Blodplättar & Blodpudding - 2 x Recept

Blodplättar:

Idag blir det 2 recept på klassisk husmanskost

som inte görs från grunden så ofta numera

Tyvärr - för det är så stor skillnad mot köpesvarianten

500 g          blod (säljs fryst)

2½ dl          svagdricka eller mörkt öl

2½ dl          vatten

270 g          vetemjöl 4½ dl

3 st             ägg

75 g            smör eller margarin

1-2 tsk        baskrydda (9 del salt 1 del vitpeppar)

2 tsk           malen kryddpeppar

2 tsk           mejram eller timjan

1½ msk      sirap

Blanda mjöl, kryddor och sirap

Sila blodet och blanda det med svagdricka eller öl samt vatten

Tillsätt hälften av blod/ölblandningen i mjölet under kraftig vispning

När smeten är slät, tillsätt äggen, vispa ihop

Tillsätt resten av av blod/ölblandningen under kraftig vispning

Smält nu resten av fettet och vispa ned det.

Smält fett i en stekpanna eller en plättlägg

Lägg i 1 msk smet till varje plätt och grädda dem på båda sidor på ganska svag värme

Servera:

Nygräddade blodplättar med lingonsylt eller rårörda lingon

stekta äppelklyftor och stekt fläsk.

---------------

Blodpudding

Port ca 6

Tid ca 2 tim,

Ugn 200 grader

500 blod (säljs fryst)

2,5 dl svagdricka eller mörkt öl

160 g  grovt rågmjöl (4 dl)

75 g stor gul lök (½ st)

75 g smör eller margarin

½ msk salt

1 tsk malen kryddpeppar

2 tsk timjan, salvia eller mejram

0,25 dl sirap

Tina blodet i kylskåp 8 - 10 timmar

Sila blodet och blanda det med svagdricka eller mörkt öl.

Tillsätt rågmjölet under kraftig vispning.

Skala och hacka löken - fräs den i lite av fettet och blanda ned i smeten.

Smält nu resten av fettet och blanda ned det.

Tillsätt salt, kryddor och sirap

Stek ett prov i en stekpanna och smaka av.

Smörj och bröa 1 form på 1,5 liter

Häll upp smeten till 2/3 av formen

Ställ formen i en långpanna - och täck formen med aluminiumfolie.

Sätt in långpannan i nedre delen av ugnen

Häll kokhett vatten vid sidan av formen

Grädda i vattenbadet 1 tim - 1 tim 15 min.

Prova med provsticka eller tandpetare som skall kännas torr när puddingen är klar.

Låt puddingen svalna något innan den stjälps upp.

Servera:

Nygräddad blodpudding med lingonsylt eller rårörda lingon, 

stekta äppelklyftor och stekt fläsk.

Avslutningsvis så bjuder jag på en bild från förra gången

jag gjorde blodpudding 2014

Pasta med Ramslökspesto och Gula Kantareller - Recept

Idag blev det vegetariskt.

Fick en burk ramslökspesto från Alice Borg i gruppen

"Matglädje med Kockar och Amatörer" på facebook

Hon har kört på känn efter ett recept hon hittade på Ica Kuriren.

Länk till orginalreceptet och skaparen av receptet lite längre ned

Nu var ju då frågan, vad ska jag hitta på.

Detta blev resultatet.

Jag kokade pasta och smörfräste finhackade gula kantareller

När kantarellerna var klar la jag ned 1 msk ramslökssmör som smälte medan jag hällde av pastan. Sedan blandade jag kantarellerna och ramslökssmöret med pastan och la upp på tallriken.

Toppade med riven ost.

Klickade över ramslökspeston och avnjöt en enkel och god pasta

Ramslökspesto

Detta recept kommer från Ica Kuriren

Receptet är komponerat av Miriam Johansson.

Du behöver:

0.5 liter ramslök

3 matskedar pinjenötter

eller 10 skållade och skalade sötmandlar

1.5 deciliter olivolja

75 gram ost

riven, lagrad, smakrik (typ parmesan eller Västerbotten)

1 kryddmått salt

nymald svartpeppar

Gör så här:

1 Finhacka ramslöken. Mortla eller kör bladen i en matberedare tillsammans med nötter eller mandel.

2 Kör till purékonsistens och häll sedan under omrörning ned oljan och till sist den rivna osten. Smaka av med salt och peppar.

