot-Pork med Coca Cola & Thai Sweet Chili - Recept

Crock-potten fick göra jobbet i sommarvärmen

1,3 kg karré

33 cl coca cola

2 dl sweet chili

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar, grovmald

2 msk ingefära torkad

1 msk mrs chengs muschroom soy

Lägg karré i slökokaren

Tillsätt vätskan och kryddorna

Kör 10 tim på låg effekt

Lyft upp karrén till stort fat eller bytta

Dra isär köttet med 2 gafflar medan köttet är varmt

Red såsen med maizenaredning

Blanda ned det strimlade köttet och och ge ett uppkok

Smaka av med salt

Jag serverade med pitabröd, sallad, rå lök och vitlöksdressing

Heta Wraps med köttfärs och morötter - recept

Ingredienser:

2 msk rapsolja

2 msk tomatpuré

400 g blandfärs

250 g morötter, rivna

250 gul lök, finhackad (2 st)

1 tsk cayennepeppar

1 tsk salt

2 tsk spiskummin

1 tsk oregano

1 burk hot tacosås / hot salsasås (230 g)

140 g majs, avrunnen (liten burk)

75 g jalapénos finhackade, inlagda (½ burk)

1 dl spad från inlagd jalapénos

1 dl vatten

(ev maizenaredning)

1 pkt tortillas (8 st medium)

250 g riven ost

Gör så här:

Hetta upp oljan

Fräs tomarpuré hastigt

Tillsätt köttfärsen, bryn

Tillsätt morötterna, bryn

Tillsätt spiskummin, cayennepeppar, oregano, salt, lök, majs, jalapénos, spad och vatten

Rör om och sjud under lock 15-20 min

Ta av locket och låt vätskan sjuda bort, rör om då och då

(Om du vill kan du reda med maizena när det mesta av vätskan är borta, det gjorde jag för att få färsen att ”ta ihop”)

Fördela röran på alla 8 tortillabröd

Lägg på lite riven ost

Rulla ihop och lägg i stor gratängform

Toppa med resten av osten

Ca 20 min 175 grader varmluftsugn (+25 grader i vanlig ugn)

Done