______________________________
2014
Vi är inte där än
Men jag har sett efterlysningar på recept på kalkon
Och jag kanske kan inspirera någon
Därför kommer detta inlägg nu istället för på julafton
_____________________________
2013
Och så var det dags för Matomanens årliga julbord
Men detta blir nog det sista
Längst ner så bjuder jag på 2 recept
För att inte hungra ihjäl innan jag fick äta middag så blev det en liten
Jullunch
Och så - mätt i magen fortsatte jag med mina förberedelser...
Runes Gravade Lax
Gamla Bettan - Kalkonen alltså
Kycklingben och lår - Honungsglaserad fläskfilé
Thai Kycklingwok - Rödvinsbräserad Älgtunga
Julbuffé 2013
Vitkålssallad, Rödkålssallad, Runes Matjessillröra
Kalkonsås , Potatissallad, Rödbetssallad, Kalkonfyllning
Helstekt Fläskfilé, Gravad Lax
Honungsglaserad Karrétjälknöl, Rövinsbräserad Älgtunga
Kycklingben, Kycklinglår, Köttbullar, Prinskorv
Kalkon, Glacerad Karréstek, Glacerad Fjällsida
Thai Kycklingwok, Omelett med Gräddstuvade Champinjoner
Alspånsrökt Fårfiol
200 g Klädesholmens matjessill, skuren i små bitar
2 st kokta ägg, hackade
1 st liten rödlök, finhackad
2 msk turkisk yoghurt
1 nypa flingsalt
Önskad mängd dill
Rör ihop och låt stå ett par timmar i kylen så smakerna får mogna, jag gjorde den kvällen före.
Runes KalkonFyllning: Cornflakes, tunnbröd, musli, torkade aprikoser och torkade kantareller - Kör i mixer - klart
Olivolja i botten på formen, morot, selleri och inkråmet i botten av formen
Smek försiktigt in handen under skinner - viktigt att det inte går sönder. Skicka in nästan allt kryddsmör mellan skinnet och brösten, dra till skinnet, fyll kalkonen med fyllningen och den sista klicken kryddsmör - fyll den inte för full efter som fyllningen sväller under tillagningen
Bind upp kalkonen så godiset inte rinner ur innandömet
den stora burken till höger är min universialkrydda - bra att ha till mycket 1 del vitpeppar och 9 delar salt.
Häll ca ½ dl konc glögg i kalkonen
klappa in kryddorna på kalkonen
Koka 2,5-3 dl vatten och lös upp 2 hönsbuljongtärningar - häll buljongen i botten på formen, täck kalkonen med folie - stoppa in i ugn på 175 grader och kör ca 2 timmar.
Efter 2 tim ta ut kalkonen ur ugnen, ta bort folien och ös den llla pippin. Stoppa in en termometer i kalkonen och stoppa in den i ugnen igen - sänk värmen till 150 grader
Ös kalkonen varje halvtimme till dess den uppnår innertemp 72 grader.
OBS !!! Viktigt kolla lite överallt att den har uppnått rätt temp.
Skyn som var kvar i formen silade jag ned i en såsgryta - tillsatte grädde - kokade upp och redde av till krämig konsisten.
Det blev en god sås till kalkonen.
Koka 2,5-3 dl vatten och lös upp 2 hönsbuljongtärningar - häll buljongen i botten på formen, täck kalkonen med folie - stoppa in i ugn på 175 grader och kör ca 2 timmar.
Efter 2 tim ta ut kalkonen ur ugnen, ta bort folien och ös den llla pippin. Stoppa in en termometer i kalkonen och stoppa in den i ugnen igen - sänk värmen till 150 grader
Ös kalkonen varje halvtimme till dess den uppnår innertemp 72 grader.
OBS !!! Viktigt kolla lite överallt att den har uppnått rätt temp.
Skyn som var kvar i formen silade jag ned i en såsgryta - tillsatte grädde - kokade upp och redde av till krämig konsisten.
Det blev en god sås till kalkonen.
God Jul till er Alla !!!
______________________________
2012
I år tog jag det lugnare med julbordet än tidigare år...
23 Dec - Julkalkonen förberedd
300g kryddsmör med cajunnkrydda från herbaria, cest från både apelsin och citron,
300g kryddsmör med cajunnkrydda från herbaria, cest från både apelsin och citron,
vitlök. rödlök och citron i skrovet, kryddsmöret under skinnet och inuti kalkonen.
Sedan så la jag dit kalkonlever
Stoppade den i Crock-Poten
10 Tim senare
Den blev så extremt mör att den höll inte ihop när jag lyfte ur den.
Men smaken var det inget fel på.
Gräddig omelett med champinjonstuvning
Skinka, senap och sill
Prinskorven me köttbullarna
Kyckling och bacon
Lammracks, kycklinglår och kalkonen
Det blygsamma julbordet
Mätt blev jag och mina gäster
GOD JUL ALLA GOA LÄSARE !!!
Nu blir det alternativ jul...
GOD JUL ALLA GOA LÄSARE !!!
Nu blir det alternativ jul...
______________________________
2011
 |
Inte min bild
|
 |
| Förberedelser: Kryddsmör under skinnet, Apelsinmarinad insprutat, Kryddat och masserat. Nu in i ugnen och ös ofta |
 |
| Blir svårt att hålla fingrarna borta till matdax |
 |
| Marinerade Kycklinglår Crock-Pot style Kanel och ingefärs-marinerade Revben Crock-Pot style Apelsin och clementin Kalkon |
 |
| Gräddstuvade köttullar och korv |
 |
| Rödkålscoleslow |
 |
| Tillkommit har en omelett med kantarellsås |
 |
Jag önskar er alla en riktigt God Jul.
...
______________________________
2010
 |
| Ägg, 2 sorters sill, Tångkaviar, Kaviar, Omelett med kantarellstuvning. |
 |
| Potatissallad, Köttfärskorvar, Varmkorv, Köttbullar, Grillad och bräserad karré, Glaserade revbensspjäll, Fylld vildkyckling, Marinerade och grillade kycklinglår, Broccoligratäng. |
 |
| Och på längden |