3 Servera direkt eller lägg över i en rengjord glasburk med lock.

4 Peston kan förvaras upp till en månad i kylskåp

Beef Dust Pot Ribs - Recept

Revben marinerade med Beef Dust och Baby Ray's BBq sause

Det är inte bara enkelt och relativt billigt

Det är ju så gott

Idag kör jag ett lite annat stuk än jag brukar

Dessa revben har en liten kick

Ingredienser:

1 kg tjocka revben

Marinad:

½ dl rapsolja

½ dl kikkoman soja

1 msk beef dust

1 tsk salvia

1 msk sweet baby ray's bbq sås

Glaze:

½ dl matolja

½ dl mörk sirap

½ dl ketchup

½ dl kikkoman soja

1 msk sweet billy rays bbq sås

2 tsk ingefärapulver

1 tsk beef dust

Gör så här:

Marinera revbenen över natten

lägg revbenen med benen uppåt i crock-poten

Kör låg effekt 4,5 tim

Blanda glaze i en panna

Ge ett snabbt uppkok under vispning

Ställ så den svalnar

Lyft upp revbenen och låt dom svala en stund

Värm upp ugnen till 225 grader

Skär upp revbenen och vänd dom i glazen

Lägg i revbenen i en ugnsfast form

Kör ca 15 minuter i ugn - servera

Sweet Chili Kycklingklubbor - Recept

1 kg kycklingklubbor

Marinad

½ dl rapsolja

½ dl kikkoman muschroom soy

½ dl sweet chili sause

1 msk kycklingfond, konc

1 msk ingefärapulver

1 msk kycklingkrydda knorr

1 tsk salt

Jag marinerade frysta kycklingklubbor i ca 12 timmar

Så dom var inte helt tinade när jag la dom i gratängformen

Körde 45 min i 200 graders varmluftsugn (+25 grader i vanlig ugn)

Hade kunnat täcka med folie efter 30 minuter men gjorde inte det.

Tänk på att ugnar är inte helt lika så ni får kanske justera tid och temp.

Tog ut ur ugn, täckte med folie och lät vila ca 1 timme

Smakar ljuvligt och är saftiga

Våfflor 2017 v.1 - Recept

Provar idag en variant med mer mjöl än jag normalt har.

(brukar ha 5 dl till 1 lit mjölk)

480 g (8 dl) vetemjöl

2 tsk socker

1 tsk salt

1 tsk bakpulver

1 lit mjölk

5 ägg

100 g smält smör

Gör så här:

Blanda ihop vetemjöl, strösocker, salt och bakpulver i en bunke.

Tillsätt ca 6 dl mjölk, vispa till en slät smet

Tillsätt äggen och vispa ihop,

Tillsätt resten av mjölken, vispa ihop till slät smet

Låt smeten stå och svälla övertäckt i kylen i cirka 1 timme.

Smält smöret och vispa ihop det med smeten.

Värm upp våffeljärnet. Smörj våffeljärnet med smör.

Grädda våfflorna tills de får en gyllenbrun färg (jag körde 4 min per lägg)  Häll cirka 1 dl smet per våffla.

Servera våfflorna nygräddade.

Jag serverade våfflorna med créme fraiche och hjortronsylt.

Borde haft bacon oxå...

Middag ikväll blir kalla våfflor med smör och socker...

BBqglaserad Karréskiva - Recept på en höft

Superenkelt med massor av smaker.

IKEA Trovärdig har jag i långtest för tillfället

OBS - detta är inte menat som reklam

Tog en liten stekpanna med beläggning som tål ugnsvärme

Satte lite flytande smör, salvia, salt och peppar i botten

La 2 st 200 g karréskivor i pannan, salt o peppar + flytande smör ovanpå.

Stoppade in i kall ugn och startade ugnen på 75 grader - körde i 2 tim.

Tog ut pannan ur ugnen och ökade till 225 grader.

Penslade på Sweet Baby Rays BBq sause och flytande honung.

Körde klart i ugnen 15 min.

