Runes Huevos Rancheros med Köttfärs - Recept

Huevos rancheros (spanska för "ranchägarens ägg") är en mexikansk äggrätt som kan serveras till frukost eller lunch. Rätten består till exempel av ägg, tomater, lök, citronsaft, chilipeppar, socker, salt och svartpeppar. Huevos rancheros serveras exempelvis med tortillas. /Källa Wikipedia/

Detta är inte ett korrekt recept för Huevos rancheros, det är min tolkning.

Runes köttiga Huevos rancheros

Ingredienser:

400 g köttfärs

2 msk rapsolja/olivolja att steka i

200 g gul lök, finhackade (1 stor)

20 g vitlöksklyftor, finhackade (4 st)

4 tsk sambal oelek

200 g tomater, grovhackade

100 g röd paprika, strimlad

1 burk Heinz baked beans

chilipulver, salt och svartpeppar

4 st ägg (large)

100 g riven ost

Jag använder en traktörpanna med lock.

Gör så här:

Hetta upp oljan.

Bryn löken under omrörning i oljan.

Tillsätt vitlök och sambal oelek, stek en stund till.

Tillsätt köttfärs och bryn.

Tillsätt tomater, paprika och baked beans.

Låt småputtra ca 5 min och smaka av med chilipulver, salt och grovmald svartpeppar.

Knäck äggen i vardera hörnet av stekpannan (den runda - men du fattar).

Rör om lite så ägget kommer in i röran. Toppa med osten.

Sätt lock på pannan och ställ den åt sidan i ca 5-10 minuter så äggen stelnar lite utan att bli torrt.

Runes Huevos rancheros med köttfärs

Vitlöksbröd

Tyvärr så glömde jag vitlöksdressingen till fotot.

Tapenade - Recept

En god röra att ha till dipp eller tillbehör på bröd eller kött.

Det ser kanske inte så gott ut, men det är det

200 g kalamataoliver urkärnade

1 tsk kapris

1 klyfta vitlök

1 msk olivolja

Jag mixade allt med mixerstav.

Men det hade blivit lite mer struktur

om jag tagit mig tiden att skära det i

små, små bitar och sedan blanda ihop allt.

Låt gärna stå och dra ett tag innan servering.