Majobea – En majonäs med smak av bearnaise
Tag fram en smal bunke eller skål med raka kanter men så
pass vid att mixerstaven går ner. - I bunken lägger du sedan:
1 msk dijonsenap,
1 msk vitvinsvinäger,
1 msk dragon, (torkad)
3-4 droppar vit tryffelolja
1 tsk sambal oelek
2½ dl rapsolja
1 nypa peppar och en nypa salt.
Häll äggulorna, vitvinsvinäger, dijonsenap, sambal oelek,
dragon
ett par droppar tryffelolja, inte för mycket.
Den skall finnas där men inte ta överhanden.
Häll på 2.5
dl rapsolja
Kör ner mixerstaven i botten och kör igång.
Jobba försiktigt upp och ner med staven och snabbt har allt
blandat sig.
Täck över och ställ i kyl och smaka av dagen efter med mer
syra, sälta eller dragon om det behövs.