Superenkel middag

BBqglaserad Karréskiva

Pommes Strips

Vild-Pot Högrev - Recept

Jag har längtat efter billig högrev så jag skulle ha råd att äta nötkött

Den här biten kostade 69:-/kg på Willys

Nu blir det äntligen en mustig köttgryta

1,2 kg högrev, stora grytbitar

10 g torkade trattkantareller, krossade i handen

12 st enbär

1 msk kryddpeppar, hel

2 st lagerblad

2½ dl rödvin

3 st mörka oxbuljongtärningar, finhackade

200 g gul lök, grovhackad

125 g kålrot, tärnad

150 g morot, tärnad

2 dl vatten

4 msk vetemjöl, vispas ihop med vattnet

1 msk soja

2½ dl grädde

ev salt o vitpeppar

ev maizenaredning

Blanda allt i slökokaren förutom grädden, salt och maizenaredning

Kör 8 tim på låg effekt

(Ev så rör om efter halva tiden)

När det är 45 min kvar så tillsätt grädde, rör om

Tycker du såsen är för tunn - rör ned maizenaredning

Smaka av med salt och vitpeppar

Kör dom sista 45 min - servera

Viltdoftande Högrev i min Crock-Pot

Serverat med ris och ett stort glas mjölk

Skulle haft lite lingonsylt och snittgurka till, men jag var lat

Vild Pot Högrev 2017

Chokladpannacotta med Jordbgubbssalsa - Recept

Hittade ett gott recept i ett inlägg från 2015

Måste ju bara lyfta ut det till ett separat inlägg.

Chokladpannacotta med Jordgubbssalsa

Denna tillverkas i 2 steg

2 port. 

Ingredienser 2 port	lager 1	lager 2
gelésocker multi	1 msk	1 msk
vaniljsocker	1 tsk	1,5 tsk
cacao	5 msk	2 msk
grädde	2 dl	2 dl

Lager 1 gör så här:

Blanda samman ingredienserna

låt koka i 30-40 sek

Häll upp i glas, sätt in i kylskåp för att börja stelna.

Nu börjar du om direkt med lager 2

Blanda samman ingredienserna

låt koka i 30-40 sek

Låt svalna något. Fördela lager 2 över den lager 1.

Ställ i kylskåp tills de skall ätas

Jordgubbssalsa:

Jordgubbar (färska) 12 styck 

Basilika (torkad) 1 msk 

Balsamvinäger 3,0 msk 

Vaniljsocker 1 msk

Sambal olaek  1/2 tsk

Blanda allt utom jordgubbar som skärs i bitar och blandas med vätskan sedan

Låt stå kallt och vila till servering

Ställ glasen med pannacottan i mitten på en tallrik. 

Skeda jordgubbssalsa ovanpå pannacottan. 

Servera

Min bästa pizzadeg/Pizza Disco med Bacon - Recept

Uppdaterad 2020-01-06

Matomanens bästa pizzadeg 2017:

Detta är ett recept som ger dig en kanonbotten till din pizza

Detta recept ger ca 3 pizzor!

Jag använder alltid torrjäst för det ger mig möjlighet att ha hemma och inte behöva planera inför ett bak

Vill du ha färsk jäst så behöver du ca 20 g till detta recept.

(Då vet du att det blir en annan ordning på tillagnings sättet)

Degen: 

7 g torrjäst

2,5 dl vatten

360 g vetemjöl special (viktigt)

0,5 dl rapsolja

1 tsk salt

0,5 tsk socker

Blanda torrjästen med alla torra ingredienser i en degblandare

Tillsätt 37 gradigt vatten i omgångar medan maskinen går

Kör degen minst 10 minuter för att frigöra allt gluten

(om du jobbar för hand 15-20 min)

Ta en tillräckligt stor bunke så den inte jäser över kanten och täck ordentligt med en plastfolie.

Mjöla degen så den inte fastnar.

Låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45-60 min.

När degen jäst klart så delar du den i 3 delar och formar till en boll.

Använd rätt mycket siktat vetemjöl när du jobbar med degen.

Låt vila i ca 10-15 min så blir dom lättare att jobba med.

Kavla degen tunn och lägg sedan den på ett bakplåtspapper.

Förgrädda degen ca 5-7 min i 225 graders ugn.

Då här långt kan du förbereda om du vill äta senare.

Toppa pizzan precis innan gräddning.

