Tjälknöl på älg 2022 - Recept

Detta är rätt nära ett riktigt orginalrecept

Tjälknöl på älg

Ingredienser 6-8 port.:

1 st fryst älgstek ca 1 1/2 kg

Lag:

1,2 lit vatten

1 dl grovt salt

1 tsk strösocker

1 msk krossade kryddpepparkorn

2 st lagerblad

2 st färska timjankvistar

10 st enbär, lätt krossade

Så här gör du:

Välj en knubbig stek. Lägg den fryst på galler i långpannan.

Sätt ugnen på 70-80 grader och sätt in steken på kvällen när det är läggdags.

Stick en köttermometer i knölen på morgonen, eller efter 6-7 timmar, då har köttet tinat.

Fortsätt steka tills köttet nått 70-71 graders innertemperatur, vilket kan ta 10-12 timmar.

Koka upp vattnet med salt, socker och kryddor.

Lägg köttet i den heta lagen i en trång bunke. Sätt det att kallna. Det tar 5-6 timmar.

Ta upp köttet. Nu är det klart att skivas

Älgtjälknöl

Gräddsås med trattkantareller

Smörstekt kulpotatis

Hemkokt lingonsylt

Utvärderinga av - Långtest - Stekpannan Trovärdig från IKEA

Den 12 aug 2016 köpte jag min första

IKEA Trovärdig stekpanna en 20 cm.

Här kommer min åsikt om pannan..

Jag har varit väldigt försiktig med dom och försökt vårda dom väl.

Dom är välanvända och jag har överlag varit nöjd med dom.

Men det som jag har retat mig mest på är att kanterna är så låga.

Men nu på slutet har dom börjat bränna fast trots att IKEA lovar 10 års garanti så höll dom i 6 år.

Det som är bra är att dom går att köra i ugn, jag har till och med gjort potatisgratäng i dom,

Men jag köper inte samma nu när jag beställde nya idag.

Här hittar du första --->>> inlägget

Sandsoppsoppa - Recept

 

Sandsoppsoppa

20 g        Torkad sandsopp (svamp)..kan göras med annan torkad svamp oxå
1,5 msk   smör
7 dl         grönsaksbuljong (2 tärningar)
1 msk       tomatpuré
20 g        ädelost
2,5 dl      cremé fraishe eller matlagningsgrädde
2             schalottenlökar eller 1 röd lök
1 st          vitlöksklyfta
               salt, vitpeppar, persilja
               maizenaredning

Smula sönder svampen och koka den i liten mängd vatten i 15 minuter

Fräs den avrunna svampen med hackad lök och vitlök, tillsätt 1 msk tomatpuré

Tillsätt 2 buljongtärningar och lite av vattnet, mixa med stav eller i mixer
tillsätt resten av vattnet och riven ädelost samt grädden...rör om och låt sjuda i ca 15 minuter

Smaka av med salt, vitpeppar och persilja

Red med maizena till krämig konsistens

Vintips : Marques de Arienzo reserva Rioja art nr 2710

Bärparfait - Recept

 

Bärparfait

3 äggulor
3 msk florsocker
3 dl vispgrädde
250 g färska bär eller  frysta

Mosa bären lätt med gaffel och sockra lätt på dom,
om bären är frysta halvtina dom och hacka i mindre bitar.
Vispa gulor och socker pösigt, vispa grädden.
Blanda ner äggsmeten och bären i grädden.
Ställ i frysen ca 3 timmar.
Ta fram parfaiten ca 30 minuter före servering.

 

Baconlindade chilijärpar med gräddig rödvinssky - Recept

Detta är ett recept från min gamla blogg 2012
Bilderna är inte så bra som jag vill. Men det är ett gott recept.

Baconlindade chilijärpar med gräddig rödvinssky
Smörstekt kulpotatis och bönsallad med tryffelolja

Du behöver detta
Till järpar (ovala köttfärsrullar)
2 st Ägg
1 msk Senap
1 msk Ketchup
2 msk Chili grillkrydda eller mer... Jag hade mer
0,75 dl Potatismospulver
1 dl Grädde
800 g Nötfärs
8 skivor Bacon av god kvalité



Till Skyn
1 dl Rött vin
2 dl Grädde
1-2 tsk Mrs Chengs mushroom soy
1 klick Smör att glansa av skyn med

Gör så här:
Vispa ihop potatismospulver, senap, ketchup, grädde, chili grillkrydda och ägg
Rör ned nötfärs till en jämn smet
Låt stå kallt några timmar

Forma 8 järpar (Jag använder ett dl mått för att få jämnstora biffar)
Smörstek i panna så du får stekyta - Men stek inte helt färdig.
Låt järparna vila en stund medan du deglacerar stekpannan med rött vin,


Sila av till en såspanna.