Tillbehören:

Jag brukar koka min egna pizzasås, men hade inte hemma ingredienserna idag.

Så jag tog 2 msk tomatpuré, 1 dl chilisause och och lite riven vitlök.

Blandade och toppade pizzorna med såsen och kryddade med rätt mycket oregano.

Fördelade 250 g riven ost på såsen.

Skivade en gul lök och fördelade över pizzorna

Hade 400 g färdig köttfärssås i frysen, fördelades över pizzorna

Avslutade med att klippa 200 g bacon över pizzorna

Avslutet:

Körde i 225 gr ugn 9 min

Pizza Disco med bacon

Kockens MatjesFrestelse 2017 - Recept

Inte riktigt som en Jansson, men väldigt gott och enkelt

Jag har gjort en variant tidigare - men idag fick jag lite inspiration från

Therese mat och bak

Blev mycket snabbare och lindrigare eftersom jag körde både osten och potatisen i matberedaren

Min favoritmatjes

4 Port:

850 g fast potatis, skalad, grovriven

100 g rödlök, finstrimlad

200 g matjessill, skuren i mindre bitar

½- 1 dl matjessky (vätskan sillen låg i)

2 dl créme fraische

1 dl grädde

1 tsk grovmald svartpeppar

50 g riven ost (i gratängen)

175 g riven ost (på gratängen)

Vispa ihop grädde, créme fraische, matjessky och svartpeppar

Blanda ihop "vispet" med potatis, matjessill, rödlök och ost i gratängformen

Toppa med riven ost

200 grader i varmluftsugn

225 grader i konventionell ugn

Här kan man välja mellan 2 alternativ

alt 1.)         Förbered i god tid gratängen genom att köra gratängen 15 min,

                  Ställ åt sidan och kyl

                  Ta fram 20 minuter före servering och kör ytterligare 20-25 min

                  (körde 20 min - blev som jag vill - lite motstånd i potatisen)

alt 2.)         Kör gratängen klar direkt - det tar ca 35 min +/-

                  Låt stå en stund innan servering

Börjar osten se för bränd ut, täck med alufolie

Serveras med rödbetor (vilket jag glömt köpa hem)

Köttfärs-Pot-Soppa 2017 - Recept:

Mustig Köttfärssoppa i min Crock-Pot

Jag kör denna utan att försteka

Det är många ingredienser

Men jag kör - lök, vitlök, kålrot, morot i en Nicer Dicer Plus från twins

Det lär finnas en original hackare men har inte sett en sådan än

Köper nog originalet när jag hittar det - om jag har råd

Blanda i slökokaren:

400 g nötfärs, bryt isär med fingrarna

250 g vitkål, strimlad

200 g gul lökar, finhackad (2 st)

20 g st vitlöksklyftor, finhackade (3st)

150 g kålrot, i småbitar

150 g morot, i småbitar

100 g purjo, strimlad (10 cm)

800 g körsbärstomater på burk (2 burkar), Jag hade Zeta

2 lit vatten

1 msk baskrydda

1 msk rosmarin

2 msk oregano

2 msk Worcestershire sause

2 msk mrs chengs muschroom soy

4 st köttbuljongtärningar, rivna

Blanda allt väl - sätt på locket

Kör 5½ tim på låg effekt.

Rör om - Smaka av med salt och vitpeppar

Kör 30 min till

ca 4½ -5 liter god och matig soppa som inte förlorar på att serveras med en

klick Créme Fraische samt några stänk Santa Maria Hot Pepper Sause

Hamburgare - 2017 ver:1 - Recept

Brioschebröd supergodare till hamburgarna

----------------------

2 kg nötfärs

1½ msk baskrydda

1 msk lökpulver

1½ msk potatismjöl

½ msk mrs chengs muschroom soy

1 dl chilisause

Blandas väl men inte för länge

Blandar du för länge blir smeten seg = inte bra

Formade 150 och 200 grams hamburgare och styckfryste dom igår (råa)

Blir kanon när orken inte finns att laga mat

Tog fram hamburgarna och vaccade dom idag

Nu ligger alla - utom 2 och vilar i frysen

Dom 2 finns i min mage

 

200 g Ostburgare

Brioschebröd

Bacon

Dressing

Sallad

Rödlök,