Linda järparna med bacon av god kvalité och lägg i smörad ugnsform
Varmluft ugn 175 grader 25 min - Vanlig ugn 200 grader

Skyn;
Blanda ingredienserna förutom smöret, och koka upp, låt sjuda på låg värme

Glansa av såsen med smöret och servera genast allt med en god potatis eller sallad

Kycklinggryta dragon och kokos - Recept

Ingredienser 4 port:
25 g Smör eller stekmargarin
600 g Kycklinginnerfiléer, strimlad (grytbitar)
125 g Lök, klyftad
170 g Champinjoner på burk avrunnen
180 g Röd paprika tärnad
50 g Purjo, strimlad
1 tsk Baskrydda (9 delar salt 1 del vitpeppar)
1-2 tsk Dragon
2,5 dl Kokosgrädde
2,5 dl Grädde
2 st Kycklingbuljongtärningar
Ev mer baskrydda och dragon
Maizena redning

Gör så här:
Jag började med att förbereda det såsiga

Värm upp kokosgrädden och grädden
Tillsätt kycklingbuljong och dragon, sjud ett par minuter
Tillsätt paprika och purjo, låt sjuda några minuter
Ställ åt sidan.

Fräs kycklingbitar och löken
Tillsätt champinjoner och krydda med baskrydda
Rör om och fräs hastigt
Tillsätt det såsiga och låt sjuda ca 10 min
Smaka av med baskrydda och dragon om du tycker det behövs
Red med maizena.

Servera

Köttfärssås på älgfärs - Recept

 

Du behöver en stor gryta med lock.

25 g        Smör eller stekmargarin
732 g      Älgfärs
2 msk     Tomatpuré
250 g      Morot riven (3 st)
250 g      Lök, hackad (4 st små)
15 g        Vitlök, skivad (4 st)
170 g      Champinjoner på burk (avrunnen vikt)
2 st         Köttbuljongtärningar
2x400 g  Hela tomater i tomatjuice (2 burk)
180 g      Röd paprika tärnad (1 stor)
1-3 tsk     Svartpeppar grovmald (jag tog 3 tsk)
2 msk      Oregano
1 dl          Ketchup
                Salt
                Maizena eller maizena redning

Bryn älgfärsen i stekfettet tillsammans med tomatpurén

Tillsätt lök och morötter, bryn ca 5-10 min

Tillsätt vitlök, champinjoner, buljongtärningar, tomater i tomatjuice, paprika, svartpeppar, oregano och ketchup.

Ge det ett uppkok medan du rör.

Sänk värmen till ca 1-2 på spisen, lägg på lock och låt sjuda 1 timme - Rör om då och då

efter 1 timme lyft på locket och peta söner tomaterna lite.

På med locket igen och låt sjuda 1 timme till - Rör om då och då

Smaka av med salt, svartpeppar och oregano.

Red med maizena eller maizena redning.

Servera med pasta

Asiatisk fläskgryta - Recept

 

Asiatisk fläskgryta

Det går ju med kyckling oxå, då kan man lägga till dragon.  

Jag använde en stekpanna och en gryta

Ingredienser 3-4 port:
1-2 msk smör till stekpannan
1-2 msk rapsolja till grytan
300 g fläskytterfilé, strimlad
1 liten gul lök, klyftad
1 burk skivade champinjoner (avrunnen 190g)
5-10 cm purjolök, finstrimlad
1 tsk sambal oelek
1 klyfta riven vitlök
100 g tärnad röd paprika

5 dl vatten
1 st hönsbuljongtärning
1 msk fisksås
½ msk sesamolja
2 msk oystersås
1 msk ingefära, (torkad)

Baskrydda
Maizenaredning

Gör så här:
Sätt olja i grytan.
Tillsätt sambal och vitlök, fräs hastigt.
Tillsätt vatten, ingefärapulver, buljongtärning, fisksås, sesamolja, oystersås,
Vispa ihop ge ett uppkok, och låt sjuda på låg värme.

Sätt smöret i stekpannan.
Fräs grytbitarna hastigt med löken.
Tillsätt champinjoner krydda lätt med baskrydda.
Låt fräsa ihop en stund.
Häll fräset i grytan / buljongen.
Låt sjuda ca 30 min.
Tillsätt purjo och paprika
Låt sjuda ytterligare 5-10 min
Smaka av med baskrydda och red med maizena.

Servera med ris.

Älgköttbullar / Älgpannbiffar i Crock-Pot - Recept 2022

 
Älgköttbullar / Älgpannbiffar i Crock-Pot 2022

Jag hade en bit fläskytterfilé som fick gå genom kvarnen, men det går lika bra med blandfärs.

Ingredienser:
700 g älgfärs
500 g fläskytterfiléfärs
1 stor gul lök mald eller riven
1 dl grädde
1 ägg
5 msk ströbröd
1½ msk baskrydda (9 delar salt, 1 del vitpeppar)

½-1 tsk timjan
1 svampbuljongtärning, rives

Gör så här:
Blanda alltihop väl
Stek en liten provbiff och smaka av kryddningen
Krydda på om det behövs
Smörj botten på slökokaren
Rulla köttbullar (alt gör biffar)
Lägg i slökokaren
Kör 4 tim på låg effekt

Ta reda på vätskan till såsbas

Köttbullarna / biffarna bryns i stekpanna innan servering

Om du vill steka bullar/biffar i stekpanna så ställ färsen kallt 1 timme före så att färsen blir lite fastare.